Bloggang.com : Londoncheesecake :

Chunky Chocolate Muffins - ชังกี้ช็อคโกแลตมัฟฟิน

วันนี้มีมัฟฟินมาฝากอีกแล้วคะ เนื้อมัฟฟินนุ่ม ๆ อร่อย ๆ แถมมีไวน์ช็อคโกแลตสอดไส้ด้วยนะ ตอนที่ทำเสร็จแล้วมีความรู้สึกว่าเนื้อมัฟฟินไม่ค่อยนุ่มซักเท่าไหร่อาจเป็นเพราะเพิ่งจะนำออกจากเตา ( ยังร้อนอยู่ ) หลังจากมัฟฟินเย็นสนิท ก็เลยเก็บใส่กล่องพลาสติกไว้ 1 คืน โดยไม่แช่ตู้เย็น พอเช้านี้มาทานมีความรู้สึกว่าเนื้อมัฟฟินนุ่มอร่อยดีคะ

ส่วนผสม

1. แป้งสาลี 275 กรัม ( Plain Flour )

2. ผงโกโก้ 25 กรัม

3. ผงฟู 3 ช้อนชา

4. น้ำตาลทราย 150 กรัม

5. เนยสดชนิดเค็ม 75 กรัม ( ละลาย )

6. ไข่ไก 3 ฟอง

7. นมสด 150 ml.

8. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

9. ไวน์ช็อคโกแลต 200 กรัม ( หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )

10. ดาร์กช็อคโกแลต หรือ ช็อคโกแลตนม 100 กรัม ( ละลาย )

*** วันนี้เราจะใช้พิมพ์กระดาษกันนะคะ ***

วิธีทำ

1. นำเนยสดใส่ในภาชนะ แล้วนำไปละลาย จากนั้นพักไว้ก่อนคะ

2. นำนมสด+ไข่ไก่+กลิ่นวนิลา ใส่ในภาชนะ แล้วใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อนคะ

3. ร่อนแป้ง+ผงฟู+ผงโกโก้ รวมกัน

4. เมื่อร่อนแป้งเสร็จแล้วก็ทำหลุมตรงกลางของแป้ง จากนั้นเทน้ำตาลทรายใส่ลงไปในหลุม แล้วก็คนส่วนผสมให้เข้ากัน

5. จากนั้นทำหลุมตรงกลางของแป้งอีกครั้ง แล้วค่อย ๆ เทเนยละลายลงไปในหลุม แล้วใช้พายยางคนส่วนผสมให้เข้ากันเล็กน้อย

6. จากนั้นค่อย ๆ เทส่วนผสมของนมใส่ลงไปในส่วนผสมของแป้งแล้วใช้พายยางคนส่วนผสมซัก 5 - 6 ที แล้วก็เทไวน์ช็อคโกแลตใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ( ไม้ต้องคนนานนะคะ )

7. จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ ตักใส่ลงในพิมพ์กระดาษ ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ แล้วก็นำเข้าอบ ไฟบน - ล่าง 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 - 25 นาที

8. เมื่อขนมสุกนำออกจากเตาแล้ววางพักไว้ให้เย็นบนตะแกรงคะ

9. เมื่อมัฟฟินเย็นแล้วก็นำดาร์กช็อคโกแลตละลาย ตักใส่ลงในถุงพลาสติก แล้วใช้หนังยางรัดปากถุงให้แน่น แล้วก็ใช้กรรไกรตัดตรงมุมถุงเล็กน้อย แล้วก็นำไปบีบราดบนมัฟฟินคะ

10. จากนั้นวางมัฟฟินลงบนตะแกรงอีกครั้ง พักไว้ให้ช็อคโกแลตเย็นก่อนนะคะ แล้วค่อยเก็บใส่กล่อง ( สามารถเก็บไว้ทานได้ 2 - 3 วันคะ ) ถ้าจะให้นุ่มอร่อยเก็บใส่กล่องไว้ซัก 1 คืน โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น มัฟฟินจะนุ่มขึ้นคะ

*** ลองทำทานดูนะคะ อร่อยดีคะ ***