Watercress - ผักสลัดน้ำ สืบเนื่องจากการปลูกไว้ทานเองที่บ้านครับ แล้วนำมาประกอบอาหารไว้ใน เมนู Grilled Salmon with Fettucini Pesto Sauce ครับ วันนี้เลยอยากจะแบ่งปันเรื่องของการปลูก Watercress หรือผักสลัดน้ำ เอาไว้ทานเองที่บ้านกันครับ เรามารู้จักกับ Watercress กันก่อนดีกว่าครับ ผักสลัดน้ำ หรือที่มีชื่อเรียกว่า Watercress นั้นเป็นผักกินใบ อยู่ในวงศ์กะหล่ำปลี มีลำดับชั้น(การลำดับขั้นชั้นของพืช) ใกล้ชิดกันกับมัสตาร์ดและเครสสวนครับ เป็นพืชประจำถิ่นของแถบทวีปยุโรปและเอเชียกลาง มีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นบ้าง มีดอกสีเขียวอมขาวเล็กๆครับ สังเกตจากรูปข้างบนดีๆครับ จะเห็นดอกของเขา ตรงข้อลำต้นมีดอกสีเขียว อมขาวเล็กๆอยู่นะครับ *ผักสลัดน้ำมีถิ่นกำเนิดมาจากเอเชียไมเนอร์ และแถบเมดิเตอร์เรเนียน และเพราะเป็นผักที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ จึงมีเรื่องเล่าปรัมปรามาพร้อมกับความเชื่อต่างๆ นานา ชาวเปอร์เซียโบราณได้รับการแนะนำให้นำผักสลัดน้ำมาเลี้ยงเด็ก หากต้องการให้เด็กเติบโตเร็ว คำแนะนำดังกล่าวถือว่าเป็นคำแนะนำที่ถูกต้องเพราะผักใบเขียวเป็นแหล่งที่อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ Xenophon ขุนพลและนักประวัติศาสตร์แห่งสมรภูมิ Green-Perisan รวมถึงกษัตริย์เปอร์เซีย Xerxes ได้ให้ทหารรับประทานผักสลัดน้ำเพราะเชื่อว่าจะช่วยให้ร่างกายแข็งแรงสดชื่น นักประพันธ์อังกฤษในยุคกรีกหลายคนระบุว่า ผักสลัดน้ำเป็นยารักษาโรคลักปิดลักเปิด ซึ่งก็เป็นเช่นนั้นจริงๆ ลอร์ด เบคอน ยืนยันข้อเท็จจริงเรื่องนี้ โดยเขียนบันทึกไว้ว่า “การรับประทานผักสลัดน้ำจะช่วยสตรีสูงวัยให้กลับมาเปล่งปลั่งมีน้ำมีนวล” ในศตวรรษที่ 16 มีรายงานว่า นักธุรกิจเยอรมัน Nicholas Messinger เป็นคนแรกๆที่ทำการเพาะปลูกผักสลัดน้ำ ที่เมือง Erfurt ส่วนที่อังกฤษ แม้ว่าผักชนิดนี้จะเป็นที่นิยมกันมาก แต่เพิ่งมีการปลูกอย่างจริงจังในปี 1800 ซึ่งมีรายงานว่า ในปี 1808 เกษตรกรใกล้กับกรุงลอนดอนได้เริ่มปลูกผักชนิดนี้เพื่อส่งป้อนโรงงานผลิตสลัด ขณะที่ผักสลัดน้ำได้รับการยกย่องอย่างสูงโดยผู้นับถือศาสนามะหะหมัดที่อินเดียวตะวันตกและปากีสถาน ในช่วงแรกๆ ผักชนิดนี้ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักกันนักในพื้นที่กึ่งเขตร้อน โดยกลุ่มนักสำรวจยุคแรกๆ แต่หลังจากนั้น ผักชนิดนี้ได้ขยายพันธุ์ตามธรรมชาติและแพร่หลายอย่างรวดเร็วจนเป็นที่นิยมกันทั่วโลก การปลูก สามารถปลูกได้ทั้งแปลงขนาดใหญ่ และระดับสวน เนื่องจากเป็นพืชกึ่งน้ำ จึงเหมาะสำหรับการปลูกพืชแบบไม่ใช้ดิน(ไฮโดรโพนิค) ซึ่งจะขึ้นได้ดีในน้ำที่มีสภาพเป็นด่างเล็กน้อย แต่ไม่ชอบน้ำแช่ขัง ชอบน้ำใส เย็น ไหลถ่ายเทอยู่เสมอ และดินเป็นดินโคลน ผักน้ำชอบอากาศเย็น ขึ้นได้ดีในหน้าฝนและหน้าหนาว ส่วนหน้าร้อนใบมักจะหงิกงอครับ การเลือกซื้อผักสลัดน้ำสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในชั้นวางผักสดครับ เลือกเอาที่ใบใหญ่ๆ สีเขียวสดจะดีที่สุด จะสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน หากน้ำมาแช่ตู้เย็นหรือนำมาแช่ไว้ในน้ำ อย่าซื้อต้นที่ใบเหี่ยวหรือสีออกเหลืองแล้ว เมื่อจะนำมาทำอาหารก็เอาใบ และยอดอ่อน เด็ดใบเหี่ยว ใบสีเหลืองซีด และก้านหนาๆ ทิ้งไปครับ เพราะไม่เหมาะจะนำมาทำสลัด หรือซุปครับ น้องกระชายเอามาปลูกที่บ้านไว้ในกระถางดินริมรั้วหลังบ้านติดกับครัวครับ สะดวกดีครับเวลาจะทำอาหาร ก็สามารถไปเด็ดยอดอ่อนสดๆมาประกอบอาหารได้เลยครับ เด็ดเอายอดอ่อนๆ ทิ้งลำต้นไว้ อีกไม่นานก็จะแตกยอดอ่อนใหม่ให้เราเก็บไปประกอบอาหารได้อีกเรื่อยๆครับ หรือจะปลูกเป็นสวนถาดเล็กๆประดับบ้านที่สามารถเด็ดผักมาทานได้ด้วยนะครับ การปลูกก็ง่ายๆเลยครับ เตรียมดินใส่กระถาง โดยเลือกต้นที่มีลำต้นแข็งแรก ใบมีสีเขียวสด สมบูรณ์ ความยาวลำต้นประมาณ 5 นิ้ว นำมาปักลงในดิน หรือในน้ำตื้นๆ หลุมละประมาณ 4-5 ต้น ตั้งไว้ในที่ร่ม อากาศถ่ายเทได้สะดวก ไม่โดนแดดจัด รดน้ำเช้า – เย็น ในช่วงสัปดาห์แรก สักประมาณ 1 สัปดาห์หลังจากปลูก ผักสลัดน้ำจะเริ่มแตกรากอ่อนในดินครับ การบำรุงต้นก็ใส่ปุ๋ยบำรุงใบสูตรเสมอ 16-16-16 หรือจะเป็นปุ๋ยยูเรียทุก 7 วัน ครับ แต่น้องกระชายใช้ปุ๋ยคอก (มูลวัว) ใส่โคนต้นไว้เลยครับ ผักสลัดน้ำจะเจริญเติบโตง่ายครับ จะแตกกิ่งก้านออกไป แตกยอดอ่อนให้เราสามารถตัดยอดใบอ่อนมาประกอบอาหารได้ ต้นตอเขาก็จะแตกขยายขึ้นมาใหม่อีกครับ น้องกระชายเด็ดยอดอ่อนเกลี้ยงเลยครับ นอกจากเอามาทำสลัดแล้ว ยังเอามาผัดผัก หรือทำแกงจืด ได้สารพัดเมนูเลยครับ *ข้อมูลจากในหนังสือ foodstylist ฉบับเดือน March 2008 + issue 22 : Vietnamese cuisine page : 32-35 และแล้วครับ Watercress ของน้องกระชายก็ได้แตกยอด แตกใบ ต่อไปหลังจากได้แบ่งให้พี่ๆเพื่อนๆได้เอาไปปลูกทานเองที่บ้านกันบ้างครับ และก็เป็นผลงานจากพี่สุดที่รักที่ได้เอา watercress ของน้องกระชายไปเพาะ ขยายเพิ่มกระถางไว้ปลูกทานเองที่บ้านครับ รูปได้รับ 29 ม.ค. 2553 ครับ อีกรูปครับ รูปสุดท้ายแล้วครับ และนี่ก็เป็นพี่อีกคนครับที่ได้เอา watercress ไปปลูก แล้วนำมาทำเป็นเมนูสลัดอร่อยๆมาฝากกันครับ เป็นสลัดชีส แสนอร่อยจากพี่งูเขียวครับ คลิกดูเมนูสลัดชีสแสนอร่อยได้ที่นี่เลยครับ อีกหนึ่งความสุขที่เราได้สรรค์สร้างขึ้นมาจากความตั้งใจของเราเองครับ   Create Date : 01 สิงหาคม 2552 11 comments Last Update : 29 มกราคม 2553 16:03:10 น. Counter : 10503 Pageviews. Share Tweet

ใช่เลยครับ ผมว่าจะทำไรทานดี สลัดไง มาเจอบ้านนี้ให้แรงดาลใจ   โดย: ตาพรานบุญ 1 สิงหาคม 2552 14:26:12 น.

รีบแจ้นมาดูเลยคะ จะลองดู แต่ไม่รู้จะสำเร็จไหม เพราะปลูกอะไรไม่ค่อยรอดคะ โบราณว่ามือร้อนนิ   โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy ) 1 สิงหาคม 2552 14:27:46 น.

when you fell so tried, emtpy and lonely feeling like no one standing by you think about him my GOD he will help you to slove that problem as he does to me! but you need to open your mind and heart so he would be able tto do so.. try and you will see   โดย: G IP: 124.120.174.3 1 สิงหาคม 2552 15:37:40 น.

ผัดสด เก็บจากสวน พี่แพรชอบๆ สลัดจานนี้ท่าจะอร่อย ริ้มรสถึงความสดของผัก สวัสดียามเช้าจ่ะ   โดย: praewa cute 1 สิงหาคม 2552 20:53:41 น.

น่าลองดูบ้างนะคะ   โดย: mutcha_nu 1 สิงหาคม 2552 20:56:05 น.

อร่อยและปลูกง่ายมากๆครับ ปลูกไว้ทานเหมือนกัน   โดย: endless man 2 สิงหาคม 2552 21:04:38 น.

แล้วผักสลัดมันก็มีมูลวัวติดมาด้วยซิค่ะ เหม็นมั้ยค่ะ   โดย: น้องหญิง Aviation IP: 58.8.172.160 3 สิงหาคม 2552 14:41:36 น.

ชอบมากเลยค่ะพยายามปลูกอยู่เหมือนกัน สู้ๆ   โดย: แม่น้องกะบูน 5 สิงหาคม 2552 10:43:23 น.

โอ้โห ผักโต งามมากเลยน่ะค่ะ อยากกินจังค่ะ แต่อยากกิน Fettucini Salmon มากกว่าอ่ะ จุ๊บๆๆๆ   โดย: พี่หญิง Aviation IP: 203.144.144.165 29 มกราคม 2553 16:09:29 น.

ปลูกที่หนองหมาว้อคงได้เด้อเพราะไม่ต้องใช้น้ำมาก   โดย: นายรักความจิง IP: 118.172.125.246 16 เมษายน 2555 17:44:59 น.

ผักในภาพนี้ไม่ไช่watercress นะคะ เข้าใจผิดกันมาก มันคิอผักเป็ด watercress จะมีใบกลมมน search ดูในGoogle :watercress uk ได้ค่ะ   โดย: น้ำ IP: 110.171.97.249 26 สิงหาคม 2559 10:23:39 น.