เค้กชาไทย (Tea cake)


สวัสดีเช้าวันอาทิตย์ค่ะทุกท่าน ที่รักเห็นเค้กอยู่ชนิดหนึ่งที่นิยมทำกัน เป็นเค้กชาเย็น หรืออีกชื่อเค้กชาไทย สูตรยอดนิยมของแม่สลิ่มค่ะ ได้ลองทำแล้ว อร่อยมากนะคะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่ะ^^ เพียงแต่เราอาจจะมาปรับบางส่วนบ้างตามความชอบนะคะ ชาหรือผงชาก็มีส่วนสำคัญนะคะที่จะทำให้เค้กหอมและสีสวยน่าทาน เคยทำเค้กชาอยู่ครั้งนึงหลายเดือนแล้วค่ะ ราดหน้าเค้กเรียบร้อย พอทานดูทำไมจืดสนิท เหลือบไปดู..ลืมใส่น้ำตาลค่ะ มาดูกันค่ะว่าสูตรเค้กชาไทยมีอะไรกันบ้าง
- ตัวเค้ก -
แป้งเค้ก 90 กรัม
น้ำตาล 45 กรัม
ไข่ขาว 4 ฟอง ขนาดกลาง
นมสดหรือนมข้นจืด 35 กรัม
น้ำมันพืช 40 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำร้อนจัด 1/3 ถ้วยตวง
ชาไทยตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ (ชงกับน้ำร้อนจัด 1/3 ถ้วยตวง แล้วกรองเอาแต่น้ำชาเข้มข้น 35-40 กรัม)
- ส่วนเมอแรงค์ -
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาล 45 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

- วิธีทำ -
1. ทำส่วนตัวเค้กก่อน โดยนำแป้ง ผงฟู เกลือ มาร่อนรวมกันใส่อ่างไว้
2. นำของเหลว นม น้ำชา น้ำมัน ไข่แดงมารวมกัน แล้วนำไปเทไว้ในอ่างแป้งที่ร่อนแล้ว ผสมให้เข้ากัน
3. ทำเมอแรงค์โดยนำไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ มาตีให้ขึ้นฟองแล้วค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ตีจนตั้งยอดอ่อนค่ะ แล้วนำมาตะล่อมกับส่วนของไข่แดงในข้อ2. อย่างเบามือ
4. นำเทใส่พิมพ์ 2 ปอนด์ที่รองพื้นพิมพ์ด้วยกระดาษไขอย่างเดียว จากนั้นตบๆก้นพิมพ์สัก2-3ครั้งเพื่อเป็นการไล่ฟองอากาศ แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 c /25-30นาที เมื่ออบเสร็จนำพิมพ์ออกจากเตาแล้วกระแทกพิมพ์กับพื้นเบาๆสัก2ที แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นตัว ค่อยแซะออกค่ะ
- ส่วนหน้าเค้ก -
(ส่วนที่1)
ผงวุ้น 3/4 ช้อนชา
ผงชา 3 ช้อนโต๊ะ (เอาไปรวมกับผงชาที่ทำตัวเค้กตอนแรก)
น้ำร้อนจัด 1 ถ้วยตวงของเหลว
นมสด 100 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
วิปปิ้งครีม 150 กรัม
(ส่วนที่2)
แป้งข้าวโพด 30 กรัม
นมข้นจืด 110 กรัม นำผสมกับแป้งข้าวโพด
(ส่วนที่3)
เนยสด (รสจืด) 100 กรัม
- วิธีทำ -
1. นำผงชาผสมน้ำร้อน แล้วกรองให้ได้น้ำชาออกมา1ถ้วยตวง
2. นำผงวุ้น น้ำตาล นมสด วิปครีม น้ำชาผสมกันแล้วนำไปตั้งไฟคนด้วยตะกร้อมือ พอร้อนแล้วให้ค่อยๆเทส่วนผสมที่2ลงไป ใช้ไฟกลาง คนด้วยตะกร้อมือไปเรื่อยๆจนส่วนผสมค่อยๆข้นขึ้น เวลาคนจะเห็นริ้วตะกร้อมือเป็นอันใช้ได้ค่ะ ปิดไฟใส่เนยลงไปคนให้ละลายจนหมดค่ะ แล้วนำไปราดตัวเค้กค่ะ

วันหยุดนี้ไม่ได้ออกไปไหน ลองมาทำเค้กชาไทยกันดูนะคะ



Create Date : 21 สิงหาคม 2554
Last Update : 21 สิงหาคม 2554 11:16:16 น.
Counter : 1055 Pageviews.

15 comments
  
สวัสดีครับ แวะมาทักทายครับผม
อิอิ
โดย: konseo วันที่: 21 สิงหาคม 2554 เวลา:13:16:14 น.
  
สวยงามน่าทานค่ะ
เอาไว้จะขอลอกการบ้านมั่งน๊า
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 21 สิงหาคม 2554 เวลา:17:07:46 น.
  
น่าทานมากเลยค่ะขอบอก
โดย: vekalover วันที่: 21 สิงหาคม 2554 เวลา:22:32:59 น.
  
เค้กสวย รูปถ่ายก็สวยมากเลยค่ะ
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 22 สิงหาคม 2554 เวลา:12:54:17 น.
  
ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมและขอบคุณสำหรับคำชมนะคะ คุณkonseo น้าปังปอนด์ คุณvekalover คุณ secreate และทุกๆท่าน
โดย: Lathyrus วันที่: 23 สิงหาคม 2554 เวลา:7:25:07 น.
  
หวัดดีจร้า เพลงเพราะจังคุณที่รัก
โดย: ตากลมอมตังค์ วันที่: 23 สิงหาคม 2554 เวลา:21:42:03 น.
  
Photobucket
โดย: smilesunset วันที่: 24 สิงหาคม 2554 เวลา:6:10:53 น.
  
too much heaven
โดย: Lathyrus วันที่: 24 สิงหาคม 2554 เวลา:19:17:06 น.
  
เค้กส้ม4ปอนด์
โดย: Lathyrus วันที่: 27 สิงหาคม 2554 เวลา:10:41:19 น.
  
เค้กช๊อคหน้านิ่มตามออเดอร์

โดย: Lathyrus วันที่: 27 สิงหาคม 2554 เวลา:10:42:17 น.
  
สวัสดีค่ะคุณที่รัก หิวๆๆๆๆๆๆๆๆ ขอเค้ก 2 ปอนด์ได้มะคะ
โดย: hongna วันที่: 27 สิงหาคม 2554 เวลา:13:04:10 น.
  
goodnight krab

โดย: ตากลมอมตังค์ วันที่: 28 สิงหาคม 2554 เวลา:1:15:26 น.
  
สวัสดีค่ะคุณหงส์ ที่รักรอคุณหงส์สั่งเค้กอยู่ค่ะ
โดย: Lathyrus วันที่: 30 สิงหาคม 2554 เวลา:13:10:51 น.
  
ขอบคุณค่ะ คุณLathyrus เด็กเค้าเห็นแม่อยู่แต่ในครัวก็เลยอยากจะยุ่งด้วยนะค่ะ


เค้กน่าทานมากๆเลยนะค่ะ
มีชาไทยอยู่ถุงนึง สงสัยต้องรีบจัดการซะแล้วค่ะ

โดย: bear hunt วันที่: 2 กันยายน 2554 เวลา:21:02:53 น.
  
แวะมาอิ่มแบบไร้แนวต้าน
สุขสันต์วันหยุด ค่ะ
โดย: dada_aeiou วันที่: 3 กันยายน 2554 เวลา:9:46:47 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

Lathyrus
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



The journey is the reward

MusicPlaylist
Music Playlist at MixPod.com free counters
Group Blog
สิงหาคม 2554

 
1
2
3
4
5
6
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
 
21 สิงหาคม 2554