BlogGang.com : : จูน สารัตถะ : Tiramisu

Tiramisu

เหตุการณ์บ้านเมืองทำให้มีวันหยุดติดต่อกันหลายวัน ทำให้มีโอกาสอัพเดท บล๊อก life at 50 ซึ่งตั้งมานานหลายเดือน กว่าจะได้ทำทีรามิสุคราวนี้ กว่าเครื่องปรุงจะหาได้ครบก็ปาเข้าไปเดือนนึงพอดี เริ่มแรกได้มาสคาโพนชีส ที่แมคโครตอนสงกรานต์ ถูกดีราคาเท่าตามห้างแต่ได้ปริมาณเพิ่มสองเท่า ที่มีขายทั่วไปอยู่ในซองพลาสติกปริมาณห่อละ 250 กรัม แต่ของแมคโครอยู่ในกระปุกปริมาณ 500 กรัม หลังจากได้ชีสมาแล้ว ตามหา เลดี้ฟิงเกอร์ ซึ่งเป็นขนมไข่กรอบแท่งยาว ครั้งแรกที่ลองหัดทำ ซื้อที่เบเกอรีของท๊อป กลิ่นใช้ได้ แต่ขนาดบางและเนื้อขนมเปือยยุ่ยเมื่อจุ่มกาแฟ ต่อมาเปลี่ยนมาใช้เค๊กสปันจ์แทน ซึ่งทำเอง ก็ใช้ได้ทีเดียว แต่ขี้เกียจทำเพราะกลัวสมาชิกช่วยกินก่อนจะได้ทำ เลยต้องหาซื้อเลดี้ฟิงเกอร์ของแท้จากอิจาเลียน เมื่อก่อนเคยเห็นมีขายที่วิลล่า แต่วิลล่าแถวบ้านไม่มี โชคดีเมื่อวานไปเดินคาร์ฟู แถวshelf ที่วางของ import เจอเลย ลักษณะคล้ายกันเรียกว่า bourdoir ทำในฝรั่งเศส ราคาก็ค่อนข้างถูก 80 กว่าบาท มี 4 แถว ทำสูตรนึงใช้ประมาณ 2 แถวเท่านั้น ซื้อวิปปิ้งครีมแท้กล่องใหญ่ของ Anchor ที่ร้านขายอุปกรณ์เบ เกอรีถูกกว่าตามห้าง ส่วนเหล้าคาลัวร์ ผงโกโก้ มีอยู่แล้วที่บ้าน สูตรที่ทำศึกษาจากหลายแหล่งลองมา 3 ครั้ง เห็นว่าใช้ได้ อร่อยดี เผื่อจะมีใครอยากลองทำดูนะคะ เสียดายไม่ได้ถ่ายรูปขั้นตอนที่ทำไว้ ได้ผลยังไงบอกกันบ้างนะคะ สูตรมีดังนี้ค่ะ
ส่วนผสมที่ 1
ผงกาแฟ 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 250 กรัม
เหล้าคาร์ลัว 2-3 ช้อนโต๊ะ
ชงกาแฟในน้ำร้อน ทิ้งให้เย็นใส่เหล้าคนให้เข้ากัน

ส่วนผสมที่ 2
มาสคาโพนชีส 250 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 40 กรัม
เอามาสคาโพนชีสออกมาจากตู้เย็นให้หายเย็น เกือบจะอุณหภูมิห้อง ตีไข่แดง ไข่และน้ำตาลให้เข้ากันให้ฟูมากๆ ใส่มาสคาโพนตีให้เข้ากัน

ส่วนผสมที่ 3
วิปปิ้งครีม 250 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ¼ ช้อนชา
เหล้าคาร์ลัว 2 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีมถ้าแช่ไว้ค่อนข้างเย็นมากจะตีขึ้นง่าย ตีส่วนผสมรวมกัน ใส่เหล้าท้ายสุด หากไม่ชอบกลิ่นเหล้าแรงมากไม่ใส่ก็ได้นะคะ

วิธีทำ
หาแก้วสวยๆ หักเลดี้ฟิงเกอร์เป็นท่อนๆ จุ่มในส่วนผสมที่ 1 รีบนำขึ้นทันทีวางเรียงคานกันไปมา ตักส่วนผสมที่ 3 ใส่ไปข้างบนเคาะๆ ให้ครีมไปแรกอยู่ตามขนมปัง หากทำในถาดก็สวยอีกแบบ วางเลดีฟิงเกอร์ที่จุ่มกาแฟเรียงเป็นชั้นใส่ครีมตามลงไป ต้องการหลายชั้นก็เรียงเหมือนเดิม สุดท้ายหน้าขนมเป็นครีม นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาให้ชุ่มชื้นและเซ็ทตัวเข้าที่อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมงก็ทานได้ค่ะ ของดิฉันทำตอนค่ำ ทานพรุ่งนี้เป็นอาหารเช้าค่ะ ก่อนทานเอาผงโกโก้ใกระชอนเคาะโรยไปบนหน้าขนมให้สวยงามค่ะ