Bloggang.com : weblog for you and your gang
Group Blog
{lovely diary}
{ภาพถ่ายแห่งความทรงจำ}
Heaven on Earth
{ท่องไปในโลกกว้าง}
ตะลอนทัวร์ทั่วอังกฤษ
สวัสดีประเทศไทย
Japanese cooking
เข้าครัวกันดีกว่า
bakery & dessert
คำว่ารัก
sewing corner
สิงหาคม 2550
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
13 สิงหาคม 2550
มาดูเครื่องปรุงรสของอาหารญี่ปุ่นกันดีกว่า
เครื่องปรุงหลักๆ ที่ใช้ประกอบอาหารญี่ปุ่น เรียกว่าอะไรกันบ้างน้า
All Blogs
Inari sushi ของโปรดของช้านนน...
น้ำสต็อกญี่ปุ่น Dashi
การหุงข้าวซูซิแบบญี่ปุ๋น ญี่ปุ่น ให้อร้อย อร่อย
มาดูเครื่องปรุงรสของอาหารญี่ปุ่นกันดีกว่า
เครื่องปรุงหลักๆ ที่ใช้ประกอบอาหารญี่ปุ่น เรียกว่าอะไรกันบ้างน้า
อาหารญี่ปุ่นที่บ้านชั้น หน้าตาอย่างนี้
มาดูเครื่องปรุงรสของอาหารญี่ปุ่นกันดีกว่า
วาซาบิ (wasabi)
อันนี้รู้กันแล้วเนาะ มีสีเขียวทำมาจากรากไม้ชนิดหนึ่ง
กลิ่นหอมฉุน ใช้ทานคู่กับปลาดิบ ซูชิ และอื่นๆ มีทั้งชนิดผงและหลอดที่ผสมเสร็จแล้ว
ถ้าทานซูซิขาดวาซาบิแล้วเหมือนไม่ได้ทานอาหารญี่ปุ่นยังงัยไม่รู้
แบบว่ามันต้องมาคู่กัน ซูซิ วาซาบิ แล้วก้อโซยุ ฮิฮิ
Rice vinegar ( Su )
น้ำส้มสายชูที่หมักจากข้าวญี่ปุ่น มี 2 ชนิด คือ
นิไฮสุ (nihaizu) เป็นน้ำส้มสายชูที่มี 2 รส คือ เปรี้ยวกับเค็ม
ซัมเบสุ (sambasizu) มี 3 รส รือ เปรี้ยว เค็ม หวาน ใช้สำหรับปรุงข้าวซูซินะคะ
Sweet rice vinegar ( Mirin )
หรือเรียกอีกอย่างว่า Sweet sake มีรสหวานใช้ในการหมักและปรุงอาหาร
Japanese rice wine ( sake )
ใช้สำหรับหมักและปรุงอาหารทั่วไป
แต่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่ามิริน ใครจะปรุงไปกึบไป
อันนี้ก้อไม่ว่ากันนะคะ แต่ระวังจะกึบเพลินเน้อ คริ คริ
Soy sauce ( Shoyu )
โซยุใช้เป็นเครื่งปรุงรสอาหารแทบทุกชนิด
คล้ายกับการใช้นำ้ปลาของบ้านเรา โซยุมีอยู่ 3 ชนิดคือ
Light soy sauce , Dark soy sauce ,Tamari
Light soy sauce
สีอ่อนที่สุดแต่เค็มกว่า Dark แต่ไม่เข้มข้นเท่า Dark ใช้ปรุงอาหารทั่วไป
Dark soy sauce
สีเข้มกว่าใช้เป็นทั้งเครื่องปรุงและเครื่องจิ้มซูซิ
Tamari
คือ soy sauce ที่ไม่มี Wheat
โกมะ อาบุระ (koma-abura)
น้ำมันงา ใช้ปรุงรสและกลิ่นในอาหาร
มิโซะ ( Miso )
ถั่วเหลืองและข้าวหรือข้าวบาเล่ย์มาผสมให้เข้ากัน
และนำไปหมักกับเชื้อหมักและเกลือจนได้ที่
แล้วนำมาบดละเอียด นิยมใช้เป็นเครื่องปรุงในซุปต่างๆ ใช้หมักผักและปลา
และใช้ชโลมบนอาหารที่กำลังปิ้งย่าง
ทั้งยังสามารถนำมาทานเปล่าๆได้ หรือละลายในน้ำร้อนเพื่อทานได้อีกด้วยนะคะ
แหม สารพัดประโยชน์จริงๆ เจ้าตัวนี้ มิโซะมีอยู่สองสีค่ะ สีขาวแล้วก้อสีนำ้ตาลเข้ม
นัตโต (nuto)
ถั่วเหลืองหมัก ใส่ในอาหารหรือคลุกข้าวก็อร่อย
สิชิมิ ทงคาราชิ (shichimi togarashi)
พริกป่น ง่ายๆ สั้นๆ ไม่ต้องอธิบายเนาะ ฮิฮิ
Create Date : 13 สิงหาคม 2550
Last Update : 12 ธันวาคม 2550 17:38:07 น.
13 comments
Counter : 4491 Pageviews.
Share
Tweet
อืม เห็นตัวเครื่องปรุงแล้ว สงสัยข้าพเจ้าต้องหาเวลาไปทาน
อาหารญี่ปุ่นซะหน่อยและ
แวะมาทักทายคร๊าบบบบบ
อืม ลายโมโนแกรมมัลติคัลเลอร์นี่มันลายตาดีจริงๆนะครับเนี่ย
โดย:
experimental
วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:2:18:47 น.
บล๊อกนี้โดนใจคนที่ชอบกินอาหารญี่ปุ่นอย่างฝนจังเลยค่ะคุณออย
รูปบนหัวบล๊อกคุณออยน่ารักจังค่ะ ชอบๆๆ
โดย:
Malee30
วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:2:42:05 น.
เห็นแล้วอยากกิน ยำทูน่า ฟูจิๆๆๆๆ ฮือๆๆน้องออย ทำแล้วส่งมาให้พี่ที่นึงสิ
โดย: อ้อ (
peanutbutter ณ ฮอลแลนด์
) วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:3:07:00 น.
ชอบโลโก้ของคุณจัง
ดูเป็นสาวงามมีออร่าเลย 5555
โดย:
หัวใจสีชมพู
วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:10:25:38 น.
โห ออยเก่งกว่าเราอีก เคยมีหนุ่มรู้ใจเป็นคนญี่ปุ่นเปล่าเนี้ย ล้อเล่นนะจ๊ะ
โดย:
mintny_n
วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:11:28:10 น.
เจ๊หลีตามมาแอบอ่านด้วยคนค่ะ
โดย:
กิน ๆ เที่ยว ๆ
วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:12:19:35 น.
ชอบทานอาหารญี่ปุ่นเหมือนกันแต่ไม่เคยทำเลย เห็นจาก blog ของออยแล้วทำให้อยากลองทำเองมั่ง ถ้าทำแล้วจะมาโชว์ให้ดูนะ
โดย:
Die vier Jahreszeiten
วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:17:00:14 น.
ออย ขอบใจนะจ๊ะ สำหรับการรวมข้อมูลเกี่ยวกะเครื่องปรุงญี่ปุ่นไว้ให้อะ ชอบกินนะ แต่ทำเองไม่ไหวอะ เครื่องปรุงแพงใช้ได้เลยอะ แต่ก็ศึกษาวิธีทำอยู่อะจ๊ะ พอจะรู้ แต่ไม่ได้ลงมือทำเองเท่าไหร่
โดย: eeh (
คิตตี้น้อยสีชมพู
) วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:18:16:45 น.
ไม่น่าเชื่อนะเนี๊ยะ ว่าจะทำอาหารญี่ปุ่นเป็น แม่ศรีเรือนของแท้แน่นอนมากๆๆๆ โยชอบกินนะ แต่ทำไม่เป็น ฮ่าๆๆๆ
โดย:
yojang11
วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:21:45:29 น.
อีกทีๆ ลืมๆๆ รูปออยสวยม๊ากๆๆๆๆๆ
โดย: yo+pipe+zai (
yojang11
) วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:21:46:54 น.
ดีจ้าคุณออย ทำไรอยู่น้อ ฝนมาส่งยิ้มก่อนไปนอนค่ะ
คืนนี้หลับฝันดีนะคะ
โดย:
Malee30
วันที่: 15 สิงหาคม 2550 เวลา:1:41:09 น.
ช่วงนี้ยูกิวก็ผีทำอาหารญี่ปุ่นเข้าสิง คิกๆๆ แต่ยังมีของไม่ครบครันเท่าน้องออยเลยจ้า พี่ก็รอกินอย่างเดียวอะ ไม่ชอบทำอาหารญี่ปุ่นเนี่ย หุหุ
โดย: .:FoN:. IP: 82.210.113.183 วันที่: 15 สิงหาคม 2550 เวลา:2:58:38 น.
แฟนพันธุ์แท้กลับมาแล้ว เย้.. ส่งเม้นท์ได้แล้ว ดีจายจัง ดูซิเจอยัยฝนมาเต้นๆๆ ตัดหน้าเลย
เอ่อ.. เครื่องปรุงญี่ปุ่นทั้งหลาย พี่มีแค่วาซาบิติดครัวอยู่อย่างเดียว เพราะไม่มีปัญญาทำอาหารญี่ปุ่นแบบจริงๆจังๆเลย เดี๋ยวลูกๆมาช่วยทำข้างปั้นจนเค็มเกินสูตรหงะ..ก็เลยต้องอดทน... ทนอด(กิน)กันต่อไป...555
Moo Family
โดย: พี่มู๋ IP: 209.202.115.41 วันที่: 15 สิงหาคม 2550 เวลา:4:07:52 น.
~lovelybooth~
Location :
Reading , United Kingdom
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
?
]
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add ~lovelybooth~'s blog to your web]
Links
photobucket
flickr web
Diarylove
oattoto
jacobite
Designer
Free Knitting Patterns
Free Knitting Patterns
Free Knitting Patterns
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.
อาหารญี่ปุ่นซะหน่อยและ
แวะมาทักทายคร๊าบบบบบ
อืม ลายโมโนแกรมมัลติคัลเลอร์นี่มันลายตาดีจริงๆนะครับเนี่ย