Group Blog
 
<<
กันยายน 2555
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
27 กันยายน 2555
 
All Blogs
 
Chocolate Orange Macarons มากาฮองรสช็อคโกแลต-ส้ม




อย่าเพิ่งหนีถอยไปเพราะความหวานนะคะ มันไม่ได้แย่ขนาดนั้น
หากเข้าใจเลือกสูตรดีๆ ก็จะติดใจเหมือนทุกคนในบ้านของคุณไหมเลยค่ะ
ความหอมมันของอัลมอนด์มีลที่ผสมอยู่ด้วยนั้นมันอร่อย มันต่างจากคุกกี้
ซึ่งช่วยดรอปความหวานของน้ำตาลลงได้อยู่บ้างเหมือนกัน ไส้ก็ต้องอร่อยด้วย
คุณไหมพยายามทำทุกทางให้คนที่มีทัศนคติหวานๆต่อมากาฮองมาลองกันใหม่
บางคนเจอเอาไส้รสพิลึกพิลั่น ทำเอาเข็ดกันไปตลอดชาติเลยก็มี
แต่อย่าห่วงเมื่อมาบ้านนี้ คุณไหมมีของอร่อย รสชาติดีๆให้ลิ้มลองค่ะ





วันนี้มาเป็นมากาฮองรสช็อคโกแลตและส้ม รับรองว่าได้ลองจะต้องชอบกัน



----- ส่วนประกอบในการทำ shell ของ macaron -----
อัลมอนด์มีล 65 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 110 กรัม
ไข่ขาว 60 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 20 กรัม
สีผสมอาหารชนิดเจลสีส้ม
ผงโกโก้

หมายเหตุ : ไข่ขาวแยกไว้ก่อนใช้อย่างน้อย 2-3 วัน
และเมื่อจะใช้ให้เอามาวางที่อุณหภูมิห้องซัก 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืนไปเลยค่ะ
ก่อนใช้ให้ชั่งใหม่อีกครั้ง อาจจะมีไอน้ำหายไปก็ให้เติมให้ครบค่ะ


นำอัลมอนด์มีลและน้ำตาลไอซิ่งมาร่อนด้วยตะแกรง
นำไปอบไล่ความชื้นที่อุณหภูมิ 70 ํC นาน 10 นาที แล้วทิ้งไว้ให้เย็นลงค่ะ

จากนั้นตีไข่ขาวด้วยสปีดต่ำ พอเป็นฟองก็ค่อยๆเติมน้ำตาลทรายลงไป ค่อยๆทยอยใส่ลงไปเรื่อยๆค่ะ
ระหว่างนั้นค่อยๆเร่งสปีดขึ้น เร่งไปเรื่อยๆจนถีงความเร็วสูงสุดค่ะ
ตีไปจนกระทั่งตั้งยอดอ่อน





จากนั้นนำสีผสมอาหารชนิดเจลมาป้ายที่หัวตี แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงเหมือนเดิม





จนครีมที่ได้เป็นมันวาวและตั้งยอดแบบ stiff peak ค่ะ





เทส่วนผสมของน้ำตาลไอซิ่งและอัลมอนด์ที่ร่อนไว้(และเย็นตัวลงแล้ว)
โดยทยอยแบ่งใส่สักสามครั้ง แต่ละครั้งก็ทำการโฟลด์ให้เข้ากันดี
ก่อนที่จะใส่ครั้งถัดไปค่ะ และจำนวนครั้งในการโฟลด์ทั้งหมดไม่ควรเกิน 50 ครั้งค่ะ






เมื่อผสมดีแล้วบีบใส่ถาดหรือแผ่นรองอบก็ได้ค่ะ
บีบเสร็จแล้วก็กระแทกถาดลงกับโต๊ะเพื่อไล่ฟองอากาศค่ะ
ทิ้งไว้สักพักแล้วคุณไหมก็โรยผงโกโก้ลงไป จากนั้นทิ้งไว้ให้ผิวหน้าขนมแห้งค่ะ
ผิวหน้าขนมแห้งหรือไม่ ให้ลองใช้นิ้วแตะดูนะคะ
ถ้าไม่หนึบติดนิ้วแสดงว่าใช้ได้ค่ะ จากนั้นส่งอบ






คุณไหมวางไว้ชั้นที่สองนับจากชั้นล่าง อบที่อุณหภูมิ 150 ํC ไฟล่าง ประมาณ 12 นาที
สำหรับเตาของที่บ้านคุณไหมระบายอากาศดีจึงไม่ต้องแง้มฝาเตาค่ะ
เตาอบแต่ละบ้านร้อนไม่เท่ากันนะคะ อย่าลืม
มากาฮองจะออกมาสำเร็จหรือไม่ การเข้าใจเตาอบสำคัญมากค่ะ
ปล. หากข้างใน shell ยังไม่สุกดีแล้วเราแง้มฝาเตาอบก่อนเวลา จะทำให้หน้าขนมยุบได้ค่ะ

ทิ้ง shell ไว้ให้เย็นลงก่อนค่อยแซะขนมออกมานะคะ






สำหรับไส้ขนม คุณไหมทำสองส่วนค่ะคือส่วนของครีมและแยม
ครีมคุณไหมใช้ French Chocolate Buttercream (คลิ๊กไปดูการทำได้เลยค่ะ)
แยมคุณไหมกวนเองแบบ Mandarin (Orange) Jam (คลิ๊กไปดูการทำได้เลยค่ะ)

หรือ อีกวิธีง่ายๆสำหรับส่วนของแยมนะคะ ให้เอามาร์มาเลดมาผสมกับน้ำมะนาวสด
คนให้เข้ากันก็จะได้แยมส้มที่รสอมเปรี้ยวด้วย ไม่เลี่ยน ไม่หวานเพียงอย่างเดียว
พอใช้ได้เหมือนกันค่ะ

เอาล่ะค่ะ chocolate buttercream พร้อม






เตรียมบีบไส้มากาฮองกันค่ะ





คุณไหมบีบครีมช็อคโกแลตและหยอดแยมส้มไว้แบบนี้





ประกบมากาฮองเข้าด้วยกันแล้วแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืนเลยค่ะ จะอร่อยมาก





น่าทานนะคะ





ช็อคโกแลตที่คุณไหมทำเข้มข้นกลมกล่อมมากค่ะ แซมด้วยรสส้มสดชื่นดีด้วย
ทานเมื่อไหร่ก็อร่อยค่ะ






เนื้อมากาฮองฟูเต็มได้อย่างใจ (อันนี้ยังไม่ได้เข้าตู้เย็นค่ะ)





จับผูกโบว์ซักนิดดูน่ารักขึ้นมั๊ยคะ นำไปเป็นของฝากก็น่าปลื้มใจค่ะ





มาบ้านคุณไหมไม่ต้องห่วงนะคะ มีนู่นนี่มาสลับสับเปลี่ยนกันไปจะได้ไม่เบื่อ
บางทีอะไรใหม่ๆช้าไปขอให้เข้าใจว่าคุณไหมยังมีโนเอลตัวเล็กที่ต้องดูแลไปพร้อมๆกันค่ะ
ทุกอย่างก็จะพยายามทำออกมาให้ดีที่สุดไม่ให้เรื่องไหนบกพร่องทั้งนั้น

ภาพนี้ยืนยันว่ามากาฮองของคุณไหมครองใจทารกอ้วนฉุเข้าแล้น ให้ดูเฉยๆ งั่มของแม่ซะงั้น อิอิ




แบ่งๆกันอร่อย จากคุณไหมค่ะ



Create Date : 27 กันยายน 2555
Last Update : 8 ตุลาคม 2555 5:55:26 น. 27 comments
Counter : 10708 Pageviews.

 
สวยงามน่ากินจังเลย ไม่เคยกินขนมนี้สักทีค่ะ
โนเอลน่ารักตากลม ดูเหมือนจะกลมทั้งตัวเลยนะคะ
อีกสักพักคนนี้แหละจะเป็นคนพิสูจน์ความอร่อยของอาหารและขนมที่คุณไหมทำ


โดย: ALDI วันที่: 27 กันยายน 2555 เวลา:3:25:55 น.  

 
อยากได้ของฝากสวยๆอร่อยๆแบบนี้จังเลยค่ะ


โดย: Febie วันที่: 27 กันยายน 2555 เวลา:3:52:30 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับ
แวะมาเยี่ยมชมครับ...น่ากินจัง



โดย: Borkum_Monet วันที่: 27 กันยายน 2555 เวลา:4:24:24 น.  

 
แปะโหวตให้ก่อนจ้ะ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Khunmai studio Food Blog ดู Blog

ขนมคุณไหมไม่เคยทำให้ผิดหวังเลย
สวยและน่าทานมาก ๆ ทำเอาเราชักจะอยากทำขึ้นมาบ้างแล้ว
ขออนุญาตล่วงหน้านะคะจะมาลอกสูตรค่ะ

หนูน้อยของเราจ้ำม่ำขึ้นทุกวัน คุณแม่เลี้ยงเก่งมาก
ทั้งดูแลลูก ทั้งทำขนม ทำได้ดีทั้งสองอย่างเลยค่ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 27 กันยายน 2555 เวลา:4:35:33 น.  

 
สวยงามซะจนอยากจะเอามานั่นชมเฉยๆอ่ะคราบ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 27 กันยายน 2555 เวลา:5:13:56 น.  

 
มีหนุ่มน้อยการันตีความอร่อยแบบนี้
เชื่อจริงว่าอร่อยค่ะ
อยู่ทางนี้คุณไหมไม่อดอยากหรอกค่า
มีเมนูอร่อยๆเพียบเลย


โดย: AdrenalineRush วันที่: 27 กันยายน 2555 เวลา:9:29:12 น.  

 
เห็นแล้วอิจฉาค่ะคุณไหม
เก๋ทำ chocolate macarons ทีไร หน้าแตกยับเยิน และเหี่ยวย่นทุกทีเลยค่ะ
เมื่อวันจันทร์ที่ผ่านมาก็ทำ แตกทั้งถาด
แถมถาดที่สองหน้าเหี่ยวววว มากกกกกกค่ะ

สรุปแล้วการทำ macarons ของเก๋ยังต้องลุ้นโชคช่วยตลอด
ไม่เข้าใจเลยยค่ะ เศร้าจริง
จะโทษว่าเป็นเพราะผงโกโก้ก็คงไมใช่นะคะ
เพราะคุณไหมยังทำออกมาสวยงามเลย
เริ่มหมดกำลังใจแล้วค่ะ


โดย: Winter Cactus วันที่: 27 กันยายน 2555 เวลา:9:55:43 น.  

 
ขำคุณแม่ให้น้องดูเฉย ๆ มันน่ารักน่ากินขนาดนั้น เด็กที่ไหนจะอดใจได้ 55555


โดย: หญิงแม่ วันที่: 27 กันยายน 2555 เวลา:10:51:30 น.  

 
บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Khunmai studio Food Blog ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

............

น่ากินอีกแล้ว สวยอีกต่างหากคะคุณไหม



โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 27 กันยายน 2555 เวลา:11:44:45 น.  

 
Chocolate Orange Macarons ของคุณไหมน่าทานมากค่ะ
สีสวย ลวดลายตกแต่งก็สวยงาม ดูแล้วอร่อยแน่นอน ^.^
ขอบคุณมากๆ ที่แวะมาชมสูตรพาสต้าค่ะ


โดย: diamondsky วันที่: 27 กันยายน 2555 เวลา:19:56:21 น.  

 

คิวซีน่ารักมากมายอีกแล้วค่ะ
เห็นคุณไหมทำขนมแล้วไม่แปลกใจ ทำไมคิวซีแก้มป่อง อิอิ ^^

เพิ่มรสส้มเข้าไป น่าจะช่วยให้อร่อยขึ้นนะคะ
ขวัญทำไม่เป็นเลย ซื้อกินบ้าง (ไม่บ่อยค่ะ) เพราะที่ซื้อมันหวานจัง
เห็นด้วยว่าใส่พวกแยมออกเปรี้ยวหน่อย หรือทำไส้ให้ขมกาแฟ ช็อกโกแลต
น่าจะช่วยให้อร่อยขึ้นเยอะจริงๆค่ะ

ป.ล. งานเดคูพาจไม่น่าจะเอาเข้าเครื่องล้างจานได้ค่ะ
ตอนนี้ขวัญก็เล็งๆทำพวกขวดเครื่องเทศไว้ใช้ในครัว
คนอื่นทำกระเป๋า แต่ขวัญเน้นทำของใช้ในครัวก่อน อิอิ


โดย: keethaya วันที่: 27 กันยายน 2555 เวลา:20:25:31 น.  

 
ฮ่า โนเอล หม่ำมาการองได้แล้ว เยี่ยมเลยค่ะ

อย่างนี้แม่ไหมทำให้ทานทุกวันแน่ๆ เลยค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 27 กันยายน 2555 เวลา:21:08:23 น.  

 
สวยจังเล้ย

คุณไหมเก่งจริง ๆ เลยค่ะ
ทำออกมาแต่ละอย่างสวยจับจิต

ภาพก็สวยด้วยละ


โดย: secreate (secreate ) วันที่: 27 กันยายน 2555 เวลา:22:15:10 น.  

 
อ้วนฉุ...(เห็นแล้วอยากได้อยากอุ้มกลับบ้าน 5 5+) อ้วนฉุหัดหม่ำมาการองแล้วเหรอฮับ
ทำมาการองบ่อยมาก ๆ เลยเห็นแล้วอยากทำอีก


โดย: pumorg วันที่: 27 กันยายน 2555 เวลา:23:49:20 น.  

 

มากาฮองรสชาติเข้สช็อคโกแลตตัดด้วยกลิ่นและเปรี้ยวเล็กๆของส้ม
เข้ากันด้วยดี แพ็คเกจก็สวยงามมากๆคุณไหม
ทำเป็นของฝาก ของขายได้ด้วย
ถ้าแม่แอ๋นทำได้ขนาดนี้นะ ไม่กล้ากินแหงมๆ
แบบว่าสวยจนอยากเก็บไว้ชื่นชมนานๆน่ะค่ะ



โดย: anigia วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:1:00:01 น.  

 
ว้าววววววว มากาฮองน่าหม่ำจังเลยค่า
อยากกินล้วยยยยยยยยยยยย
ทำได้สวยน่ากินที่ซู๊ดดดดเลยคร๊าา อิอิ


ปล..ขอบคุนนะค่าที่แวะเข้าไปฟังเพลงซึ้งๆของป๋าเบริ์ดด้วยกาน อิอิ


โดย: เก็บฝันวันผ่าน วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:7:02:05 น.  

 
อรุณสวัสดิ์จากเมืองไทยค่ะคุณไหม
การทำครั้งแรกแล้วไม่ต้องลงถังขยะ
มันปลื้มใจอยู่เหมือนกันนะเนี่ย อิอิ..
ขอบคุณคุณไหมสำหรับคำชมนะคะ
ก็ได้อาศัยศึกษาจากบล็อกมืออาชีพทั้งหลายนี่ล่ะค่ะ
รวมถึงบล็อกคุณไหมด้วยนะคะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:7:51:52 น.  

 
แวะมาชิมขนมสุดฮิตด้วยคนค่ะ

จะเข้านอนแล้ว ได้สักชิ้นคงจะทำให้นอนหลับสบาย

จับผูกโบว์แล้วดูสวยจุ๋มจิํมไปอีกแบบ

น้องโนเอลน่ารักจังค่ะ


โดย: AsWeChange วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:8:13:28 น.  

 
ขอบคุณที่แวะไปเที่ยวในบล็อกด้วยกันนะค่ะ

ชอบรูปน้ิองตัวน้อยที่กำขนมมหม่ำจังค่ะ น่ารักน่าเอ็นดู อยากอุ้มๆค่ะ


โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:8:19:54 น.  

 
เอางั้นเลยเหรอคะคุณไหม
ให้เปิดกรุ๊ปบล็อกใหม่สำหรับมาการองโดยเฉพาะ
พูดเหมือนน้องนกเลยค่ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:8:37:23 น.  

 
สวัสดีค่ะ

ขออนุญาตเรียกคุณไหมเลยนะค่ะ เพราะว่า
ไหนๆ เราจะมาเป็นแฟนขับกันแล้ว :D

ตัวเองเข้าบล็อกเจอแต่อาหารน่าทานทั้งนั้น
แม่บ้านต่างแดนเก่งเรื่องอาหารเพียบ แถมทำได้
น่าอร่อยแบบลืมว่าอยู่ไกลบ้านด้วยซ้ำค่ะ เพราะว่า
มีหลากหลายทั้งอาหารคาวและหวาน ... หลายบล็อกเกอร์
ทำได้แบบว่ามืออาชีพมากเลยค่ะ เห็นแล้ว อยากเก่ง
เหมือนกันมั่งจัง แต่ท่าจะไม่รอดค่ะเพราะว่าทำไม่เป็น
ได้แต่กิน ... อันนี้ไม่ต้องฝึกก็ทำได้ค่ะ 555+

มากาฮองนี้มีโอกาสได้ชิมเค้า 2 ครั้ง และก็ทั้ง 2 ครั้ง
ก็เจอแต่หวานกับหวานเลยไม่ค่อยประทับใจค่ะเพราะว่า
ปกติไม่ค่อยชอบทานหวานจัด แต่ก็เหมือนที่ว่านะค่ะ
ว่าอาจจะเจอร้านหวานๆ ทำมาก แต่ว่าถ้าเราเลือกดีๆ
ก็อาจจะเจอแบบรสชาติที่เราชอบได้เหมือนกัน ..

แต่ก็คงอีกพักใหญ่กว่าจะได้ลองอีกครั้งล่ะค่ะเพราะว่า
แถวบ้านไม่ค่อยมีร้านอร่อยเลยค่ะ เลยแวะมาชิมออนไลน์
ผ่านทางนี้ก่อนดีกว่าค่ะ


โดย: JewNid วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:8:59:05 น.  

 
หอมๆกลิ่นกาแฟจากบล็อก มาเจอมาคารองรสช๊อกโกแลตเข้าให้

น่ากินจังเลยคุณไหม กลิ่นส้มด้วยเน๊าะ สดชื่นๆหอมไปด้วยเลยค่ะ

ว่าไปกลิ่นส้มนี้เรายังไม่เคยทำเลยค่ะ แบบนี้น่าลองทำนะคะ

หยิบมาคารองไปสองชิ้นนะคะ เดี๋ยวแวะไปหาเค๊กกาแฟเจนัวก่อนค่ะ



โดย: LoveParadise วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:12:47:58 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณไหม มาบ้านนี้ทีไร ไม่เคยผิดหวังจริง ๆ ขนมก็น่ากิน โดยเฉพาะมากาฮอง น่าหยิบเสียจริง น้องโนเอลก็น่ารัก แก้มเป็นพวงเชียว


โดย: Enjoy with me วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:15:17:33 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณไหม

เอาผลงานหนึ่งมาให้ชมบ้าง แต่ทำไปนานแล้ว มีกลิ่นเปรี้ยวๆเล็กน้อย 555

เดี๋ยวบิ๊วให้ทุกคนทำ mac กันดีไหมคะ

สนุกดี อิอิ พี่โอทำไปแล้ววว



โดย: AdrenalineRush วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:16:34:27 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณไหม
ตามกลิ่นเค๊กกาแฟมา
เพราะมีคนไปโขมยแกงจืดที่บ้านแล้วทิ้งเค๊กกาแฟไว้เป็นหลักฐานค่ะ
คิดว่ามานีจะเจอเค๊กกาแฟหอม ๆแต่เจอมากาฮอง
สีสันสวยงามเกินห้ามใจจริง ๆค่ะคุณไหม
กลิ่นส้มรสส้ม แยมส้ม อะไรที่เป็นส้ม ๆ เนี่ยของโปรดเลย
งั้นขอสองอันที่ผูกโบว์นะคะ
เพราะมันสวยน่ารักมาก ๆ
แต่ภายสุดท้ายดูจะกินขาดกว่าทุกภาพ เจ้าหนูโนแอลน่ารักมากกกกกกกกกกกค่ะคุณไหม
กี่เดือนแล้วคะเนี่ย เป็นคุณแม่ที่เก่งมาก ๆต้องเลี้ยงเจ้าตัวเล็ก
แต่ก็ยังมีเวลาทำอาหาร ทำขนมหน้า และเขียนบล็อกแบ่งปันสิ่งดี ๆให้เพื่อน ๆอีก
เก่งจริง ๆค่ะ จะรอคอยบล็อกใหม่ของคุณไหมด้วยใจจดจ่อนะคะ


โดย: บรรณภรณ์ วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:17:52:18 น.  

 
เป็นรสชาติที่เข้ากั๊นเข้ากันนะคะ ส้ม ชอคโกแลต ช๊อบชอบค่า


โดย: sumojew =^-^= วันที่: 29 กันยายน 2555 เวลา:10:09:50 น.  

 
น้องโนเอลเป็นคิวซีพิสูจน์ความอร่อยของขนมคุณแม่ใช่ปล่าวเอ่ย...

น้องจ้ำหม่ำ น่าฟัด น่ากอดที่สุดเลยค่ะ
ตาสวยได้ตาของคุณไหมมาเต็ม ๆ

มากาฮองนี่บางสูตร พี่นางฟ้าว่าหวานเกิ้นเกิน
บางสูตรก็กำลังดี แต่ถ้าได้เจอสูตรที่ตัวเองชอบแล้ว ทำกินได้โดยไม่ต้องลองสูตรใหม่เลย

เห็นมากาฮองของคุณไหมออกมาสีสวย น่ากิน ไส้ก็ดูน่าอร่อย
พี่นางฟ้าก็อยากทำกินตามบ้างล่ะ
ไข่พร้อม อัลมอน์ไม่รู้มีหรือปล่าว ต้องสำรวจหน่อยล่ะ...


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 29 กันยายน 2555 เวลา:10:39:35 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Khunmai studio
Location :
Seinäjoki, Finland

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 396 คน [?]




[Add Khunmai studio's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.