Bloggang.com : vanillaorchid : Ravioli con Orata

Ravioli con Orata

เรียงแถวมาเลยค่ะ :)

อีกรูปนะคะ :)

หลังจากกลับจากไปชาร์ตแบต รับ และสูดอากาศเย็นนนนนนนนนมาเต็มปอด เมื่อเช้าก้อเลยรีบไปร้านขายปลาค่ะ เพื่อซื้อเจ้าปลา Orata หรือที่ภาษาอังกฤษเรียกว่า Dory มาทำ Ravioli ทานค่ะ

เจ้าจานนี้อุ้มได้มาจากตอนไปทานข้าวเย็นบ้านของเด็กที่อุ้มสอนพิเศษค่ะ โดยแม่ของเด็กคือ Giovanna (โจวานน่า) เป็นคนที่ชอบทำกับข้าว และขนมมากเลยค่ะ วันนั้นเธอทำ Lasagna con Branzino ปลาชนิดหนึ่งค่ะ ภาษาอังกฤษเรียกว่า Bass นั่นเองค่ะ

วันนั้นชีทำโดยใช้แผ่นลาซานญ่า มาห่อ ๆ เนื้อปลาให้เป็นแผ่นสีเหลี่ยมน่ะคะ อุ้มน่ะชอบมากเลยค่ะ อร่อยมากเลย ชีก้อเลยบอกวิธีทำให้ค่ะ ง่ายแสนง่าย แถมอร่อยแสนอร่อยเลยค่ะ ชีเล่าว่าพี่ชายเธอไปทานที่ร้าน ๆ นึงแล้วชอบก้อเลยถามทางร้านถึงวิธีทำ แล้วก้อมาดัดแปลงเอาค่ะ

แต่อุ้มใช้ปลา Orata แทนค่ะ เพราะก้างไม่เยอะ แถมก้างก้อใหญ่ด้วยค่ะ ทำให้เอาก้างออกง่ายมากเลยค่ะ และก้อเอาแผ่นลาซานญ่าสดมาทำคล้าย ๆ กับรูปร่างของ Raviolo ค่ะ

สูตรนะคะ (สำหรับทำเป็น First course 2 คนค่ะ)

ปลา Orata 400 กรัม (อุ้มว่าใช้เนื้อปลาช่อน, ปลากะพง หรือปลานิลก้อน่าจะได้นะคะ)
แผ่นลาซานญา 3 แผ่น (จะได้ Ravioli ใหญ่หน่อย ประมาณ 10 อันค่ะ)
กระเทียมผง 1/2 ชช. (ใช้กระเทียมสดสับให้ละเอียดก้อได้นะคะ)
น้ำมะนาว 1/2 ลูก
น้ำมันมะกอก 2 ชต.
เนย 50 กรัม
ใบ thyme สด 6 ก้านเล็ก
เกลือ

วิธีทำ (อันแสนง่ายดายค่ะ)

1. ก่อนอื่น ก้อเอาน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ใบ thyme 3 ก้าน สับ เกลือนิดหน่อย ใส่ถ้วย ผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้ค่ะ

2. แล้วก้อถอดเกล็ดปลา ผ่าท้องปลา (ใช้คำน่ากลัวจังอุ้มเนี่ย

) เอาตับไตใส้พุงออกให้หมดค่ะ แล้วก้อล้างให้สะอาด เสร็จแล้วก้อนำส่วนผสมข้อ 1ใส่ในท้องปลา แล้วก้อเย็บพอติดกันเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหลออกจากท้องค่ะ (ของอุ้มเย็บแบบคร่าว ๆ นะคะ)

3. นำปลาไปใส่แผ่นฟอย์ลห่อไว้ นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 C° ประมาณ 20 นาทีค่ะ หรือจนปลาสุกค่ะ ขึ้นอยู่กับขนาดของปลานะคะ

4. พอปลาเริ่มอุ่น ก้อมาลอกหนังปลา เอาก้างออก ให้เหลือแต่เนื้อปลาค่ะ

5. นำเนยไปตั้งไฟอ่อน พอเนยเริ่มละลายก้อใส่ใบ thyme สด สัก 2-3 ก้าน ใส่ผงกระเทียม และก้อใส่เนื้อปลาลงไปค่ะ ปรุงรสด้วยเกลือค่ะ ผัดพอให้เข้ากันเบา ๆ ค่ะ

6. ระหว่างนำเนยไปตั้งไปนั้น ก้อต้มน้ำให้เดือด พอเดือดก้อใส่เกลือ และน้ำมันมะกอกลงไปนิดนึงค่ะ ใส่แผ่นลาซานญ่าสดที่อุ้มตัดเป็นแผ่นกลม ๆ ลงไปต้มค่ะ พอพาสต้าสุก ก้อนำมาแผ่ ใส่เนื้อปลาที่ผัดกับเนย ลงไปตรงกลางค่ะ (อันนี้ก้อใส่แล้วแต่ความชอบน่ะคะ อุ้มชอบทานเนื้อปลาเยอะ ๆ ก้อเลยใส่ไปเยอะหน่อยค่ะ) แล้วประกบด้วยแผ่นพาสต้าอีกแผ่นนึง ก้อจะได้รูปทรงคล้าย ๆ raviolo แล้วค่ะ

7. นำใส่จานเสริฟ แล้วแต่งด้วยเนื้อปลา ราดด้วยน้ำซอสที่ได้จากปลาและเนยค่ะ พอจะทานก้อเอาไปเข้าเวฟนิดนึงค่ะเพื่อทำให้ร้อนค่ะ ก่อนเสริฟ อุ้มก้อแว๊บไปเก็บยอด thyme ที่แปลงผัก มาแต่งนิดหน่อย ก้อเป็นอันเสร็จแล้วค่ะ ขอบอกค่ะว่าอร่อยได้ใจไปเลยค่ะ เป็นอีกจานนึงที่อุ้มภูมิใจเสนอมาก ๆ เลยค่ะ grazie alla Giovanna per questa meravigliosa ricetta

Create Date : 24 ตุลาคม 2550

Last Update : 24 ตุลาคม 2550 2:57:50 น.

34 comments

Counter : 1823 Pageviews.

น่ากินอีกแล้วพี่อุ้ม มายั่วกันตอนนี้เนี่ยนะ หิวนะเนี่ยๆๆๆ

โดย: FreakGirL

วันที่: 24 ตุลาคม 2550 เวลา:2:21:30 น.

มาคนแรกเลยวุ้ยเรา รอกินๆๆๆ ฮ่าๆ กินเยอะๆด้วย

โดย: FreakGirL

วันที่: 24 ตุลาคม 2550 เวลา:2:22:10 น.

ตามคุณFreakGirl มาติดๆ ขอร่วมด้วยช่วยกินค่ะ(ขอใส่กล่องกลับบ้านนะคะ..อิอิ งกค่ะ)

โดย: งาขาว

วันที่: 24 ตุลาคม 2550 เวลา:2:58:56 น.

น่าตาแปลกดี

แต่ก็น่าทานค่ะ

โดย: ข้ามขอบฟ้า

วันที่: 24 ตุลาคม 2550 เวลา:3:21:48 น.

สูตรปลานี่ดีต่อสุขภาพดีจังคุณอุ้ม ปกติเรากินปลาอาทิตย์ละครั้ง ว่าแต่ถ้าใช้ปลาช่อน หรือปลานิล มันจะคาวมั้ยคะ ปลา Orata หน้าตาไม่คุ้นเลยค่ะ ใช้ปลา talipia ดีมั้ยคะ มันชื่อภาษาไทยว่าอะไรหนอ แต่มันไม่ค่อยคาวดี น่าจะได้เน๊อะ ไว้ทำมั่ง ฮี่ๆๆ

สูตรนี้ไม่โทษคุณอุ้มล่ะ เพราะกินแล้วไม่อ้วนเน๊อะ

เสาร์นี้ว่าจะลองทำบราวนี่ล่ะค่ะ

โดย: KOok_k

วันที่: 24 ตุลาคม 2550 เวลา:4:00:17 น.

คุณอุ้ม ชอบทานปลาเยอะ ๆ เหมือนเจ๊หลีเลยค่ะ มา มะ เรามาทานด้วยกันเลย เร้ว ( เปงไงคะ เจ๊หลีผสมโรงหน้าตาเฉยเลยค่ะ อิ อิ)

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 24 ตุลาคม 2550 เวลา:5:16:09 น.

พี่แพทมาไกล จะเอาใส่กล่องเลยเหรอ งั้น ขอ 1 กล่องด้วยค่ะ ฮิๆ

โดย: wee_nong

วันที่: 24 ตุลาคม 2550 เวลา:7:14:59 น.

ราวิโอลี่ไส้ปลาน่ากินจริงๆครับ แถวเดียวไม่เอาของสองแถวเลย

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 24 ตุลาคม 2550 เวลา:7:52:12 น.

ทานด้วยนะคะคุณอุ้ม ชอบพาสต้ามากเหมือนกันค่ะ ยิ่งเอามาจับคู่กับปลาดอรี่แล้วยิ่งน่าทาน อยู่เมืองไทยกินแต่ปลากะพงค่ะ ฮิฮิ ปลาดอรี่ราคาโหดจัง

โดย: ลูกสน

วันที่: 24 ตุลาคม 2550 เวลา:11:03:21 น.

Looks good and seems delicious to me..

โดย: pepsakoy

วันที่: 24 ตุลาคม 2550 เวลา:11:27:01 น.

เนื้อปลาขาวจั๊วะน่าทานจริงๆเลยจ้าอุ้ม

พี่หนีไปเที่ยวทะเลมาหลายวันไม่ได้เข้าเน็ตเลยจ้ะ
ไปทะเลแต่ไม่ได้ลงทะเล แค่นั่งเรือไปเกาะ แล้วก็ซิ่งมอไซด์รอบเกาะกัน 2 คนตายาย
อิอิ ... ไม่เจียมสังขารเลย กลับมาตัวดำเชียวจ้ะ

โดย: Petit Patty

วันที่: 24 ตุลาคม 2550 เวลา:16:02:13 น.

สวัสดีค่ะคุณอุ้ม เมนูนี้น่าหม่ำอีกแล้วค่ะ
มื้อนี้ขอฝากท้องไว้บ้านคุณอุ้มละกันนะคะ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 24 ตุลาคม 2550 เวลา:17:45:00 น.

นั่นแผ่นลาซานยายนั่นเอ้ง

..
..
เราหม่ำไปแค่หนึ่งชามจ้ะอุ้ม
ถึงเราจะ

แต่เราก็กินน้อยนา อิอิ
..
หยุดยาวๆเราอยากไปเที่ยวหัวหินจ้ะอุ้ม
แต่เห็นข่าวน้ำท่วมแล้วอาจจะอดอ่ะ

..
ที่ๆอุ้มไปเที่ยวมานี่น่าจะโรแมนติกเนาะ

เราชอบที่หนาวๆเย็นๆนะ
แต่ต้องทำตัวให้อุ่นๆได้
เหมือนกับชอบนอนในห้องแอร์เย็นๆแล้วก็
ห่มผ้าหนาๆให้อุ่นๆ สบ๊าย สบาย ชอบๆๆ

แปลกๆป่าว 555
..
ปล ทานน้ำอุ่นๆนะอุ้มรักษาสุขภาพเช่นกันนะจ้ะ
กป คิดถึงๆๆน๊า

โดย: azamiya

วันที่: 24 ตุลาคม 2550 เวลา:18:52:59 น.

ขอบคุณนะค่ะ

ที่กรุณาแวะที่บล๊อค

ไว้มีความรู้ดีดีจะมาฝากค่ะ

โดย: BerRum*

วันที่: 24 ตุลาคม 2550 เวลา:22:05:40 น.

หวัดดีค่ะคุณอุ้ม ถูกใจคนชอบทานปลาอย่างเราซะด้วย

โดย: PS-pani

วันที่: 24 ตุลาคม 2550 เวลา:23:02:40 น.

อยากลองชิมของจริงบ้างจัง ว่ารสชาติเป็นแบบไหน
เพราะหน้าตามันเชิญชวนมากเลยค่ะ
อยากชิมอ่ะ

โดย: JiGGO InLove

วันที่: 24 ตุลาคม 2550 เวลา:23:20:18 น.

น่ากินมากมาย

โดย: jjbd

วันที่: 25 ตุลาคม 2550 เวลา:0:45:54 น.

ว๊าวๆๆๆน่าทานอีกแล้วคุณอแม แม่เฮือนมาช้าอีกตามเคย เมนูนี้ดีต่อสุขภาพดีจังเจ้าคุณอุ้ม

โดย: แม่เฮือน

วันที่: 25 ตุลาคม 2550 เวลา:1:03:40 น.

เกโย ได้เลยจ้า พี่ให้เลยหนึ่งแถว

คุณแพท คราวหน้าจะแพ็คใส่กล่องให้เลยค่ะคุณแพท

คุณข้ามขอบฟ้า ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันค่ะ

คุณกิ๊ก อุ้มก้อไม่รู้ว่าชื่อไทยว่าอารัยเหืมือนกันค่ะ แต่คิดว่าน่าจะใช้ได้นะคะ เพราะขึ้นชื่อว่าปลา อร่อยทั้งนั้นเลยค่ะ (ยกเว้นปลาไหลน่ะคะ อุ้มทานไม่เป็นค่า อิอิอิ)

เจ๊หลี ได้เลยค่ะเจ๊หลี ทานด้วยกันเลยค่ะ

คุณหน่อง คราวหน้านะคะจะใส่กล่องส่งให้คุณหน่องเหมือนคุณแพทเลยค่ะ

คุณหลั่มหมั่นเหม่ง คราวนี้ให้แถวเดียวก่อนนะคะ คราวหน้าให้อีกหนึ่งแถวค่ะ

โดย: vanillaorchid

วันที่: 25 ตุลาคม 2550 เวลา:1:08:17 น.

น่าทานกว่าแกงหน่อไม้ดองของเรามากๆเลยจ้า แต่ขอบอกว่าของเราถ่ายเทสะดวกนะ 55

ขอบคุณมากค่ะสำหรับสูตรความอร่อย ^:)

โดย: thaispicy

วันที่: 25 ตุลาคม 2550 เวลา:1:12:18 น.

คุณลูกสน ปลากระพงอุ้มก้อชอบทานค่ะ

Khun Koy...confirm ka...they are delicious ka. :)

พี่แพท ว้าวววพี่แพทไปเที่ยวเกาะมา อิจฉาจังเลยค่ะ

คุณ complicatedgirl ด้วยความเต็มใจค่า

กะทิ อ้าว หนึ่งชามเองเหรอตัวเอง อิอิอิ พูดถึงหัวหิน ก้อคิดถึงจังอยากไปอีกกกกกกกกก

คุณ BerRum ขอบคุณสำหรับความรู้ดี ๆ เช่นกันค่ะ

คุณ PS-Pani ตั้งชมรมคนรักทานปลากันดีมั้ยค่ะ อิอิอิ

คุณJiGGOInLove คนเฟิรมรสชาติค่ะว่าอร่อย อิอิอิ

คุณ jjbd ขอบคุณค่ะ

คุณแม่เฮือน ช่ายเลยค่ะ ทานปลาดีต่อสุขภาพค่ะ

โดย: vanillaorchid

วันที่: 25 ตุลาคม 2550 เวลา:1:47:04 น.

คุณ thaispicy น่าทานออกค่ะแกงหน่อไม้ อุ้มน่ะอยากทานมากเลยค่ะ

โดย: vanillaorchid

วันที่: 25 ตุลาคม 2550 เวลา:1:48:31 น.

น่าทานจังเลยค่ะ
ทานปลาเยอะๆดีต่อสุขภาพค่ะ

โดย: missy pink poison

วันที่: 25 ตุลาคม 2550 เวลา:6:18:08 น.

อุ้ม เมนูราวีโอลี่นี่อยากทำๆๆ ตั้งแต่ตอนที่เห็นตูนเค้ามาทำ แล้วก็รายการมาร์ธาด้วย น่ากินมากๆ เห็นไส้ปลาแบบนี้น่าลองเชียว ถ้ามีโอกาสต้องลองมั่งซะแล้ว

โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู

) วันที่: 25 ตุลาคม 2550 เวลา:13:55:07 น.

ง่า....คุณอุ้มไปเที่ยวออสเตรียมา ได้หม่ำเจ้าsacher cake เผื่อแอ๊กมั่งเปล่าคะ
ว่าแล้วอยากกลับไปอีก ไปกินเค้ก กับ Goulash ตำรับฮังกาเรี่ยน

แอ๊กยังไม่ค่อยหายดีเลยค่ะคุณอุ้ม แอ๊กหูดับไปข้างนึงด้วย
มันอื้อๆอึงๆอยู่อย่างนั้นแหละค่ะ แต่วันนี้ดีขึ้นแล้ว....ขอบคุณนะคะที่เป็นห่วง

แอ๊กจะกลับบ้านต้นเดือนหน้านี่แล้วค่ะ ดีใจๆๆๆๆ อยู่เมืองไทย 3 เดือนค่ะ
แอ๊กกลับบ้านทุกปี ปีละ 3 เดือนอย่างนี้ทุกครั้งค่ะ ให้แม่หายคิดถึงหน่อย
ส่วนคุงฝาชีตามไปเดือนสุดท้ายค่ะ ปล่อยให้เริงร่ากลับไปเป็นลูกแหง่มัมม่าได้ 2 เดือน

อาทิตย์นี้อากาศแย่มากเลยค่ะ ฝนตก หนาว หมอกลง หดหู่ที่สุดเลย
แอ๊กนับวันนับคืนกลับบ้านแล้วค่ะตอนนี้

ลืมชมเมนูปลาคุณอุ้มไป ว่าน่าทานอีกแล้ว คุณอุ้มเปิดร้านอาหารดีมั้ย
ต้องรุ่งแน่ๆเลยค่ะ

โดย: ปลาทอง9

วันที่: 25 ตุลาคม 2550 เวลา:19:09:54 น.

จัดแต่งสวยงามเหมือนร้านขายเลยคะ

โดย: Yasmin

วันที่: 25 ตุลาคม 2550 เวลา:20:24:31 น.

ขอชิมด้วยคนได้มั้ยคะ

โดย: Picike

วันที่: 26 ตุลาคม 2550 เวลา:3:19:45 น.

น่าทานมาก ๆ เลย สูตรก้อไม่ยุ่งยากด้วย เดี๋ยวไว้ลองทำดูมั่งดีกว่าค่ะ

โดย: Thaidoll

วันที่: 26 ตุลาคม 2550 เวลา:13:13:37 น.

แวะเอาของมาฝากค่ะ ฮี่ๆๆๆ
รับแท็กด้วยค่ะ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 26 ตุลาคม 2550 เวลา:18:19:32 น.

สวัสดีค่ะ

แวะมาทานด้วยคนค่ะ

ตอนนี้ที่อิตาลีก็คงจะหนาวเหมือนกัน
รักษาสุขภาพด้วยนะคะ

โดย: ข้ามขอบฟ้า

วันที่: 26 ตุลาคม 2550 เวลา:21:26:50 น.

My freinds just did a big plate of Lasagna for me. I didn't know what kind of Lasagna but I enjoyed eating it

โดย: jinjung

วันที่: 26 ตุลาคม 2550 เวลา:21:41:20 น.

คุณ miss pink poison ยกมือเห็นด้วยคนค่ะ

คุณ eeh ลองดูนะคะ แล้วจะติดใจค่ะ

คุณแอ๊ก โอ้ยดีใจ ปนอิจฉาแทนคุณแอ๊กจังเลยค่ะได้กลับบ้านตั้ง 3 เดือนแน่ะค่ะ ที่นี่อากาศก้อมาคุเชียวค่ะ

คุณ yasmin ขอบคุณค่ะ

น้องนัท ได้เลยจ๊ะ

คุณ thaidoll ลองดูนะค่ะ หวังว่าคงชอบนะคะ

คุณ complicatedgirl ได้เลยค่ะ ขอบคุณค่ะ

คุณข้ามขอบฟ้า ใช่ค่ะ เย็นเชียวค่ะ บรือออออ

Khun Jinjung lucky you na ka.

โดย: vanillaorchid

วันที่: 27 ตุลาคม 2550 เวลา:3:02:19 น.

น่ากินอีกแล้ว

เหมือนเกี๊ยวเลย ชอบๆๆๆ

โดย: Charlotte Russe

วันที่: 28 ตุลาคม 2550 เวลา:10:22:11 น.

เกี๊ยวปลาช่อนนั่นเอง
น่ากินจังครับ

โดย: พลทหารไรอัน

วันที่: 4 ธันวาคม 2550 เวลา:14:18:30 น.