Bloggang.com : กระชายน้อย : ข้าวหนียวก่ำหน้ากระฉีก

ข้าวหนียวก่ำหน้ากระฉีก

เข้าหน้าร้อนแล้วครับ แล้วปีนี้ท่าทางจะร้อนมากเอาทีเดียวครับ เลยต้องทำขนมไทยทานดับร้อนดีกว่าครับ ได้มะม่วงน้ำดอกไม้มามากเลยครับ แต่ละลูกใหญ่มากแบบไม่เคยเห็นใหญ่อย่างนี้มาก่อนครับ เลยมูลข้าวเหนียวทานกับมะม่วงสุกดีกว่าครับ ถึงแม้ว่าจะไม่มีมะม่วงอกร่องเขียวมาทานเคียง แต่แค่มะม่วงน้ำดอกไม้สุกลูกโต เนื้อแน่น หวานเจี๊ยบ เย็นๆ อร่อยชื่นใจมากเลยครับ มูลข้าวเหนียวน้องกระชายเลยเอาหน้ากระฉีกมาฝากด้วยครับ

เริ่มแรก็เตรียมมูลข้าวก่อนครับ หน้ากระฉีกก็ต้องทานกับข้าวเหนียวก่ำครับ ข้าวเหนียวก่ำก็คือข้าวเหนียวดำนั่นเองครับ เป็นข้าวเหนียวที่น้องกระชายชอบทานมากที่สุดเลยครับ คุณแม่มูลทีไรทานจนถูกเตือนทุกทีครับ ทำเอาลืมอ้วนไปได้เลยครับ

ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน
ข้าวเหนียวก่ำ + ข้าวเหนียวเขี้ยวงู (อย่างละครึ่งรวมกัน) 2 ½ ถ้วย
หัวกะทิ 112 ซีซี
เกลือป่น ½ ช้อนชา(ปาดเรียบ)
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง(ถ้าชอบหวานเพิ่มได้อีกนะครับ)

ก่อนอื่นก็เอาข้าวเหนียวก่ำผสมกับข้าวเหนียวเขี้ยวงูอย่างละครึ่งครับเพราะข้าวก่ำจะแข็งกว่าข้าวเหนียวขาวธรรมดา เลยต้องผสมเพื่อลดความแข็งครับ นำข้าวเหนียวแช่น้ำอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงครับถ้าเป็นข้าวใหม่นะครับ แต่ถ้าเป็นข้าวเก่าข้าวจะแข็งเลยต้องแช่นานนิดนึงก็แช่ไปเลยครับประมาณ 2-3 ชม.ครับ แล้วข้าวจะนุ่มกำลังดีครับ

จากนั้นก็ตั้งน้ำในซึ้งจนเดือด ซาวข้าวที่แช่จนได้ที่สักสองสามน้ำครับ วางบนผ้าขาวบางแล้วนำไปนึ่งประมาณครึ่งชั่วโมงจนข้าวสุกครับ

ก่อนที่ข้าวจะสุกก็เริ่มทำน้ำกะทิมูลข้าวเหนียวกันครับ นำเอาหัวกะทิ ผสมเกลือป่น และน้ำตาลเคี่ยวไฟอ่อนๆจนเข้ากันดี เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้วก็เทข้าวใส่ภาชนะที่มีฝาปิดแล้วเทน้ำกะทิลงไปทันทีครับ ตอนเทค่อยๆเทนะครับ อย่าให้มากนะครับเดี๋ยวข้าวจะแฉะเกินไป ตอนน้องกระชายทำเทไปหมดเลยครับ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วตั้งทิ้งไว้อย่างนั้นครับ

คราวนี้มาทำหน้ากระฉีกครับ ปริมาณน้ำตาลข้างบนเมื่อมูนข้าวเหนียวแล้วส่วนตัวน้องกระชายคิดว่าไม่หวานเกินไปครับ เพราะว่าเดี๋ยวทานกับหน้ากระฉีกจะเข้ากันพอดี เพราะหน้ากระฉีกจะออกรสหวานครับ

ส่วนผสมหน้ากระฉีกก็มี
มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ ¾ ถ้วยตวง(ถ้าไม่ชอบหวานมากลดน้ำตาลได้อีกนะครับ)
น้ำลอยดอกมะลิ ¾ ถ้วยตวง
เทียนอบ

วิธีทำก็นำน้ำตาลปีบละลายกับน้ำลอยดอกมะลิให้เข้ากันดี แล้วตั้งไปอ่อนค่อนไปทางปานกลางจนละลายเข้ากันดี เมื่อละลายเข้ากันดีแล้วเริ่มเป็นฟองก็นำมะพร้าวขูดขาวใส่ลงไป เคี่ยวจนกระทั่งน้ำงวดร่วนกำลังดีแล้วปิดไฟตั้งทิ้งไว้จนเย็น แล้วอบควันเทียนแล้วปิดฝาภาชนะครับ

น้องกระชายอบไม่นานครับ อบแค่ควันหมดแล้วทิ้งไว้ต่ออีกแค่ครึ่งชั่วโมงครับ

ส่วนหน้ากะทิที่ใช้ราดหน้าขนมนั้น น้องกระชายใช้หัวกระทิ 3/4 ถ้วย ผสมกับเกลือ 1/4 ช้อนชา และแป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวให้ละลายเข้ากันครับ ไว้สำหรับราดหน้าข้าวเหนียวมูล

แต่ในภาพน้องกระชายทำให้ข้นขึ้นอีกครับ เลยแบ่งออกมาสัก 3 ช้อนโต๊ะ แล้วเพิ่มแป้งข้าวเจ้าอีก 1 ช้อนชาครับ เคี่ยวให้ข้นเพื่อราดหน้าขนมให้อยู่ตัว แล้วทำถั่วทองโรยหน้าครับ ก็นำถั่วเขียวเลาะเปลือกมาคั่วในกะทะไฟอ่อนจนสุก โรยหน้าครับ

เสร็จแล้วครับ ข้าวเหนียวก่ำมูล เอาไว้ทานกับมะม่วงสุก หรือหน้ากระฉีกก็อร่อยจนลืมร้อนได้เหมือนกันครับ

Create Date : 07 มีนาคม 2553

Last Update : 8 มีนาคม 2553 11:35:22 น.

46 comments

Counter : 2789 Pageviews.

ดูตอนเที่ยงก็หิวแล้ว ถ้าเป็นตอนเย็นๆ รับรอง สองชาม
เกรี้ยง

โดย: banpeenuy

วันที่: 7 มีนาคม 2553 เวลา:14:23:20 น.

โห เจ้าของบ้านทำน่าทานมากเลย อยากลองชิมบ้าง ยิ่งเป็นคนชอบกินข้าวเหนียวก่ำมูลอยู่ด้วย

โดย: ร้อยคำเมือง

วันที่: 7 มีนาคม 2553 เวลา:15:39:13 น.

เป็นผู้ชายที่ทำขนมได้น่าทานมากคะ หญิงอย่างเรายังอายเลยคะ
อยากชิมจัง ชอบมากข้าวเหนียวดำเนี่ย แถมหน้ากระฉีกก็น่าหม่ำคะ

โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด

วันที่: 7 มีนาคม 2553 เวลา:16:07:03 น.

น้องกระชายทำขนมไทยได้น่าทานมากเลยค่ะ

โดย: Vizenza

วันที่: 7 มีนาคม 2553 เวลา:16:27:55 น.

สวัสดีค่ะน้องกระชาย ช่วงนี้ไม่ค่อยยุ่งหรอคะ
ดีจังได้มาอัพบล็อกขนมอร่อยๆให้พี่ดู

น่าทานอีกแล้วค่ะ จำไม่ได้ว่าพี่เคยทานรึเปล่า
แต่ถึงจะไม่ใช่ก็ใกล้เคียงนั่นหล่ะค่ะ

ดูหนึบๆ น่าอร่อยจังเลย

โดย: Pound_sterling

วันที่: 7 มีนาคม 2553 เวลา:18:19:39 น.

look very nice! make me so hungry now..yummy yummy..

โดย: jyst

วันที่: 7 มีนาคม 2553 เวลา:18:43:19 น.

แวะมาชมค่ะ

ข้าวเหนียวหน้ากระฉีกน่ากินจัง

พี่ชาลีของหน้าปลาเพิ่มอีก 1 ที่ค่ะ :))

โดย: sierra whiskey charlie

วันที่: 7 มีนาคม 2553 เวลา:18:58:32 น.

ข้าวเหนียวดำชอบมาก ๆ น่าทานที่สุด

โดย: Baked by PonG

วันที่: 7 มีนาคม 2553 เวลา:19:32:30 น.

ขยันทำขนมจังเลยค่ะ....ที่บ้านมีข้าวเหนียวก่ำทานเกือบทุกวันเลย....เอามาทำขนมน่าเจี๊ยะจริงๆ

โดย: tingly_p

วันที่: 7 มีนาคม 2553 เวลา:19:36:35 น.

น่าทานจังค่ะ
ชอบกินข้าวเหนียวดำเหมือนกัน
เจอเป็นกระโดดเข้าใส่ทันทีเลยค่ะ

โดย: บ้านฟ้าซอย 5

วันที่: 7 มีนาคม 2553 เวลา:19:57:50 น.

น่าทานมากๆเลยจ้าน้องกระชาย
ข้าวเหนียวดูอิ่มกะทิดีจัง
ขอบคุณคุณแม่และน้องกระชายสำหรับสูตรน่ะค่ะ

โดย: T+c+ake Time 2002

วันที่: 7 มีนาคม 2553 เวลา:20:04:36 น.

น้องขา.....ฆ่ากันเลยดีกว่า.....โห้ยยยยย....น่าทานมากค่ะ พี่ชอบม๊ากกกกก....อยากทานๆๆๆๆ

โดย: พี่นก (popang

) วันที่: 7 มีนาคม 2553 เวลา:21:17:20 น.

ไม่รู้จักอ่ะข้าวก่ำ 55555 มีแซวน้องด้วย คนภาคไหนเนี่ยะ พี่ตาก็เรียกข้าวก่ำเหมือนคะ น่าทานมากเลยน้องกระชาย เห็นแล้วอยากกิน

โดย: ผ้าไหมไทย

วันที่: 7 มีนาคม 2553 เวลา:22:52:22 น.

โหว!!!ขอบอกว่ามูนข้าวเหนียวได้น่ากินสุดๆ ชอบอ่ะ ข้าวเหนียวมูนของชอบเลยค่ะ
บางที หนุ่ยชอบกินข้าวเหนียวมูนเปล่าๆกินกับกาแฟอ่าแปลกมั๊ยเนีียะ

โดย: Ann Arbor

วันที่: 7 มีนาคม 2553 เวลา:23:54:44 น.

คุณกระชายน้อยมูลข้าวเหนียวได้สวยมาก เม็ดข้าวเป็นเงามันและไม่แฉะ น่ากินมากๆ ค่ะ

แบบนี้กินแต่ข้าวเหนียวเปล่าๆ ก็อร่อยแล้วค่ะ

โดย: งาขาว

วันที่: 8 มีนาคม 2553 เวลา:2:13:21 น.

ข้าวเหนียวดำก้อเป็นข้าวเหนียวที่พี่โปรดที่สุดเหมือนกันจ๊ะ
ยิ่งได้ทานกะหน้าปลานะ อื้มม ลืมอ้วนไปเลย

โดย: ซามอ

วันที่: 8 มีนาคม 2553 เวลา:3:04:32 น.

สังเวียนคน

ตอน หวั่นกังวล

ไอ้ตงจะมีเรื่องอะไรให้อีกเล่า

นอกจากเรื่องสาวน้อยพยอมกับหนุ่มคนใหม่...

เอ..หรือว่าจะมีอะไรมากกว่านั้น...?

โดย: ลุงแว่น

วันที่: 8 มีนาคม 2553 เวลา:7:00:22 น.

สวัสดีเช้าวันจันทร์ค่ะน้องกระชายจ๋า
ดาวจ๋ามาเสริฟขนมเหมือนเดิมแล้ววว
รับ ฟักทองสังขยาสักชิ้นมั้ยคะ

ขอให้มีความสุขมากๆค่ะ

โดย: satineesh

วันที่: 8 มีนาคม 2553 เวลา:8:42:15 น.

พี่จะเกาะขอบบล๊อกรอชมนะคะ

ถ้าได้กินด้วยคงดีไม่น้อย :))

โดย: sierra whiskey charlie

วันที่: 8 มีนาคม 2553 เวลา:10:58:10 น.

ข้าวเหนียวก่ำ อิอิ คนบ้านเดียวกันแน่เลย
ตอนนี้มีมะม่วงสุกหลายลูกเลยค่ะขอข้าวเหนียวก่ำซักจานน่าจะเวิร์ก

โดย: bake@home

วันที่: 8 มีนาคม 2553 เวลา:12:43:32 น.

ทำไมมันน่าอร่อยแบบนี้ละจ๊าน้องกระชาย
เห็นแล้วอยากทานจังเลย เก่งจริงๆเลยค่ะ

โดย: mma_mmi

วันที่: 8 มีนาคม 2553 เวลา:20:14:49 น.

ชอบกินอะไรที่ดำๆ

ข้าวเหนียวก่ำนี่ก็ชอบมากกว่าข้าวเหนียวขาวอีก
น้องกระชายน้อยหุงข้าวได้สวยมากเลย
ขอเอาวิธีหุงไปลองดูบ้างนะคะ
เพราะเคยหุงทีไรจะแข็งกระโด๊กกินไม่ได้สักที

โดย: narellan

วันที่: 8 มีนาคม 2553 เวลา:22:52:58 น.

พี่นางฟ้าก็ชอบกินข้าวเหนียวดำมาก ๆเลยค่ะ

น้องกระชายมูนข้าวเหนียวดำได้เม็ดข้าวสวย น่ากินมาก ๆ

งานนี้พี่ขอกินแต่ข้าวเหนียวมูนนะคะ หน้ากระฉีกไม่ค่อยชอบน่ะค่ะ

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 9 มีนาคม 2553 เวลา:2:16:24 น.

ดูน่ารักน่าทานจะงเลยค่ะน้องกระชาย

โดย: praewa cute

วันที่: 9 มีนาคม 2553 เวลา:3:28:48 น.

ดูดีมีไอเดียร์มากๆเลยค่ะน้องกระชาย ทำให้ขนมหน้าทานมากเข้าไปอีก ปกติก็อร่อยอยู่แล้วค่ะ เจ๋งจริงๆๆ

โดย: MommyKitchen

วันที่: 9 มีนาคม 2553 เวลา:11:45:38 น.

แม่ของสาวทำบ่อยแต่รูปแบบธรรมดา ของกระชายน้อยตกแต่งได้น่ารัก ไอเดียดีมากๆเลย

โดย: sawkitty

วันที่: 9 มีนาคม 2553 เวลา:12:14:13 น.

มาช้าดีกว่าไม่มานิ น้องกระชายสบายดีนะ หายไปนานเลยอะ สงสัยจะ busy

take care นะจ๊ะ

ส่วนข้าวเหนียวดำเนี้ยพี่ขอนะ เพราะพี่ชอบของดำก๊ากกกกกกกกกกกกก

โดย: หญิงแม่

วันที่: 9 มีนาคม 2553 เวลา:16:46:32 น.

โอย ทำได้น่าอร่อยมากค่ะ พรีเซนเตชั่น สวยเก๋บนจาน
อีกต่างหาก ชอบข้าวก่ำมากค่ะน้องกระชาย ... แต่นาน
แล้วไม่ได้ลิ้มลอง ทานกับไอศครีมกะทิก็อร่อยนะคะ
ข้าวเหนียวแบบนี้ :))

โดย: Tristy

วันที่: 9 มีนาคม 2553 เวลา:22:15:38 น.

สังเวียนคน

ตอน 13 คืนหนึ่งที่เถียงนา

ฉากเลิฟซีนเ็ล็ก ๆ ในเถียงนาร้างกลางทุ่ง

จะโรแมนติคแค่ไหน และสำคัญต่อชีวิตไอ้ตงอย่างไร

คงต้องไปพิสูจน์กันให้รู้ดำรู้แดงแล้วละครับ...

โดย: ลุงแว่น

วันที่: 10 มีนาคม 2553 เวลา:8:02:52 น.

เรียกแต่หน้ามะพร้าว เพิ่งรู้จักว่าเขารียกว่าหน้ากระฉีกค่ะ

อายจัง

โดย: tuk-tuk@korat

วันที่: 10 มีนาคม 2553 เวลา:16:42:48 น.

น่ากินจังเลย เห็นแล้วหิว

โดย: สุดปลายฟ้าสีฟ้า

วันที่: 10 มีนาคม 2553 เวลา:17:29:56 น.

น่าทานมากค่ะ คงต้องเอาไปทำดูบ้างแล้วล่ะ

โดย: ผักหวาน (ยากิโทริ

) วันที่: 10 มีนาคม 2553 เวลา:18:39:10 น.

ชอบมาก ๆ เลยค่ะขนมหวานชนิดนี้ ผ่านตลาดทีไรมักจะแวะซื้อเสมอ อยากทำเองเป็นบ้างจัง ^^

โดย: ชิฟฟอนคาปูชิโน่

วันที่: 10 มีนาคม 2553 เวลา:19:45:45 น.

พี่ชาลียกมาฝากจ๊ะ :))

โดย: sierra whiskey charlie

วันที่: 10 มีนาคม 2553 เวลา:22:19:59 น.

น้องกระชายน้อยนี่ขยันทำจริง ๆ เป็นน้องชายพี่ล่ะก็ รักตายเลย

โดย: @ - ENYA - @

วันที่: 10 มีนาคม 2553 เวลา:22:54:41 น.

ชอบข้าวเหนียวดำมากเลยค่ะ

โดย: แกงใส่ไข่หนึ่งใบ

วันที่: 10 มีนาคม 2553 เวลา:23:57:55 น.

ขอบคุณที่มาเยี่ยมบล็อคค่ะ

ข้าวเหนียวน่าทานมากเลย

โดย: vekalover

วันที่: 11 มีนาคม 2553 เวลา:11:56:08 น.

น้องทำขนมเก่งมากเลย น่าอร่อยด้วย..

โดย: ต่ายจิ (NENE77

) วันที่: 11 มีนาคม 2553 เวลา:12:30:03 น.

สวัสดียามค่ำค่ะ
ขอบคุณที่แวะไปที่บล๊อกค่ะ
ว่าเคยเห็นข้าวเหนียวดำน่ากินที่ไหน
อ่อ บล๊อก บ้านสามออ นี่เอง
ทำได้น่าทานมากๆเลยค่ะ
น่ากินเนอะ เก่งจังเลยอ่า
ไว้จามาแอบขโมยสูตร เอาไปทำบ้างนะคะ

โดย: Princess Lily

วันที่: 11 มีนาคม 2553 เวลา:21:32:43 น.

สวัสดีจ่ะน้องกระชาย ขอบใจที่ยกไปเสริฟนะ พี่แพรเคยชอบกัินตอนเด็กๆ

โดย: praewa cute

วันที่: 12 มีนาคม 2553 เวลา:2:32:13 น.

สังเวียนคน

ตอน 14. ธนูมือ

อะไรคือธนูมือ ? มีความสำคัญกับวงการหมัดมวยอยางไร?

แล้วมันเกี่ยวอะไรกับไอ้ตงด้วย

คงต้องไปติดตามเสียแล้ว...

โดย: ลุงแว่น

วันที่: 12 มีนาคม 2553 เวลา:7:14:13 น.

ดีจ้าชาย..

ทำขนมสนุกดีนะ..อิอิ
แต่เมื่อยมือไปหน่อย..

ใว้มาหัดทำกับชายดีกว่าเนอะ..อิอิ

มีความสุขมากๆจ้า

ภาพเบลอหน่อยนะครับ..เพราะรีบๆถ่ายกลัวไม่ได้ช๊อตนี้ อิอิ

โดย: Little Knight

วันที่: 12 มีนาคม 2553 เวลา:9:01:21 น.

น่ากินจริงๆๆ ข้าวเหนียวดำมูลของโปรดเลยทีเดียว

โดย: rasinee

วันที่: 12 มีนาคม 2553 เวลา:20:07:42 น.

สวัสดีค่ะ
กำลังคิดการใหญ่ จะทำข้าวเหนียวมูลไปถวายพระที่ราชบุรี เปิดพันทิพหาสูตร และเปิดบล็อคน้องกระชายเป็นคนแรก ภาพข้าวเหนียวก่ำก็เด้งขึ้นมาเลย โอ้ ...คุณน้องขา
บุญประสานกันจริงจิ๊ง ไม่ทำไม่ได้แล้ว..ว ว ว
บล็อคของน้องมีสูตรอร่อย ๆ ง่าย ๆ ให้พึ่งพึงเสมอ ขอบคุณค่ะ

โดย: เทวีสีชมพู IP: 58.64.71.3 วันที่: 12 มีนาคม 2553 เวลา:22:38:37 น.

ทำได้น่าทาน น่าอร่อย มาก ๆ เลย น้องกระชาย พี่นิกกี้เห็นแล้วยังอดกลืนน้ำลายตามไม่ได้เลย

โดย: นิกกี้ (N_silk

) วันที่: 13 มีนาคม 2553 เวลา:16:58:58 น.

ชอบทานข้าวกล่ำเหมือนกันค่ะ เมื่อก่อนต้องทานทุกเช้า
คุณแม่ซื้อมาให้ทานทุกวัน^^

โดย: nontanjp

วันที่: 8 กันยายน 2554 เวลา:11:59:18 น.