Bloggang.com : : kobekun : Japanese Cotton Cheesecake

Japanese Cotton Cheesecake

และแล้วก็ได้สูตร มาจากหนังสือ ก็เลยลองทำครับ
รสชาด ถือว่าใช้ได้..แต่ว่า อาจจะยังไม่สวย
เอาไว้จะเอาสูตรมาโพสต์ ติดตามน่ะครับ...
Japanese Cotton Cheesecake
(A) ครีมชีส 160 กรัม
เนยสด 25 กรัม
นมสด หรือ วิปปิ้งครีม 120 กรัม
(B) แป้งบัวแดง 40 กรัม
แป้งข้าวโพด 30 กรัม
วนิลาผง 1 ชช.
(C) ไข่แดง (เบอร์2) 4 ฟอง
(D) น้ำมะนาว 1 ชต
(E) ไข่ขาว 4 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ชช
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ (เล็กน้อย)
วิธีทำ ..
1 นำส่วนผสม (A)รวมกัน ทั้งหมด ตุ๋นรวมกันจนเนื้อ เนียน
พักไว้จนส่วนผสมอุ่นๆ
2 ร่อนส่วนผสม (B) เติมผสมกับ ข้อ 1
3 หลังจากนั้นเติม (C) และ(D) ผสมกันจนเป็นเนื้อเดียว
4 ตีส่วนผสม (E) จนกระทั้ง ตั้งยอด แล้วนำไปผสมกับส่วนข้อ 3
ผสมอย่าเบามือ จนส่วนผสมเข้ากัน
5 เทส่วนผสมทั้ง หมดลงในพิมพ์ ที่ทาเนยรองกระดาษทาเนยทับ
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศา c อบรองน้ำ 40-45 นาที
35 นาทีแรก อบไฟล่างอย่างเดียว หลังจากชีสเค้กอยู่ตัว เปิดไฟบน อ่อนๆ
จนหน้าเค้กเกิดสีตามชอบ ปิดไฟ แช่เค้กไว้ในเตาอบประมาณ 1/2 ชม