@@@-- Witte Chocoladetruffeltaart----@@@ วันนี้ ลองหนังสือเล่มใหม่ ฉบับพอคเก็ตบุค กิ๊บเก๋ เห็นรูปมันสวยดี อ่านๆๆ ดู ก็ท่าจะไม่ยาก เลยลองดู ไม่น่าเชื่อ ว่าทำครั้งแรก ม้นออกมาดูดีมั่กมากก ทั้งเนื้อเค้ก และเนื้อครีม ปกติแล้ว เราจะไม่ค่อยกินพวกชอคโกแลต สักเท่าไหร่ วันนี้ หม่ำไปเรียบร้อย ชิ้นโตสะด้วย กำลังทำน้ำหนักอยู่ด้วย ..เฮ่อ ไม่น่าลองทำของอร่อยเลย รสชาด นั้น หืม ข้าว ข้น หวาน มัน เนื้อ หอมชอคโกแลต มั่กมาก ไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำไว้ ก็ไม่คิดว่ามันจะสำเร็จ แต่มันก็ออกมาดี เกินที่คาดหวัง แถม อร่อยกว่าที่คาดหวังไว้อีกด้วย มีแต่สูตร ล้วนๆๆ ละกัน ถ้าใครอยากลองทำ ส่วนผสมตัวเค้ก ไข่ 2 ใบ น้ำตาลทราบป่นสีขาว 50 กรัม แป้งเค้ก 50 กรัม ผงฟู 1/2 ชช เกลือ 1/2 ชช น้ำตาลทรายวนิลา 2 ชช ไวท์ชอคโกแลต 50 กรัม เนย 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. อุ่นเตาอบ ไฟ 180 องศา ทาไขมันสปริงฟอร์ม ขนาด 8 นิ้ว รองก้นสปริงฟอร์มด้วย กระดาษไข จากนั้น ร่อนแป้ง+ผงฟู+เกลือ 2 ครั้ง พักไว้ 2. ต่อยไข่ใส่อ่างผสม + น้ำตาลทราย+น้ำตาลทรายวนิลา จับเวลา 10 นาที ด้วยความเร็วปานกลาง จนกระทั่ง ไข่ ข้น ขาว ฟองละเอียดมาก 3. ใส่แป้ง คนอย่างเบามือ 4. ใส่ ไวท์ชอคโกแลต+เนย ที่ละลายแล้ว (เราเอาใส่เวฟ 2 นาที ความร้อน 270 วัตต์) 5. เทส่วนผสมใส่ สปริงฟอร์ม นำไปอบ ประมาณ 15-18 นาที จนกระทั่งสุก ใช้ นิ้วแต๊ะดู ถ้า หน้าเค้กเด้งกลับคืน แปลว่าสุกแล้ว จากนั้น ก็พักไว้ให้เย็น ส่วนผสม Truffel 300 มิลลิลิตร whipping cream 150 กรัม witte chocolade (สูตรจริงใช้ 350 กรัม) 250 กรัม cream cheese วิธีทำ นำวิปปิ้งครีม ไปตั้งไฟ อุ่น อย่าให้เดือด จากนั้นก็ใส่ชอคโกแลตที่หักไว้แล้วเป็นชิ้นเล็กๆๆ ใช้ ไม้คน ให้เข้ากันยกลงจากเตา จากนั้น ก็ใส่ครีมชีส คนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ตระกร้อคนจะเข้ากันได้เร็วขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็น สักพัก พอเย็น มันจะเริ่มหนืดๆๆ ก็ นำไปเท ราดหน้าเค้กที่ ทำไว้แล้ว แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้ Truffel เซต ตัว สัก 2-3 ชั่วโมง จากนั้นก็นำมาตกแต่งหน้า ตามชอบ เสร็จแล้ว พร้อมเสริม เค้กชิ้นนี้ แบ่งได้ 8 ชิ้น หม่ำแย้ว นุ่มเค้ก หอมชอคโกแลต จังเลย ยังไม่ได้ทันชื่นชมเค้กสักเท่าไหร่ เป็นอันว่า หมดไปแล้ว เพื่อนบ้านมาเยี่ยน เลยแจกเขาไป ไว้คราวหน้าทำจะถ่ายรูปมาแปะน่ะจ๊ะ   Create Date : 26 เมษายน 2548 29 comments Last Update : 9 กันยายน 2549 5:23:05 น. Counter : 2096 Pageviews. Share Tweet

น่ากินมากเลยค่าพี่ดาว น้ำลายไหลลลลลลล   โดย: Jeab_A'Dam IP: 82.168.189.182 26 เมษายน 2548 2:26:37 น.

อ้าวเจี๊ยบ หรือนั่น มาเมื่อไหร่ ไม่ทันเห็น ลองทำดูจิ ไม่ยากอย่างที่คิด   โดย: Kofschip 26 เมษายน 2548 2:42:03 น.

น้ำยายไหย ผ่านมาเยี่ยมครับ ไปผ่านบล้อกผมบ้างนะครับ   โดย: note-d 26 เมษายน 2548 6:30:58 น.

ขอสักชิ้นกินกะกาแฟเช้านี้ได้มั๊ยคะเนี่ย ^^ ...   โดย: ขอบคุณที่รักกัน (blueberry_cpie ) 26 เมษายน 2548 7:09:43 น.

น่าทานมากๆเรยอ่ะค่ะ   โดย: yuki san 26 เมษายน 2548 15:24:47 น.

โอ้โหหหหหหห น่าทานมากๆๆๆเลยค่า   โดย: ~nawo~ 26 เมษายน 2548 16:28:34 น.

โอย ยั่วน้ำลายหนูยามดึก T_T กำลังหิวเลยค่ะ น่าทานมาก น้ำท่วมจอแล้ว   โดย: Jonuu IP: 61.90.13.94 26 เมษายน 2548 22:20:41 น.

oh oh ทั้งสวย ทั้งน่าหม่ำ :D ขอถามหน่อยนะค๊ะ 300 dl whipping cream.. what's dl ka?? คือเป็นมือใหม่อ่ะค่ะ อายจังที่ถาม -_-'   โดย: Hippo IP: 61.91.213.169 26 เมษายน 2548 22:46:51 น.

วิปปิ้งครีม 300 มิลลิลิตร จ้า ขออภัยพิมพ์ผิดจ้า(ป้าแก่แล้ว)   โดย: Kofschip 27 เมษายน 2548 3:56:33 น.

เมื่อกี้ ลองชั่ง วิปปิ้งครีมดู 3 dl = 300 กรัม จ้า เราก็งง กับมาตราส่วนเหมือนกัน พอดี ถ้วยตวงเรามี dl น่ะ ไม่ค่อยคุ้น กะ ซีซี หรือ มล.   โดย: Kofschip IP: 83.82.217.43 27 เมษายน 2548 22:45:12 น.

Question ka. I wonder for the portion of the cake.. 1. How many cups for 50 g ? 2. When the cake is done, did you take it out from springform and then cool off ka? 3. I notice on the side, it's very smooth ka. When you frost the cake with truffel, did you use spatula to spread and run on the side ka. Please advise some techniques if you don't mind ka. Or do I need to use a cake rack to cool off ka? I'm sorry to ask many questions ka. I'm still new ka.. :) Thank you very much for your advice. You are very domestic ka...   โดย: Nicky IP: 204.187.69.22 27 เมษายน 2548 23:40:17 น.

thanks a lot for your help ka :)   โดย: Hippo IP: 61.91.212.76 28 เมษายน 2548 0:10:25 น.

Answer K.Nicky ข้อ 1 ของแต่ละอย่างน้ำหนักและความหนาแน่นไม่เท่ากันน่ะค่ะ เท่าที่หาหนังสือที่บ้านได้เทียบได้แบบนี้ค่ะ แป้ง 50 กรัม เท่ากับ 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 50 กรัม เท่ากับ 1/4 ถ้วย ส่วนชอคโกแลตนั้น 50 กรัม นี่ประมาณ 5 บล็อคชอคโกแลตค่ะ (ยังไม่เคยแปลงเป็นถ้วยสักที) ข้อ 2 เมื่อเค้กสุก ให้กรีดขอบๆๆ แล้วแกะสปริงฟอร์มออก คว่ำหน้าเค้กกับตระแกรงค่ะ ดึงกระดาษไขที่ก้นเค้กออก ปล่อยให้เย็น ส่วน ข้อ 3 ดูคำตอบได้ ที่ สูตร Chocoladetruffeltraart มีทั้งรูปและวิธีทำค่ะ เทคนิคเหมือนกันค่ะ ส่วน spatula นั้นไม่ถนัดใช้สักเท่าไหร่ค่ะ ใช้แค่ช่วยย้ายเค้กจากสปริงฟอร์มไปวางบนจาน   โดย: Kofschip 28 เมษายน 2548 3:00:10 น.

เค้กน่ากินมากๆ เลยค่ะ ขอจดสูตรเอาไปทำบ้างนะคะ ว่าแต่ witte chocolade นี่คืออะไรเหรอคะ และจะหาซื้อได้แถวไหน   โดย: por IP: 212.201.72.246 28 เมษายน 2548 4:39:24 น.

witte คือสีขาวค่ะ ภาษาดัช witte chocolade คือ ชอคโกแลตสีขาว มีขายทั่วไปตามห้างสรรพสินค้า และร้านขายส่งเบเกอรี่ค่ะ   โดย: Kofschip IP: 83.82.217.43 28 เมษายน 2548 4:44:08 น.

ขอบคุณค่ะ @^_^@   โดย: por IP: 212.201.72.246 28 เมษายน 2548 5:04:01 น.

Thank you so much ka..   โดย: Nicky IP: 65.49.41.100 28 เมษายน 2548 10:54:34 น.

น่าทานมากๆค่ะ แม่อบเชย..ซื้อหนังสือมาเยอะเลย แต่ไม่กล้าทำซักที..กลับไปทำแต่สูตรเดิมๆทุกทีค่ะ   โดย: แม่อบเชย 28 เมษายน 2548 22:42:26 น.

น่าทานที่สุดเลยค่ะ   โดย: อัชชี่ IP: 203.151.140.116 29 เมษายน 2548 15:12:26 น.

น้ำตาลทรายวานิลา กะ วานิลาผง อันเดียวกันหรือเปล่าคะ   โดย: นิดา IP: 203.172.52.153 6 พฤษภาคม 2548 23:06:55 น.

ใช่ค่ะ คือกลิ่นวนิลาแบบน้ำตาลทราย นั่นเองค่ะ ถ้าไม่มี ก็ใช้กลิ่นวนิลาแทนเลยค่ะ 1-2 ช้อนชา   โดย: คอฟสคริบ ไม่ได้ล็อคอินค่ะ IP: 83.82.217.43 7 พฤษภาคม 2548 2:52:30 น.

พี่ดาวจ๋า จะเข้ามาดูมั้ยเนี่ย จะถามว่า แป้งเค้กที่ฮอลแลนด์เนี่ย พี่ดาวใช้ bakmeel รึ zelfrijzend bakmeel ใช่มั้ยคะ รึว่าใช้แป้งอันไหนคะ แบบว่าช่วยแนะนำนิดนึงนะคะพี่ดาว   โดย: Jeab_A'Dam IP: 82.170.165.152 25 พฤษภาคม 2548 19:35:49 น.

พี่ใช้ zelfrijzend bakmeel ยี่ห้อ ที่มีรูปเชฟใส่หมวกน่ะ ที่ Suberdebore C1000 en AH มีขายน่ะ ถ้าเจี๊ยบจะลองทำเค้กสูตรของพี่ ให้ ใช้ zelfrijzend bakmeel แล้วตัดผงฟู กับ เกลือ ในสูตรออกไปน่ะ   โดย: ดาว IP: 83.82.217.43 27 พฤษภาคม 2548 17:58:57 น.

ขอบคุณค่าพี่ดาว เดี๋ยวขยันแล้ว จะลองไปทำดูค่า ไม่รู้จะออกมาดูได้อ๊ะ ป่าว ต้องลุ้น   โดย: Jeab_A'Dam IP: 82.170.165.152 29 พฤษภาคม 2548 23:03:55 น.

ตามอ่านกระทู้บนพันธุ์ทิพย์ ตามดูรูปกะสูตรของคุณ kofschip ค่ะ น่าทานทุกอย่างเลย รูปก็ถ่ายได้สวยมากค่ะ อาทิตย์นี้จะลองทำดูค่ะ เมื่ออาทิตย์ที่แล้วลองทำเค้กเชอร์รี่ของอาจารย์อนุชิตค่ะ แปลงสูตรไปนิดนึง คือว่า ที่บ้านไม่มี ครีม ออฟ ทาร์ ทาร์ เลยเอามะนาวบีบลงไปแทน ปรากฎว่า เนื้อเค้กยุบตัวครึ่งนึงเลยค่ะ วันนี้เห็นเค้กคุณ kofschip แล้วต้องลองค่ะ และที่สำคัญคุณ kofschip บอกว่า ทำครั้งแรกแล้วได้หน้าตานี้ด้วย ถ้า แอน ทำ หน้าตาหาร 2 ก็ยังโอเคน่ะค่ะ จะได้มีกำลังใจในการทำบ้าง ขอเป็นเพื่อนคู่ครัวด้วยคนนะคะ   โดย: แอน IP: 203.149.7.11 21 มิถุนายน 2548 12:45:36 น.

ยินดีค่ะ คุณแอน รักเค้ก ฝึกทำเค้กต้องลองทำบ่อยๆๆ ค่ะ ไม่มีใครมือใหม่ที่ทำเค้กชิ้นแรก สองชิ้นแรกได้หน้าตาสวยงาม และกินได้ค่ะ อิอิ ตอนแรกๆๆ เราหัดทำเค้กไข่ หรือสปองค์เค้ก นี่ กินไม่ได้เลยค่ะ ต้องทิ้งตลอด จนหมดกำลังใจจะทำ ....แรกๆๆ หัดทำเค้กให้ลองพวกบราวนี่ กับ มัฟฟิ่น หรือคัพเค้กก่อนน่ะค่ะ จะได้มีกำลังใจ   โดย: Kofschip IP: 83.82.217.43 26 มิถุนายน 2548 6:05:18 น.

คุณ kofschip เข้ามาทักทายคะ ขอเค้กซักชิ้นได้ปะคะ   โดย: แตงโมจัง IP: 61.91.180.234 24 สิงหาคม 2548 19:11:13 น.

วันนี้เข้าเว็บพันธุ์ทิพย์มาค่ะคุณดาว เค้กสวยมากค่ะ แล้วของสุขสันต์วันเกิดให้กับแฟนคุณดาวด้วยนะคะ ลองทำเค้กดูแล้วค่ะ ผลออกมาน่าอายมาก เค้กเป็นไข่เจียวค่ะ (น้องสาวบอก ทำเค้กอะไรเหมือนไข่เจียวมาก เพราะหน้ามันยุบค่ะ) แต่ว่ายังไม่ลองของคุณดาวเลยเพราะว่าส่วนประกอบราคาสูงไปหน่อยค่ะ แบบว่า ทำแล้วต้องเจ๊งแหง ๆ ๆ ถ้าทำแล้วจะเอารูปมาส่งให้คุณดาวดูนะคะ   โดย: แอน IP: 203.149.7.11 13 กันยายน 2548 12:39:55 น.

อยากขอถามหน่อยค่ะว่า สปริงฟอร์ม มันคืออะไรหรอค่ะ เป็นพิมพ์ขนมแบบหนึ่งหรอค่ะงง   โดย: นา IP: 61.91.171.171 13 มีนาคม 2549 22:58:08 น.