ก็มีข้าวเม่าด้วยเช่นกัน ส่วนจะนำไปบริโภคในรูปแบบใด

ก็ตามแต่วัฒนธรรมการบริโภคของประเทศนั้นๆ

สำหรับในไทย "ข้าวเม่า"

นิยมนำมาทำเป็นขนมกินมานานตั้งแต่สมัยโบราณ

ข้าวเม่าคืออะไร...?

ตัวข้าวเม่าเองนั้นได้มาจากเมล็ดข้าว

ทั้งข้าวเม่าข้าวเหนียว ข้าวจ้าว และข้าวเหนียวดำ

ภาพจากอินเตอร์เน็ต

ซึ่งนำเอาเมล็ดข้าวที่ไม่อ่อนจัดและยังไม่แก่จัด มาทำเป็นข้าวเม่า

ที่นิยมมากสุดก็เห็นจะเป็นข้าวเม่าที่ทำจากข้าวเหนียว

ซึ่งก็มีหลายชนิด เช่น ข้าวเม่าอ่อน ข้าวเม่าเขียว

ข้าวเม่าเกือบแก่  คือทำมาจากเมล็ดข้าวเหนียว

ที่เปลือกเริ่มเป็นสีน้ำตาล เยื้อหุ้มเมล็ดข้าวสีน้ำตาล

หากว่ารอจนเมล็ดข้าวแก่ แล้วนำไปสี

ก็จะได้รำที่เห็นตอนเขาสีข้าว

รำที่สามารถนำไปทำประโยชน์ได้มากมาย

ภาพจากอินเตอร์เน็ต

ในสมัยก่อนการตำข้าวเม่า ก็จะใช้ครกตำข้าว ช่วยกันฝัด ช่วยกันตำ

ยิ่งช่วงที่ย่างเข้าสู่หน้าหนาว เข้าเดือนสิบเอ็ดเดือนสิบสอง

ใกล้อออกพรรษา ก็เป็นอีกหนึ่งฤดูกาลของการตำข้าวเม่า

เพื่อนำมาทำขนม ในงานบุญออกพรรษา

ภาพจากอินเตอร์เน็ต

ภาพจากอินเตอร์เน็ต

 "ข้าวเม่า"  สามารถนำมาเป็นขนมได้หลากหลาย

แถมอร่อยไม่แพ้ขนมต่างชาติ

มีอะไรกันบ้าง สำหรับขนมที่ทำจากข้าวเม่า

"ข้าวเม่าทอด" แน่นอนว่าต้องทำจากข้าวเม่าแล้วตรงไหนคือข้าวเม่า

ข้าวเม่าทอด ทำจากข้าวเม่าคั่วบดผสมน้ำตาลมะพร้าว ใส่มะพร้าวขูด

จากนั้นจึงนำไปพอกกล้วยไข่ ชุบแป้ง นำไปทอด ก็จะได้ข้าวเม่าทอด

ส่วนที่เห็นเป็นแพด้านบนนั่นคือ แป้งชุบข้าวเม่าซึ่งมีส่วนผสมของไข่

ที่แม่ค้าสะบัดปลายนิ้วให้เป็นฝอยทอดในกระทะ จนเหลืองกรอบ

  แล้วจึงนำมาวางแปะบนหน้าข้าวเม่าทอดอีกที..น่ากินเชียว

ภาพจากอินเตอร์เน็ต

"ข้าวเม่าคลุก"  ก็คือข้าวเหนียวอ่อนที่นำมาตำจนได้ข้าวเม่าสด

คลุกกับมะพร้าวทึกทึกขูด โรยน้ำตาลทราย ได้เป็น "ข้าวเม่าคลุก"

ภาพจากอินเตอร์เน็ต

"ข้าวเม่าหมี่" ...ข้าวเม่าหมี่ก็คือ "ข้าวเม่าราง"

"ข้าวเม่าราง" ก็คือข้าวเม่าที่นำไปคั่วจนพอง

หากกินกับน้ำกะทิ ก็เรียก"ข้าวเม่าราง"

แต่ถ้าหากว่า ใส่กุ้งแห้งทอด เต้าหู้ทอด ถั่วลิสงคั่ว

โรยน้ำตาลทราย เรียก "ข้าวเม่าหมี่"

ภาพจากอินเตอร์เน็ต

อันนี้เรียก "ข้าวเม่าบด"

ทำจากข้าวเม่าใหม่นำไปคั่วจนสุกหอม บดให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบาง

ผสมน้ำกะทิ น้ำตาลมะพร้าวนำไปกวน ปั้นเป็นก้อน บ้างก็โรยงา

ก็จะได้เป็น "ข้าวเม่าบด" อย่างที่เห็นในภาพ

และสุดท้าย " กระยาสารท "

ต้องมีส่วนผสมของข้าวเม่าคั่วลงไปด้วย ถึงจะครบสูตรการกวนกระยาสารท

แม้จะไม่ได้ชื่อว่าขนมข้าวเม่าตรงๆ แต่ก็มีส่วนผสมของข้าวเม่า

" ข้าวเม่า "