Blueberry Cheesecake

บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก กับ สตอเบอร์รี่ชีสเค้ก ครับ เลยเอามาฝาก








หน้าตา สตอเบอร์รี่ชีสเค้ก ครับแต่ใส่ถาดพาย แถมยังแต่งหน้าแบบพายอีกด้วยครับ แฮ่ๆๆๆ ได้อารมณ์พายไปแทน






หน้าตาสองแบบครับ มาดูสูตรดีกว่าครับ



- ครีมชีส ขนาด 250 กรัม (ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมงให้อ่อนตัว)
- น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
- ไข่ไก่เบอร์ศูนย์ หรือเบอร์หนึ่ง 1 ฟอง
- เจลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำเย็นเมื่อพองตัวแล้ว เอาไปอุ่นให้ละลายเข้ากัน
- น้ำเย็นประมาณ 10 ช้อนโต๊ะ
- เฮฟวี่วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
- บลูเบอร์รี่ไซรัป 2 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ ให้เข้ากัน ถ้าชอบหวานก็เพิ่มไซรัปอีกได้ครับ
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้ง Cobbler หรือ แป้งพาย (ดูสูตรได้จากสูตรทำ Cobbler นะครับ)
- แครนเบอร์รี่แห้ง 1 ถ้วย
- ผลบลูเบอร์รี่สด





กรุฐานเค้กด้วยแป้ง Cobbler ให้แน่น






นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณยี่สิบนาที(ขึ้นกับขนาดถาดและเตาของแต่ละบ้านนะครับ) ตอนอบหอมเนยมากๆ






แป้งสุกดีแล้ว ดูจากขอบๆเป็นสีน้ำตาลสวยก็สุกใช้ได้แล้วครับ ตั้งทิ้งไว้จนหายร้อนที่อุหภูมิห้อง แล้วนำเข้าตู้เย็นรอไว้ก่อนครับ






ทำตัวชีสเค้กครับ เอาไข่ใส่ในภาชนะทนไฟ ตอนทำน้องกระชายเบิ้ลสามเท่าเลยครับ เพราะทำแจกพี่ๆข้างบ้านปีใหม่ด้วยครับ






ใส่น้ำตาลทรายลงไปครับ






Bain Marie Method หรือ Double Boiler ครับ คนตลอดเวลานะครับ







พอไข่เปลี่ยนสีเป็นสีจางๆแล้วข้นขึ้นก็ใช้ได้แล้วครับ









เอาครีมชีสที่อ่อนตัวแล้วใส่โถผสมครับ






ตีครีมชีสให้พอเป็นเนื้อเนียน







ใส่ไข่ที่ตั้งรอไว้ลงไปเลยครับ แล้วก็ผสมให้เข้ากัน







เติมเฮฟวี่วิปปิ้งครีม แครนเบอร์รี่แห้ง และกลิ่นวานิลลาลงไปครับ แล้วก็ผสมให้เข้ากัน








พอส่วนผสมเริ่มเข้ากันแล้ว ก็ค่อยๆใส่เจลาตินลงไปประมาณ 6 ช้อนโต๊ะครับ









เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ก็เทใส่ลงไปในพิมพ์ที่กรุฐานไว้แล้วได้เลยครับ แล้วก็เอาไปแช่เย็นสักประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ครีมชีสเซตตัวแข็งขึ้นครับ








ทำหน้าเค้กครับ ใช้บลูเบอร์รี่ไซรัปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะผสมน้ำ ให้เข้ากัน ถ้าชอบหวานก็เพิ่มปริมาณไซรัปขึ้นได้อีกครับ ไซรัปนี้เราสามารถเอาน้ำฟิลลิ่งที่เราทำเองก็ได้นะครับ หรือจะใช้น้ำฟิลลิ่งจากบลูเบอร์รี่กระป๋องก็แทนกันได้ครับ








เจลาตินที่แบ่งไว้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะครับ ผสมให้เข้ากันกับน้ำไซรัปที่ผสมน้ำเรียบร้อยแล้วครับ








เมื่อตัวชีสเค้กเซตตัวดีแล้ว ก็เทน้ำบลูเบอร์รี่ไซรัปที่ผสมกับเจลาตินลงไปในพิมพ์ แล้วเอาเข้าตู้เย็นแช่เย็นต่อจนตัวเค้ก และหน้าเค้ก เซตตัวครับ ทดสอบดูจากเอานิ้มแตะเบาๆที่หน้าเค้กถ้าหยุ่นๆ ก็แสดงว่าเริ่มใช้ได้แล้วครับ หรือจะแช่ไว้ข้ามคืนเลยก็ยิ่งดีครับ









ได้ที่แล้ว ก็นำออกจากตู้เย็นครับ ใช้นิ้วแตะเบาๆตรงบนขอบเค้ก แล้วดึงหน้าเค้กเข้าหาตรงกลางเค้ก เพื่อให้ขอบหน้าเค้กแยกออกจากขอบพิมพ์ครับ แล้วค่อยๆถอดพิมพ์ออก หน้าเค้กจะได้สวยครับ









แต่งหน้าเค้กตามชอบได้เลยครับ เสร็จแล้ว บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก ของน้องกระชายครับ อีกอันทำเป็นสตอเบอร์รี่ชีสเค้กเหมือนกัน แต่ใส่ถาดพาย แล้วเอาสตอร์เบอร์รี่ฟิลลิ่งมาราดแต่งหน้าครับ สตอเบอร์รี่ฟิลลิ่งก็ดูจากวิธีทำสตอร์เบอร์รี่ Cobbler ได้ครับ

Create Date : 02 มกราคม 2552		1 comments
Last Update : 4 มกราคม 2552 5:07:39 น.
Counter : 4050 Pageviews.
Share Tweet