แกงฮังเล ที่แสนคิดถึง ^O^ ว้าว ในที่สุดก้ออัพบล็อคได้อย่างนึกไม่ถึงค่ะ เลยรีบเอาอาหารที่อุ้มทำไว้นานแล้ว แต่ลงบล้อคไม่ได้สักที มาลงก่อนเลยค่ะ หม่ำได้ไม่มีเบื่อเลยค่ะ ชอบๆ อุ้มเองไม่ใช่คนเหนือ แต่ต้องบอกเลยค่ะว่าชอบอาหารเหนืออย่างลาบคั่ว แกงฮังเล จิ้นส้ม ข้าวกันจิ้น และก้อข้าวซอยมาก ๆ เลยค่ะ ล่าสุดหลังจากอุ้มทำลาบคั่วหม่ำมาหลายครั้งแล้ว ก้อถึงคราวของแกงฮังเล ซึ่งเพื่อนสาวอุ้ม แอ๊ก, ปลาทอง 9 นอกจากส่งพริกลาบคั่วมาให้อุ้มแล้ว ก้อมีผงแกงฮังเลด้วยค่ะ (ขอบใจน๊า เพื่อนรัก จุ๊บ ๆ) เพื่อนสาวอุ้มหม่ำแบบไม่ใส่ถั่วค่ะ แต่อุ้มชอบแบบใส่ถั่ว ดังนั้นเพื่อนจ๋า เค๊าขอใส่ถั่วเยอะ ๆ เลยนะ ที่นี่ทำงัยดีเอ่ย อุ้มไม่เคยทำแกงฮังเลหม่ำเลยสักครั้ง ก้อถามแอ๊กค่ะ เพื่อนสาวก้อรีบส่งลิงค์สูตรและวิธีทำอาหารเหนือมาให้ค่ะ อุ้มก้อรีบจัดการหาข้าวของมาทำค่ะ พอถึงวันทำ อ้าว ต้องทำพริกแกงด้วยเหรอ กรี๊ดดดเลยค่ะ เพราะไม่มีพริกแห้ง ไม่มีตะไคร้ ข่า ทำงัยดีล่ะคราวนี้ สติสตังค์แตกค่ะ เพราะร้านค้าก้อปิดหมดวันนั้น เพื่อนสาวคนงามคนเดิมค่ะ บอกว่าไม่ต้องทำ ๆ ใช้พริกแกงแดงนั่นแหละ อุ้มก้อปัดโธ่เอ้ย ทำมัยช่างโก๊ะได้แบบนี้หนอ นั่นแหละค่ะ ถึงได้รีบหมักเนื้อหมู สูตรอุ้มดัดแปลงเล็กน้อยจาก //library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/index.php เนื้อหมูหั่นเต๋าขนาดปานกลาง 300 กรัม ซี่โครงหมูอ่อน 450 กรัม (ตามสูตรใช้หมูสามชั้นค่ะ) ผงฮังเล ครึ่ง ซอง พริกแกงแดง 3 ชช. (ชอบเผ็ดมากน้อย เพิ่มลดได้ตามชอบค่ะ แต่อุ้มใส่เท่านี้ก้อเผ็ดแล้วค่ะ) น้ำสะอาด 700-800 มล. ขิงซอย 60 กรัม กระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบ น้ำมะขามเปียก 6 ชต. น้ำตาลปึก ครึ่งฝา (ตามสูตรใช้น้ำอ้อยป่นค่ะ) ถั่วลิสงคั่ว หรืออบ (อุ้มใส่ตามชอบค่ะ) น้ำปลา *ตามสูตรให้ใส่สัปปะรดด้วยค่ะ แต่อุ้มกับคนข้าง ๆ ไม่หม่ำสัปปะรดกันค่ะ เลยไม่ใส่ และอุ้มใส่ซี่โครงหมูอ่อนแทนหมูสามชั้นค่ะ เพราะมันน้อยค่ะ นำผงฮังเล และพริกแกงไปคลุกกับหมุค่ะ และหมักไว้ 1 ชม. นำหมูที่หมักได้ที่ ใส่กะทะ ใส่น้ำนิดหน่อยค่ะ ตั้งไฟปานกลาง ผัดจนหมูเริ่มสุก เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ ค่ะ พอน้ำเริ่มงวด ก้อค่อย ๆ เติมน้ำไปทีละน้อยค่ะ เคี่ยวจนหมูนิ่ม ใส่น้ำตาลปี๊ป น้ำมะขาวเปียก กระเทียบ และขิงซอย คนให้เข้ากันค่ะ แล้วก้อปรุงรสด้วยน้ำปลา เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ ค่ะ อุ้มเคี่ยวจนหมูเริ่มเปื่อย และน้ำแกงข้น และเริ่มคลุกคลิกค่ะ ใส่ถั่วลิสง และตั้งไฟให้เดือด แล้วก้อปิดไฟค่ะ เท่านี้ก้อเป็นอันเสร็จ ได้แกงฮังเลหอม ๆ หม่ำกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วค่ะ Thank you แอ๊กเพื่อนสาวมาก ๆ เลยน๊าสำหรับผงฮังเล และส่งลิงค์สูตรมาให้จ๊ะ ขอบคุณ เว็บอาหารล้านนา สำหรับสูตรอร่อย ๆ ค่ะ อิ่มจากของคาวแล้ว ตบด้วยไอศครีม gianduja ก้ออิ่มกันอย่างสบายใจแล้วค่ะพวกอุ้ม ขอบคุณที่แวะมาทักทาย พูดคุยกันค่ะ จุ๊บ ๆ *เจ้าจานนี้อุ้มไม่เขียนเป็นภาษาอิตาเลี่ยนนะคะ เพราะิเครื่องปรุงเป็นเครื่องปรุงพิเศษเฉพาะจากเมืองไทยค่ะ * Non scrivo in Italiano perchè per questo piatto ho usato delle spezie speciali dalla Thailandia. * อุ้มเอาซองผงฮังเล และลักษณะของผงฮังเล มาให้ดูกันตามคำขอค่ะ หน้าซองเขาเขียนว่าเป็นฮังเล และมะสร่า (masala) หลังจากดมดูแล้ว กลิ่นจะค่อนข้างคล้ายกันค่ะ แต่อุ้มว่าผงฮังเลจะกลิ่นหอมเครื่องเทศมากกว่าค่ะ   Create Date : 18 พฤษภาคม 2552 29 comments Last Update : 21 พฤษภาคม 2552 16:29:21 น. Counter : 10832 Pageviews. Share Tweet

พี่อุ้ม แกงฮังเลน่ากินมากเลย แก้มชอบกระดูกหมู อิ อิ ว่าแต่ผงฮังเล หน้าตาซองมันเป็นยังไงอ่ะจ๊ะ จะได้ไปหามาทำดูบ้าง   โดย: its_gemmi 18 พฤษภาคม 2552 14:24:07 น.

เหงแล้ว อยากเรย แบบว่า เคยไปกิงหลัง ชม. อร่อยสุดโค่ยยย ทั้งๆที่ร้านธรรมดา แต่อร่อยมาก   โดย: แอ๋ง (hieina ) 18 พฤษภาคม 2552 15:39:33 น.

อ่ะผิด หลัง มช. ครับ   โดย: แอ๋ง (hieina ) 18 พฤษภาคม 2552 15:40:53 น.

น่าทานจังเลยค่ะ สีเหลืองนวลน่าอร่อย   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 18 พฤษภาคม 2552 15:42:35 น.

แกงฮังเลของอุ้ม น่ากินที่สุดตั้งแต่เคยเห็นมาเลยจ่ะ น่ากินมากๆๆ แถมดูเป็นศิลปะมากๆเลย กินไปคงอยากหลับตาอิ่มเอมไปกับอาหาร ฮ่าๆๆ เราเว่อร์ไปหรือเปล่าจ๊ะอุ้ม ผงแกงฮังเลมันเป็นยังไงเหรออุ้ม มันจำเป็นต้องมีเจ้าผงนี้เหรอจ๊ะ แห่ะ แห่ะ เราไม่เคยทำเลยอ่ะไม่รู้เรื่องเลยจริงๆ วันนี้อุ้มมีสอบด้วยเหรอ ขอให้ผ่านฉลุยน๊า แล้วจะปิดซัมเมอร์เมื่อไหร่อ่ะจ๊ะอุ้ม ช่วงนี้ช่วงสอบหลายวิชาเปล่าจ๊ะ ยังไงก็สู้ๆน๊า ผ่านอยู่แล้วน๊าอุ้ม   โดย: KOok_k 18 พฤษภาคม 2552 17:28:00 น.

ขอลอกน๊าอุ้ม....อยากกินๆๆๆๆๆๆๆๆ รูปสวยงามมากจ๊า   โดย: โปแป้ง (popang ) 18 พฤษภาคม 2552 17:54:30 น.

ทำได้่น่ากินขนาดนี้ เป็นใครเห็นก็คงต้องคิดถึงตามแล้วค่า น่ากินมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ เลย   โดย: บ้านหวานเย็น 18 พฤษภาคม 2552 18:35:29 น.

จัดจานได้สวยน่าหม่ำจังเลยคุณอุ้ม   โดย: sweetie bakery 18 พฤษภาคม 2552 18:58:41 น.

น่าทานจังเลย ของโปรดด้วยแต่ไม่เคยทำทานเองสักทีเดียวขอลอกสูตรไปทำมั่งนะคะ   โดย: coco&mimi 18 พฤษภาคม 2552 20:44:36 น.

แวะมาหม่ำแกงฮังเล น่าอร่อยจังเลยอุ้ม เป็นแกงฮังเลที่หน้าตาดีมากถึงมากที่สุด ดีใจนะที่อุ้มชอบ วันก่อนแอ๊กทำฮังเลเนื้อ ทำหม้อโตๆเลยนะ กะว่ากินได้สองวัน ที่ไหนได้คุณชายซัดเรียบในหนึ่งมื้อ ปอปจริงๆเลยสามีฉ้าน ลุ้นอุ้มอยู่เหมือนกันว่าจะอัพบล๊อกเมื่อไหร่ แอ๊กก็ว่าจะอัพเหมือนกัน แต่ยุ่งๆอ่ะวันนี้ ช่วงนี้แอ๊กอาจจะไม่ได้โทรหาบ่อยนะ..ยุ่งงงง   โดย: ปลาทอง9 18 พฤษภาคม 2552 21:08:58 น.

นอกจากตัวอาหารจะน่ากินแล้ว ... เดคอเรชั่นนี่แบบว่าเยี่ยมยอดมากเลยค่ะ ยิ่งทำให้น่ากินขึ้นไปอีกหลายเท่า วันก่อนเอ๋แวะเข้ามาดูกระเป๋า 3 แบบ 3 สไตล์ของคุณอุ้ม อยากบอกว่าน่ารักมากๆ แอบกิ๊บเก๋ที่มีตรงที่เก็บให้ด้วย ตอนแรกเอ๋มองอยู่นานเลยค่ะ ว่าเอ..ทำไมทำลายตรงนั้นแตกต่างจากที่อื่น...มาดูรูปล่างๆแล้วถึงเข้าใจค่ะ ว่ามันน่ารักแบบนั้นเอง   โดย: adaytrip 18 พฤษภาคม 2552 21:09:50 น.

ขอบคุณคุณอุ้มที่ไปอวยพรวันเกิดให้กระแตนะคะ ชอบเหมือนกันค่ะ แกงฮังเลย์ กระแตก็เพิ่งทำกินอาทิตย์ก่อนนี้เอง อาร่อยยย   โดย: กระแต (pp_parich ) 18 พฤษภาคม 2552 21:12:52 น.

แกงฮังเลย์น่ากินจังค่ะ แถมจัดจานได้สวยมากๆ   โดย: Roseshadow 18 พฤษภาคม 2552 21:38:03 น.

เปิดเข้าตอนแรก นึกว่าพี่อุ้มส่งการบ้านไก่ จัดจานสวยงาม มีศิลปะมากๆเลยพี่อุ้ม กร๊ากกกก   โดย: bb_bon 18 พฤษภาคม 2552 21:43:43 น.

แซลลี่มะค่อยชอบ ฮังเล แต่สนใจ ไอติมถ้วยนั้นอยู่อักโขเลยจ้ะ แซลลี่วัดๆกะๆเอาเองอ้ะจ้ะ ซับใน ขอบอกเลาะมาเย็บเข้า 2รอบเลย มันใหญ่ไป อิอิ ละก่ะสอยๆๆธรรมดาเองก่ะเจ้า ยังติดใจ อีโคของอุ้มมากเลย หาลายๆปักๆมั่งละ   โดย: แซลลี่ (lazypiggy ) 18 พฤษภาคม 2552 22:04:03 น.

ไม่เคยลองกินซักทีเลยค่ะ ได้ยินแต่ชื่อมานานแระ พี่อุ้มใช้กระดูกหมูอ่อน ของชอบของก้อยเลยค่ะ   โดย: ก้อย (bake-aholic ) 18 พฤษภาคม 2552 22:04:03 น.

น้ำแกงขลุกขลิก คลุกข้าวร้อนๆ อร่อยที่สุดเลยค่ะ เห็นแล้วน้ำลายหก   โดย: Febie 18 พฤษภาคม 2552 22:27:27 น.

เห็นอุ้มจัดจานในรูปแรกแล้วก็ต้องยิ้ม....ออกมาที่มุมปาก จัดจานเหมือนพวกร้านอาหารไฮโซเลยอ่ะ .. ดูหรูสวยเก๋แต่พอเห็นขนาดของอาหารแล้วก็อยากจะถามคนมาเสริฟว่า.... เอามาเลี้ยงลูกแมวหรือคะ อะไรเงี้ย.... ครั้งที่แล้วที่โตสทำแกงนี้ (ครั้งแรกและก็ยังเป็นครั้งสุดท้ายอยู่ ) โตสทำด้วยไก่ .. แต่เห็นชิ้นกระดูกหมูอ่อนของอุ้มแล้วก็อยากลองทำกินขึ้นมาอีกรอบจริงๆ เลยล่ะ ประมาณว่า... นึกถึงกระดูกหมูที่ตุ๋นนานๆ จนนุ่ม..... แบบเนื้อมันหลุดออกมาจากกระดูกเองเลยอะไรเงี้ย... วุ๊ย.... อธิบายไปก็... ครั้งที่โตสทำโตสก็ใส่ถั่วลิสงเหมือนอุ้มเลยล่ะ .. แล้วก็ใส่มันฝรั่งด้วยนะ .. กินๆ แล้วก็ไม่ค่อยแน่ใจว่าตัวเองกินแกงฮังเลหรือว่ากินแกงมัสมั่นไก่กันแน่ .. เพราะว่าโตสไม่เคยกินแกงฮังเลมาก่อนเลยในชีวิต ก็เลยไม่รู้ว่ารสชาดมันต้องเป็นไง .. แต่ก็ไม่ค่อยแคร์เท่าไหร่ เพราะหัวใจสำคัญก็คือ .. ไอ้ที่โตสกำลังกินอยู่มันอร่อยมากกก.... แค่นี้ก็ถือว่าประสบผลสำเร็จแล้วในการทำอาหาร .. จริงป่ะอุ้ม... ดีใจกับอุ้มด้วยเน้อ.... ที่อัพบล๊อกได้แล้ว .. ของโตสก็เข้าหน้าจัดการได้แล้วเหมือนกันแหละ โตสลองเปิดดูเมื่อคืนนี้ตอนดึกๆ .. แล้วพอเข้าบล๊อกมาเมื่อกี้ ก็ลองเปิดเข้าดูอีกรอบ ปรากฏว่ามันก็เข้าได้แล้วจริงๆ น่ะแหละ อย่างนี้แสดงว่า.... โตสต้องเตรียมตัวอัพบล๊อกแล้วดิเนี่ย.... ผลการสอบเป็นไงบ้างวันนี้ .. พอใจกับตัวเองหรือเปล่า .. แล้วเมื่อยปากมากเปล่า   โดย: Chini 18 พฤษภาคม 2552 22:55:39 น.

อยู่อิตาลียังได้หม่ำอาหารเหนือเจ๋งเป้งเลยค่ะพี่อุ้ม   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 19 พฤษภาคม 2552 0:27:10 น.

แก้ม เดี๋ยวพรุ่งนี้พี่ถ่ายรูปแล้วเอามาลงบล้อคให้จ๊ะ คุณแอ๋ง ตอนเรียนอยู่มช. ไม่ว่าร้านไหน แม้แต่ในตลาดสด อุ้มก้อเจอแต่เจ้าอร่อยค่ะ คุณยัยกุ๊กไก่ ขอบคุณค่ะ กิ๊ก พรุ่งนี้น๊า พรุ่งนี้ อุ้มจะเอามาลงบล็อคจ๊ะ นก ตามสบายเลยจ๊ะ อร่อย ๆ จ๊ะ คุณตูน ขอบคุณค่ะ คุณ sweetie bakery ขอบคุณค่ะ คุณ coco & mimi อยากให้ลองเลยค่ะสูตรนี้ แอ๊ก ถ้าสเตเป็นปอป แล้วอุ้มล่ะ น้อง ๆ ปอปแล้วกันน๊ะ ก้อมันอร่อยนิ ทำงัยได้เนอะ คุณเอ๋น้อย ขอบคุณมากเลยค่ะ คุณกระแต เจอคนชอบเหมือนกันอีกคนแล้วค่ะ คุณ Roseshadow ขอบคุณค่ะ น้องบอล การบ้านฟาร์มไก่พี่ังไม่ได้ทำเลยจ๊ะ มัวแต่จมอยู่กับกองหนังสือ คุณแซลลี่ ทำเลย ทำเลยค่ะeco bag จะรอชมนะคะ น้องก้อย พริกแกงเข้าไปในเนื้อกระดูกหมู อย่างเข้มข้น อร่อยเลยจ๊ะ คุณตา ใช่เลยค่ะ แบบขลุกขลิก ๆ แบบนี้ อร่อยได้ใจไปเลยค่ะ โตส กะแล้วเชียวว่าโตสต้องแซวเรื่องขนาดของอาหาร เปาโลก้อพูดเหมือนกันจ๊ะว่าแค่นี้ไม่พอหม่ำน๊า น้องอิน ต้องยกความดีให้เพื่อนสาวพี่จ๊ะที่เอามาฝากพี่ ขอบคุณเพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ ทุกคนที่แวะมาทักทายกันค่ะ   โดย: vanillaorchid 19 พฤษภาคม 2552 2:47:59 น.

กำล้งอยากทานอยู่พอดีเลยอุ้ม เอาไว้จะมาจดสุตรนะคะ น่าทานจังเลยคะ   โดย: ผ้าไหมไทย 19 พฤษภาคม 2552 6:11:01 น.

พี่ทานแกงฮังเลไม่เป็นคะ แต่ชอบทานอาหารเหนือเหมือนกัน โดยเฉพาะข้าวซอยนี่ หาร้านที่ทำอร่อยๆ ยากจัง   โดย: C&C_BamBoo 19 พฤษภาคม 2552 6:36:14 น.

ฮังเลแบบไฮโซมาก ๆ เลยอุ้ม ที่จริงตัวเองเอาจานนี้ส่งเป็นการบ้านได้เลยนะเนี่ย   โดย: Pastel pied 19 พฤษภาคม 2552 9:37:37 น.

ใส่เป็นซี่โครงหมูแบบนี้ก็น่ากินเหมือนกันเน่อเจ้า คนเหนือขอคอนเฟิร์มว่าน่ากินมากๆๆๆ ตอนแรกคิดว่าพี่อุ้มส่งการบ้านเสียอีกค่ะ 555   โดย: jubejaa 19 พฤษภาคม 2552 11:28:18 น.

จำได้ว่าไปกิน ฮังเล ที่ปายมา อร่อยจริง ๆ ยังต้องสั่งมากินอีกจาน เห็นแล้วก็น่าทานเหมือนเดิม อิอิ   โดย: นายกาแฟ (matadorman ) 19 พฤษภาคม 2552 11:46:14 น.

1 จาน ด่วนๆๆๆ เอามาทานเป็นอาหารกลางวันตอนนี้เลย   โดย: dailydelicious 19 พฤษภาคม 2552 13:02:24 น.

แกงฮังเลลลลลล ของโปรดของเราเลยนะคะเนี่ย กินมาแต่เด็กและชอบมาแต่เด็กเลย(ก็คนเหนือนี่เนอะ ฮี่ๆ) พอมาอยู่นี่เราก็ทำกินเองบ่อยนะคะ ส่วนผงฮังเลเราให้แม่เราส่งมาให้จากไทยทีละเยอะๆล่ะ ทำออกมาแล้วก็อร่อยดี (เคยซื้อของโลโบ้มาทำแต่รสชาติไม่ได้เรื่องเท่าไหร่) สูตรปกติที่เราทำและคุ้นเคยมาแต่เด็ก(สูตรของแม่เรา่เองน่ะค่ะ)ใส่กระเทียมดองด้วย อืม...พอมีแกงฮังเลก็ทำให้นึกถึงแกงโฮ้ะนะคะ อันนั้นก็ของโปรดเราเหมือนกัน เห็นคุณอุ้มบอกชอบอาหารเหนือ แล้วชอบแกงโฮ้ะด้วยหรือป่าวเอ่ย ปล.นั่งดูรูปแล้วอยากกินขึ้นมาเลย เดี๋ยวว่างๆทำกินดีกว่า   โดย: ~ Cerulean Blue ~ 19 พฤษภาคม 2552 21:07:25 น.

เป็นแกงฮังเลที่เก๋มากค่ะ ดูต่างกับแกงฮังเลบ้านๆลิบลับเลยนะนี่   โดย: ช้างเผือกในอ่างแก้ว 20 พฤษภาคม 2552 21:18:33 น.

Thanks for the great article. I hope to be back to read it again. Please write to me so I like this article. I feel much better and more knowledgeable. Thank you. PN51D550 Review Samsung PN51D550 Review Bike For Sale Cyber Monday 2012 Cyber Monday Sale Ipad Cyber Monday 32 Inch TV Price Dewalt 18 Volt Battery Scopes BSA Scopes BSA Halloween Costumes Couples Couples Halloween Costumes   โดย: AIRRO01 (AIRRO01 ) 10 พฤศจิกายน 2554 23:26:42 น.