เต้าหู้ดำนึ่งกับดอกสายน้ำผึ้ง

เต้าหู้ดำนึ่งดอกสายน้ำผึ้ง เป็นอาหารจานนึ่งดอกไม้ที่อร่อยและมีประโยชน์มากมาย


เต้าหู้ทำมาจากจากถั่วเหลือง คุณค่าทางโภชนาการของมันสูงมากโดยเฉพาะโปรตีน เมื่อเต้าหู้อาจให้โปรตีนได้มากกว่าเนื้อสัตว์บางชนิดถึง 2 เท่าเลยด้วยซ้ำ ในปริมาณที่เท่าเทียมกัน และที่สำคัญมันมีราคาถูกกว่า ยิ่งผู้ใหญ่วัย 40 ปีขึ้นไปด้วยแล้วเหมาะมากที่จะกินเต้าหู้ เพราะจะช่วยให้ระบบการย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น

เต้าหู้นึ่งจานนี้ใช้เต้าหู้ดำ กลิ่นและรสชาติของเต้าหู้ดำกลมกล่อมมากจากเครื่องเทศสมุนไพรที่เป็นส่วนผสม

ส่วนดอกสายน้ำผึ้งนั้นก็มีต้นกำเนิดเกิดจากประเทศญี่ปุ่น เป็นไม้เถาเลื้อยพัน กิ่งก้านอ่อนโยน ดอกของมันจะออกเป็นช่อเป็นคู่ๆ อยู่ตามซอกใบ ส่งกลิ่นหอมกรุ่นจรุงใจ กลีบดอกสายน้ำผึ้งเมื่อแรกบานจะมีสีขาวก่อน แล้วค่อยๆเปลี่ยนไปเป็นสีเหลืองอ่อน และเหลืองแก่ในภายหลัง



ดอกสายน้ำผึ้งมีสาร secoiridoid glycosides, caffeoylquinic acids และ esters สารสกัดมีฤทธิ์ช่วยแก้ปวด ช่วยต้านการอักเสบ และยังช่วยยับยั้งการจับกลุ่มของเกล็ดเลือด
ทั้งต้นของสายน้ำผึ้งเองก็มีสรรพคุณช่วยรักษาโรคผิวหนัง โรคที่เกี่ยวกับลำไส้ ช่วยขับปัสสาวะ แก้ท้องร่วง แก้แผลฝี และหนองใน

ในน้ำจับเลี้ยงที่แสนวิเศษซึ่งชาวจีนนิยมดื่มกันมานมนาน มีส่วนผสมของสมุนไพรอยู่กว่าสิบชนิด น้ำจับเลี้ยงนี่ล่ะที่ช่วยแก้ร้อนในหรือมีแผลในปาก ปากลิ้นเปื่อย มีฝ้า ขมคอ เจ็บคอ เสียงแหบ คอแห้ง ไอ ขับเสมหะ และทำให้ปัสสาวะคล่องขึ้น
ในบรรดาสมุนไพรกว่าสิบชนิดที่ทำน้ำจับเลี้ยงตัวนี้ บางชนิดใช้แต่ใบ บางชนิดก็ใช้เมล็ด แต่ กิมงิ่งฮวย หนึ่งในส่วนผสม มันคือตัวตนของดอกสายน้ำผึ้งเลยทีเดียว

เครื่องปรุง
ดอกสายน้ำผึ้ง ๒๐ – ๓๐ ดอก ( ทุกดอกต้องปลอดสารเคมี )
เต้าหู้แข็งดำ ๑ - ๒ ก้อน
ขิงสดซอยละเอียด ๒ ช้อนชา
พริกแดงซอย ๑-๒ เมล็ด
ต้นหอม ๒ ต้น ตัดส่วนโคนเป็นท่อนๆ ยาว ๑ – ๒ นิ้ว
ซีอิ๊วขาว ๓ ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู ๑ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย ๑ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา ๑ ช้อนโต๊ะ

เก็บดอกสายน้ำผึ้งยามเช้า เลือกดอกที่เพิ่งแรกบาน สียังขาว หรือสีเหลืองอ่อนๆ เด็ดเกสรออก แล้วล้างผ่านน้ำให้สะอาด ผึ่งในที่ร่มให้สะเด็ดน้ำ เก็บใส่ชามพักเตรียมไว้

นึ่งเต้าหู้แข็งดำในรังถึงที่น้ำกำลังเดือดพล่าน โดยหั่นแผ่นเต้าหู้ตามความยาว จัดวางใส่จาน นึ่งไปพร้อมๆ กับใส่ขิงสดซอย และพริกแดงซอย จนสุกได้ที่จึงโรยต้นหอมส่วนโคน แล้วรอสักครู่ ใส่ดอกสายน้ำผึ้งตาม แล้วยกลง

ผสมน้ำปรุงรส
ตั้งกระทะบนเตาไฟ เมื่อร้อนพอประมาณใส่น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำมันหอย คนเครื่องน้ำปรุงรสให้ร้อนๆหน่อย ก่อนตักขึ้นราดบนเต้าหู้ดำนึ่ง ถ้าชอบกินดอกไม้สดๆ อาจโรยหน้าด้วยดอกสายน้ำผึ้งสดๆอีกตามใจชอบ

Create Date : 07 มิถุนายน 2554 Last Update : 7 มิถุนายน 2554 22:29:04 น. Counter : 1745 Pageviews.		4 comments
Share Tweet