เริ่มด้วย...ก๋วยเตี๋ยวราดหน้ากระเพาหมูสับค่ะ
อาหารจานนี้..จำได้ว่าตอนสมัยที่เปิดร้านอาหารเองที่เมืองไทย
มีลูกค้าประจำอยู่คนนึงบอกว่าขอทำให้หน่อยอยากกินมาก
เพราะว่าเค้ารู้ว่าที่ร้านไม่มีเมนูนี้
เราก็..ได้เลยค่ะตามใจลูกค้าอยู่แล้วบอกมาว่ามันเป็นยังไงกัน
...และมันก็ออกมาใช้ได้(ลูกค้าบอกว่าอร่อยค่ะ)
และก็เป็นหนึ่งในเมนูที่ร้าน..ที่ลูกค้าชอบสั่งกัน
น้ำพริกตาแดงแมงดา+ไข่ต้ม+ผักลวก
เมนูนี้...ออกจะยากหน่อยค่ะ.ต้มไข่กะต้มผักค่ะ..ฮิฮิ
ส่วนน้ำพริกถ้วยเล็กจิ๋วนั่น..มาจากเท้สโก้ โลตัสโน่น
แอบพกมาจากเมืองไทยค่ะ เอามา2อย่าง
อีกอย่างคือนำ้พริกนรกมันกุ้งค่ะอันนั้นหมดก่อนเพื่อนเลย อร่อยดีค่ะ
วันต่อมา..น้ำพริกอ่อง + ลูกชิ้นเนื้อ
วันนั้นแดดดีเลยทำให้กระชุ่มกระชวยค่ะ
เลยคึกจัดซักผ้าไป 2-3โหลด แถมทำกับข้าวเผื่อไปอีก2วันเลย
น้ำพริกอ่องนี่เราได้แอบหอบเอาพริกแกงมาจากเมืองไทยเหมือนกัน
(รวมทั้งแกงเขียวกะแกงส้มด้วย เจ้าอร่อยของเมืองชลค่ะและเค้าไม่ใส่สารกับบูด เลยซื้อมาอย่างละครึ่งโล..สงสัยกินเป็นปีแน่เลย เข้าช่องแข็งไว้คงไม่เป็นไรหรอกเนอะ)
และน้ำ้พริกอ่องของเราออกจะแปลกหน่อยก็อีตรงใส่มะขามเปียกด้วยค่ะ..อร่อยไปอีกแบบ..แบบเพี้ยนๆ
ทำได้2ถ้วยค่ะ อีกถ้วยนึงเก็บไว้วันอื่นค่ะ
ลูกชิ้นนี้สูตรคุณณัชค่ะ..ขอบอกว่าอร่อยรสกลมกล่อม..
แต่เรายังปั้นไม่แน่นไม่เข้าขั้่นเท่าไหร่ ไว้เที่ยวหน้าลองลูกชิ้นหมูใหมู่
ส่วนน้ำซุบนี่เราเก็บไว้ทำน้ำก๋วยเตี๋ยวค่ะ ไม่ต้องเติมอะไรมากเลย..ห๊อมหอม
และเราจำได้ตอนสมัยเด็กๆที่เราตามแม่เราไปตลาดเวลาแม่ซื้อลูกชิ้น
แม่จะซื้อทีเป็นกิโลเลย เพราะลูกๆกินจุ และที่บ้านจะมีหม้อก๋วยเตี๋ยวเล็กๆน่ารักมาก
และที่ร้านขายเนื้อเค้าจะแถมนำ้ซุบเนื้อมาให้1ถุงทุกครั้ง และแม่เราก็เอาผสมน้ำกะเครื่องเทศเพิ่ม
ปรุงเป็นน้ำำก๋วยเตี๋ยว..ไม่ทราบว่าเพื่อนๆ เก็บน้ำซุบไว้บ้างป่าว
อย่าทิ้งน๊ะค๊ะเสียดาย...อันนี้สำหรับขาก๋วยเตี๋ยวทั้งหลายค่ะ
เนื้อครึ่งโลได้ประมาณนี้ค่ะ และแอบชิมไปประมาณ7-8ลูกได้มั้ง
อันนี้น้ำ้ซุบค่ะ เอาแบ่งใส่กล่องไว้เป็นมื้อๆแล้วเข้าฟิสไว้ค่ะ
อันดับต่อไป...ไข่เจียว+ผัดโขม+เบคอน
วันนั้นอากาศอึมครึมอีกล๊ะเลยเหงาๆก็กินแบบคิดถึงบ้านไปล๊ะกัน
บ้านเราชอบกินพริกศรีราชามาก..ทุกคนเลย
และจะมีพริกศรีราชาเจ้าอร่อยของเมืองชลอยู่จ้าวนึง..จ้าวประจำของครอบครัวค่ะ
เป็นของที่ขาดไม่ได้ประจำครอบครัวเลยค่ะ..คิดถึงจัง
และต่อมาอีกวัน...แกงส้มกุ้ง+ผักรวม+ไข่ชะอมแสร้งว่าค่ะ
ไอ้ที่ว่าชะอมแสร้งว่าน๊ะก็คือบล็อกเคอรี่นั่นเอง
ประมาณว่าหลอกตัวเองว่าเป็นชะอม หั่นช่วงดอกซอยให้เล็กๆค่ะ
แล้วมาเจียวกะไข่ ส่วนก้านก็เอามาใส่ในแกงรอดไปอีก1มื้อค่ะ
นี่กำลังเตรียมเครื่องปรุงต่างๆค่ะ
ต้มน้ำเดือดก่อนแล้วใส่พริกแกงส้ม,กระชาย,พริกสดทุบๆซะหน่อย,ใบมะกรูด
อีกกะทะก็มาเจียวไข่กัน
พอน้ำแกงเดือดได้ที่ก็ใส่น้ำตาลปี๊บ, น้ำมะขามเปียก, น้ำปลาค่ะ
พอเดือดได้ที่เราก็มาแบ่งน้ำแกงส้มไว้มื้อต่อไป(เข้าิช่องฟิีสเหมือนเดิม)
ส่วนน้ำแกงที่เหลือในหม้อ ก็เริ่มใส่ผักต่างๆเอาลงไป..
ตามด้วยกุ้ง...ปิดฝานิดนึง...รอจนเดือด
ไข่หั่นเตรียมพร้อม...
ได้เวลา...หม่ำ..วันนั้นข้าวจานบะเ๊อ็กเลยค่ะ
จานนี้มาฝากเพื่อนๆจ๊ะ..มาแบ่งกันน๊ะ
หวังว่าเพื่อนๆ คนจะสบายตา สบายท้องกันถ้วนทั่วหน้านะค๊ะ..
เจอกันใหม่..รีวิวอาหารการกินของอาทิตย์หน้าน๊ะ
เครดิต :