Bloggang.com : พริ้วไหวดั่งผายลม : ~ แกงไก่หน่อไม้ ~

~ แกงไก่หน่อไม้ ~

มีใครชอบกินหน่อไม้บ้างคะ แวะมาชิมกันหน่อย

เมื่อก่อนรู้สึกว่าการจะทำแกงสักหม้อ มันเหมือนจะเป็นเรื่องยุ่งยากมากมาย
ถ้าฝีมือไม่ดีจริง ๆ ทำออกมาอาจจะดูไม่น่ากิน
แต่ทำไมเวลาดูเชฟใหญ่ที่บ้านทำกับข้าว ไม่ว่าอะไรก็ดูง่ายไปซะหมด
ถ้าทำเองจะไ้ด้มั้ยน๊า...

มาเริ่มทำดีกว่าค่ะ

ตั้งหม้อค่ะ เลือกใบใหญ่ซักหน่อย เพราะเราจะใช้หม้อนี้แกงเลย
ใส่น้ำมันลงไปนิดนึง แล้วใส่พริกแกงแดงลงไปค่ะ

ผัด ๆ นิดนึงให้พริกแกงแตกตัว และมีมันออกนิดหน่อย

จำได้ว่าเมื่อก่อนเคยช่วยทำครั้งนึง พี่สาวเคยใส่กะทิลงไปเคี่ยวด้วย
แต่เดี๋ยวนี้เปลี่ยนวิธี พี่สาวบอกว่าเค้าเรียกแกงกะทิสด จริงหรือเปล่าไม่รู้

ใส่ไก่ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไปผัดกับเครื่องแกง
วันนี้เราใช้สันในไก่ที่พอซื้อมาทิ้งไว้ให้
ไอ้เราก็งง ๆ ว่า สันในไก่นี่มันส่วนตรงไหนฟะ นึกไม่ออก

หน่อไม้ค่ะ หั่นเป็นเส้น ๆ เตรียมไว้ ใส่ลงไปผัดเลยค่ะ
ใครชอบหน่อไม้แบบไหนใส่แบบนั้นนะคะ
แต่ถ้าใส่หน่อไม้ดอง รสและกลิ่นอาจต่างออกไปค่ะ

วันนี้เชฟใหญ่เลือกหน่อไม้ต้มใบหญ้านาง เป็นหน่อไม้่จากดอนหวายค่ะ
แต่ซื้อมาจากตลาดแถวบ้านนี่แหละ

ผัด ๆ ซักพัก ให้ไก่เริ่มสุกนิดหน่อย แต่ไม่ต้องสุกมากนะคะ

เติมกระทิลงไป
วันนี้ใช้กะทิกล่องค่ะ สะดวกดีเพราะไปจิ๊กมาจากหน้าบ้านที่พ่อซื้อมาขาย
ถ้าใช้กะทิคั้นจะมันและหอมกว่านะคะ
แต่รสชาติเนี่ยไม่ต่างกันมากค่ะ ขึ้นอยู่ที่วิธีการและฝีมือค่ะ

คน ๆ ให้เข้ากันค่ะ ถ้าข้นเกินไปก็เติมน้ำได้ค่ะ
ตอนที่ทำนี่ใช้กะทิกล่องเล็กไปสองกล่อง รู้สึกจะข้นไป
เชฟเติมน้ำไปหน่อยนึง ปรากฎว่าใสไปอีก ต้องใส่กะทิไปอีกกล่อง
คือกับข้าวบ้านนี้ไม่มีสูตรตายตัวค่ะ แล้วแต่อารมณ์ของเชฟในขณะนั้น

ปรุงรสตามชอบค่ะ น้ำปลาหรือเกลือก็ได้แล้วแต่ชอบ
น้ำตาลปี๊ปนิดหน่อย

หั่นพริกหั่นเป็นซีก ๆ ใส่ลงไป วันนี้ไม่มีพริกแดงเลย

สุดท้ายแล้วค่ะ ใส่โหระพาลงไป คน ๆ ให้เข้ากัน
กว่าจะถึงตรงนี้ ไก่ก็สุกแล้วค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ ตักใส่ถ้วยได้เลย
โรยโหระพาเพื่อความสวยงามค่ะ

ถ่ายรูปออกมีสีมันจืดไปนิดนึง เลยไปจิ๊กพริกขี้หนูแดงมาแซมซักหน่้อย
สัสันจะได้งดงาม

มุมนี้สำหรับคนชอบไก่ค่ะ ถึงชิ้นจะใหญ่ แต่ไม่เหนียวเลยนะคะ

สำหรับคนชอบหน่อไม้ค่ะ
แต่ว่า...โกะไม่กินหน่อไม้ซะด้วยสิ ถ้าเป็นยอดมะพร้าวละก็...

ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาชมนะคะ

ขอให้กินอิ่ม(อร่อย)นอนหลับ(สนิท)ค่ะ

Create Date : 06 พฤษภาคม 2552

Last Update : 6 พฤษภาคม 2552 22:20:39 น.

8 comments

Counter : 1693 Pageviews.

แอร๊ยยย เห็นแล้วหิวเลยค่ะ

ทำได้น่าหม่ำจริง ๆ

โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ

วันที่: 6 พฤษภาคม 2552 เวลา:23:02:39 น.

โดย: baareeraa

วันที่: 6 พฤษภาคม 2552 เวลา:23:03:31 น.

น่ากินมั่กๆเลยค่ะ ชอบใส่ใบโหระพาเยอะๆ หร่อยๆๆๆๆ

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 6 พฤษภาคม 2552 เวลา:23:20:00 น.

ชอบทานหน่อไม้ที่สุดในโลกเลยค่ะ สูตรจขบ.น่าลองมากค่ะ ไม่ซับซ้อนเหมาะกับคนเลเวลต่ำอย่างอิชั้นมากๆ

โดย: DollyAnGel

วันที่: 6 พฤษภาคม 2552 เวลา:23:29:18 น.

แอนชอบแกงนี้มาก ๆ ชอบหน่อไม้
เห็นแล้วหิวข้าวเลยนะจ๊ะคุณโกะ

ปูลู : ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมด้วยนะค๊า

โดย: Annijima

วันที่: 7 พฤษภาคม 2552 เวลา:17:32:04 น.

แวะมาทักทายค่ะ

โดย: CrackyDong

วันที่: 12 พฤษภาคม 2552 เวลา:3:15:25 น.

น่ากินจัง กินด้วย

โดย: wiyada_susi

วันที่: 13 พฤษภาคม 2552 เวลา:15:04:11 น.

ง่า...บ้าแระเอาไปคลุกง้าน...เอาน้ามมันใส่กะทะเอาพริกแกงไปผัดกะหัวกระทิให้แตกมันก่อนจิ และเอาไก่ไปผัด มันกะไม่คาวน้ำแกงกะสีจะน่ากินแดงสวยก่าที่ทำเง้ นะตะเองมะน่ากิงรุย แง้ๆๆตะกะเก่งแระที่ทามกินเปนแต่นี่เปงวิธีที่ถูกต้องอ่า...

โดย: กุ๊กเล็ก... ร้านอาหารชะเอม IP: 124.120.101.184 วันที่: 19 พฤษภาคม 2553 เวลา:14:52:36 น.