caramel custard

สวัสดีวันเสาร์สุดท้ายของเดือนค่ะ หายไปเกือบเดือน วันนี้มีเมนูของหวานที่ทำไม่ยากมาฝากค่ะ คาราเมลคัสตาร์ด ส่วนผสมไม่กี่อย่างก็ทำได้แล้วค่ะ ส่วนผสมแบ่งเป็น2ส่วนดังนี้ค่ะ
- คาราเมล -
น้ำตาลทราย 80 กรัม
น้ำ 20 กรัม
น้ำ 20 กรัม
- คัสตาร์ด -
นมข้นจืด 300 กรัม
วิปครีม 180 กรัม
ไข่ 180 กรัม
น้ำตาลทราย 70 กรัม
- วิธีทำ -
1. ทำคาราเมลก่อน โดยนำน้ำตาลและน้ำ 20กรัม ไปตั้งไฟไม่ต้องคน ปล่อยให้เดือดจนเริ่มเป็นสีน้ำตาลจนทั่ว แล้วปิดไฟ ใส่น้ำอีก20กรัมลงไป กลิ้งหม้อไปมาให้คาราเมลเข้ากัน แล้วนำไปแบ่งเทใส่พิมพ์ แล้วพักไว้
2. ทำคัสตาร์ด โดยนำนม วิปครีมไปตั้งไฟพอร้อน หรือใส่ไมโครเวฟก็ได้ค่ะ พอร้อนก็นำน้ำตาลมาลงผสม คนให้น้ำตาลละลาย พักไว้ให้อุ่น
3. ตีไข่ให้เข้ากันในภาชนะ จากนั้นนำนมในข้อ2 ค่อยๆเทใส่ ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อยๆจนเข้ากันดี แล้วนำไปกรองด้วยผ้าหรือตะแกรงตาถี่ๆอีกรอบ
4. เทใส่พิมพ์ที่เทคาราเมลไว้ก่อนหน้า นำพิมพ์วางบนถาดที่มีน้ำสูงประมาณ1-2 ซม. แล้วอบไฟ140c ประมาณ35-40นาที
5. ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วค่อยแซะด้านข้าง แล้วค่อยคว่ำลงบนภาชนะ

เสร็จแล้วค่ะคาราเมลคัสตาร์ด^^ ทำไม่ยากเลย แค่อบนานสักหน่อย ถ้าไม่มีเตาอบลองใช้วิธีนึ่งก็น่าจะได้ค่ะ วัตถุดิบก็หาได้ง่าย ได้เมนูวันหยุดแล้วลองทำกันดูนะคะ

Create Date : 30 กรกฎาคม 2554 Last Update : 30 กรกฎาคม 2554 12:53:11 น. Counter : 1082 Pageviews.		17 comments
Share Tweet