Bloggang.com : สหายกุนเชียง : ข. ข้ามันไก่ -

ข. ข้ามันไก่ -

บล๊อกหน้านี้ถูกร้างมาเสียนาน เนื่องจากความขี้เกียจของผมเอง
วันนี้เลยถือฤกษ์ดีเลยมานำเสนอเมนูเกี่ยวกับ ก.ไก่ กุ๊กๆ
นั่นก็คือ ข้าวมันไก่ นั่นเอง....
สำหรับสูตรนี้เอาอารมณ์ของผู้ทำเป็นที่ตั้งครับ
ส่วนจะอร่อยแค่ไหน ขอให้ ท.ทุกท่าน ได้พิจารณากันครับ...

ส่วนผสมมีดังนี้

ไก่ตัวงามๆ..................... 1 ตัว
ฟักเขียว/หัวผักกาด.......... เท่าที่อยากใส่
ซีอิ้วขาว......................... กระซวกใส่ตามอารมณ์
ขิง............................... 3-4 หัว
น้ำตาล......................... 1-2 ช้อนโต๊ะ
คะนอร์......................... 1 ก้อน
รากผักชี....................... 1 มัด
เกลือ........................... 2 ช้อนชา ก็พอ
น้ำเปล่า........................ พอท่วมตัวไก่

เครื่องปรุงข้าว

ข้าวสาร................ 3-4 แก้วน้ำ
มันไก่.................. เอาเท่าที่เฉือนได้จากไก่ตัวข้างบน
กระเทียม (ทุบ)...... 10 หัว
ขิง...................... 4-5 หัว ตามชอบ (แต่สูตรผมต้องใส่เยอะๆ)
น้ำต้มไก่.............. ใส่ให้พอดีกับข้าว
ซีอิ้วขาว............... กระซวกตามความพอใจ

เครื่องปุรงน้ำจิ้ม

ซีอิ้วขาว.................... กระซวกใส่ตามสะดวก
ซีอิ้วดำ..................... ตามสบาย (แต่ผมไม่ใส่อ่ะ)
น้ำส้มสายชู.............. 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้ยี้..................... นิดหนึ่ง
น้ำตาลทราย.............. 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู.................. 15-20 เม็ด ซอยด้วย
ขิง........................... ใส่เยอะๆ ชอบ
กระเทียม................. 4 - 5 ช้อนโต๊ะ
ผักชี........................ 1 ต้น

วิธีทำก็ง่ายๆครับ

1. ล้างไก่ให้สะอาด เอาขิงทุบๆ ยัดใส่เข้าไปในท้องไก่
แล้วเอาไปต้ม ใส่คนอร์ 1ก้อน ใส่รากผักชี เติมเกลือนิดหน่อย
(อย่าลืมเฉือนมันไก่ออกมาสักหน่อยน่ะครับ)

2. เอาข้าสารไปซาวน้ำ สัก 2-3 น้ำ แล้วพักไว้
จากนั้นก็ตั้งกระทะเอามันไก่ใส่ลงไป
ใสกระเทียมลงไปเจียว จากนั้นก็เอาข้าวสารลงไปผัดตาม
เหยาะซีอิ้วข้าว และใส่ขิงลงไป พอทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว
ก็เอาไปใส่หม้อหุงข้าว แล้วเอาน้ำต้มไก่ใส่ตามลง
ก็ไปเป็นอันว่าเรียบร้อยโรงเรียนจีน... ในส่วนของข้าวมัน

3. นำฟักมาหั่นๆ แล้วใส่ลงไปในหม้อต้มไก่ เติมน้ำเปล่าเพิ่ม
เบาไฟอ่อนแล้วต้มต่อไปเรื่อยๆครับ เดี๋ยวไก่ไม่สุก

4. เอาพริกขี้หนู ขิง กระเทียม รากผักชี เกลือ มาโขลกรวมกันให้ละเอียด
จากนั้นก็เอาเครื่องปรุงน้ำจิ้มเข้ากระหน่ำ ตามใจชอบเลยครับ

เสร็จล่ะน้ำจิ้ม นั่งรอ ก.ไก่ สุก

5. พอไก่สุกแล้วก็เอามาแช่น้ำเย็นเอาไว้ สักครู่
จากนั้นก็เอาเลาะเอาเนื้อไว้ ส่วนกระดูกให้สับออกเป็น 2 - 3 ท่อน
โยนใส่ลงไปในหม้อน้ำซุป แล้วก็ปรุงซะ สุดแต่ใจจะไขว่คว้า

6. พอข้าวสุกแล้ว ก็ตักใสจาน สับไก่ใส่ ถ้ามีแตงกวาก็สับใส่ด้วย
กินพร้อมกับน้ำจิ้ม และน้ำซุป เป็นอันเสร็จภาระกิจ

ข้าวสุกล่ะ หอมเป็นที่สุด~*

มานั่งกินด้วยกันมั๊ยครับ !!

Create Date : 16 สิงหาคม 2553

Last Update : 16 สิงหาคม 2553 1:14:07 น.

5 comments

Counter : 807 Pageviews.

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ

โดย: คะน้า IP: 92.97.93.150, 92.97.93.150 วันที่: 16 สิงหาคม 2553 เวลา:3:52:30 น.

โดย: นนนี่มาแล้ว

วันที่: 16 สิงหาคม 2553 เวลา:7:53:10 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ สูตรนี้ต้องลองแล้วละค่ะ ดูท่าทางไม่ยากๆๆ

โดย: thinkcraft

วันที่: 16 สิงหาคม 2553 เวลา:8:35:09 น.

หุหุ~*

โดย: ก. กุนเชียง IP: 124.120.177.3 วันที่: 16 สิงหาคม 2553 เวลา:10:39:28 น.

ผมขอจอง เนื้อขาครับ..........

เมื่อครั้งจากบ้านนอก มาอยู่แถววัดสระเกศ เคยไปกินข้าว
มันไก่ไหหลำแถวลิตเติ้ลโฮม.

สั่งไปกินที่บ้านเพราะคนเต็มร้าน เขาเอาใส่ กระทงใบตอง
กล้วยแห้ง โป๊ะไก่ เลือด น้ำจิ้มใส่ถุงให้ด้วย พอไปกินที่
บ้าน ข้าวมันไก่หอมสีเหลืองอ่อน ตามด้วยกลิ่น ใบตอง
แห้ง กลิ่นขิงที่ปนมากับข้าว ลาดด้วยน้ำจิ้ม สุดยอด.....

พอมาเห็นที่คุณกุนเชียงทำ สงสัยจะสูตรเดียวกันเพราะ
มีขิงใส่ด้วย. ผมจะติดตามคุณกุนเชียงต่อไปครับ

โดย: ไวน์กับสายน้ำ

วันที่: 16 สิงหาคม 2553 เวลา:11:23:27 น.