Orange mousse

^^ สวัสดีเดือนแห่งความรักค่ะทุกท่าน เทศกาลติดๆกันหลายวันเลยนะคะ ตรุษจีนที่ผ่านมาที่รักได้รับส้มลังใหญ่มาค่ะ ป่านนี้ยังทานไม่หมด เลยคิดว่าจะทำขนมอะไรดีที่ใช้ส้มเป็นส่วนประกอบได้บ้าง วันนี้ได้เมนูส้มอย่างแรกประเดิม มูสส้มค่ะ มูสเนื้อเบาๆแช่เย็นหอมๆ คงพอคลายร้อนกันได้นะคะ มาดูกันค่ะว่ามีอะไรประกอบบ้าง
ส่วนผสม
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 80 กรัม
น้ำส้มคั้น 145 มล (ส่วนตัวใช้ส้มซันคิสท์ แล้วเติมน้ำส้มเข้มข้นลงไป1ชต)
แผ่นเจลาติน 7 กรัม
ไข่ขาว 20 กรัม
วิปปิ้งครีม 190 มล
เนื้อส้มฉีก 115 กรัม
เหล้า cointreau เล็กน้อย
- วิธีทำ -
1.แช่เจลาตินกับน้ำเย็นจนนิ่ม พักไว้
2. นำไข่แดงมาตีกับน้ำตาลทราย2/3ส่วน(อีกส่วนไว้ตีกับไข่ขาว) ตีจนข้นและสีนวลขึ้น
3. จากนั้นนำน้ำส้ม1ส่วนมาอุ่นให้พอร้อน(ใช้ไมโครเวฟก็ได้ค่ะ) แล้วใส่เจลาตินที่นิ่มแล้วลงไปผสม พอละลายดีแล้วให้เติมน้ำส้มส่วนที่เหลือลงไปจนหมดผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปผสมกับส่วนของไข่แดงข้อ2 ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากันดี พักไว้
4. นำไข่ขาวมาตีกับน้ำตาลทรายอีก1ส่วนที่เหลือ จนตั้งยอดกลางๆ แล้วนำไปตะล่อมกับข้อ3
5. นำวิปปิ้งครีมมาตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 7นาทีพอตั้งยอดก็นำไปตะล่อมกับข้อ4 ให้เข้ากันดี
6. ใส่เนื้อส้มฉีกเป็นชิ้นเล็กๆลงไป ตามด้วยเหล้าcointreau ใช้พายยางผสมเบาๆให้เข้ากัน แล้วตักใส่ถ้วยเล็กๆ นำเข้าแช่เย็นก่อนรับประทานค่ะ
เสร็จแล้วนะคะสำหรับมูสส้มคลายร้อน เราอาจแต่งหน้ามูสด้วยผลไม้ตามใจชอบค่ะ
Happy valentine นะคะ

Create Date : 08 กุมภาพันธ์ 2555 Last Update : 15 กุมภาพันธ์ 2555 23:21:27 น. Counter : 1982 Pageviews.		25 comments
Share Tweet