. . ไ ข่ พ ะ โ ล้ . . เมื่อก่อนตอนเรียนหนังสือ กลับบ้านที่ภูเก็ตทีไรมื้อแรกที่บ้านมักมีไข่พะโล้ เพราะแม่รู้ว่าเป็นของโปรดของลูก กินไข่พะโล้ที่ไหนก็ไม่อร่อยเหมือนกินไข่พะโล้ที่บ้าน...ฝีมือแม่ ถึงจะเป็นอาหารดาดๆ ทำง่ายแสนง่ายแต่คนสมัยนี้มักเอาง่ายเข้าว่า ใส่ซีอิ๊วเรียกสีเรียกกลิ่นแต่ไม่มีความอร่อยแม้แต่น้อย ไข่พะโล้ของแม่หอมกลิ่นรากผักชี กระเทียม พริกไทย รสชาติจัดจ้านแต่ก็กลมกล่อม...เค็ม หวานกำลังดี ที่ว่าจัดจ้านนี่ก็เพราะที่บ้านชอบใส่พริกไทยเยอะให้มันเผ็ดร้อน ไข่พะโล้ที่แม่ทำจึงไม่ใช่ไข่พะโล้อย่างที่เห็นกันตามร้านข้าวแกงที่เหมือนจะใส่แค่ซีอิ๊วดำกับน้ำตาลให้หวานเท่านั้น พอมาอยู่กรุงเทพฯ และทำกับข้าวกินเอง...ไข่พะโล้เป็นอีกอย่างที่ลองหัดทำ แต่ก็ไม่ได้ทำบ่อยนักเพราะในบ้านมีชอบกินอยู่คนเดียว...คือตัวเอง นานๆ จะทำสักครั้งแต่ครั้งหนึ่งก็กินได้หลายวัน กินได้ทั้งเช้า กลางวัน เย็น ไม่มีเบื่อ กินกับข้าวก็ได้หรือซื้อเส้นก๋วยจั๊บมาใส่ก็เข้าที เครื่องปรุง - ไข่ไก่ - หมูสามชั้น (เลือกที่มันน้อย เนื้อเยอะ) หรือปีกไก่บน - เต้าหู้ทอด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี) - ซีอิ๊วดำ - น้ำปลา - น้ำตาลปีบ - น้ำตาลทราย (เพื่อให้รสหวานแหลม) - ผงพะโล้ - เครื่องเทศ (อบเชย, โป๊ยกั๊ก) - ผักชี (โรยหน้า) วิธีทำ 1. ต้มไข่ให้สุก ปอกเปลือกออก รอไว้ 2. ล้างหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ (ถ้าใช้ไก่ก็ล้างให้สะอาด พักไว้) 3. เอาหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ใส่สามเกลอลงไปผัด ชอบรสจัดมากก็ใส่มาก จัดน้อยก็ใส่น้อย แต่ที่บ้านชอบรสจัดเลยใส่เยอะหน่อย ผัดจนหอมฟุ้งทั่วบ้านจึงค่อยเอาหมูลงผัดจนสุก ตามด้วยผงพะโล้เล็กน้อยพอให้มีกลิ่นหอมเพราะเดี๋ยวเราจะใส่เครื่องเทศด้วย จากนั้นก็เติมน้ำ ซีอิ๊ว และเครื่องเทศ 4. พอน้ำเดือดอีกครั้งใส่ไข่ต้ม เต้าหู้ทอด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ราไฟลงเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ พอไข่ต้มเป็นสีน้ำตาลสวยและหมู (หรือไก่) เปื่อยก็ยกลง ตักใส่ถ้วยโรยผักชี ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเหาะไปเลยยย... Tips ไข่พะโล้จะยิ่งอร่อยถ้าเก็บค้างคืนและทานในวันรุ่งขึ้น เพราะเนื้อไข่จะแข็งไม่นิ่มเมื่อต้มเสร็จใหม่ๆ สำหรับผงพะโล้นั้นถ้าหากว่าใส่เครื่องเทศลงไปด้วย ผงพะโล้ก็ควรใส่แต่น้อยๆ เดี๋ยวกลิ่นฉุนเกิน Note : มาเพิ่มเติมเครื่องปรุงอีกสองอย่างค่ะ เมื่อวานลืมใส่ลงไปด้วย ^^'   Create Date : 06 กันยายน 2551 21 comments Last Update : 11 กันยายน 2551 19:57:20 น. Counter : 518 Pageviews. Share Tweet

เข้ามาน้ำลายไหล แถมได้เคล็ดลับดี ๆ กลับไปด้วยขอบคุณค่ะ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มาดามก็ชอบเหลือเกินค่ะ   โดย: Madame Kp 6 กันยายน 2551 2:35:32 น.

น่าหม่ำม๊ากค่ะ ไข่พะโล้ของโปรด   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 6 กันยายน 2551 2:53:37 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะ เริ่มหิว(รอบดึก)แล้วเนี่ย   โดย: Picike 6 กันยายน 2551 3:53:58 น.

น่าทานจังค่ะ หมูสามชั้นด้วย ชอบบ บำรุงอ้วยดีค่ะ   โดย: 2fast2farious 6 กันยายน 2551 4:27:49 น.

เข้ามาเยี่ยมชมค่ะ ชอบรูปกล่องคอมเม้นท์ค่ะ น่ารักน่าเอ็นดูมากๆค่ะ   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 6 กันยายน 2551 6:46:32 น.

เป็นอาหารอีกเมนูที่ชอบทานมากค่ะ ชอบซดน้ำข้นๆ อร่อยๆ อยากลองทำดูสักวัน หวังว่าคงจะทำออกมาดูดีและอร่อยเหมือนเจ้าของบล็อกนี้นะคะ   โดย: thaispicy 6 กันยายน 2551 8:21:16 น.

โห พี่คีเลี้ยงลูกก็ว่าหนักแล้ว ยังมาทำอาหารกินเองด้วยเหรอคะเนี่ย   โดย: ตอกะจอ IP: 58.8.239.107 6 กันยายน 2551 8:40:59 น.

เห็นแล้วหิวเลย   โดย: CraZy BaBy ONG 6 กันยายน 2551 11:26:07 น.

มี๊คีฯ ขอสักถ้วย แลกกับก๋วยจั๊บญวณที่บ้านเอาป่ะคะ เพิ่งเสร็จร้อนๆ เหมือนกันนน   โดย: แม่กะหล่ำ (pingky ) 6 กันยายน 2551 13:04:35 น.

นั่นสิค่ะไข่พะโล้ทำง่ายๆแต่ก็อร่อยทุกมื้อเมื่อยามที่เราหิวนะค่ะ   โดย: แม่น้องKevin and Jasmin 6 กันยายน 2551 20:05:15 น.

น่าอร่อยมากๆเลยค่ะ เห็นแล้วน้ำลายไหลเลย   โดย: Complicatedgirl 7 กันยายน 2551 1:11:32 น.

น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ เก๋ทำมีไรไม่เคยอร่อยซักทีเลย   โดย: akachan 7 กันยายน 2551 8:09:18 น.

มี๊คีฯใจร้ายตักข้าวมารอแย้วน่ากินสุดๆ อ้อพริกน้ำปลาด้วยเด้อ   โดย: kainarak 7 กันยายน 2551 10:22:20 น.

หิวสุดๆๆๆเลยมี้คีฯ อะ ข้าวร้อนๆ ตักไข่โปะลงไป อร่อยๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ หิวจังเลย แง้ว ต้องรออีกตั้งนานกว่าจะพักเที่ยงอะ ปล.แอบตอบนิดนึง คือว่าไม่ได้พกกล้องไปตลอดหรอกนะ อิอิ ใช้มือถือถ่ายอะมี้คีฯ มันไม่ค่อยชัดเนอะ แต่ก็ถ่ายมาเล่นๆ แก้ขัดอะ   โดย: PORBUA IP: 117.121.208.2 8 กันยายน 2551 10:54:01 น.

น่ากินจังเลยค๊า ^^ ขอข้าวสวยร้อน ๆ สักจานดิ   โดย: phety talon 8 กันยายน 2551 12:25:49 น.

เดี๋ยวทำหม่ำเลยน๊ามี๊คี .. น่าหม่ำมากๆ ขโมยสูตรตรงนี้หล่ะน๊า จะทำให้ลีโอหม่ำด้วย ต้องชอบแน่ๆ เลย ^^   โดย: My LeOZaA 8 กันยายน 2551 13:54:14 น.

โอยยยย หิว .. ตอนนี้ยิ่งเห็นหูเพื่อนร่วมงาน เป็นอาหารจานด่วนอยู่ด้วย มี๊นี่ มีเมนูน่ากินทั้งนั้นเลยอ่ะ หิวอ่ะ .. ไม่น่าเข้ามาตอนนี้รูยเรา ทำร้ายตัวเองชัดๆ . .   โดย: Kitty_sweet 8 กันยายน 2551 18:10:48 น.

แหะๆ ตัวเองดูแล้วก็หิวเหมือนกันง่ะ เอิ๊กๆๆ ทำตั้งนานแล้วล่ะไข่พะโล้นี่น่ะ แต่ไม่ได้มาอัพบล็อกซะที เพิ่งได้ฤกษ์ นี่วันนี้ทำแซนด์วิชกิน ว่าจะเอามาอัพเหมือนกัน แต่เผอิญว่าขี้เกียจ เอาไว้วันหลังละกันเนอะ...   โดย: คีตาญชลี 8 กันยายน 2551 23:45:01 น.

เมื่อกี๊โพสต์วิธีผ่าไข่ด้วยเส้นด้ายซะยาวเหยียด อีกละ หายอีกละ โม้สั้นๆ อีกที ใช้เส้นด้ายวางลงบนเนื้อไข่ ฝังลงไปนิดนึง แล้วรวบหัวหางดึงแรงหน่อย ก็จะได้ผิวหน้าไข่ที่งามดังเทพบุตร ไข่เป็ด ไข่ไก่เท่านั้นนะ อย่างอื่นต้องอิโต้ ปล. เค้าทำซุบผักรวมให้นีโอเป็นแระ ชอบมาก ผ่านมาสองวันยังมีชีวิตอยู่   โดย: rainfull 9 กันยายน 2551 22:11:20 น.

ไม่อยากจะบอกว่า เจ้าไข่พะโล้เนี่ย คืออาหารโปรดที่สุดในโลกของนกนะมี๊คี เจอที่ไหนซื้อกินทุกที อร่อยบ้างไม่อร่อยบ้าง แต่กินทีไรก็อร่อยทุกที จนพ่อกับแม่ว่ามันเพี้ยนไปแล้ว กินเป็นแต่ไข่พะโล้ จนตอนนี้ใครเห็นไข่พะโล้ จะซื้อมาให้นกกินประจำ เพราะรู้ว่าชอบมาก ว่าแต่ไข่พะโล้ของมี๊คีน่ากินมากๆ เลยจ้า ว่างๆ (อันนี้ไม่รู้ว่างเมื่อไหร่ ฮ่าๆ) จะลองทำกินดู โตขึ้นเจนิส สบายไปเล้ยลูกเอ๊ย มีคุงมี๊ชอบทำอะไร อร่อยๆ สงสัยจะเป็นยัยพะโล้หรือป่าวหนอ รักษาหุ่นนางงามไว้นะลูกนะ เอิ๊กกกกกกกกกก   โดย: Yim^wan 10 กันยายน 2551 20:43:39 น.

เห็นแล้วหิวเลยค่ะ ชอบทานไข่พะโล้เหมอืนกัน แต่แฟนปูนเค้าไม่ชอบค่ะ เลยไม่ค่อยได้ทำแล้วล่ะค่ะ   โดย: หนูปูน 11 กันยายน 2551 22:25:10 น.