แกงมะตาด( ฟะฮะเปร๊า )

วันนี้จะมานำเสนอแบบมอญๆอีกอย่างนึงหลังจากที่เคยนำเสนอแกงหน่อกะลาไปแล้วในบล้อกก่อนหน้านี้สำหรับบล้อกนี้ก้อจะทำ แกงมะตาดหรือ ฟะฮะเปร๊า หรือ แอปเปิ้ลมอญ ก้อได้สุดแต่ใครจะเรียกคงจะไม่บรรยายสรรพคุณ หรือชาติวงศ์พงพันธุ์อะไรของมะตาดนะคะ เพราะถ้าคุณอยากรู้สามรถหาข้อมูลได้จากอากู๋เพราะเรากินเป็นอย่างเดียว 5555


แกงมะตาดนี่กินมาตั้งแต่เด็กๆละ จำได้ว่าหลังบ้านมีมะตาดต้นใหญ่แต่ตอนนี้เหลือแต่ตอ มะตาดเป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่แต่มีผลให้กินปีละครั้งเดียวนะ ช่วงเข้าพรรษานี่แหละ ที่จะมีโอกาสได้กิน สมัยก่อนนี่พอถึงวันเข้าพรรษา นี่เหมือนจะนัดกันทำแกงมะตาดไปทำบุญกันเลยทีเดียว มีทั้งแกงส้ม และแกงใส่กะทิ อร่อยนักละ แต่พระส่ายหน้า เพราะมีแต่แกงมะตาด ๆๆๆๆๆๆๆๆ
เมื่อวานประเหมาะเคระห์ดีไปเจอมะตาดอ่อนที่ตลาด เลยจัดมา 5-6 ลูกเพราะตั้งแต่มะตาดหลังบ้านสิ้นอายุขัยก้อไม่เคยได้กินแกงมะตาดอีกเลยนับดูก้อหลายปีแล้ว วันนี้จะทำแกงแบบใส่กะทิค่ะ มาดูส่วนผสมที่แสนง่ายกันค่ะ พระเอกเลยก้อ ลูกมะตาด จะใส่กี่ลูกก้อใส่เด็ดเป็นกลีบๆแล้วหั่นสับซอยได้มาแบบนี้



ตามด้วยนางเอกของวันนี้ น้องกุ้งจับปลอกเปลือกผ่าหลังเตรียมสับใ้หละเอียด




ตามด้วยกะทิ วันนี้ใช้กะทิ ชาวเกาะ 1 กล่อง



แล้วก้อพริกแกงเผ็ด จะตำเองหรือจะลัดเอาแบบหมอกก้อซื้อที่เค้าตำแล้ว อิอิ แอบขี้เกียจซื้อมาสิบบาท




เตรียมเครื่องพร้อมแล้วก้อเทกะทิใส่หม้อนิดหน่อย ตามด้วยพริกแกงผัดให้หอม อ้อกรรมวิธีการทำแกงนี้สูตรใครก้อสูตรใครนะคะ แต่ละบ้านอาจทำไม่เหมือนกัน ก้อคงไม่ได้แปลว่าใครผิดหรือถูก



ผัดพริกแกงหอมดีแล้วก้อใส่กุ้งสับลงไป คั่วๆให้กุ้งกระจายอย่าให้เป็นก้อนใหญ่มาก




พอกุ้งเริ่มสุกก้อใส่มะตาดลงไป



ภาพเบลอไปหน่อยตามคุณภาพกล้อง ณ.เมื่อเช้าที่แสงมิเป็นใจ จากนั้นใส่กะทิที่เหลือตามลงไปให้หมด ถ้าดูแล้วว่าน้ำแห้งไปจะเติมน้ำเปล่าสักหน่อยก้อได้อันนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อมะตาดที่ใส่ลงไปนะคะ บอกไว้ก่อนว่าเนื้อมะตาด มีรสเปรี้ยวนะคะใส่มากใส่น้อยก้อตามชอบ



ปล่อยให้เดือดแล้วก้อปรุงรสด้วยน้ำปลานิด น้ำตาลหน่อย ชิมรสให้พอใจทิ้งไว้บนเตาอีกแป้บนึงก้อดับไฟได้ค่ะ แกงแบบนี้เปรี้ยวนำเค็มหวานตามนะคะ




เสร็จพร้อมเสริฟค่ะ



รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเพลินๆค่ะ ลาไปกับภาพนี้เจอกันบล้อกหน้าที่ไม่รู้ว่าเมื่อไหร่ 5555

Create Date : 24 มิถุนายน 2556 Last Update : 24 มิถุนายน 2556 13:16:47 น. Counter : 4646 Pageviews.		5 comments
Share Tweet