Group Blog All Blog
|
ขนมเทียน ขนมไทย ครั้งแรก วันนี้อยู่บ้านว่างๆ ไม่มีอะไรทำ เลยลองคิดนั่นคิดนี่ แล้วคิดออกไปถึงขนมเทียน คือเมื่อก่อนที่บ้านเราจะทำขนมเทียนบ่อย ตามเทศกาลต่างๆ บางทีก้อทำไปขาย ทั้งใส้เค็ม ใส้หวาน เราก้ช่วยบ้าง บ้างครั้ง ช่วยทำอะไรนะหรอ ช่วยแอบกินแป้งคะ สมัยเด็กๆ จะกินแป้งสำหรับทำขนมทุกครั้งที่ป้าทำ มันอร่อยนี่ วันนี้ได้มีโอกาศทำเอง ทำแต่ใส้หวาน หรือใส้มะพร้าว แอบปลื้มเล็กน้อย ถึงรสชาติจะอร่อยสู้ฝีมือป้าไม่ได้ แต่เราก้อทำสุดฝีมือนะคะ ขอบอก เริ่มแรกจากการ โทรศัพท์ไปหาป้า >.,< ถามขั้นตอน ได้ส่วนผสมมาดังนี้ 1.ส่วนผสมแป้ง -แป้งสาลี -น้ำตาลปี้บ -กะทิ -น้ำมัน 2.ส่วนผสมใส้หวาน -มะพร้าวทึนทึกขูด ( จะอ่อนก้ไม่อ่อน จะแก่ก้ไม่แก่ ... แม่บอกมาแบบนี้ ) -น้ำตาลปิ้บ -เกลือ (มะพร้าวขูดจ้าาา )  (น้ำตาลปิ้บ แบบอัดแข็ง)  แล้วก้มีใบตองสำหรับห่อ  อันดับแรกคือ เอามะพร้าวลงไปคั่ว ไฟอ่อน-ไฟกลาง คั่วจนมะพร้าวหอม แล้วก้อใส่เกลือไปนิดนึง ย้ำว่านิดเดียวนะ คั่วไปอีกแปบ หลังจากนั้นก้ใส่น้ำตาลปิ้บลงไป แต่เราซื้อน้ำตาลปิ้บอัดแข็งมา กว่าจะขูดออก มือแดงหมด ก้อจะบอกว่า อย่าซื้ออัดแข็งมานะ หลังจากนั้นก้คั่วไป คั่วมา มันจะมีน้ำจากน้ำตาลปิ้บไหลมา อย่าไปสนใจ ให้คั่วต่อไปจนน้ำตายละเหยไปกับสายลม พอมันแห้งแล้ว แบบไม่มีน้ำแล้ว เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พักไว้ให้หายร้อน (อันนี้ คือภาพระหว่างคั่ว)  อันดับสอง นวดแป้ง เอากะทิกับน้ำตาลปิ้บไปอุ่น ไฟอ่อน-ไฟกลาง จะบอกว่า เอาน้ำตาลปิ้บลงไปก่อนนะ ถ้าน้ำตาลปิ้บมันแข็งอ่ะ มันจะได้ละลายก่อนที่กะทิจะร้อน พอน้ำตาลปิ้บเริ่มละลายก้อเอากะทิใส่ลงไป คนไปสักพัก ยกลง เอาแต่กะทิพออุ่นอ่ะคะ อย่าทำจนร้อน ขั้นตอนการห่ออออออ .... ( เช็ดใบตองก่อนอันดับแรกคะ ) หลังจากนั้นนำใบตองไปลนไฟคะ ในกรณีที่ไม่มีแดด ถ้ามีแดดก้เอาไปตากแดดแหละ แต่เราไม่มีแดด ก้อเลยลนไฟ จากเตาอัตโนมัติ - -" เพื่อที่ว่า ใบตองจะได้ไม่กรอบ และแตกขณะห่อ พอเสร็จจากการลนไฟ ก้อเอามาตัด เป็นวงกลมหัวแหลม นึกถึงสภาพปิ๊กดีดกีตาร์เข้าไว้ เอารูปแบบนั้นเลย ตัดกันไป ใช้ศิลปะนิดนึง จากนั้นก้อปั้นขนม ปั้นใส้พอดีคำ กับแป้งบางๆ อย่าทำแป้งหนานะ มันจะไม่อร่อย เอาแป้งห่อใส้ หลังจากนั้นก้ห่อตอง เป็นรูปสามเหลี่ยมปีรามิด ห่อสวยๆ ใช้ศิลปะนิดนึง (อันนี้ คือห่อเสร็จละคะ ... ขอเอาแต่มันที่พอดูได้คะ ลงนะคะ)  หลังจากนั้นก้อเอาไปนึง มีซึ้งก้ใช้ไป แต่เราใช้ หม้อหุงข้าวคะ ระยะเวลาในการอบ ประมาณ 30 นาที แต่ป้าเราบอกว่า ถ้าตองมันเหลืองแล้วมันหอมมะพร้าว จับดูนิ่มๆ ก้เอาลงได้ เป็นอันเสร็จพิธี (อันนี้คือเสร็จแล้วคะ)  ปล. หลังจากเสร็จก้ถ่ายรูปให้แม่ดู แต่แม่บอกว่าห่อใหญ่มาก คือที่ห่อใหญ่ เพราะตองมันมีจำกัดคะ ซื้อมาจากร้านเอเซีย บางอันมันก้อขาด ใช้ไม่ได้ เลยต้องทำแบบนี้ ส่วนป้ายังไม่เห็นคะ คาดว่าจะเห็นในเร็ววัน เพราะนางเล่นเน็ตไม่เป็น รอแม่เอาไปให้ดูคะ
|
lilaregen
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?] Link |
||||||||||||
