BlogGang.com : : Life-entertain : ทำ น้ำยาไก่-ขนมจีน กินกันเถอะ

ทำ น้ำยาไก่-ขนมจีน กินกันเถอะ

ดองภาพนี้ไว้นานมากเลยค่ะ !!
ตั้งแต่ถูกล็อตเตอรี่งวดวันที่ 16 มีนาคม 54 โน้นเลย

บอกพี่ ๆ น้อง ๆ ในที่ทำงานว่าถ้าถูกล็อตเตอรี่จะทำขนมจีนน้ำยาไก่ให้กิน..
ซึ่งเป็นน้ำยาไก่เวอร์ชั่นของอีสาน

พี่ ๆ น้อง ๆ ก็ตั้งท่ารอเลยค่ะว่าหน้าตามันจะออกมาอย่างไง
เพราะที่เราทำงานอยู่ไม่ใช่ภาคอีสาน แต่เป็นภาคเหนือ!!
..
มาลงมือทำกินกันดีกว่าพี่น้อง

วัสดุที่ใช้ในการทำครั้งนี้ไม่ค่อยสมบูรณ์เท่าไรนะค่ะ
เพราะว่าใช้แบบสำเร็จรูปมาเลยทำให้รสชาติไม่ค่อยสด

วัสดุที่ว่าก็คือ..กะทิกล่อง, พริกแกงเผ็ด, และเลือดไก่!!
ถ้าจะให้ดี ได้รสชาติอร่อย ก็ต้องซื้อแบบ กะทิคั้นสด
พริกแกงก็ซื้อในตลาดสดที่เขาตักแบ่งขายจะดีกว่า
แล้วก็เลือดไก่ ก็ซื้อในตลาดสด (ที่เขาขายเป็นก้อน ๆ นะค่ะ)

เตรียมวัสดุเพื่อทำน้ำยาไก่ :

1. เนื้อไก่ + เครื่องในไก่ + เลือดไก่
(ทุกอย่างหั่นเป็นชิ้น..เนื้อไก่ถ้าสับเป็นชิ้นมีกระดูกไก่ติดมาด้วยจะอร่อยค่ะ)

เลือดยังเป็นก้อนอยู่เลย!!

2. เครื่องแกงค่ะ หลัก ๆ ก็ประกอบไปด้วย
2.1 กะทิ
2.2 พริกแกง
2.3 ทำเสริมพริกแกงเพื่อความเข้มข้น

- พริกขี้หนู
- กระชาย
- หอมแดง
- กะปิ

- ทำพริกแกงเสริมด้วยการเอา พริกขี้หนู+กระชาย+หอมแดง ตำในครกค่ะ

- แล้วก็ใส่กระปิลงไป

- หลังจากตำทุกอย่างในครก ก็จะได้หน้าตาประมาณนี้

หลังจากตำพริกแกงเสริมเสร็จแล้ว..
เราก็มาตั้งกะทะไฟฟ้ากัน (ดูเหมือนยากเน๊อะ 55)
- ใส่กระทิ แล้วก็พริกแกงเผ็ดที่ซื้อมาค่ะ

- ทำให้มันเดือดขึ้นหน้าพริกแกง !!

- แล้วก็ใส่พริกแกงเสริมที่เราตำในครกลงไปค่ะ..
- เพิ่มความหอมของพริกแกงด้วยการใส่ใบมะกรูดลงไปด้วย

- หลังจากนั้นก็เอาชิ้นส่วนไก่ทั้งหมดลงไปผัดคลุกเคล้ากับเครื่องแกงค่ะ
(ยกเว้นเลือดไก่ที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่าเพิ่งเอาลงผัดค่ะ)

- สังเกตว่าชิ้นส่วนไก่กับเครื่องแกงผัดเข้ากันดีแล้ว ก็เติมน้ำเปล่าลงไปค่ะ

- ช่วงนี้เราก็ปรุงรสให้กับน้ำยาไก่ค่ะ ซึ่งได้แก่
- น้ำปลา
- ซุปไก่คนอร์
- น้ำตาลหน่อยนึง (ถ้าชอบรสหวานก็เพิ่มค่ะ)
- รอให้น้ำแกงเดือด!! ก็เอาเลือดไก่ที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงไป

ช่วงที่น้ำแกงเดือดก็ชิมรสไปด้วยค่ะ
ปรุงรสให้ถูกปากตัวเอง และคนอื่นด้วย

เมื่อทุกอย่างสุก!! เดือด!! อร่อย~ ก็ถอดปลั๊กไฟเลยค่ะ
แต่งหน้าน้ำยาไก่ด้วย
-กระชายที่หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
-หอมซอยเล็ก ๆ (ไม่ใช่หอมแดงนะค่ะ แต่เป็นหอมที่สีเขียวอ่ะ)
-ใบสะระแหน่ เด็ดเป็นใบสักหน่อย ไม่ต้องเยอะ

สุดท้ายแล้วน้ำยาไก่อีสานของเราก็เสร็จสมบูรณ์ !!

พี่ ๆ น้อง ๆ ที่ได้ชิมน้ำยาไก่อีสานของเรา ต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า
แซ่บอีหลีเด้อนางเด้อ

note บ่น: เป็นคนที่ทำอาหารค่อนข้างอร่อยค่ะ (ชมตัวเองซะงั้น)
แบบถูกปากคนที่ได้กิน!! แต่เราเป็นคนประเภทที่ไม่ค่อยรู้ชื่อผักต่าง ๆ
ที่นำมาทำอาหาร..ไม่รู้ว่าเขาเรียกว่าอะไร -*-
ถ้าไปตลาดจะใช้วิธีการชี้เอาผักที่ต้องการ..
หรือไม่ก็ใช้วิธีการดมกลิ่น (ยังกะหมาเลย