Bloggang.com : kokophiz : เค้กช๊อคโกแลตหน้านิ่ม

เค้กช๊อคโกแลตหน้านิ่ม

เค้กช๊อคโกแลตหน้านิ่มวันนี้ ได้รับความอนุเคราะห์สูตรจากคุณแพร ครั้นจะไม่ทำก้ออยากทานซะเหลือเกิน บวกกับเห็นเพื่อนๆ ทำกันดูน่าทานกันทั้งนั้น จะรอช้าอยู่ไย วันเกิดป้าพอดี ได้ฤกษ์ทำมันซะวันนี้เลย ใครสนใจสูตรดั้งเดิม ของคุณแพร ก้อลิงค์นี้ไปดูได้เลย //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=sweetheart-bakery&month=06-2006&group=2&date=22&blog=1 ส่วนผสมนี้ เราได้ปรับตามที่ตัวเองชอบคือลดน้ำตาล และผงโกโก้ลงนะคะ ปรับหลายอย่างเลย เพราะไม่ชอบทานหวาน โกโก้เข้มๆ ก้อขมอีก ...
-ส่วนของแป้ง-
แป้งเค้ก 125 กรัม
ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วนิลา 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล (1) 1/2 ถ้วย
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
นมข้นจืด 1/2 ถ้วย

-ส่วนของไข่ขาว-
ไข่ขาว 4 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล (2) 1/4 ถ้วย

-เริ่มจากร่อนแป้ง, ผงโกโก้, ผงฟู, เบคกิ้งโซดา รวมกัน 2 ครั้ง ใส่เกลือป่น, น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันทำเป็นบ่อตรงกลาง
-ใส่ไข่แดง, น้ำมันพืช, นมข้นจืด และวนิลาลงไป (ไม่มีรูปให้ดู โทษทีค่ะ) จากนั้นคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ เร็วและแรง (อันนี้มีรูป) ตามรูป พักไว้นะคะ -เตรียมเตาที่อุณหภูมิ 350F และพิมพ์ 3ปอนด์ ปูกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมันนะคะ

-ตีไข่ขาว, ครีมออฟทาร์ทาร์ ให้เป็นฟองหยาบคล้ายฟองผงซักฟอกก่อน แล้วค่อยๆเติมน้ำตาลทรายลงไป จนหมด ตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอด
-นำไปผสมกับส่วนของแป้งที่พักไว้ โดยแบ่งเป็น 3 ส่วน ใส่ทีละส่วน

ค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากัน เบาๆ ประมาณนี้นะคะ จากนั้นก้อนำไปใส่พิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบ 20-25 นาที หรือจนสุก นำออกมาพักบนตะแกรง รอให้อุ่น และขนมอยู่ตัวดีแล้ว จึงนำออกจากพิมพ์

ระหว่างรอขนมเย็น มาทำช๊อคหน้านิ่ม ไว้ได้เลย ส่วนผสมมีดังนี้
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำ 300 กรัม
นมข้นจืด(1) 200 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
นำทั้งหมดนี้ใส่หม้อตั้งบนหม้อน้ำเดือด (เราใช้วิธี ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใช้ชามสแตนเลสใส่ส่วนผสมวางลงไป เพราะกลัวว่าส่วนผสมจะไหม้ คิดมากไปหรือเปล่าก้อไม่รู้) หมั่นคนให้ละลายเข้ากัน หลังจากนั้น ละลายแป้งข้าวโพด 40 กรัม กับนมข้นจืด(2) 150 กรัม ให้เข้ากัน เทผสมลงไปในหม้อ ใช้ตะกร้อมือคนจนข้นเหนียว ยกลงจากเตา เติมเนยสดลงไปคนให้เข้ากัน นำไปกรองด้วยกระชอนก่อน จะได้ไม่มีเม็ดๆ บนหน้าขนมเหมือนอย่างวันนี้ คือว่าลืมอ่ะค่ะ กรองเสร็จแล้วรอให้อุ่นลง นำมาราดบนตัวเค้ก ที่วางบนตะแกรง หาที่รองด้วยนะคะ ช๊อคโกแลตที่ไหลลงมา เราก้อจะเก็บไว้กิน หรือทำอย่างอื่นได้อีก เสียดาย เอ๊ะ หรือว่างกนะ ฮ่ะๆ

ลืมบอกไปว่าหลังจากที่เราทำหน้านิ่มรอให้อุ่นอยู่ เราก้อมาตีบัตเตอร์ครีมไว้หละ คือจะเอามาแต่งหน้า ละก้อทำไส้ตรงกลางด้วย บัตเตอร์ครีมนมข้น ทำง่ายๆ โดยตีเนยสด 1/2 ถ้วย ให้อ่อนตัวที่ความเร็วต่ำ แล้วก้อใส่เนยขาว 1 ถ้วย และเกลือ 1/4 ช้อนชา ลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลางจนฟูเบา ประมาณ 20 นาที หมั่นปาดอ่างด้วยนะคะ เพราะจะมีส่วนของเนยที่ไม่โดนตี เกาะที่ก้นชามผสม แต่ถ้าใครใช้มือถือก้อแล้วไปจ๊ะ จากนั้นลดความเร็วต่ำ ใส่นมข้นหวานลงไป 1/2 ถ้วย เติมวนิลาลงไป 1/2 ช้อนชา ตีต่อไป จนเข้ากันดี หยุดเครื่อง แล้วนำออกมาใช้พายยางคนอีกทีเพื่อความชัวร์ ว่าเข้ากันจริงๆ รูปนี้ ผ่านการแบ่งครึ่งปาดครีมเป็นไส้ตรงกลาง ราดช๊อคหน้านิ่มลงไปแล้ว รอให้เซทตัว สักครึ่ง ชั่วโมง หรือใครจะเอาเข้าตู้เย็นก้อได้นะคะ เร็วดี แล้วก้อยกมาวางบนกระดาษรองเค้ก แต่งลายขอบล่างด้วยบัตเตอร์ครีมเมื่อกี้ (มองไม่ค่อยชัดเลยแฮะ)

บีบครีมด้านบน เป็นก้อนๆ

ตกแต่งด้วย อัลมอนด์อบกรอบ นำมาปักๆ ง่ายจังเลยเนาะ เขียนหน้าเค้กนิดหน่อย เสร็จแล้วจ้าาา...

ตัดออกมาให้ดู แบ่งๆ กันไปนะคะ อร่อยค่ะ ทุกๆ คนชมว่าอร่อยมาก ทานคนละชิ้นเบ้อเร่อ ไม่กลัวอ้วนกันเลย เหอๆๆ ขอขอบคุณเจ้าของสูตรยอดฮิตนี้อีกครั้ง ขอการันตีความอร่อยด้วยคนจ้าาา...

Create Date : 06 พฤศจิกายน 2549

Last Update : 26 สิงหาคม 2552 14:08:49 น.

11 comments

Counter : 2779 Pageviews.

ว้าว เค้กสวยงามน่ากินมากเลยค่ะ ขอลี่ชิ้นนึงนะ

โดย: angel_lily IP: 203.150.235.180 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2549 เวลา:9:50:17 น.

ไม่กลัวอ้วนเหมือนกัน ขอแบ่งชิ้นหนึ่งน้า...

โดย: แมวน้อยตาพราว

วันที่: 9 พฤศจิกายน 2549 เวลา:9:49:00 น.

น่าหม่ำจังเลยค่ะ ขอแบ่งด้วยคน

โดย: ammie (luvammie

) วันที่: 9 พฤศจิกายน 2549 เวลา:18:05:04 น.

ปีใหม่จอง 2 ปอนด์น้าคับ

โดย: ตาตั้น IP: 58.10.164.115 วันที่: 10 พฤศจิกายน 2549 เวลา:17:33:30 น.

ของโปรดดดดดดด ขอชิ้นหนึ่งนะค่ะ ลูกดิ้นอยากกิน อยากกิน ว่าจะลองทำเค้ก ไม่เคยลงมือสักทีเลยค่ะ อยากให้ลูกคลอดโตเร็วๆ จังง่ะ จะได้มีเพื่อนช่วยกิน อิอิ

โดย: BeamerFamily [Lin] (BeamerFamily

) วันที่: 10 พฤศจิกายน 2549 เวลา:21:53:46 น.

ขอบคุณเพื่อนๆ ทุกคนที่แวะเข้ามาเยี่ยมนะคะ
คุณลี่ เชิญชิมได้เลยนะคะ
นู๋แมวน้อย รับไปชิมเลยนะคะ
นู๋มี่ ยินดีบริการ เอาไปชิมด้วยนะจ๊ะ
คุณตาตั๊น แล้วอย่าลืมมาทวงนะคะ
คุณลิน ทำเมื่อไหร่มาตามไปชมด้วยนะคะ ฝากไปให้เจ้าตัวเล็ก ด้วยนะคะ จะได้โตเร็วๆ