Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2552
 
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
4 พฤษภาคม 2552
 
All Blogs
 
เย็นตาโฟ

 ใครอยากทานเย็นตาโฟ ยกมือขึ้น ...  อ้อมคนนึงเป็นคนที่ชอบทานเย็นตาโฟมากๆๆ ถึงมากที่สุด แบบว่า พอมาอยู่ต่างแดนนี่ยิ่งอยากกเป็นทวีคูณ ซึ่งตอนแรกอ้อมคิดว่าการทำเย็นตาโฟเป็นเรื่องยากมากกกกกก แต่พอได้ลองทำดูนี่ไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ อ้อมทำครั้งแรกตอนอยู่โปรตุเกส ดินแดนไกลโพ้น ขนาดไม่ค่อยมีเครื่องก็ยังสามารถหาทำกินจนได้เพราะความอยากก  สูตรนี้อ้อมหาๆตามเนทแล้วมาประยุกต์เอาค่ะ จำไม่ได้ว่าเวปไหนบ้าง ต้องขอบคุณมา ณ ที่นี้ด้วย ใครชอบทานเย็นตาโฟ ลองทำดูนะคะ ไม่ยากอย่างที่คิดเลยค่ะ


อ้อมคิดว่าพ่อบ้านของใครที่ชอบทานก๋วยเตี๋ยวเป็นทุนเดิมน่าจะหลงรักเย็นตาโฟของเราได้ไม่ยาก มาร์ตินของอ้อมก็ติดกับดักเย็นตาโฟไปเรียบร้อยแล้วเหมือนกันค่ะ 5555  (ชื่อเย็นตาโฟภาษาอังกฤษอ้อมเรียกว่า seafood noodle soup with tomato sauce ค่ะ ตั้งเอาเอง หุหุ)





เครื่องปรุง - น้ำซอสเย็นตาโฟ
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
(ไม่ใช่ ketchup นะคะ เอาที่เขียนว่า tomato paste )
- น้ำเต้าหู้ยี้ 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าหาที่ร้านไทยไม่ได้ ร้านจีนมีแน่นอนค่ะ จะเขียนว่า  bran curd sauce , preserved  bean curd  อะไรทำนองนี้)                                                                                                                                   -น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ ( คือ pickle garlic ส่วนใหญ่ที่ตามซุปเปรอ์มาร์เกตที่เมืองนอกจะมีนะคะ จะอยู่แถวๆพวกของดองในจาร์ แถวๆพวก olive in jar, pickle onion in jar ลองๆหาดูนะคะ แต่ถ้าได้ของที่มาจากไทยก็จะดีมากค่ะ ส่วนใหญ่ร้านไทยจะมีแน่นอนค่ะ)
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- สีแดง หยดสองหยด (ถ้าจำเป็น แต่อ้อมไม่ได้ใช้ค่ะ เพราะปรากฏว่าผสมออกมาแล้วของอ้อมแดงแรงอยู่แล้ว)




เครื่องปรุง - น้ำซุป
- กระดูกหมู หรือไก่ (ซุปก้อนซัก 2-3 ก้อนก็ได้ค่ะ ถ้าหาไม่ได้จริงๆ)
- รากผักชี 3-4 ราก(ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ หรือจะใช้เมล็ดผักชีบดซัก 1 ชช.แทนก็ได้)
- หัวไชเท้าครึ่งหัวใหญ่ หั่น
เป็นชิ้น (ไม่มีใช้แครอทแทนก็ได้ค่ะ)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 15-20 เม็ด
- น้ำตาลกรวด หรือ ธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะ





เครื่องเคียง
-เส้นใหญ่ ,เล็ก หมี่ ตามชอบเลยค่ะ
-ผักบุ้ง (ใครหาไม่ได้ ก็ใช้ ผักโขม spinach แทนนะคะ เวลาลวกหรือผัดนี่เหมือนกันเป๊ะเๆๆลย)
-กุ้ง ลูกชิ้นปลา ปลาหมึก เกี๊ยวกรอบ เต้าหู้ทอด (อะไรก็ได้ ตามใจชอบ เอาที่เราพอหาได้น่ะค่ะ แต่ให้เป็นแนวซีฟู๊ดไว้จะเวริ์คกว่าหมูและไก่)
-กระเทียมเจียว
-ต้นหอม ผักชีซอย
-พริกน้ำส้ม (น้ำส้มสายชู ผสมพริกแดง)
- พริกป่น

วิธีทำ
- ทำน้ำซุปโดยตั้งน้ำให้เดือด พอน้ำเดือด หย่อยนกระดูกหมูลงไป



พอเดือดอีกทีก็ตามด้วย เครื่องปรุงที่เหลือ หลี่ไฟลงตำสุด ตั้งน้ำต่อไปอีกอย่างน้อย ชม. เลยค่ะ จากนั้นลองชิมดู ว่าได้รสชาติน้ำซุปที่ถูกใจเราหรือยัง ถ้าอ่อนเค็มให้ใส่เกลือนะคะ อ่อนหวานก็ตามด้วยน้ำตาล ปรุงให้รสออกอ่อนๆไว้ค่ะ อย่าเข้มมาก




- ต่อมาก็ทำซอสเย็นตาโฟ เอาส่วนผสมที่ว่าไว้ด้านบนมาผสม ยีๆ ให้ละลายเข้ากัน ถ้าสีไม่สด หยดสีแดงลงไปซักหนึ่งหยดก้ได้ค่ะ ของอ้อมสีสดมากๆเลย ไม่ต้องใช้สีช่วยเลย อ้อมเลยไม่ได้ใส่สีไปเลย (สีพวกนี้ไม่อันตรายนะคะ เพราะเป็นสีผสมอาหาร เหมือนเวลาที่เค้าทำหมูแดง ทำเค้กอะไรพวกเนี้ยอ่ะค่ะ )




- เมื่อได้ที่แล้วก็ลวกเส้น ลวกผัก



- ลวกลูกชิ้น ลวกกุ้งเครื่องต่างๆที่เราจะใส่เตรียมไว้เลยค่ะ วันนี้เครื่องอ้อมตามมีตามเกิดก้ได้เท่านี้ค่ะ



- เตรียมผักชี กระเทียมเจียว พริกน้ำส้ม รอไว้ได้เลยค่ะ




- จัดเส้นใส่ชาม ตามด้วยนำซุป และเครื่องต่างๆ ใส่ซอสเย็นตาโฟลงไปซักหนึ่งช้อนกินข้าวก่อนนะค เผื่อไว้ก่อน ถ้ายังไม่เข้มข้นก็ค่อยเติมอีกที

อันนี้รูปแบบยังไม่คนค่ะ




เมื่อคนให้เข้ากันก็จะได้ประมาณนี้



แถมซูมๆ อีกรูปค่ะ อิอิ  มาทานด้วยกันนะคะ





Create Date : 04 พฤษภาคม 2552
Last Update : 4 พฤษภาคม 2552 15:29:00 น. 2 comments
Counter : 600 Pageviews.

 
ซอสมะเขือ, น้ำเต้าหู้ยี้, น้ำกระเทียมดอง ...+น้ำตาล,เกลือ
ได้รสอย่างซอสเย็นตาโฟจริงอ่ะ

เดี๋ยวขอลองไปทำดูหน่อยนะ
ทำเก็บไว้ใส่ก๋วยเตี๋ยวธรรมดาก็ยังได้เนาะ


โดย: โซ้ย IP: 118.173.205.186 วันที่: 5 พฤษภาคม 2552 เวลา:14:13:37 น.  

 
ลองทำดูนะคะคุณโซ้ย เราก็ไม่เคยชิมซอสเย็นตาโฟเปล่าๆมาก่อนในชีวิต เลยบอกไม่ได้ว่าเหมือนซอสเย็นตาโฟที่เมืองไทยมั้ย

รู้อย่างเดียวว่าพอไปผสมกับน้ำก๋วยเตี๋ยวแล้ว รสชาติมันออกมาเหมือนเย็นตาโฟเลยอ่ะจ่ะ


โดย: อ้อม (นางพีลลี่ ) วันที่: 5 พฤษภาคม 2552 เวลา:16:30:14 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

นางพีลลี่
Location :
KL Malaysia

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




a lady of leisure - นางพีลลี่ แม่บ้านไทย สะใภ้อังกฤษ มือใหม่หัดสร้าง blog ขณะนี้พำนักอยู่ ณ ประเทศมาเลเซีย ยินดีที่ได้รู้จักทุกคนค่าาาา (ชื่อ อ้อม นะคะ)

Photobucket

Friends' blogs
[Add นางพีลลี่'s blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.