Bloggang.com : ฟันคุดน้อยซี่ที่7 : เค้กชาเขียวไส้ครีมถั่วแดง (Matcha Cake with Red bean Cream )

เค้กชาเขียวไส้ครีมถั่วแดง (Matcha Cake with Red bean Cream )

สวัสดีค่ะ ช่วงนี้ได้อัพบล็อกบ่อยหน่อย
เพราะว่าสัปดาห์นี้ลามารับปริญญาทั้งอาทิตย์เลย
แต่เดี๋ยวพรุ่งนี้ก็ต้องกลับไปทำงานแล้ว รีบมาอัพก่อนกลับรพ.ค่ะ

ขอฉลองรับปริญญาให้ตัวเองด้วยเค้กซักก้อนค่ะ แต่ว่าขอเป็นเค้กเพื่อสุขภาพนิดนึง
นั่นก็คือ เค้กชาเขียว ไส้ถั่วแดงค่ะ
ถึงแม้ว่าฤทธิ์ของชาเขียวจะหมดไปหลังผ่านการอบ
แต่ก็ยังมีกลิ่นหอมๆชื่นใจของชาอยู่
ส่วนถั่วแดงหลวงก็เป็นธัญพืชที่มีโปรตีนและใยอาหารสูง
อย่างน้อยก็ได้คุณค่ามากกว่ากินเค้กที่มีแต่ครีมหวานๆนะคะ

ต้องดูแลตัวเองแล้วค่ะ
"เค้กชาเขียวสูตรถั่วแดง 2 เท่า หอมถั่วแดงแบบเต็มๆ "(เอ๊ะ คุ้นๆ)

แอบดูข้างในก่อนนิดนึง

เตรียมไส้ถั่วแดงกวนกันก่อนนะคะ

เริ่มจากต้องแช่ถั่วแดงไว้นานๆเลยค่ะ จะได้ต้มง่ายๆ
ตอนแรกๆมันจะเหี่ยวๆ ก็แช่จนมันเต่งตึงขึ้นมาแบบนี้ค่ะ
ก้อยแช่ค้างคืนไปเลย

พอถั่วเต่งตึงได้ที่เราก็เอาไปต้มค่ะ
เพื่อให้เนื้อนุ่มก็ต้มไฟอ่อนๆ ซัก1/2 ถึง 1 ชั่วโมงค่ะ
จะได้ถั่วแดงเนื้อนุ่มสมใจ ก้อยใช้ถั่วแห้งไปประมาณ 250 กรัม
ต้มออกมาได้เยอะแยะเลย เอามาใส่สลัดกินได้อีก อิอิ
อร่อยจังชอบกินถั่ว

แล้วก็เอาถั่วที่ต้มจนนิ่มไปปั่น อันนี้ใช้ถั่วต้มสุกไป 500 กรัมค่ะ
เวลาปั่นก้อยเอาน้ำที่ต้มถั่วใส่ลงไปด้วยพอท่วมถั่ว จะได้ปั่นง่ายๆค่ะ

ปั่นให้ละเอียดเลยค่ะ

แล้วเราก็มากวน กวนถั่วแดงกันต่อ
อันนี้ไม่ค่อยถนัดเท่าไหร่ ปกติจะถนัดกวนอย่างอื่นมากกว่าค่ะ คริคริ
ถ้าใครมีกระทะทองเหลืองจะดีมาก
แต่ก้อยไม่มีเลยกวนในกระทะเทฟลอนแทน
แต่กระทะทองแดงนี่ไม่ได้นะคะ อิอิ

ตามด้วยน้ำตาลทราย
ถั่ว 500 กรัม ก้อยใส่น้ำตาลไป 100 กรัมค่ะ ไม่ค่อยหวานมาก
ถ้าใครชอบหวานลองเพิ่มน้ำตาลนะคะ
ตอนแรกว่าจะใช้น้ำผึ้งแทน แต่กลัวว่ากลิ่นจะตีกัน เลยไม่เอาดีกว่า

จากนั้นเราก็มาลดท้องแขนกัน
กวนไฟกลางๆไปเรื่อยๆคะ เมื่อยก็เปลี่ยนอีกข้างแขนจะได้เฟิร์มเท่ากัน อิอิ
พอเริ่มเดือดนี่ต้องระวังนิดนึงนะคะ เพราะมันจะกระเด็น โ
ดนเข้าไปนี่ร้องเลยค่ะ ร้อนมากๆ
ทางที่ดีต้องหาไม่พายหรือทัพพีด้ามยาวๆหน่อยไว้คน
เสร็จแล้วก็จะได้หน้าตาประมาณนี้ค่ะ อย่าให้แห้งมากนะคะ
เพราะเดี๋ยวเย็นแล้วมันจะแห้งขึ้นอีกนิด

ถั่วแดงกวนเสร็จแล้ว พักไว้ให้เย็นก่อน ใครจะทำไว้ล่วงหน้า 1 วันก็ได้ค่ะ แล้วเราก็มาทำตัวเค้กกันต่อ

วันนี้อยากทำเค้กแบบที่ตัดออกมาแล้วมีลายในตัวค่ะ สีเขียวกับแดงตัดออกมาแล้วคงจะสวยดี
ก็เลยอบแบบที่จะทำเค้กโรล ใครมีสูตรโรลในดวงใจก็ทำสูตรนั้นเลยก็ได้ค่ะ
สูตรเค้กโรลอันนี้ดัดแปลงมาจากสูตรโรลลูกตาล ที่น้องลูกสนเคยทำไว้ นานมากๆแล้ว ขอบคุณนะคะ
พี่เอาไปแปลงเป็นโรลมาหลายอย่างแล้วล่ะน้องลูกสน อร่อยมากๆ

สูตรต้นฉบับลิงค์นี้เลยค่ะ
////topicstock.pantip.com/food/topicstock/D3840602/D3840602.html

แต่วันนี้ก้อยทำใส่ถาด 10.5 คูณ 10.5 นิ้ว
เลยทอนสูตรลงเหลือ ไข่ 2 ฟอง
อยากได้เค้กบางๆเวลาเอามาม้วนสลับกับครีมจะได้ไม่หนาเกินไป

สูตรที่ปรับแล้วนะคะ

ส่วนผสมส่วนที่ 1

1. แป้งเค้กตราพัดโบก 60 กรัม
2. ผงฟู 1 ชช
3. น้ำตาลทราย(1) 30 กรัม
4. เกลือ 1/8 ชช ( ประมาณ 2 1/2 ชต.)
5. น้ำมันพืช 35 กรัม
6. ไข่แดง 2 ฟอง
7. นมสดจืด 45 กรัม (3 ชต.)
8. กลิ่นวนิลา 1/2 ชช.
9. ผงชาเขียว 1 ชต. (ใส่เยอะมากเลยค่ะ หอมๆ)

ส่วนผสมส่วนที่ 2

1. ไข่ขาว 2 ฟอง
2. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช
3. น้ำตาลทราย (2) 35 กรัม

วิธีทำก็เป็นแบบเค้กชิฟฟอนทั่วไปค่ะ แยกไข่แดง ไข่ขาว

นี่ส่วนไข่แดงตีรวมกับน้ำมัน นม น้ำตาลทรายส่วนที่1 กลิ่นวนิลานิดนึง กันกลิ่นไข่

อ้อ !!!! ตอนนี้อุ่นเตาอบไว้เลยค่ะ 180 องศาเซลเซียส

ส่วนนี่เป็นส่วนไข่ขาว ตีกับน้ำตาล ,ครีมออฟทาร์ทาร์ จนตั้งยอดอ่อน
วันนี้ฟิตจัดค่ะ ใช้ตะกร้อมือตี หวังจะเฟิร์มต้นแขน
แต่ตีไปแล้วเมื่อยแถมตะกร้อมืออันเก่งก็เจ๊ง
อันนี้มันใหญ่เกินตีไม่ถนัดเลยเลยเอาแค่ยอดอ่อนปวกเปียกแค่นี้พอค่ะ แหะๆ แต่ว่าเค้กออกมานิ่มมากเลย

แล้วก็ร่อนของแห้งลงไปในอ่างไข่แดงเลยค่ะ
ปกติเค้าว่าให้ร่อนรวมกัน 3 รอบ
แต่เดี๋ยวนี้ชักขี้เกียจร่อนลงอ่างทีเดียวเลย อิอิ ง่ายดี

ผงชาเยอะเกือบเท่าแป้งเลย

จากนั้นก็คนด้วยตะกร้อมือ แรงๆเร็วๆ พอเข้ากัน
ไม่เห็นเม็ดแป้ง เค้กจะได้ไม่เหนียว จำคุณครูมาค่ะ

เขียวอื๋อเลย

แล้วก็เอาไข่ขาวปวกเปียกเมื่อกี๊ มาตะล่อมรวมกับส่วนแป้ง
แบ่งเป็น 3 ครั้งค่ะ ค่อยๆตะล่อมอย่างเบามือ จะได้ไม่ยุบมาก

รวมกันแล้วได้หน้าตาแบบนี้ค่ะ
สุดท้ายอย่าลืมใช้พายยางปาดก้นๆอ่างขึ้นมาผสมให้เข้ากันนะคะ

เทใส่ถาด 10.5 คูณ 10.5 นิ้ว อย่าลืมรองกระดาษไขด้วยค่ะ
ไม่งั้นเอาเค้กออกไม่ได้แย่เลย
เข้าอบในเตาที่อุ่นไว้แล้ว 180 องศาเซลเซียส 10-12 นาที
แล้วแต่เตาใครก็เตาใครนะคะ ก้อยอบ 11 นาทีพอดีค่ะ

อบเสร็จแล้วค่า หอมชาเขียวจัง เอามาพักไว้ให่เย็นก่อนค่ะ

เนื้อเค้กไม่หนาไม่บาง เหมาะเอามาม้วนๆ เลยค่ะ

เค้กเย็นแล้วก็ตัดแบ่งเป็น 4 ชิ้น จะได้ความสูงของเค้ก
ประมาณ 2 นิ้วครึ่งพอดี อืมมม น่าจะโอเคค่ะ

ถั่วแดงที่กวนไว้ พักไว้ให้เย็นสนิท
แช่ตู้เย็นเลยยิ่งดีค่ะ เพราะเดี๋ยวเราจะเอามา fold กับวิปครีม
ถ้ายังร้อนอยู่เดี๋ยววิปครีมจะละลาย เหลวหมดค่ะ

ถั่วแดงกวนเปล่าๆ น่าเอามาทำไส้โดรายากิจัง อิอิ

แล้วก็ตีวิปปิ้งครีมให้ฟูแล้วก็เอามาผสมกับถั่วแดงกวนเลยค่ะ
สัดส่วนก็แล้วแต่ว่าชอบเนื้อครีมเบาๆ หรือชอบเนื้อถั่วแดงหอมเข้มข้น
ถ้าใครรู้สึกว่าไม่หวาน อาจเพิ่มไอซิ่งตอนตีวิปครีมก็ได้ค่ะ
ส่วนที่ทำเป็นไส้นี่ ใช้ถั่วแดงเยอะหน่อยค่ะ ใส่ครีมนิดเดียว
เพราะเดี๋ยวเวลาม้วนแล้วจะม้วนยาก
เนื้อข้นม้วนแล้วจะได้อยู่ตัวไม่เละ ไหลลงไปกองข้างล่างด้วยค่ะ

ผสมให้เข้ากันแล้วก็เอามาปาดบนเค้กที่ตัดไว้

จริงๆอยากปาดให้ไส้หนาหว่านี้อะค่ะ แต่ ก้อยใจร้อน
ถั่วแดงยังไม่เย็นสนิท ก็เอาไปผสมกับวิปครีม
มันเลยเหลวไปหน่อย ทาได้แค่นี้ หนากว่านี้มันไหลม้วนไม่ได้เลยค่ะ
เพื่อนๆอย่าเอาเป็นตัวอย่างนะคะ ไม่ดีๆ

แล้วก็ม้วนเลยค่ะ เวลาม้วนต้องเบามือมากเลย ไม่งั้นไส้ไหล
หรือถ้าใครชอบแบบถั่วล้วนๆก็ทาแต่ถั่วแดงกวนล้วนๆก็ได้นะคะ
น่าจะม้วนง่ายกว่า แต่เวลาทานอาจจะหนักไปหน่อย

ชอบรูปนี้จัง เหมือนหอยทากเลย ฮิฮิ

แล้วก็ทำไปเรื่อยๆจนครบ 4 ชิ้น ที่ตัดไว้ ม้วนอันแรกเสร็จ ก็เอาไปตั้งเป็นแกนไว้บนกระดาษรองเลยค่ะ
แล้วก็เอาเค้กที่ทาครีมถั่วแดงชิ้นต่อไปเข้าไปประกบต่อจากปลายอันเดิม วนไปเรื่อยๆ

เสร็จแล้วก็จะได้ ก้อนเข้าวงกต หน้าตาแบบนี้ค่า

ดูแล้วงงไหมคะ นี่รอยตะเข็บค่ะ

แล้วก็เอาไปแช่ตู้เย็นให้ครีมมันเช็ตตัวก่อนค่อยเอามาโบ๊ะกันต่อค่ะ

พอไส้ถั่วแดงเซ็ตตัวดี ก็เอามาพอกหน้ากันต่อค่ะ
วันนี้เราจะพอกด้วยครีมถั่วแดงที่ผสานคุณค่าจากถั่วแดงกวนเองชั้นดี
กับวิปครีมหอมๆมันๆ
พอกแล้วจะรู้สึกว่ามีไขมันพอกพูนขึ้นตามรอบเอวอย่างพองาม

เนื้อครีมที่ได้จะมีถั่วแดงแทรกอยู่ประปราย

เสร็จแล้วค่า ไม่รู้จะแต่งยังไง แต่งหน้าไม่เก่ง
(แต่งหน้าตัวเองยังไม่เป็นเลยอะ)
ก็เลยเอาใบชาเขียวมาโรยรอบๆ
ถั่วแดงยังเหลือก็เลยเอามาเรียงตรงกลาง อิอิอิ เสร็จแล้วค่ะ
สวยแบบเรียบๆ แต่มองได้นานๆ เหมือนคนทำ อิอิ
(ที่เหมือนนี่หมายถึงเรียบๆนะคะ )

ชอบจังสีเขียวกับแดง แต่อันนี้ออกแนวเอิร์ธโทนหน่อยนะคะ
ไม่ฉูดฉาดปรู๊ดปร๊าดเท่าไหร่

หลังจากผ่านการแต่งหน้ามาอย่างดี
(ดีต่อคนทำ เพราะเอาง่ายเข้าไว้ค่ะ อิอิ)

ก็ถึงเวลาโชว์ตัวค่ะ

หมุนตัวหน่อย

มองใกล้ๆ....

ใกล้เข้าไปอีกนิด

ทนไม่ไหวแล้ว ยั่วยวนกันอยู่ได้
(หม่าม้าพูดขึ้นมา หลังจากทนดูมันถ่ายหมุนซ้ายหมุนขวาอยู่นาน)

เอามาชิมซะดีๆ...

หนูโดนรังแก

ล้มแล้วต้องลุกขึ้นมาสู้ใหม่

ชิ้นนี้มอบให้เพื่อนๆทุกคนที่เข้ามาเยี่ยมนะคะ ทานกันน้ำชาร้อนๆ

หรือจะรับมูสถั่วแดงเปล่าๆดีคะ
(มันเหลือโปะไม่หมดอะค่ะ )

แอบดูรอยตัดอีกที

วันนี้รู้สึกว่าตัวเองเพ้อเจ้อจัง

ลาไปด้วยเค้กก้อนนี้
ทำให้วันเกิดพี่หมอที่รพ.เดียวกันค่ะ แต่ข้างในไม่ได้เป็นชั้นๆนะคะ
ไว้ตัดแล้วจะเอาข้างในมาให้ดู

ขอให้มีความสุขและสนุกกับการทำขนมนะคะ

Create Date : 13 กรกฎาคม 2551

Last Update : 13 กรกฎาคม 2551 13:32:45 น.

20 comments

Counter : 14401 Pageviews.

เค้กสวย แล้วก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพดีจังเลยค่ะ

แต่แอบไม่ทานถั่วแดง ใช้เป็นผลไม้อื่นแทนได้มั้ยคะ

พอดีเริ่มซื้ออุปกรณ์การทำเค้กมาแล้ว แต่ว่าต้องหาเวลา

ว่างจากลูกๆ จอมซนไปแอบทำ ซึ่งตอนนี้หาไม่ได้เล้ยยย..

โดย: ฟ้าสวยมาก

วันที่: 13 กรกฎาคม 2551 เวลา:14:35:44 น.

น่ากิน น่ากิน

แหม คนยิ่งหิวๆอยู่ด้วย

แล้วยังน่ารักอีกนะนี่

เบื่อเค็ก ครีม เยอะๆล่ะ ลองมาทานแบบนี้ดีกว่า

โดย: goto_fai

วันที่: 13 กรกฎาคม 2551 เวลา:14:59:50 น.

น่ากินจริงๆค่ะ

โดย: dew_monamoji IP: 125.25.145.187 วันที่: 13 กรกฎาคม 2551 เวลา:16:10:24 น.

ถั่วแดงน่าทานอ่ะคะ คุณฟันคุดน้อย เงางามมั่กๆ เค้กดูนุ่มดีเนอะ เก่งจัง...ขอคำนึงนะ

โดย: popang (popang

) วันที่: 13 กรกฎาคม 2551 เวลา:17:00:49 น.

ตามมาหม่ำต่อในบล็อกค่ะพี่ก้อย ^^
เมื่อไหร่แพรจะทำเค้กแบบนี้ได้นา... แพรทำนี่พังคามือแน่ๆ เลยค่ะ มันต้องเละแน่ๆ เลยล่ะ >o<

โดย: +~%Chocolate Republic%~+

วันที่: 13 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:12:32 น.

เค้กน่า๊ร๊ีากกกกมากๆเลยจ้า

โดย: puppadoowab

วันที่: 13 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:37:01 น.

คุณฟ้าสวยมาก สวัสดีค่ะ ถ้าไม่ชอบถั่วแดง ลองเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นก็ได้ค่ะ พวกฟักทอง เผือก เกาลัด หรือพวกผลไม้เปรี้ยวๆอย่างเบอรี่ต่างๆ ก็ได้ค่ะ ชอบอะไรก็ลองทำดูนะคะ สู้ๆค่ะ ^ ^

คุณ goto_fai ขอบคุณค่า กินแบบนี้แล้วพวกเค้กครีมๆมันเลี่ยนไปเลยอะค่ะ

คุณดิว ขอบคุรนะคะ

ขนมของคุณโปแป้งก็น่าทานเหมือนกันค่ะ ถ่ายภาพก็สวยมากๆ แอบไปดูบล็อกมาแล้ว ชอบๆค่ะ

น้องแพรถ่อมตัวไปได้ ไม่เละหรอกจ้ะ ขนมที่น้องแพรทำก็สวยน่ากินออก ว่าแต่ ทำทีรามิสุรึยังอะ

คุณปุ้ยขอบคุณค่า อย่างน้อยก็มีคนชมว่า(เค้ก) เราน่าร้าก อิอิ

โดย: ก้อย(ฟันคุดน้อยซี่ที่7) IP: 125.25.110.200 วันที่: 13 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:17:26 น.

น่ารักมาก ๆ เลยค่ะน้องก้อย... อย่างนี้ต้องทำตามบ้างแล้วนะคะ

โดย: เกด Pastel Pied IP: 124.121.15.225 วันที่: 13 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:22:17 น.

ทำเลยค่ะทำเลย พี่เกด แล้วอย่าลืมเอามาให้ดูบ้างนะคะ

โดย: ก้อย IP: 125.25.110.200 วันที่: 13 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:46:12 น.

ว้าวววว idea เจ๋งจริงเลยยย น่าเลียนแบบยิ่งนัก

โดย: Goizd

วันที่: 13 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:55:16 น.

สวยงามน่าหม่ำมาก ๆเลยค่ะ .. อยากกินเค้กชาเขียวจัง

โดย: Say what - U - wanT

วันที่: 14 กรกฎาคม 2551 เวลา:10:44:12 น.

..เค้กสวยน่าทานจังเลยค่ะ..

โดย: G_LoVeLy IP: 203.155.179.11 วันที่: 14 กรกฎาคม 2551 เวลา:10:59:15 น.

สวยน่าทานมากค่ะ วิธีเข้าชั้นเค้กแบบนี้อยากทำเหมือนกัน เห็นฝรั่งทำแล้วดูยุ่ง ๆ ยังงัยก็ไม่ทราบ แบบนี้เข้าใจง่ายกว่าค่ะ

โดย: Tristy

วันที่: 14 กรกฎาคม 2551 เวลา:11:56:28 น.

น่าหม่ำจังเลย

โดย: kai (aitai

) วันที่: 14 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:48:47 น.

ยังไม่ได้ทำเลยค่ะพี่ก้อย รอฤกษ์อยู่ค่ะ อิอิ

โดย: +~%Chocolate Republic%~+

วันที่: 15 กรกฎาคม 2551 เวลา:12:00:30 น.

สวยน่าทานมากค่ะ หลายขั้นตอนเนอะ

โดย: วิวรรณ IP: 124.121.148.209 วันที่: 15 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:42:29 น.

Wowwww It looks so good!

I'm very terrible at baking -_-''

โดย: yr_naughty_annie

วันที่: 16 กรกฎาคม 2551 เวลา:7:23:25 น.

หน้ากินจังแฮะ
ขอซักชิ้นจะไม่ลืมพระคุณค่ะ

แหะ แหะ

โดย: ยายเนียม

วันที่: 16 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:02:22 น.

ตามคนชื่อเดียวกันมาจ้า น่ากินนะคะ อยากหัดทำบ้างแต่ที่บ้านอยู่กันสองคนและไม่ค่อยกินขนมอ่ะค่ะ เดี๋ยววันใหนไปบ้านเพื่อนจะมาขอสูตรไปลองทำนะคะ....

ขอบคุณที่แวะเยี่ยมค่ะ...

โดย: Just a life

วันที่: 18 กรกฎาคม 2551 เวลา:19:26:46 น.

โดย: นายอุดมศักดิ์ ลิขิตบัณฑูร IP: 180.180.37.250 วันที่: 26 พฤศจิกายน 2566 เวลา:14:31:42 น.