Bloggang.com : ฟันคุดน้อยซี่ที่7 : Flourless Black Forest Roll:Flourless Chocolate Roll with Fresh Cream and Cherris in Kircsh Filling

Flourless Black Forest Roll:Flourless Chocolate Roll with Fresh Cream and Cherris in Kircsh Filling

สวัสดีค่า เพื่อนๆพี่ๆน้องๆทุกคน ตอนนี้ใกล้วันแม่เข้าไปทุกที
ก็เลยมีขนมอร่อยๆที่คุณแม่ก้อยชอบมากๆมาฝากกัน เผื่อวันแม่ที่จะถึงนี้
เพื่อนๆจะทำให้คุณแม่รับประทานกัน เพราะก้อยเชื่อว่าใครก็ตาม
ที่ได้กินเค้กนี้แล้วต้องกลายเป็นขนมจานโปรดเลยล่ะค่ะ

พอดีได้เชอรี่ใน Kircsh Syrup มาตั้งแต่ตอนปีใหม่ดองไว้ตั้งนานยังไม่มีโอกาสเอามาทำขนมซักที
วันนี้ได้โอกาสเลยเอามาทำของโปรดของคุณแม่ซะเลย(จริงๆตัวเองก็โปรด อิอิ อ้างแม่)

เมื่อวันก่อนได้กินเค้กโรลช็อกโกแลตของญี่ปุ่นสอดไส้ครีมสด

กินแล้วเคลิ้มไปเลยล่ะค่ะ

แบบว่าอร่อยม๊ากกกก
เนื้อเค้กทั้งนุ่มเบาแต่ได้รสช็อกโกแลตเข้มข้นเหมือนกินช็อโกแลตสดเลยล่ะ

ก็เลยอยากทำเค้กช็อกโกแลตที่กินแล้วรู้สึกเหมือนกินช็อกโกแลตแบบนั้นบ้าง
ปะเหมาะเคราะห์ดี เข้าไปหาสูตรในบล็อกน้องตาโต (น้องลูกสน)
เจอสูตร Flourless Chocolate roll เข้าให้เลยอดใจไม่ไหว ต้องลองเอามาทำบ้างซะแล้ว อิอิ
ขอบคุณน้องลูกสนด้วยนะคะ ที่เอาสูตรขนมอร่อยๆมาฝากกันเรื่อยๆเลย

ชื่อก็บอกอยู่แล้วใช่มั้ยคะว่าไร้แป้งดังนั้นในส่วนผสมหลักของเราก็จะมีแค่ไข่ ช็อกโกแลตแล้วก็น้ำตาลเองค่ะ

ส่วนผสม ตัวเค้ก

Dark Chocolate 54 % 90 g.

น้ำตาลทราย 60 g.
(ลดจากสูตรของน้องลูกสนลงมา 10 g. ค่ะ)
ไข่ไก่ฟองใหญ่ 3 ฟอง
ผงโกโก้ 1 ชต.
กลิ่นวาลิลา 1 ชช.

****ทำครั้งที่สอง ก้อยลองเพิ่มเนยลงไป 30 g.
ทำให้เนื้อเค้กนุ่ม ชุ่มชื้นขึ้นอีกเยอะเลยค่ะ

วันนี้ใช้ยี่ห้อ Waitrose ของฝรั่งเศสค่ะ ราคาถูกกว่าของ Lindt แต่อร่อยใช้ได้เลยค่ะ

เตรียมถาดอบโดยปูกระดาษไขให้มีขอบเลยขึ้นมาด้านข้างเล็กน้อยด้วยนะคะ
(น้องลูกสนใช้ถาดขนาด 9x9 แต่ก้อยไม่มีเลยใช้ขนาด 10x10 แทนนะคะ )
อุ่นเตาอบ 175 องศาเซลเซียส

เอาช็อกโกแลตไปละลายแบบ Double Boiler นะคะ
(จริงๆเวฟเอาก็ได้ค่ะ แต่ที่บ้าน Low Technology ค่ะ ไม่มีไมโครเวฟ 555)
แล้วพักไว้ให้เย็นตัว

จากนั้นแยกไข่แดงกับไข่ขาว แล้วตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายครึ่งนึงจนฟูขาว
วันนี้ใช้กำลังแขนล้วนๆ ได้กายภาพ ไปในตัว 555

ร่อนผงโกโก้ลงในส่วนไข่แดงเมื่อกี๊ แล้วคนให้เข้ากัน

เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วพักจนเย็นลงใส่ในส่วนไข่แดง คนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน

ขอบอกว่าเหนียวหนืดมั่กมาก

จากนั้นตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายที่เหลือให้ตั้งยอดอ่อน
(สงสัยงานนี้หายแล้วกลายเป็นแรมโบ้เลยเรา อิอิ

แบบนี้ค่า

แล้วก็เอาไข่ขาวที่ตีตั้งยอดมาตะล่อมรวมกับส่วนช็อกโกแลตเมื่อกี๊ทีละน้อย
แบ่งเป็น 3-4ครั้งก็ได้ค่ะ เพราะมันหนืดมากๆเลยต้องทยอยใส่ไข่ขาวทีละนิด
เพื่อไม่ให้ไข่ขาวยุบตัวมาก

ผสมเสร็จหน้าตาแบบนี้นะคะ

แล้วก็เทใส่ถาดที่เตรียมไว้

ก้อยใช้ถาดใหญ่กว่าของน้องลูกสน เนื้อเค้กบางๆ เลยอบแค่ 13 นาทีเองค่ะ
สุกแล้ว หน้าย่นเชียว

เอาออกจากเตาแล้วรีบคว่ำเค้กลงบนตะแกรงแล้วลอกกระดาษที่รองออก
เอามาม้วนเค้กไว้ก่อนตอนร้อนๆ เพื่อให้เค้กม้วนตัวก่อนใสไส้ม้วนจริง
ม่ายงั้นรอจนเย็นค่อยม้วนเค้กอาจแตกได้ค่ะ
(เหมือนที่ก้อยลืมม้วน ทิ้งไว้จนเย็น โชคดีที่ยังม้วนออกมาเป็นโรลได้ )

ระหว่างรอเค้กเย็นก็มาทำไส้กันค่ะ
ต้องรอให้เย็นสนิทค่อยใส่ไส้นะคะเดี๋ยววิปครีมจะละลายหมด เพราะเค้าไม่ถูกกับของร้อนๆ

ส่วนผสมไส้

วิปปิ้งครีม 150 ml.
Vanilla Syrup 2 ชช.
(พอดีซื้อมาใส่กาแฟกิน อิอิ)

เชอรี่ดองในน้ำเชื่อมกลิ่นเหล้าเชอรี่

นี่อ่ะค่ะ ได้มาฟรีตอนปีใหม่

เลยเอามาทำซะเลย อิอิ ถ้าไม่มีใช้แบบสดเอามาแช่เหล้ารัมก็ได้ค่ะ

เอาน้ำเชื่อมที่แช่เชอรี่มาทาเค้กให้ชุ่มฉ่ำา ส่วนเนื้อก็เอามาเป็นไส้ อิอิ
น้ำเชื่อมที่แช่นี้มีเหล้า Kircsh อยู่ด้วยของดี อย่าทิ้งๆเสียดายของ ทาแล้วหอมนุ่มชุ่มฉ่ำมากเลยอ่ะค่า

เอิ๊กๆ

เอาวิปครีมหยดน้ำเชื่อมกลิ่นวนิลาลงไปหน่อยนึงให้พอมีกลิ่นหอมๆ
จะได้ไม่หวานมากด้วยค่ะ (เป็นสาวอ่อนหวานน่ะค่ะ

)
ตีให้ฟู อ้อถ้าอยากให้ตีง่ายๆแนะนำให้เอาโถตี ตะกร้อ แล้วก็วิปปิ้งครีมไปแช่ให้เย็นเจี๊ยบเลยนะคะ
อย่างที่บอกว่าเค้าไม่ชอบอากาศร้อนๆ ถ้าเป็นไปได้ตีในห้องแอร์ยิ่งดีค่า
เอาใจเค้าหน่อย เพราะเค้าอร่อย อิอิ

เอาวิปครีมที่ตีฟูแล้วมาทาบนเค้กที่พรมน้ำเชื่อมไว้ วางลูกเชอรี่ตามชอบ แล้วก็ม้วยเรยยยย
ขอเตือนว่าอย่าใส่ไส้จนเกินงาม อาจมีปลิ้น ทะลัก ไส้แตกได้

ม้วนแล้วห่อไว้ด้วยกระดาษแผ่นเดิมนั่นแหล่ะค่ะ จะได้ไม่เปลือง อิอิ
แล้วก็แช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง

แต่นแตนแต๊นนนนน ตัดเสิร์ฟๆ
กินกับกาแฟลาเต้ร้อนหอมๆตอนเช้าๆ ช่างมีความสุขเสียนี่กระไร

ซูมๆ

สุขสันต์วันแม่ทุกครอบครัวนะคะ ขอให้มีความสุขสนุกสนานกันทุกคนค่ะ
วันนี้ลาไปก่อน บ๊ายบายค่ะ

เข้ามาเพิ่มเติมสูตรมูสช็อกโกแลตค่ะ
วันก่อนเอาเนื้อเค้กนี้มาสอดไส้ช็อกโกแลตมูสดู อร่อยเหาะยิ่งหว่าเดิมอีก อิอิ

Dark Chocolate 54% 100 g.
วิปครีม 250 ml.

วิธีทำ

แบ่งครีมมาอุ่นให้ร้อนประมาณ 50 ml.ใส่ช็อโกแลตลงไปละลายทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
ใจร้อนเลยเอามาแช่น้ำเย็นซะเลย จะได้เย็นเร็วๆ

แล้วค่อยเอามาfold รวมกับวิปครีมที่ตีจนเกือบฟู เอาแค่ให้มีรอยหัวตีทิ้งไว้นิดหน่อยเมื่อหยุดตีนะคะ
ถ้าตีให้ฟูเลย เวลาเอามารวมกับส่วนช็อกโกแลตแล้วครีมจะแตกตัวได้ค่ะ

ได้แล้วค่า มูสช็อกโกแลตเนียนนุ่มเข้มเต็มรสช็อกโกแลตจริงๆ

เอามาสอดไส้เค้กสูตรเดิม แต่ใส่เชอรี่น้อยหน่อย
เพราะมูสช็อกโกแลตอร่อยอยู่แล้ว อิอิ เดี๋ยวความอร่อยมันะตีกัน

หรือถ้าใครไม่มีเชอรี่จะใช้มูสช็อกโกแลตเป็นไส้อย่างเดียวก็ได้ค่ะ อร่อยไม่แพ้กัน

Create Date : 11 สิงหาคม 2553

Last Update : 7 กันยายน 2553 15:20:30 น.

17 comments

Counter : 4119 Pageviews.

อาหารดี...มีประโยชน์ครับ
....................................
อย่างนี้ต้องทำไปฝากแม่ครับ
..........................................
"อบอุ่นรัก ใดเล่า เท่าอกแม่
รักแน่แท้ แม่ให้ ด้วยใจมั่น
ใครรักเรา เท่าไร ไม่มีวัน
จะเทียบทัน รักแท้ แม่ให้เรา"

โดย: panwat

วันที่: 11 สิงหาคม 2553 เวลา:16:39:50 น.

มาฉกอีกแล้ววว หายดียังจ๊ะน้องสาว

โดย: เนส IP: 113.53.167.0 วันที่: 11 สิงหาคม 2553 เวลา:18:21:57 น.

โรลน่าทานจังเลยค่ะ ดูละเข้มข้นด้วย แง่มๆ
ขอกินบ้างน๊าค๊า ๆ ๆ ๆ

โดย: NokJbz

วันที่: 11 สิงหาคม 2553 เวลา:19:02:30 น.

น่ากินจังเลย
สงสัยเข้มข้นน่าดู

โดย: Febie

วันที่: 11 สิงหาคม 2553 เวลา:19:37:16 น.

ทานด้วยค่ะ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 11 สิงหาคม 2553 เวลา:23:29:49 น.

น่าอร่อยจังเลยค่ะ

อยากรู้ว่าพวกแช่เหล้าแบบนี้กลิ่นแอลกอฮอล์แรงมั๊ยคะ

โดย: vekalover

วันที่: 12 สิงหาคม 2553 เวลา:9:27:45 น.

น่าอร่อย

ขอ 1 ชิ้นได้ไหมค่ะ

โดย: ตาโตสุดสวย

วันที่: 12 สิงหาคม 2553 เวลา:9:59:14 น.

พี่เนสคะ ตอนนี้ดีขึ้นเยอะแล้วค่ะ แต่ว่ายังไม่หายซะทีเดียวยังเดนกะเผลกๆอยู่ค่ะ ต้องทำกายภาพไปเรื่อยๆ ช่วงนี้ก็เลยได้อยู่บ้านมีเวลาทำขนมเยอะเป็นพิเศษ อิอิ จะอ้วนก็ตอนเนี๊ยแหล่ะค่ะ 555

พี่ตา Febie คะ สสูตรนี้เข้มข้นถึงใจคอช็อกโกแลตจริงๆค่ะ ไม่เชื่อต้องลองดูค่ะ อิอิ

คุณ vekalover มีกลิ่นเหล้าหน่อยๆเป็นเสน่ห์ของเค้กชนิดนี้เลยล่ะค่ะ รับรองว่ากินแล้วไม่มาวค่ะ เอิ๊กๆ

โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7

วันที่: 12 สิงหาคม 2553 เวลา:11:09:12 น.

น่าทานจัง ..ไม่เจอคุณก้อย(ในบล็อก)นานเลย คิดถึงนะคะ

โดย: - Porfai -

วันที่: 12 สิงหาคม 2553 เวลา:14:10:28 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ แค่เห็นก็คิดถึงความหอมแล้ว

โดย: sawkitty

วันที่: 12 สิงหาคม 2553 เวลา:14:12:58 น.

สวัสดีค่ะคุณก้อย แวะมาชิมโรล อีกรอบค่ะ เพิ่งสังเกตเชอรี่น่ะค่ะ ลูกใหญ่มากเลยค่ะ
ขอมีความสุขด้วยนะคะ ทานลาเต้ กะ โรลเนี่ย มันคงเข้ากันน่าดูในบรรยากาศเย็นๆของหน้าฝนนี้นะคะ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 12 สิงหาคม 2553 เวลา:14:34:34 น.