BlogGang.com : : ยมทูตสีแดง :

คั่วกลิ้งหมูสับ ชับ.ชับ.ชับ

15-08-2009

วันนี้งานยุ่งเล็กน้อย แต่เคลียร์ได้ทัน พอเลิกงานก็รีบกลับบ้านทันที

วันนี้ตั้งใจจะทำ "คั่วกลิ้ง" เพราะเห็นในรีวิวของหลายคนแล้ว อยากลอง

เคยทำไปครั้งนึงแล้ว แต่แฉะมากเลยครับ ทำผิดสูตรไปหน่อย

แต่คราวนี้ศึกษามาดี 555 ครูพักลักจำอีกเช่นเคย

ไปดูกันเลยครับ "คั่วกลิ้งหมูสับ"

v

เครื่องปรุง

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ มากน้อยตามชอบ แต่ผมชอบเผ็ดมากเลยใส่มาก

2. หอมแดงซอย ประมาณ 3-4 หัวเล็ก

3. กะเทียมปอกเปลือก 5-6 กลีบ

4. ข่าซอย ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

5. ขมิ้นปอกเปลือก 1-2 หัว ขมิ้นที่ผมหาได้จะเล็ก

แถมออกสีส้มไม่เหลือง เลยไม่ใส่มาก แค่เอากลิ่นนำพอครับ

6. ตะไคร้ซอย 2-3 ต้น

7. กะปิ ครึ่งช้อนโต๊ะ

8. ใบมะกรูดหั่นฝอย มากน้อยตามชอบ

9. น้ำเปล่าเล็กน้อย

10. เนื้อหมูสับ ครึ่งกิโล

วิธีทำ

- เอาเครื่องพริกแกงทั้งหมด ยกเว้นใบมะกรูด ไปปั้นในเครื่องปั่นอาหาร

ก่อนปั่นเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย พอให้ท่วมพริกแกง

- จากนั้นเอาพริกแกงที่ได้ ไปตั้งไฟ คนไปเรื่อยๆ อย่าให้พริกแกงไหม้

- พอพริกแกงเริ่มงวดขึ้น (น้ำแห้ง) ให้ใส่หมูสับลงไป

- คั่ว (ผัด) ให้เข้ากัน ซึ่งตอนนี้น้ำให้หมูสับจะออกมาอีก

ไม่เป็นไร คั่วไปเรื่อยๆ จนแห้ง

- พอแห้งแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาลเล็กน้อยถ้าชอบ, และรสดี

ชิมให้มีรสเค็มนำ ตามด้วยเผ็ด

- สุดท้ายใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยลงไป คลุกให้เข้ากัน

จะสังเกตุว่าสีสรรคั่วกลิ้งที่ผมทำ จะไม่ออกเหลืองเหมือนชาวบ้านมากนัก

เพราะผมใส่ขมิ้นน้อยครับ แถมใส่พริงแห้งเยอะมาก

สีแดงเลยกลบสีเหลืองซ่ะหมด แต่รสชาตินี่ใช่เลย

ทานกับข้าวสวยร้อนๆ แถมเพิ่มไข่ดาวแบบไม่สุกลงไป...แจ่ม

ขอบคุณครับที่เข้ามาอ่านกัน หวังว่าคงมีไอเดียพอไปลองทำกันได้น่ะครับ

Create Date : 16 สิงหาคม 2552

0 comments

Last Update : 16 สิงหาคม 2552 13:14:22 น.

Counter : 5955 Pageviews.