Bloggang.com : weblog for you and your gang
Welcome __ to __ LadyGonkrua
Talk To Friends
International Cuisine
International Light & Snacks
Thai Cuisine
Thai Light & Snacks
Thai Dessert
Pastry & Sweet
Bakery Bread & Dough
Guru Recipe
Dining Out
Travel around Thailand
Travel around the World
Various Design
Good to Know
Herb & Spice
Stock & Sauce
Content & Guestbook
Risotto Cream Porcini
Risotto Cream Porcini
อีกครั้งกับ Risotto ของโปรด คราวนี้เพิ่มความนุ่มนวลของนมและความหอมสุดบรรยายของ เห็ด Porcini ซึ่งก็ถือว่าเข้ากันได้ดี แต่ถ้าใครชอบความเข้มข้นแบบสุดๆ ก็สามารถเปลี่ยนหรือเพิ่มครีมเข้าไปได้นะค่ะ...
Risotto Cream Porcini
1. Risotto rice 1 cup
2. Porcini 1 cup
3. Onion chop ¼ cup
4. White wine 1/3 cup
5. Butter 10 gram
6. Olive oil 3 tbs
7. Chicken stock 1 liter
8. Fresh milk ½ cup
9. Parmsan cheese as needed
10. Salt & Pepper
ขั้นตอนการปรุง.....
- หั่นหอมใหญ่แบบลูกเต๋าเล็กๆ เตรียมไว้
- นำเห็ดล้างผ่านน้ำสะอาดหนึ่งครั้ง แล้วใส่น้ำไว้พอท่วม แช่ให้เห็ดนิ่ม พอนิ่มแล้วบีบน้ำออก แต่เก็บน้ำแช่เห็ดเอาไว้ประมาณ 1 ถ้วยตวง นำเห็ดมาหั่นเป็นชิ้นหยาบๆ แบ่งเป็น 2 ส่วนพักไว้
- เตรียมน้ำสต็อกไก่ เลือกตามความสะดวก ตัวเองเลือกใช้ ผงซุปไก่ ประมาณ 2 ช้อนชา หรือซุปไก่ก้อน 1 ก้อนเติมน้ำประมาณ 1 ลิตร เติมน้ำที่ได้จากการแช่เห็ด 1 ถ้วยตวง นำมาต้มให้เดือด หรี่ไฟให้อ่อนลง
เพื่อคงน้ำสต็อกให้ร้อนอยู่ตลอด ไม่ให้เดือด แค่ให้ร้อนก็พอ
- ตั้งภาชนะ ใส่น้ำมันมะกอกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นำหอมใหญ่ประมาณ 1 ใน 3 ส่วนที่มี มาผัดพอให้หอมมีสีสุกใส
ใส่เห็ดส่วนที่1 ลงไปผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วย เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
- ใส่น้ำมันมะกอก ลงในกระทะใบเดิม ใส่หอมใหญ่ที่เหลือลงผัดจนหอมสุกมีสีใสๆ
ใส่เห็ดส่วนที่เหลือลงไปผัดพอเข้ากัน
- ใส่ข้าวลงผัดพอเข้ากัน
- ใส่ไวน์ขาวลงไป ผัดไปจนข้าวเริ่มมีสีใสๆรอบๆเมล็ดข้าว
- ค่อยๆเติมน้ำสต็อก ที่ละน้อยแค่พอคลุกคลิก คนไปเรื่อยๆจนข้าวซึมน้ำสต็อกจนหมด ค่อยเติมน้ำสต็อกลงไปอีก ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ คอยคนอยู่เสมอ จนข้าวเริ่มสุกจะสังเกตเห็นว่าข้าวเริ่มข้นเป็นครีม ชิมดูให้สุกแบบที่เค้าเรียกว่า al dente คือสุกนุ่มข้างนอกแต่ข้างในยังกรุบๆหนึบๆอยู่ ภาษาอังกฤษเค้าเรียกว่า "to the tooth" or "to the bite"
- ปรุงรสด้วยเกลือชิมรสดูตามชอบ ( แต่ระวังที่จะต้องใส่ชีสอีก ไม่อย่างนั้นอาจจะเค็มเกินไป )
- ใส่นมสดลงไป คนให้เข้ากันพอเดือด
- ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน
- ปิดไฟ ขูดชีสใส่ลงไปคนให้เข้ากัน ตักใส่จานนำเห็ดที่ผัดแล้ว มาวางด้านบนข้าว โรยชีสอีกสักนิด...
แค่นี้ก็พร้อมเสริฟแล้วจ้า...
Create Date : 28 พฤศจิกายน 2552
Last Update : 28 พฤศจิกายน 2552 18:34:47 น.
Counter : 974 Pageviews.
2 comments
Share
Tweet
น่าทานจังเลยค่ะ
โดย:
CrackyDong
วันที่: 28 พฤศจิกายน 2552 เวลา:22:32:12 น.
ขั้นตอนละเอียดดีจังค่ะ
โดย:
never the last
วันที่: 29 พฤศจิกายน 2552 เวลา:11:00:47 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
LadyGonkrua
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [
?
]
LadyGonkrua
(สงวนลิขสิทธิ์ตามกฎหมาย. ©.)
หิริโอตัปปะ
Welcome
to
LadyGonkrua
อะ_ อ่ะ_อย่าเพิ่งวางใจ
โปรดใช้วิจารณญาณ
ในการรับชม
และขอได้โปรด
ชิมก่อนปรุง
LadyGonkrua
น้อมรับทุกความคิดเห็น
ขอบคุณทุกกำลังใจ
ไม่เคยมาดมั่นว่าถูกและดี
แต่สิ่งที่มี คือความตั้งใจ
และหลงใหลในสิ่งที่ทำ
พร้อมปรับปรุงในสิ่งที่พลาด
เพราะไม่ได้เป็นปราชญ์อย่างใครๆ
หากแต่ ใฝ่ฝันที่จะทำดี
เพื่อตอบแทนทุกความดีที่เคยได้รับ
...จากโลกใบใหญ่...ใบนี้...
What's new in
LadyGonkrua
Find me on
...หลวงพระบาง...
...คมธรรม คำสอน...
...ร้อยเรื่องเล่า...
...Rhyme or Reason...
Krua Thai
by
LadyGonkrua
...เที่ยวล่อง ท่องธรรม...
...Contemplation...
Since April 2nd 2009
Please do not change this code for a perfect fonctionality of your counter
hobbies
free counter
New Comments
Group Blog
สนทนาประสาเพื่อน
Talk To Friends
อาหารนานาชาติ
International Cuisine
อาหารว่างนานาชาติ
International Light & Snacks
อาหารไทย
Thai Cuisine
อาหารว่างไทย
Thai Light & Snacks
ของหวานไทย
Thai Dessert
ขนมอบและของหวาน
Pastry & Sweet
Bakery
Bread & Dough
ร้อยล้านตำรับ
Guru Recipe
อร่อยนอกบ้าน
Dining Out
ท่องเที่ยวไทย แบบคนต่างถิ่น
Travel around Thailand
ท่องต่างแดน แบบคนต่างด้าว
Travel around the World
หลากสไตล์ หลาย อารมณ์
Various Design
สาระชวนรู้
Good to Know
Herb & Spice
Stock & Sauce
Content & Guestbook
Geheimnis
<<
พฤศจิกายน 2552
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
28 พฤศจิกายน 2552
Risotto Cream Porcini
All Blog
Grilled Snow Fish with Lime Butter Sauce
Risotto Cream Porcini
Bagoss Risotto ( Risotto al bagoss )
Farfalle Shrimp Arrabbiata Sauce
Baked Rigatoni Goat Cheese
Lamb cutlets and Grilled Vegetable salad
Pan fry snow fish and Salad wasabi dressing
Capellini corned beef and sun dried tomato
Friends Blog
ป้ามด
Webmaster - BlogGang
[Add LadyGonkrua's blog to your weblog]
Link
LadyGonkrua
Martha Stewart
มูลนิธิหนังสือเพื่อเด็ก
Bloggang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.