Ingredients: ปลาหมึกสด, กะปิอย่างดี, หอมใหญ่, พริกเหลือง, ต้นหอม, กระเทียมกลีบใหญ่, น้ำสะอาด, น้ำมันพืช, น้ำตาลทราย, พริกขี้หนู และซอสปรุงรส
Preparations:
1. ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชสักเล็กน้อย แล้วเติมกะปิ พร้อมกับกระเทียมกลีบใหญ่ตามลงไป
2. นำปลาหมึกสดที่เตรียมไว้ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วปล่อยลงไปโลดแล่นในกระทะจนกระทั่งมีความสุก หลังจากนั้นเราก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย พริกขี้หนูทุบซักเล็กน้อย แล้วตามด้วยซอสปรุงรสสักหน่อย ไม่ต้องมากนะครับ เพราะกะปิมีความเค็มอยู่ในตัวของมันอยู่แล้ว
3. ในระหว่างนี้ เราจะได้กลิ่นของกะปิที่ลอยจากกระทะกระทบเข้าสู่จมูกของเราอย่างจังๆ ถ้าเรามีความรู้สึกว่ากระทะแห้งไปหน่อย ก็สามารถเติมน้ำสะอาดเพิ่มลงไปได้สักเล็กน้อยครับ หลังจากนี้เราก็ใส่หอมใหญ่ พริกเหลือง ต้นหอม ตามลงไปในกระทะ แล้วกลับไปกลับมาสัก 2-3 ที ก็เป็นอันเสร็จสมบูรณ์แล้วครับ
สิ่งที่ผมพลาดในวันนี้: ในช่วงที่ผมลงหอมใหญ่ พริกเหลือง ต้นหอมในกระทะ แล้วผมใช้เวลาในการผัดนานไปหน่อย จึงทำให้ปลาหมึกจากที่จะเด้งๆกลายไปเหนียวไปหน่อย ส่วนผักก็เหี่ยวตามไปด้วย
Tip: การผัดอาหารประเภทนี้ความรวดเร็วเป็นสิ่งสำคัญ ของอะไรที่สุกง่ายๆ เราก็ควรทำด้วยความเร็ว เพื่อไม่ให้รสชาติอาหารสูญเสียไปตามเวลาที่อยู่ในกระทะเกินเลยจุดพอดีนะครับ
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมนะคะ