Bloggang.com : Khunmai studio : Butter Buns (ขนมปังเนยสด)

Butter Buns (ขนมปังเนยสด)

คุณไหมเป็นคนที่ชอบทานขนมปังเนยสดมากที่สุดในโลกค่ะ
กว่าสามปีที่ฟินแลนด์ ไม่เคยได้ลิ้มชิมรส เพราะเคยไปอ่านวิธีทำแล้วท้อ
ทุกคนมีเครื่องทุ่นแรงกันทั้งนั้น คุณไหมไม่มีอย่างเขาเลยได้เพียงเชยชม
จนมาวันหนึ่ง บ่นๆๆจนพี่โอ(เนินน้ำ) บอกคุณไหมว่าไม่มีเครื่องใหญ่ก็ทำได้
ให้คุณไหมลองทำสูตรเล็ก นวดด้วยมือเพราะพี่โอก็เคยทำ
โอ้! จริงด้วยค่ะ สูตรเล็ก นวดมือ น่าสนใจ วันนี้เลยเอาซะหน่อย
ขนมปังเนยสดที่คุณไหมใฝ่ฝัน จะได้ทานกันแล้วหรือนี่

ขอบคุณพี่โอสำหรับกำลังใจและคำพูดอบอุ่นแสนดี ที่วันนี้คุณไหมกล้าทำหนมปัง
แม้ไม่มีเครื่องใหญ่ เอาเท่าที่มี ก็มีวันนี้ได้เหมือนกัน ขอบคุณมากค่ะพี่โอ

----- ส่วนประกอบในการทำ -----
แป้งขนมปัง 200 กรัม
แป้งเค้ก 50 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
นมสด 120 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยสด 20 กรัม
และเนยสดไว้ใส่ทำไส้และไว้ทาหน้าขนมปัง
น้ำตาลทราย 40 กรัม
และน้ำตาลทรายสำหรับโรยหน้าขนมปัง
ยีสต์ 1 ช้อนชา
น้ำหรือนมสดอุ่นนิดหน่อย

ใส่น้ำตาลทรายและยีสต์ รวมกันในน้ำหรือนมสดอุ่น คนให้เข้ากัน
แล้วทิ้งไว้สัก 15 นาที ยีสต์จะเริ่มตื่น ก็จะได้ลักษณะเป็นฟองๆค่ะ

นำแป้งทั้ง 2 ชนิดและเกลือใส่ชาม คนให้เข้ากัน ทำหลุมไว้ตรงกลางแป้ง
จากนั้นเติมนมสด ไข่ไก่และส่วนผสมยีสต์ที่ได้ลงไปในหลุม
ใช้มือนวดให้เข้ากันค่ะ (แป้งจะยังติดมืิออยู่)

จากนั้นเติมเนยสดลงไป แล้วนวดจนแป้งเนียน
คุณไหมใช้แฮนด์มิกเซอร์ค่ะ กะว่าจะทุ่นแรงหน่อย นวดด้วยสปีดต่ำสุดค่ะ
แต่นวดไปได้ซักประมาณ 45 นาทีเริ่มมีกลิ่นไหม้ออกจากมอเตอร์
และโนเอลเริ่มกรีดร้องต้องการแม่ ช่วงนี้ชีวิตคุณไหมเข้าขั้นวิกฤติสุดๆ
จึงต้องหยุดไว้เพียงเท่านี้ค่ะ

วิธีเช็คแป้ง ให้ดึงแป้งเป็นฟิล์มบางๆ ถ้าบางและไม่ขาดง่าย เป็นอันว่าใช้ได้
แต่คุณไหมวันนี้คงต้องเอาเท่าที่ได้ค่ะ

พอแป้งใช้ได้แล้ว เอาเนยทารอบก้อนแป้ง เอาพลาสติกคลุมชามไว้ นำไปเก็บในที่อุ่นๆ
จากนั้นรอจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า คุณไหมทิ้งไว้เลย 1 ชั่วโมง ตอนนี้ก็มีเวลาให้กับลูกแล้วค่ะ
ก้อนแป้งได้ที่แล้วหรือไม่ เขาบอกว่าให้ลองเอานิ้วจิ้มลงไป หากแป้งไม่คืนกลับมาก็ถือว่าโอเค

คุณไหมเอาโรลคุ้กกี้มาทำการไล่อากาศออกจากก้อนแป้งค่ะ

นำแป้งออกมาตัดแบ่งให้เท่าๆกัน ในสูตรสำหรับทำ10 ก้อน
แต่คุณไหมทำขนาดใหญ่กว่าหน่อยค่ะ ได้มา 9 ก้อน

ทำการขึ้นรูปโดยการปั้นให้เป็นเส้นก่อนค่ะ คุณไหมเติมเนยสดลงไปตรงกลางด้วย
ปิดให้สนิท ปั้นเป็นเส้นหนาๆยาวๆ แล้วนำมามัดให้เป็นปม
นำปลายทั้งสองมาชนกัน จากนั้นกลับด้านขึ้นมา

วิธีขึ้นรูปแบบนี้คุณไหมได้มาจากคุณปุ๊ก dailydelicious คลิ๊กไปดูได้ที่นี่ค่ะ

พักแป้งให้ขึ้นอีกรอบ (หาผ้าคลุมไว้) คุณไหมใช้เวลาไปกว่า 45 นาทีค่ะ

นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 10-15 นาทีค่ะ

อบเสร็จทาหน้าขนมด้วยเนยละลาย ทิ้งไว้ให้เย็นลงซักหน่อย
คุณไหมใช้ผ้าขาวบางคลุมไว้ด้วยค่ะ

สุดท้ายก็ทาเนยสดให้ทั่วค่ะ แล้วจุ่มลงในชามที่ใส่น้ำตาลทรายไว้

ได้มาแบบนี้ล่ะค่ะ ขนมปังเนยสด กับการทำขนมปังครั้งแรกของคุณไหม

พอใช้ได้บ้างมั๊ยคะ

เนื้อนุ่มพอใช้ได้ค่ะ เนยแห้งหายไปหมดเลย ผิดหวังเล็กน้อย
แต่โดยรวมถือว่าโอเคค่ะ คราวหน้าจะลองลดเวลาอบลง คงช่วยได้ (เดาเอา)
แต่ก็ไม่รู้ว่าเมื่อไหร่จะได้ทำนะคะ เพราะท่าทางว่าเครื่องมือที่ใช้นั้นเจ๊งแล้วอย่างแน่นอน

คุณสามีทานไปสองชิ้นเต็มๆ เด็กๆก็ทาน พ่อแม่คุณสามีก็ทาน
นึกว่าพอแล้ว คุณสามียังแอบจิ๊กไปแบ่งเพื่อนที่ทำงานอีกสองชิ้น รู้สึกเคืองนิดๆ

เพราะคุณไหมนวดแป้งกันตั้งนาน ได้มาแค่นิดเดียว ก็กะจะทานกันแค่ในครอบครัว
แม้แต่ตัวคุณไหมเองก็ข่มใจทานไปแค่ชิ้นเดียว เกรงว่าคนอื่นจะทานกันไม่พอ
คุณสามีหนอ ยังเอาไปให้เพื่อนซะอีก

แบ่งๆกันอร่อย จากคุณไหมค่ะ

Create Date : 30 กันยายน 2555

Last Update : 29 สิงหาคม 2558 17:01:10 น.

12 comments

Counter : 77571 Pageviews.

หนมปังเนยสดน่ากินมากค่ะ
ได้ซักสามชิ้นหม่ำกะกาแฟยามเช้า
โอ๊ยยน้ำลายไหลคร๊าาาาาาาาาาาา
พลีสสสสสสสสสสสสส

โดย: เก็บฝันวันผ่าน

วันที่: 30 กันยายน 2555 เวลา:7:49:06 น.

เม้นท์แล้วหายไปหมดเลย แง ๆ
จะบอกว่าขนมปังครั้งแรกของคุณไหม น่าทานมาก ๆ ค่ะ
ขนมปังเนยสดเป็นอีกอย่างที่ชอบทานมาก ๆ
ถ้าไม่เกรงใจคุณไหม อยากจะขอสองชิ้นเลยนะเนี่ย

ความจริงแล้วพี่ทำขนมปังพี่นวดมือตลอดเลยค่ะคุณไหม
เพราะเครื่องใหญ่ที่บ้านมานนวดสูตรเล็กไม่ได้
ไม่ติดตะขอก็ติดก้นอ่างค่ะ อิอิ..
บ้านพี่สมาชิกสองคนไม่กล้าทำสูตรใหญ่ค่ะ
เยอะเกินไปรับผิดชอบไม่ไหว

อร๊าย..คุณไหมใช้ hand mixer ไปช่วยทำงานเหรอคะ
แรงไม่พอค่ะเครื่องต้องทำงานหนักมากไป เดี๋ยวเสียค่ะ

พี่คิดว่าโอกาสนี้บอกให้คุณสามีถอยป้ายแดงให้เลยค่ะ
เพราะไหน ๆ คุณไหมก็ทำขนมให้ครอบครัวทานบ่อย ๆ
แล้วยังเป็นอาชีพเสริมได้ด้วย เรามีเหตุผลแบบนี้
คิดว่าคุณสามีต้องโอเคแน่ ๆ เลยค่ะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 30 กันยายน 2555 เวลา:10:33:48 น.

ชอบหนมปังเนยสดเหมือนกันค่ะ
คุณไหมทำให้น่าอร่อยอีกแย๊ววว..

โดย: pumorg

วันที่: 30 กันยายน 2555 เวลา:10:36:55 น.

ครั้งแรกเหรอคะเนี่ย
เก่งสุด ๆ เลยค่ะ แต่สงสารแฮนด์มิกเซอร์ของคุณไหมจัง
คงบ๋ายบายไปแล้ว

คุณสามีแอบเอาไปฝากเพื่อนที่ทำงาน ก็คงเพราะมันอร่อยมาก แถมอยากอวดฝีมือภรรยาคนสวย (และเก่ง) ด้วยแหละค่ะ

ถ้าอย่างนี้ โปรดไปแจ้งว่าตอนนี้คิทเช่นเอท มีโปรโมชั่น ซื้อ stand mixer แถม hand mixer ด้วยยยยย
(อันนี้เม้าท์เองนะคะ อาจจะมีก็ได้)

โดย: Secreate (secreate

) วันที่: 30 กันยายน 2555 เวลา:10:50:36 น.

สวัสดีวันหยุดค่ะคุณไหม

ขนมปังเนยสดน่ากินจังเลย หอมๆๆเนยเลยค่ะ

วันนี้เรายกเค๊กชาเขียวมาแลกขนมปังเนยสดค่ะ

สุขสันต์วันหยุดพักผ่อนนะคะ :)

โดย: LoveParadise

วันที่: 30 กันยายน 2555 เวลา:15:45:22 น.

เข้ามาเจอขนมปังเนยสดเข้าไป ของโปรดเลยคะ่ คุณไหมเล่นทำเอาหิวเลยนะคะ

โดย: pim&jae

วันที่: 30 กันยายน 2555 เวลา:15:58:44 น.

น่าสงสารคุณไหมจังอุตส่าห์ทำตั้งนาน
แต่ได้ทานแค่ชิ้นเดียวเอง ของโปรดเสียด้วย .
แต่คุณไหมทำขนมปังเนยสดออกมาได้น่าทานมากเลยค่ะ
เห็นภาพแล้วนึกในใจว่าแหม๊ ทำไมที่ห้างไม่ทาเนยเยอะแบบนี้บ้างน๊า
ไม่ว่าอะไรก็แล้วแต่เวลาที่เราทำเอง
อยากใส่อะไรแค่ไหนก็ใส่ มันเลยออกมาอร่อยนะคะ
หวังว่าคุณไหมน้องโนแอลและทุกคนในครอบครัว
คงมีความสุขในวันหยุดพักผ่อนนะคะ

โดย: บรรณภรณ์

วันที่: 30 กันยายน 2555 เวลา:18:57:28 น.

แหม๋ ทำขนมปังครั้งแรก ได้มาฟูๆ นิ่มๆ แบบนี้ ถือว่าเก่งมากเลยค่ะ คุณไหม

อย่าไปว่าคุณผู้ชายเลยจ้า ฮีคงอยากจะอวดเพื่อนน่ะค่ะ ว่าภรรยา ทำขนมปังทานเอง อิอิ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 30 กันยายน 2555 เวลา:21:39:18 น.

สวัสดีค่ะ มาเป็นแฟนอีกคนนะคะ ชอบทำขนมเหมือนกันค่ะ ได้ลองเอา มูสส้มไปลองทำ ได้น่าตาแบบนี้เลยค่ะ

ขอบคุณนะคะ อร่อยมากค่ะ เพื่อนๆ ชอบทุกคน

โดย: kaikamja

วันที่: 1 ตุลาคม 2555 เวลา:1:49:39 น.

รบกวนสอบถามหน่อยคะ เมื่อวานลองทำ ใช้เวลาอบประมาณเกือบ 20 นาที ดูแล้วมันยังไม่สุกเลยคะ แต่ตัวก้นมันไหม้ หน้าขนมปังยังขาวๆ อยู่เลย เป็นเพราะอะไระ ใช้ไฟประมาณ 160 C

หรือเป็นที่เตาอบคะ

โดย: ปุ่นจัง**

วันที่: 21 กรกฎาคม 2558 เวลา:13:22:06 น.

เนยสดที่ทาบนขนมปังทำยังไงค่ะ

โดย: giftbook

วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2561 เวลา:21:03:17 น.

สีสันน่าทานค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422

วันที่: 29 ตุลาคม 2562 เวลา:12:12:37 น.