ขนมจีนน้ำยา สูตรไกลบ้าน วันนี้อ้อมจะมาเสนอสูตรขนมจีนนำยาแบบง่ายๆสำหรับแม่ครัวมือใหม่อย่างอ้อมและหลายๆท่านกันนะคะ อ้อมว่าสูตรนี้ทำง่ายและอร่อย สูตรนี้มาจากครัวไกลบ้าน(ครูณัชชา)ค่ะ เครื่องปรุงนำยา - หัวกะทิ 1 ทัพพี, หางกะทิ 3 ถ้วยตวง - พริกแกงแดง 1 ช้อนทานข้าว -ปลาทูน่า 1 กระป๋อง (ชอบข้นๆ ก็ใส่หมดเลยค่ะ ถ้าไม่ชอบข้น ก็ใสประมาณครึ่งเดียวก็ได้ค่ะ) - นำปลาร้า (เอาไว้ปรุงเค็มค่ะ หรือใครไม่ชอบ จะใช้นำปลาแทนก็ได้ค่ะ   กลิ่นและรสใกล้เคียงกัน แต่สูตรที่อ้อมได้มาเค้าใช้นำปลาร้าค่ะ เลยทำตามสูตร (กลัวไม่ถึงอ่ะ) อยู่ไกลบ้านก้ต้องใช้ปลาร้ากระปุกแบบนี้ไปก่อนนะคะ ตอนที่อ้อมทำอาหารจานนี้ อ้อมอยู่โปรตุเกสค่ะี -กระชายประมาณ 8 อัน อันนี้หอบมาจากเมืองไทยเลยค่ะ แช่แข็งไว้ กระชายในกระปุกก็ใช้ได้นะคะ - เส้นขนมจีนแบบแห้งค่ะ  -ลูกชิ้นปลา 1 แพค  วิธีทำิ ขั้นตอนแรกปลอกเปลือกกระชายเลยค่ะ      เอากระชาย 4 อันมาหั่นเป็นท่อนๆ และตำกับพริกแกงเลยค่ะ   กระชายที่เหลือเอาไว้ใส่นำยา  พอแหลกแล้ว เอาทูน่าใส่ลงไปเลยค่ะ (ครกกระดำกระด่างนิดนึงนะคะ อิอิ)   ตำทูน่าให้เป็นเนื้อเดียวกับพริกแกงเลยค่ะ     เสร็จแล้วเรามาผ่าลูกชิ้นเตรียมไว้เลยค่ะ                      ต่อไปมาทำนำปลาร้าค่ะ สูตรนี้เราจะปรุงเค็มด้วยปลาร้า แต่อย่างที่บอกนะคะ                          ใครไม่โปรดปลาร้าก็ข้ามขั้นตอนนี้ไป และใช้นำ้ปลาแทนก็ได้ค่ะ                นำปลาร้าออกมาซัก 4-5 ตัวนะคะ (ของอ้อมตัวเล็ก ใครตัวใหญ่ก็กะๆดูนะคะ)                 เทนำ้ลงไปซักครึ่งถ้วย คนๆให้เข้ากัน ช่วงนี้ให้จุดเทียน ธูปหอมเตรียมไว้เลยค่ะ      เพราะบ้านจะเริ่มเหม็นแล้ว หุหุ        จากนั้นเรามาทำนำปลาร้าด้วยไมโครเวฟกันค่ะ (ใครจะต้มก็ได้นะคะ แต่อ้อมขั้เกียจมากเลยใช้เวฟแทน)            เอาเข้าไมโครเวฟ ปิดฝา ไฟแรงสุด ประมาณ 3 นาทีค่ะ               ตัวปลาเล็กๆนั้น จะสลายไปกับนำ้หมดเลยค่ะ เหลือแต่ก้าง     ให้กรองเอาก้างออก เราจะใช้แต่นำ้ล้วนๆค่ะ       พักปลาร้าไว้แล้วมาเริ่มทำนำยาเลยค่ะ โดยเอากะทะ ตั้งไฟ  ใส่หัวกะทิไปประมาณ 1 ทัพพี หรือ 1/4 ถ้วยตวงค่ะ  เอาเครื่องพริกแกงทูน่าเราลงไปผัดกับกะทิ                               ผัดไปผัดมา ถ้าเริ่มแห้ง ให้เติมหัวกะทิลงได้อีกนิดนะคะ       ผัดจนกว่าจะหอม กลิ่นเตะจมูกเลยค่ะ    พอหอมแล้วเติมหางกะทิที่เหลือเลยค่ะ คนให้เข้ากัน                       แล้วรอจนเดือดปุดๆเลยค่ะ เดือดแล้วใส่ลูกชิ้นปลา และกระชายลงไป                            รอให้เดือดอีกรอบ ปรุงด้วยนำปลาร้า ต้องใส่นำปลาร้าขณะที่เดือดปุดๆนะคะ ใส่ไป ชิมไปค่ะ จนกว่าจะได้รสชาติเข้มข้นอย่างที่ชอบ  พอได้ที่แล้วปิดไฟเลยค่ะ   จากนั้นก็มาเตรียมเส้น เตรียมผักกันค่ะ วันนี้ในตู้เย็นมีผักแค่นี้เองค่ะ ก็เอาเท่าที่มีคือถั่วงอก กับผักกาดดอง   แล้วก็พริกป่นหน่อยเพราะคุณชายที่บ้านชอบเผ็ด     เสียดายไม่มีถั่วฝักยาว อ้อมชอบมากๆ  มาทานด้วยกันนะคะ ไม่ยากอย่างที่คิดเลยใช่มั้ยล่ะ Free TextEditor   Create Date : 19 พฤษภาคม 2552 8 comments Last Update : 19 พฤษภาคม 2552 10:57:37 น. Counter : 5347 Pageviews. Share Tweet

น่ากินมากๆเลยค่ะ ชอบน้ำยาทูน่าที่ซู๊ด กระชายเยอะๆ หอมฟุ้งเลย นุชทำ จะใช้ปลาเค็มด้วย ยิ่งหอมมากๆเลยค่ะ   โดย: inthemoon 19 พฤษภาคม 2552 11:20:50 น.

น่าทานจังเลยค่ะ แถมลูกชิ้นปลาเพียบอีกต่างหาก วันนี้ทางนี้ก็ทำขนมจีนทานเหมือนกันค่ะแต่เป็นน้ำยาลาว   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 19 พฤษภาคม 2552 11:21:36 น.

สูตรเข้มข้นมากเลยคร่า   โดย: baareeraa 19 พฤษภาคม 2552 11:26:39 น.

ใส่ปลาร้าด้วยแบบนี้ถูกใจนักแลชอบๆๆๆค่ะ น่าอร่อยมั่กๆค่ะ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 19 พฤษภาคม 2552 13:59:06 น.

โอ้ เห็นแล้วก้ออยากกิน ทำได้เหมือนที่เค้าขายตามร้านดังๆ เลยค่ะ   โดย: kokophiz 19 พฤษภาคม 2552 16:03:37 น.

น่ากินน่ากิน   โดย: หนูดำจำมัย 26 พฤษภาคม 2552 19:21:58 น.

หิวอ่ะค่า   โดย: ตูนค่า (TOM_KATOON99 ) 12 กรกฎาคม 2552 13:43:47 น.

ต้องรีบทำอย่างด่วน...ขอบคุณนะคะ (อาทิตย์ก่อนทำผัดไทย จากบล็อกคุณอ้อมนี่แหละค่ะ ...ติดจัยกันทั้งบ้าน (อยู่ฟลอริด้าค่ะ)....ขอบคุณอีกครั้งนะคะ (ฝากไปถึงเจ้าของสูตร..คุณณัฐชา ด้วยค่ะ)   โดย: ซาร่า IP: 174.48.21.106 8 กุมภาพันธ์ 2555 9:12:25 น.