เรามาเตรียมของกันเลยดีก่า

เริ่มจากการหมักหมูเป็นไปได้ก็หมักข้ามคืนเลยจะได้นุ่มค่ะ

หมูสันนอกใกล้สันคอ 0.5กก.

พริกไทป่น 2 ช้อนชา

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๋วขาว 2 ช้อนโตะ

น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ

ซอสภูเขาทอง 2 ช้อนชา

แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

ผงฟู 1/4 ช้อนชา

น้ำราดหน้า

กระเทียมทุบสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 3ช้อนโต๊ะ+1ช้อนชา

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ+1 ช้อนชา

ซีอิ๋วขาว 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 4ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ ตีพอแตก 1ฟอง

แป้งมัน ลองใส่ดูกะกะเอา + น้ำเปล่า1ถ้วยตวง(ละลายและคนให้เข้ากันดี)

น้ำเปล่า 1.5 ลิตร (8ถ้วยตวง)(ต้มให้เดือนหรือร้อนจัด)

ผัก

 คะน้า ลวกด้วยน้ำร้อนแล้วแช่น้ำเย็น

เส้น

ผัดกับซีอิ๋วดำให้ได้สีตามใจชอบ

น้ำราดหน้า

เตรียมต้มน้ำ1.5 ลิตรไว้ก่อน จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมัน เมื่อร้อนแล้วใส่กระเทียมลงไปไม่ต้องลดไปหากกระทะเป็นสีน้ำตาลให้เทน้ำที่ต้มไว้ไปทีละหน่อยผัดจนหมูสุก30 % กะกะเอาอะค่ะ ใส่นำร้อนที่เหลือลงไปหมด  พอเดือนให้แป้งมันที่ละลายไป คนแรงและเร็วเพื่อให้แป้งกระจายตัว ไม่เกาะเป็นก้อน (ก่อนเทต้องคนแป้งในถ้วยให้เข้าก่อนเทนะค่ะ) รอให้เดือนอีกครั้ง เทไข่ลงไปเป็นสายเล็ก แล้วคนตะหลิวเป็นวงกลมคนจยไข่หมดรอเดือนอีกครั้งแล้วยกขึ้นจากเตา

Create Date : 08 กันยายน 2551
Last Update : 14 กันยายน 2551 8:55:01 น.		10 comments
Counter : 2612 Pageviews.
Share Tweet