ดอกมะเขือเปราะ
มะเขือเปราะน่าจะอยู่คู่กับวิถีชีวิตไทยๆมาอย่างยาวนาน ปลูกง่าย นึกอยากจะทำแกงเขียวหวานก็ให้เด็กๆลงไปเก็บที่ข้างบ้าน ผักจิ้มน้ำพริกถ้าขาดมะเขือเปราะ คงจะไม่ครบเครื่อง ทั้งๆที่รสชาติของมันช่างขมขื่น ไม่ถูกกับลิ้น ยิ่งเด็กรุ่นหลังๆ การให้กินมะเขือเปราะนั้นราวกับถูกลงโทษกันเลยทีเดียว
ผมเพิ่งทราบว่า เจ้ามะเขือเปราะนี่มีคุณค่าอาหารสูง เหมาะกับมนุษย์ในเขตร้อนอย่างเราๆ ท่านๆ บ้านผมที่ดำเนินฯเคยปลูกมะเขือเปราะในสวนนับสิบไร่ ชาวสวนมักใช้สารเคมีกำจัดแมลง ต้องสู้กับพวกเพลี้ย หนอน แมลง จึงมีต้นทุนสูง และค่อนข้างเป็นอัตรายกับคนกิน แต่ถ้าปลูกพอเป็นเครื่องประดับ ริมรั้ว ริมหน้าต่าง ไม่ต้องลงทุนอะไร ได้กินแน่นอนและปลอดภัยด้วย
เด็กๆสมัยก่อนคุ้นเคยบทอาขยานที่เกี่ยวกับมะเขื่อเปราะ ผมไม่แน่ใจว่ามันเป็นการท่องต่อๆกันมาหรือมีในบทเรียนชั้นประถม ที่ว่า
จ้ำจี้มะเขือเปาะ กระเทาะหน้าแว่น พายเรืออ้อนแอ้น กระแท่นต้นกุ่ม สาวๆ หนุ่มๆ อาบน้ำท่าไหน อาบน้ำท่าวัด เอาแป้งที่ไหนผัด เอากระจกที่ไหนส่อง เยี่ยมๆ มองๆ นกขุนทองร้องกรู๊
เด็กๆจะล้อมวงกัน ทุกคนกางนิ้วมือแบกับพื้นและปากก็ร้องบทอาขยานนี้ไปพร้อมๆกัน คนหนึ่งใช้นิ้วชี้จ้ำไปบนนิ้วของเพื่อนๆ แต่ละนิ้ว แต่ละคำ จบอย่างไร ก็ลืมไปแล้วครับ
ลองมาดูการวิเคราะห์ผลต่อผลของมะเขือเปราะ (บทความทางวิชาการจากอินเตอร์เน็ต)
ชื่อสามัญ : มะเขือเปราะ (EGG PLANT)
ชื่อวิทยาศาสตร์ : CHIONATHUS PARKINONII
ชื่ออื่น/ชื่อท้องถิ่น : บ่าเขือผ่อย (ภาคเหนือ) บ่าเขือกางกบ (ชนิดที่มีลายสีเขียวอ่อน อยู่บริเวณส่วนก้น) บ่าเขือเดือนแจ้ง (ชนิดที่มีผลสีขาวล้วน), มะเขือเจ้าพระยา
มะเขือเปราะ ๑๐๐ กรัม ให้พลังงาน ๓๙ กิโลแคลอรี ประกอบด้วย โปรตีน ๑.๖ กรัม ไขมัน ๐.๕ กรัม คาร์โบไฮเดรต ๗.๑ กรัม แคลเซียม ๗ มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส ๑๐ มิลลิกรัม เหล็ก ๐.๘ มิลลิกรัม ไทอะมิน ๐.๑๑ มิลลิกรัม ไนอะซิน ๐.๖ มิลลิกรัม ไรโบฟลาวิน ๐.๐๖ มิลลิกรัม น้ำ ๙๐.๒ กรัม วิตามินเอรวม ๑๔๓ RE. วิตามินซี ๒๔ มิลลิกรัม
ไม่น่าเชื่อว่ามะเขือเปราะจะให้ประโยชน์กับมนุษย์อย่างมากมาย เช่น
- ลดการบีบตัวของกล้ามเนื้อเรียบ ต้านมะเร็ง บำรุงหัวใจ ลดความดันเลือด
- บรรเทาอาการของโรคเบาหวาน เนื่องจากมะเขือเปราะมีสรรพคุณคล้ายกับอินซูลินลดปริมาณน้ำตาลในเลือด คนเป็นเบาหวานที่มีมะเขือเปราะเป็นผักคู่ใจเลยอาการดีวันดีคืน
- ช่วยขับพยาธิ ลดการอักเสบ
- ช่วยให้ระบบย่อยและระบบขับถ่ายทำงานดี
- มีประโยชน์ต่อตับอ่อน ทำให้ตับแข็งแรงทำงานได้มีประสิทธิภาพ
- มะเขือเปราะช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลในเลือดฆ่าเชื้อแบคทีเรียและขับปัสสาวะ
- การแพทย์อายุรเวทของอินเดียใช้รากมะเขือเปราะ รักษาอาการไอ หอบหืด อาการหลอดลมอักเสบ ขับปัสสาวะ และขับลม
- ผลใช้ขับพยาธิ ลดไข้ ลดอักเสบ ช่วยการขับถ่าย ช่วยย่อยอาหาร และกระตุ้นทางเพศ ประชากรในแคว้นโอริสสาของประเทศอินเดียใช้น้ำต้มผลมะเขือเปราะรักษาโรคเบาหวาน งานวิจัยนานาชาติระหว่างปี พ.ศ. ๒๕๑๐ - ๒๕๓๘ พบว่า ผลมะเขือเปราะมีฤทธิ์ลดการบีบตัวกล้ามเนื้อเรียบ ต้านมะเร็ง บำรุงหัวใจ และลดความดันเลือด
- ผลมะเขือเปราะมีไกลโคอัลคาลอยด์โซลามาร์จีน โซลาโซนีน และอัลคาลอยด์โซลาโซดีนที่ปราศจากโมเลกุลน้ำตาล การทดสอบฤทธิ์ต้านเซลล์มะเร็งของสารเหล่านี้พบว่า ทุกตัวมีฤทธิ์ต้านการเจริญของเซลล์มะเร็งตับและลำไส้ใหญ่
- พบว่าฤทธิ์ของไกลโคอัลคาลอยด์สูงกว่าโมเลกุลไร้น้ำตาล ราก ต้นและผลแก่มีสารอัลคาลอยด์เหล่านี้ต่ำ แต่ผลเขียว (เหมือนที่คนไทยกิน) มีสารที่มีประโยชน์เหล่านี้ในปริมาณสูงกว่าส่วนอื่นของพืชดังกล่าว
- สารโซลาโซดีนใช้เป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์สเตียรอยด์คอร์ติโซนและฮอร์โมนเพศได้ ผลตากแห้งบดเป็นผงผสมน้ำผึ้งใช้ปรุงยาแก้ไอ
- งานวิจัยที่แคว้นโอริสสา ประเทศอินเดีย ใช้สารสกัดน้ำของผลมะเขือเปราะลดปริมาณน้ำตาลในเลือดของหนูเบาหวานอะล็อกซาน พบว่าได้ผลลดน้ำตาลในเลือดดีเท่ากับการใช้ยากลิเบนคลาไมด์ (glibenclamide)
| Create Date : 22 มิถุนายน 2556 |
| Last Update : 23 มิถุนายน 2556 10:11:50 น. |
|
20 comments
|
| Counter : 8367 Pageviews. |
 |
|
ที่จริงก็เคยเห็นดอกมะเขือ รู้สึกเฉย ๆ แต่มาเห็นแบบระยะประขิดแบบนี้แล้วสวยมากเลยค่ะ 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [
ธรรมชาติช่างแต่งแต้มสีจริงๆ
ให้สีม่วงที่กลีบดอกและยังให้สีเหลืองกับเกสร
ซึ่งสองสีนี้ ตัดกันได้สวยมาก
ชอบกินมะเขือเปราะค่ะ ที่บ้านปลูกไว้หลายต้น
อ่านแล้วมีประโยชน์เยอะเลยนะคะ