BlogGang.com : : lerla :

เค้กกล้วยหอม Banana Cake

เป็นเค้กที่ชอบกินมากๆสมัยเด็ก แต่พอโตมาก็ไม่ค่อยได้ซื้อมาทาน เพราะรู้สึกว่าอย่างอื่นน่าทานกว่า แต่มาวันนี้ชักอยากลองทำบ้าง

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 300 g
น้ำตาลทรายแดง 150 g
น้ำตาลทรายขาว 80 g
ผงฟู 2 ขข
เบคกิ้งโซดา 1 1/2 ชช
กล้วยหอมบด 300 g
กล้วยหอมหั่นเป็นแว่นๆ 2 ผล
น้ำมันพืช 100 g
เกลือ 1/2 ชช
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำมะนาว 2 ชช
Yoghurt 1/2 ถ้วย หรือ 75 g

นำน้ำตาลทรายแดงและขาว ไข่ไก่และเกลือมาผสมรวมกันในโถตี

ตีส่วนผสมด้วยหัวตีรูปตระกร้อ นาน 7 นาทีด้วยสปีดสูงสุด

เมื่อครบเวลาแล้วจะได้ส่วนผสมเนื้ออกมาดังที่เห็น

จากนั้นลดความเร็วลงต่ำ ค่อยๆใส่แป้งลงไปทีละนิดจนหมด ตีความเร็วปานกลาง คอยใช้พายยางแซะแป้งที่ติดตามขอบโถด้วย ตีจนส่วนผสมเข้ากันก็พอ

นี่คือลักษณะส่วนผสมที่เข้ากันแล้ว

จากนั้นใส่น้ำมันลงไป ตีอีกสองนาทีด้วยความเร็วปานกลาง 2 นาที

เทกล้วยบดที่ผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนชา (ควรใช้กล้วที่งอมมากๆและใส่ช่องฟิตทิ้งไว้ พอจะนำมาใช้ก็ปล่อยให้อ่อนตัว)

ใส่ Yoghurt ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันดี

ส่วนผสมที่ได้จะมีลักษณะดังภาพ

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ 7 1/2 x 3 x3 ได้ 1 พิมพ์และ 5 1/2 x 2.7 x 2 อีก 1 พิมพ์ พิมพ์ต้องทาเนยขาวและปูกระดาษไขและทาเนยทับอีกครั้ง

จากนั้นนำเข้าอบด้วยอุณหภูมิ 360-370 นานราวๆ 50-60 นาที

ระหว่างนี้นำกล้วยสองผลมาหั่นเป็นแว่นๆ แล้วตัดครึ่ง นำไปคลุกกับน้ำมะนาวอีก 1 ขช ที่เหลือ เผื่อไม่ให้ดำ

เมื่ออบไปซักพัก ให้คอยสังเกตว่าขนมเริ่มนูนขึ้นมาแต่ไม่มาก ดั่งภาพ เพื่อนำออกมาแต่งหน้าด้วยกล้วย

เรียงกล้วยลงไป ควรเรียงให้กล้วยติดกันในแต่ละแถว (ในรูปเรียงผิด ห่างกันไป) แล้วนำไปอบต่อจนสุก

ตอนเข้าไปอบใหม่ อาจต้องเพิ่มเวลาขึ้น อาจนานถึง 1 ชม แล้วแต่เตา คอยยืนเฝ้า ขนมจะสุกเมื่อนูนึ้นมาซักพัก พอหน้าเริ่มเปลี่ยนสีเข้าแสดงว่าใช้ได้แล้ว หรือ เช็คโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปแล้วไม่มีอะไรติดขึ้นมา