김치만두 [กิมจิมันดู] เกี๊ยวกิมจิเกาหลี Kimchi Mandu / Korean Kimchi Dumpling สำหรับเมนูนี้นะคะ ด้วยความที่ส่วนตัวแล้วเป็นคนชอบกินเกี๊ยวมาก ถึงมากที่สุด (แต่คนที่บ้านบอกว่าจริง ๆ แล้วก็เห็นชอบกินทุกอย่าง ฮ่าฮ่า เค้าพูดความจริงค่ะ  )  ไม่ว่าจะเป็นเกี๊ยวแบบจีน 饺子 [เจี่ยวจึ] เกี๊ยวซ่าแบบญี่ปุ่น และตอนนี้มีเมนูเกี๊ยวประจำบ้านเพิ่มขึ้นมาอีกหนึ่งคือ เกี๊ยวกิมจิเกาหลี 김치만두  [กิมจิมานดู] (แอบไปสืบมาว่า เกี๊ยวเกาหลีเนี่ยเค้ามีหลายแบบ แบบนี้นิยมใช้ทำซุป ดีมากค่ะ มีเมนูเพิ่ม)  ทำการบ้านตามนันทนาอาจุมมาค่ะ แวะไปดูสูตร ต้นตำรับได้ที่นี่เลยนะคะ ของเก๋นี่มือใหม่ สูตรไม่นิ่งค่ะ เกี๊ยวกิมจิเกาหลี สูตรต้นตำรับ นันทนาอาจุมมา ตามมาเลยค่ะทุกท่าน วันนี้จะพาไปดูเหตุการณ์ในครัว ว่าจะสนุกขนาดไหน เมื่อ สาวน้อยล้านนา ตั้งหน้าตั้งตาทำ กิมจิมานดุ ครั้งแรกในชีวิตค่ะ    อันดับแรกไปตลาดสด ไม่สดก็ได้ ในซุปเปอร์มาเก็ตอ่ะค่ะ (บอกทำไมเนี่ย) แล้วก็ได้ของที่จำเป็นมาแบบนี้ เครื่องปรุงที่ใช้ทั้งหมดค่ะ เครื่องปรุงทั้งหมด 1.แป้งสาลี                  1   1/2        ถ้วยตวง 2.น้ำเปล่า                   1/2             ถ้วยตวง 3.น้ามันพืช                 1/2             ช้อนโต๊ะ 4.เกลือ                       1                  ช้อนชา 5.ถั่วงอกสับ                1                  ถ้วยตวง 6.เต้าหู้ขาวสับ            1                  ถ้วยตวง 7.เห็ดสับ                     1                  ถ้วยตวง 8.ขิงสับ                       1                 ช้อนชา 9.กิมจิผักกาดขาวสับ  1                 ถ้วยตวง 10.กระเทียมสับ           1                 ช้อนโต๊ะ 11.น้ำมันงา                 1                 ช้อนโต๊ะ 12.พริกไทย                 1                ช้อนโต๊ะ 13.ซอสถั่วเหลือง        1                 ช้อนโต๊ะ แป้งเกี๊ยว ส่วนผสม 1.แป้งสาลี                  1   1/2        ถ้วยตวง 2.น้ำเปล่า                   1/2             ถ้วยตวง 3.น้ามันพืช                 1/2             ช้อนโต๊ะ 4.เกลือ                       1                  ช้อนชา นวดแป้ง 1.นำแป้งใส่ลงในชามอ่างใบใหญ่ แล้วทำให้เป็นวงกลมตรงกลาง 2.ผสม น้ำมันพืชลงในน้ำเปล่าที่ตวงไว้สำหรับนวดแป้ง 3.ตามด้วยเกลือ 4.คนให้เกลือละลาย 5.เทลงในอ่างแป้ง 6.ใช้มือคนให้เข้ากัน 7.นวดไปเรื่อย ๆ 8.นวดไปอีกเรื่อย ๆ เริ่มเหนื่อยแล้วนะ    9.นวดจนแป้งนุ่มและไม่ติดชามอ่าง ได้แล้ว 10. เสร็จซะที ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที 11.พักแป้งไว้ 20 นาที  มาทำใส้เกี๊ยวกันต่อค่ะ  เครื่องปรุง 1.ถั่วงอกลวกสับ                1                  ถ้วยตวง 2.เต้าหู้ขาวสับ            1                  ถ้วยตวง 3.เห็ดลวกสับ                     1                  ถ้วยตวง 4.กิมจิผักกาดขาวสับ  1                 ถ้วยตวง 5.ขิงสับ                       1                 ช้อนชา 6.กระเทียมสับ           1                 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำมันงา                 1                 ช้อนโต๊ะ 8.พริกไทย                 1                ช้อนโต๊ะ 9.ซอสถั่วเหลือง        1                 ช้อนโต๊ะ  ปรุงใส้เกี๊ยว นำถั่วงอกมาล้างให้สะอาด ลวกให้สุกด้วยน้ำเดือดจัด สับให้เป็นชิ้นเล็ก และบีบน้ำออกให้หมด นำเห็ดล้างให้สะอาดลวกให้สุกด้วยน้ำเดือดจัด สับให้เป็นชิ้นเล็ก และบีบน้ำออกให้หมด เต้าหู้ขาวล้างให้สะอาด สับ ใช้มือบี้ให้เป็นชิ้นเล็ก บีบน้ำออกให้หมด กิมจิผักกาดขาว บีบน้ำออกให้หมด สับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เทเต้าหู้บดลงในชามผสม ตามด้วยถั่วงอกสับ และก็เห็ดสับ กิมจิสับ ปรุงรสด้วย กระเทียมสับ ขิงสับ พริกไทย ซอสถั่วเหลือง (ตอนนี้แอบใส่น้ำตาลลงไปด้วยประมาณ 1 ช้อนชาค่ะ) และสุดท้าย น้ำมันงา คลุกส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลุกไปเรื่อย ๆ ก็คลุกอีก ให้เข้ากัน ลองชิมได้นิดนึง ห้ามเยอะ เพราะมันเริ่มอร่อยแล้ว อิอิ (ออกแนวตะกละ ละ นี่แหละตัวจริง เอิ้ก) ชิมรสดูนะคะ ห้ามเค็มนะ (อันนี้คนที่บ้านไม่กินเค็มค่ะ) รสชาติ ก็ประมาณ เค็มนิดนึง หวานนิด เปรี้ยวหน่อย หอมพริกไทย ซอส และน้ำมันงา เคี้ยวแล้วได้รสกิมจิ อร่อย มีเห็ด ถั่วงอก เต้าหู้ด้วย ไม่เคยกินมาก่อน รสเข้ากันได้ดีจริง ๆ  สูตร นันทนาอาจุมมา เยี่ยมมากค่ะ ชิมใส้ไปเยอะมากค่ะ เกือบอิ่มเลย ^_^ ทำใส้เกี๊ยวเสร็จแล้ว มาห่อเกี๊ยวกันค่ะ สนุก สนุก เอาแป้งมา...จากนั้น ทำให้เป็นเส้นแบบนี้ แล้วก็ทำให้เป็นก้อนแบบนี้ เอาไปนึ่งแล้วก็จะเป็นแบบนี้ เสร็จแล้ว เอาตะเกียบมาหน่อยซิ อิอิ   Create Date : 17 สิงหาคม 2553 4 comments Last Update : 3 กันยายน 2553 0:06:10 น. Counter : 4241 Pageviews. Share Tweet

ดูน่าทานนะคะ   โดย: auau_py 17 สิงหาคม 2553 9:58:05 น.

ขอบคุณค่ะ รสชาติก็ ก็คนเกาหลีที่บ้านบอกว่าอร่อยดีค่ะ ว๊าย ชมตัวเองก็เป็น อิอิ   โดย: linglingt-c 17 สิงหาคม 2553 21:21:54 น.

หน้าตาเหมือนที่คุณนันทนาทำเลย เก่งจังค่ะ   โดย: Sai Eeuu 17 สิงหาคม 2553 21:52:33 น.

ขอบคุณมากนะคะ เย้ มีกำลังใจฝึกฝนทำต่อไป อันนี้ต้องยกให้ คุณครูน่ารักค่ะ เก่งมากด้วย แบบถ่ายทอดเก่งค่ะ ลูกศิษย์เลยพลอยเรียนรู้ง่าย จากสูตรของ นันทนาอาจุมมา คนไม่เคยเข้าครัว ทำออกมาได้แบบนี้ ถ้าคนที่เข้าครัวประจำนี่ คงน่ากินกว่านี้อีกค่ะ รักอาจุมมาที่ซู๊ดเรย   โดย: linglingt-c 17 สิงหาคม 2553 23:06:58 น.