Bloggang.com : Londoncheesecake : Curry Puffs ( Vegetarian ) - กะหรี่พัฟ ไส้มันฝรั่งผัดผงกะหรี่ มังสวิรัติ

Curry Puffs ( Vegetarian ) - กะหรี่พัฟ ไส้มันฝรั่งผัดผงกะหรี่ มังสวิรัติ

สวัสดีวันสิ้นปีค๊า สบายดีกันรึป่าวเอ่ย สวีทห่างหายจากการอัพบล็อคไปร่วมเดือนเลย ไม่ได้ไปไหนมาหรอกคะ พอดีวุ่น ๆ กับเจ้าลูกชายน่ะคะ ตอนนี้เดินเป็นแล้วก็เลยเดินใหญ่เลย เหนื่อยเอาการเลยคะ แล้วพอดีช่วงคริสมาสต์ที่ผ่านมา เพื่อน ๆ ของคุณพ่อบ้านออเดอร์เค้กและคุ้กกี้เยอะมาก ๆ คะ ทำอยู่คนเดียวจนดึกดื่นทุกคืนเลย ยืนจนขาแข็งเลยคะ เหนื่อยมาก ๆ คะ แต่ช่วงนี้ไม่มีออเดอร์คะ จะมีอีกทีก็ช่วงตรุษจีนคะ

เข้าเรื่องกะหรี่พัฟดีกว่าคะ เมนูนี้สวีททำตั้งแต่ช่วงที่แม่มาเยี่ยมแล้วคะ แต่ไม่มีเวลาอัพบล็อคซักกะที พอดีคืนนี้เจ้าลูกชายดันตื่นมาตอนตี 1 ครึ่ง ไม่รู้ทำไมเหมือนกัน เดี๋ยวหลับเดี๋ยวตื่น เหมือนนอนหลับไม่สนิท แต่ตอนนี้หลับไปแล้วคะ แต่คนที่นอนไม่หลับตอนนี้กลับเป็นสวีทอ่ะ หลับตายังไงก็ไม่หลับ โอ๊ย...อยากจะบ้าตาย สวีทก็เลยลุกมาอัพบล็อคดีกว่า ไหน ๆ ก็นอนไม่หลับแย้วววว.....

กะหรี่พัฟ สวีทมีอยู่ 2 สูตรน่ะคะ สูตรที่ 1 เป็นสูตรที่เคยเรียนมาตอนอยู่เมืองไทย ส่วนสูตรที่ 2 สวีทไปแอบจิ๊กมาจากบล็อคแม่ปู แต่วันนี้สวีทลองทำสูตรของแม่ปูดูคะ ( ขอบคุณแม่ปูสำหรับสูตรอร่อย ๆ นะคะ ) กะหรี่พัฟที่ได้อร่อย กรอบมาก ๆ คะ แต่ทานไปชิ้นสองชิ้นรู้สึกอืดมากเลยคะ มันอิ่มอ่ะ สวีทคิดว่ามันคงเป็นเพราะแป้งกะหรี่พัฟมันแน่น ๆ ล่ะมั้ง ไม่ค่อยแน่ใจ แต่รับรองว่าอร่อยคะ ส่วนไส้กะหรี่พัฟ วันนี้สวีททำไส้มันฝรั่งผัดกผงกะหรี่ แบบมังสวิรัติคะ อร่อยมาก ๆ คะ พอดีแม่ผัดไส้ให้คะ สวีทไม่ได้ทำเองหรอกคะ 555

ไส้มันฝรั่งผัดผงกะหรี่ มังสวิรัติ

ส่วนผสม

1. มันฝรั่ง 500 กรัม

2. แครอท 60 กรัม

3. เม็ดถั่วลันเตา 60 กรัม ( สวีทใช้แบบแช่แข็งคะ )

4. หอมหัวใหญ่ 170 กรัม

5. ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา

6. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

7. เกลือ 1 ช้อนชา

8. น้ำมันพืช 2 + 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำมันฝรั่ง + แครอท ปอกเปลือกออกให้หมด แล้วหั่นให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ จากนั้นนำไปต้มให้สุก แล้วพักไว้ก่อนคะ

2. นำหอมหัวใหญ่ ปอกเปลือออกให้หมด แล้วหั่นให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ แล้วพักไว้ก่อนคะ

3. ใส่น้ำมันลงในกะทะ พอน้ำมันร้อนนิดหน่อย ก็ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดให้สุกหอม จากนั้นใส่แครอท + มันฝรั่ง + เม็ดถั่วลันเตา + เครื่องปรุงต่าง ๆ ลงผัดรวมกันให้สุก เป็นอันเสร็จเรียบร้อย นำไส้ที่ได้ใส่ภาชนะทิ้งไว้ให้เย็นสนิทก่อนนะคะ

*** ถ้าใครชอบไส้แบบไม่เละมาก เวลาต้มมันฝรั่งไม่ต้องต้มนานนะคะ เอาแค่สุกซัก 70 เปอร์เซ็นต์ก็พอคะ เวลานำไปผัดจะได้ไม่เละมาก แต่พอดีแม่สวีทชอบทานแบบนิ่ม ๆ คะ ***

*** ไส้สูตรนี้ค่อนข้างเยอะนะคะ ถ้าทำไม่หมดสามารถนำไปทำเป็นไส้ขนมปัง หรือ ไส้พาย ได้คะ อร่อยทีเดียวคะ **

กะหรี่พัฟ

ส่วนผสมแป้งชั้นใน

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม

2. น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำแป้ง + น้ำมันพืช ผสมรวมกัน แล้วนวดจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน

2. เมื่อแป้งเนียนเข้ากันดีแล้ว นำมาแบ่งให้ได้ก้อนละ 30 กรัม รวม 6 ก้อนคะ แล้วพักแป้งไว้ก่อนคะหาผ้าคลุมไว้ด้วยนะคะ ( สวีทใช้ผ้าขาวบางคลุมไว้คะ ) จากนั้นเราไปทำแป้งชั้นนอกกันคะ

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม

2. น้ำตาลทราย 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ

3. เกลือป่น 3/4 ช้อนชา

4. น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงในอ่างผสม แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน นวดแป้งให้เนียน

2. เมื่อแป้งเนียนดีแล้ว แบ่งแป้งออกเป็น 6 ก้อน( เท่าจำนวนกับแป้งชั้นใน ) ชั่งได้ประมาณก้อนละ 71 -72 กรัม
( ตอนนี้เราจะได้แป้งชั้นนอก ( ลูกใหญ่ ) 6 ก้อน และ แป้งชั้นใน ( ลูกเล็ก ) 6 ก้อนนะคะ )

3. นำแป้งชั้นนอกมา 1 ก้อนแล้วรีดให้เป็นแผ่นบาง ๆ กลม ๆ จากนั้นนำแป้งชั้นในมา 1 ก้อน วางลงตรงกลางของแป้งชั้นนอก แล้วห่อแป้งให้มิด ทำไปเรื่อย ๆ จนเสร็จจะได้แป้งจำนวน 6 ก้อนคะ

4. จากนั้นนำแป้งมา 1 ก้อนรีดให้เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วม้วนให้เป็นแท่งกลมยาว ทำไปเรื่อย ๆ จนหมดแป้งทุกก้อนนะคะ เสร็จแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 15 นาที

5. เมื่อครบเวลา 15 นาที ให้นำแป้งออกมา 1 แท่ง แล้วรีดให้เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วม้วนให้เป็นแท่งกลม ๆ ทำไปเรื่อย ๆ จนหมดแป้งทุกก้อนนะ ทำซ้ำไปซ้ำมาอย่างนี้ประมาณ 3 – 5 รอบคะ ( วันนี้สวีททำทั้งหมด 5 รอบคะ ) เมื่อทำซ้ำไปซ้ำมาจนเสร็จแล้วก็พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีคะ หาผ้าคลุมแป้งไว้ด้วยนะคะ

6. เมื่อเวลาผ่านไป 30 นาที นำแป้งมา 1 แท่ง แล้วตัดให้ได้ประมาณ 3 – 4 ก้อน จากนั้นนำแป้งที่ตัดแล้วมา 1 ก้อน นำมารีดให้เป็นแผ่นกลม ๆ บาง ๆ ( ไม่ต้องบางมากนะคะ )

7. แล้วนำไส้ที่เตรียมไว้ ( ไส้ต้องเย็นสนิทแล้วนะคะ ) ใส่ลงตรงกลางของแป้ง แล้วห่อปิดให้สนิท จากนั้นก็ตัวใครตัวมันล่ะคะ ใครจะพับจีบแบบไหนก็แล้วแต่นะคะ จะใช้ที่กดกะหรี่พัฟแบบสำเร็จรูปก็ได้นะคะ แต่วันนี้สวีทพับจีบเองคะ ทำได้ดีสุดแค่นี้แหละคะ ไม่สวยเหมือนกับที่แม่ปูทำซักเท่าไหร่ ( แถมมองไม่เห็นก้นหอยอีกต่างหาก 555 )

8. เมื่อพับจีบจนเสร็จหมดทุกก้อนแล้วก็นำไปลงทอดในน้ำมันร้อน ๆ ( น้ำมันเยอะ ๆ ท่วม ๆ ) แต่ไฟไม่ต้องแรงนะคะ สวีทใช้ไฟปานกลางยังแอบไหม้นิด ๆ เลยคะ อิ อิ แต่ถ้าไฟอ่อนจนเกินไปมันจนอมน้ำมันนะคะ ระวังด้วยน๊า ( วันนี้สวีทใช้น้ำมันปาล์มสำหรับทอดคะ )

9. เสร็จเรียบร้อยแล้วคะ กะหรี่พัฟ กรอบ อร่อย ทำง่าย ๆ ถูกกว่าซื้อเค้าทานค๊า

*** ลองทำทานดูนะคะ อร่อยดีคะ ***

Create Date : 31 ธันวาคม 2551

Last Update : 14 กันยายน 2552 21:26:07 น.

25 comments

Counter : 7751 Pageviews.

ขอบคุณมากค่ะ ที่แวะไปให้กำลังใจ เพิ่งหัดทำน่ะค่ะ
สุขสันต์วันปีใหม่นะคะ ขอให้มีความสุขค่ะ

โดย: Pilze

วันที่: 31 ธันวาคม 2551 เวลา:6:03:22 น.

ท่าทางน่าอร่อยจริงๆด้วยครับ ทานกับชาอุ่นๆคงจะเข้ากันไม่น้อยทีเดียว ขอบคุณนะครับที่ไปแวะไปเยี่ยมที่บล็อค สุขสันต์ปีใหม่ครับ

โดย: solar & lunar

วันที่: 31 ธันวาคม 2551 เวลา:6:18:19 น.

โดย: kobnon

วันที่: 31 ธันวาคม 2551 เวลา:7:45:46 น.

โดย: kobnon

วันที่: 31 ธันวาคม 2551 เวลา:7:45:51 น.

ขอให้ปีใหม่ คิดดี ทำดี และพบเจอแต่สิ่งดีๆ ตลอดปี
และตลอดไป ขออวยชัยให้มีสุขสมหวัง มีพลังในการต่อสู้ ... แฮปปี้นิวเยียร์

โดย: ยายกุ๊กไ่ก่

วันที่: 31 ธันวาคม 2551 เวลา:8:23:07 น.

มาขอหม่ำด้วยคนคะ สวัสดีปีใหม่นะคะน้อง Sweet

โดย: ผ้าไหมไทย

วันที่: 31 ธันวาคม 2551 เวลา:8:55:05 น.

เก่งจังเลย

อิอิของยาก ๆ เราทำไม่เป็นแต่จะพยาสยามต่อปายยยยยยยย

มีความสุขมาก ๆ ในปีใหม่นี้และตลอดไปทั้งครอบครัวเลยนะคะ

โดย: mai-mee

วันที่: 31 ธันวาคม 2551 เวลา:9:13:08 น.

สวัสดีปีใหม่จ้า แวะเข้ามาทักทาย ปีใหม่นี้ไปเที่ยวไหนเอ่ย ช่วงนี้ยุ่งๆ สุยังไม่มีเวลาอัพบล็อกเลยค่ะ

ปีใหม่นี้ขอให้มีความสุขมากๆ สุขภาพแข็งแรงคิดอะไรก็ขอให้สมปรารถนา รวยๆ นะคะ

กะหรี่พัฟของโปรดเลยค่ะ โดยเฉพาะไส้ไก่

โดย: นู๋สุ

วันที่: 31 ธันวาคม 2551 เวลา:9:56:05 น.