เพิ่งรู้ว่าเหนื่อยแค่ไหน ที่ต้องใช้ชีวิตลำพัง ฟ้าทุกเช้ามันอ้างว้าง ตั้งแต่เธอจากไป ชีวิตต้องเดินก็รู้ แต่ไม่รู้จะเดินเพื่อใคร ดาวบนฟ้าคว้ามาได้ ใครจะร่วมชื่นชม ยามค่ำคืนยังยืนมองขอบฟ้า เธอสบตากับฉันบ้างหรือเปล่า คิดถึงเธอ คนที่ดีที่สุด ถึงแม้ได้พูดในวันที่มันสาย ยังคงรักเธอ เธอได้ยินฉันมั้ย อยู่แห่งไหน หัวใจมีแต่เธอ
Group Blog
 
<<
มีนาคม 2551
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
27 มีนาคม 2551
 
All Blogs
 
270351@22.37 วิธีทอดไข่เจียวในแบบต่างๆ 270351@22.38


ไข่เจียว หนึ่งในของโปรดของใครหลายๆคน ทำก็ง่าย กินก็อร่อย แค่มีไข่เจียวร้อนๆ กับข้าวร้อนๆซักจานก็อร่อยได้แล้ว หรือว่า จะแถมซอสพริกหรือพริกน้ำปลาด้วยละก็ เด็ด!!! (นี่ๆ ถ้าคุณดอกไม้ อ่านอยู่นะ จะไปลองทำก็ได้นะครับ แล้วมาเล่าให้ฟังบ้างละครับ )

หลักการ
1. ไข่เจียวที่ดีต้อง ฟู นุ่ม (รสชาติจะขึ้นอยู่กับแต่ละคน)
2. น้ำมันที่นำมาทอดไข่เจียว จะต้องเป็นน้ำมันใหม่ เทจากขวด แนะนำว่าเป็นน้ำมันพืช
3. อุณหภูมิก่อนทอด

เริ่มกันเลยดีกว่าครับ
**ไข่เจียวแบบ Basic หรือไข่เจียวเปล่าๆ
1. ทำยังไงถึงจะฟูนุ่ม
- ไข่สด ตีให้ละเอียด จนเป็นฟอง
- บีบมะนาวเล็กน้อย เพื่อให้ไข่ฟูสวย (ขอเป็นมะนาวนะครับ อย่าเป็นน้ำส้มสายชู)
- เติมเครื่องปรุงเพื่อรสชาติที่เราต้องการ
- ถ้าต้องการให้นุ่มด้วย ก็ให้ใส่น้ำมันหอยสักเล็กน้อย
2. น้ำมัน
- น้ำมันใหม่จะดีที่สุด เพราะน้ำมันจะไม่มีกลิ่นอาหารอื่นๆเจือปน เวลาทานจะรับรสและกลิ่นของไข่เจียวล้วนๆได้ดีกว่า แบบที่ผ่านการใช้มาแล้ว
- น้ำมันถั่วชนิดต่างๆ น้ำมันปาล์ม ใช้ได้ดีทั้งหมด น้ำมันหมู แล้วแต่คนชอบครับ ไม่ขัดศรัทธา
- กระทะที่ใช้ แนะนำว่าเป็นแบบไทยๆ หรือกระทะแบบจีน ก็ได้ครับ (เป็นหลุมโค้ง) ไข่ที่ทอดได้จะหนา ฟู และ นุ่ม กว่าแบบของฝรั่งที่รูปร่างแบนๆ
3. อุณหภูมิ
- ดูจากการเคลื่อนตัวของน้ำมันในกระทะ หรือ ลองร่อนน้ำมันไปมาในกระทะ แล้วจะเป็นควัน ก็ใช้ได้ หรือว่า ใช้มืออังดู (มือห้ามเปียกน้ำนะครับ หุหุ)
- หรือว่า ลองหยดไข่ลงไปนิดหน่อย ดูความเร็วในการสุก ก็พอจะดูได้ครับ
- การฝึกฝน จะทำให้เราเป็นมือโปรในการทอดไข่เจียวได้ครับ

**อันนี้แถมให้ ถ้าต้องการทำ กับข้าว...ห่อไข่ (จริงๆแล้ว เป็นไข่ห่อ...กับข้าวมากกว่า) ให้ทำเครื่องภายในให้เสร็จก่อน แล้วค่อยทำไข่ที่จะมาห่อ
วิธีทำไข่สำหรับห่อ
- เติมน้ำมันเล็กน้อย แล้วร่อนน้ำมันไปมาให้ทั่วกระทะ
- กะปริมาณไข่ที่ต้องใช้ในการห่ออาหาร
- ถ้าอาหารด้านในรสชาติจัดอยู่แล้ว ไข่ที่นำมาห่อ ไม่ควรปรุงรสให้แตกต่างหรือมากเกินไป เพราะรสชาติอาจจะชนกันได้
- เทไข่ที่ตีแล้วลงบนกระทะ แล้วเท-ร่อนให้ทั่วเป็นแผ่นบางๆ มองดูว่าไข่เริ่มสุก (แข็งตัว) แล้วตักเครื่องใส่ แล้วก็ค่อยๆห่อ/พับให้ได้ทรง
- ห่อเสร็จไม่ต้องตักนะครับ ให้นำจานมาแปะไว้กับกระทะ แล้วคว่ำกระทะ ก็จะได้ไข่บนจาน แบบไม่แตกหรือขาดยุ่ยครับ

จบแล้ว ขอให้สนุกกับการทำไข่เจียวจากโปรดนะครับ ไปก่อนน้า


Create Date : 27 มีนาคม 2551
Last Update : 27 มีนาคม 2551 23:04:03 น. 1 comments
Counter : 1458 Pageviews.

 
โอ๊ะโห..ขอบคุณมากนะค๊ะ....จะลองไปทำดู..
ฮึ่ม..คราวนี้ล่ะ..อย่างน้อยเราก็เจียวไข่ได้...5555


โดย: murmur (murmur072 ) วันที่: 27 มีนาคม 2551 เวลา:23:30:49 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

KowPoad
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 9 คน [?]




เพิ่งรู้ว่าเหนื่อยแค่ไหน ที่ต้องใช้ชีวิตลำพัง
ฟ้าทุกเช้ามันอ้างว้าง ตั้งแต่เธอจากไป
ชีวิตต้องเดินก็รู้ แต่ไม่รู้จะเดินเพื่อใคร
ดาวบนฟ้าคว้ามาได้ ใครจะร่วมชื่นชม

ยามค่ำคืนยังยืนมองขอบฟ้า
เธอสบตากับฉันบ้างหรือเปล่า
คิดถึงเธอ คนที่ดีที่สุด
ถึงแม้ได้พูดในวันที่มันสาย
ยังคงรักเธอ เธอได้ยินฉันมั้ย
อยู่แห่งไหน หัวใจมีแต่เธอ
Friends' blogs
[Add KowPoad's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.