Red Velvet Macarons with Cream Cheese Frosting filling ซื้อสีแดงมาใหม่ค่ะ วันนี้ลองทำ Red Velvet Macarons ดู ได้สีสวยจัดจ้านถูกใจคุณสามี แต่กลับตรงกันข้ามกับคุณไหมเหลือเกินค่ะ คุณไหมไม่ชอบสีจัดๆเลย ชอบแบบพาสเทลซะมากกว่า ซีดๆอ่อนๆนี่ชอบนัก หรือว่าเราจะเป็นคนจืดชืด มิน่าล่ะ ถึงได้เป็นผู้หญิงน่าเบื่อแบบนี้ ทำไงได้ล่ะคะ I must be born this way! เขาว่ากันว่า Red Velvet เป็นคู่กันกับ Cream Cheese Frosting วันนี้คุณไหมเลยเอาซะหน่อยค่ะ จัดจ้านแดงแจ๋ เห็นแล้วไม่กล้าทาน แต่ไม่ต้องกังวลค่ะ จะกี่สีๆที่คุณไหมทำมา ที่บ้านก็ทานกันหมดเสมอค่ะ ----- ส่วนประกอบในการทำ shells ของ macaron ----- อัลมอนด์มีล 60 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม ไข่ขาว 50 กรัม น้ำตาลทราย 20 กรัม สีผสมอาหารชนิดเจลสีแดง 1 ช้อนชา หมายเหตุ : ไข่ขาวแยกไว้ก่อนใช้อย่างน้อย 2-3 วัน และเมื่อจะใช้ให้เอามาวางที่อุณหภูมิห้องซัก 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืนไปเลยค่ะ ก่อนใช้ให้ชั่งใหม่อีกครั้ง อาจจะมีไอน้ำหายไปก็ให้เติมให้ครบค่ะ ขั้นตอนก็เหมือนท่ีเคยทำไว้ในบล็อกก่อนๆเลยค่ะ นำอัลมอนด์มีลและน้ำตาลไอซิ่งมาร่อนด้วยตะแกรง นำไปอบที่อุณหภูมิ 70 ํC นาน 10 นาที แล้วทิ้งไว้ให้เย็นลงค่ะ จากนั้นตีไข่ขาวด้วยสปีดต่ำ พอเป็นฟองก็ค่อยๆเติมน้ำตาลทรายลงไป (ถ้าใช้สีแบบเจลหรือผงคุณไหมจะใส่สีในขั้นตอนนี้เลยค่ะ) ค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปเรื่อยๆ ระหว่างนั้นค่อยๆเร่งสปีดขึ้น เร่งไปเรื่อยๆจนถีงความเร็วสูงสุด ตีไปจนได้ครีมที่มีลักษณะมันวาวและตั้งยอดแบบ stiff peak ค่ะ เทส่วนผสมของน้ำตาลไอซิ่งและอัลมอนด์ที่ร่อนไว้และเย็นตัวลงแล้ว โดยทยอยแบ่งใส่สักสามครั้ง แต่ละครั้งก็ทำการโฟลด์ให้เข้ากันดี ก่อนที่จะใส่ครั้งถัดไปค่ะ และจำนวนครั้งในการโฟลด์ทั้งหมดไม่ควรเกิน 50 ครั้ง เมื่อผสมดีแล้วบีบใส่ถาดหรือแผ่นรองอบก็ได้ค่ะ ขนาดมาตรฐานที่เขาบีบกันคือ 3.5 เซ็นติเมตร แต่คุณไหมกะๆเอา บีบเสร็จแล้วก็กระแทกถาดลงกับโต๊ะเพื่อไล่ฟองอากาศค่ะ ทิ้งไว้ให้ผิวหน้าขนมแห้ง ผิวหน้าขนมแห้งหรือไม่ ให้ลองใช้นิ้วแตะดูนะคะ ถ้าไม่หนึบติดนิ้วแสดงว่าใช้ได้ค่ะ จากนั้นส่งอบ วางไว้ชั้นที่สองนับจากชั้นล่าง อบที่อุณหภูมิ 150 ํC ไฟล่าง ประมาณ 12 นาที สำหรับเตาของที่บ้านคุณไหมระบายอากาศดีจึงไม่ต้องแง้มฝาเตาค่ะ เตาอบแต่ละบ้านร้อนไม่เท่ากันนะคะ อย่าลืม มากาฮองจะออกมาสำเร็จหรือไม่ การเข้าใจเตาอบสำคัญมากค่ะ ทิ้งไว้ให้เย็นลงก่อนค่อยแซะขนมออกมานะคะ ระหว่างรอเราไปทำไส้ขนมกันค่ะ ----- ส่วนประกอบในการทำ Cream cheese frosting ----- เนยสดจืด 25 กรัม (ที่อุณหภูมิห้อง) น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม ครีมชีส 50 กรัม (ที่อุณหภูมิห้อง) วิธีทำก็แสนง่ายค่ะ เริ่มที่นำเนยสดมาตีรวมกันกับน้ำตาลไอซิ่งให้พอเข้ากัน ไม่ต้องนานนะคะ จากนั้นก็ใส่ครีมชีส แล้วก็ตีจนเข้ากันดีอีกครั้ง เสร็จแล้วค่ะ นำไปบีบเป็นไส้มากาฮองได้เลยค่ะ แดงจัดจ้านสะใจ แต่หวานจับจิตค่ะ แบ่งๆกันอร่อย จากคุณไหมค่ะ   Create Date : 31 สิงหาคม 2555 11 comments Last Update : 31 สิงหาคม 2555 16:10:18 น. Counter : 5593 Pageviews. Share Tweet

เราก็ชอบสีอ่อนๆค่ะ มาการองคุณไหมขายาวดีจัง   โดย: Febie 31 สิงหาคม 2555 17:07:31 น.

ว้าวน่าทานมากคะ เห็นพี่ ๆ เพื่อน ๆ น้อง ๆ เขาทำมาโชว์หลายคนแล้ว คนชอบทำแต่ของคาวอย่างนัทเลยได้แต่ดู ทำไม่เก่งคะ ของหวานฝรั่งต้องเริ่มง่าย ๆ ไปก่อน อ้อ เอาก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เย็นตาโฟ เกี๊ยวน้ำ ตำปูปลาร้า ยำวุ้นเส้น ไก่ทอด & ข้าวเหนียว และพาเที่ยวสวนสัตว์น้ำ Aquatopia ที่เมือง Antwerpen/Anvers/Antwerp มาฝากด้วยหละคะ   โดย: We Are FroM BeLGiUM 31 สิงหาคม 2555 17:25:56 น.

รสนี้ ท่าจะอร่อยมากเลยนะคะคุณไหม ... ไม่เคยลองเลยค่ะ red velvet กับครีมชีส เป็นของคู่กันจริง ๆ ... หวาน มัน อร่อย นะคะ :)   โดย: Tristy 31 สิงหาคม 2555 19:57:55 น.

วันนี้แวะมาหาคุณไหมก่อน เพราะไล่คอมเม้น? มิตรรักเพื่อนบล็อกอยู่พอดี สีสดสวยถูกใจจริงๆค่ะ Red Velvet Cream Cheese รสต้องจัดจ้านตามสีแน่ๆ เหมาะกับช่วงวาเลนไทน์มากค่ะคุณไหม เห็นแล้วอยากทมาการองบ้างจัง   โดย: Blog de Alisa 31 สิงหาคม 2555 20:53:20 น.

สีแดงแป๊ดเลยค่า   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 31 สิงหาคม 2555 21:06:11 น.

สีสันแดงได้ใจจริง ๆ ค่ะคุณไหม แต่ละคนชอบไม่เหมือนกันค่ะ แต่ถ้าเลือกได้ก็ขอสีอ่อนค่ะ สงสัยว่าคุณไหมจะหลงรักขนมนี้ไปซะแล้ว เคยทานแล้วหวานมาก ๆ ค่ะ เลยไม่ค่อยประทับใจเท่าไหร่ แต่ก็ชอบดูนะคะ เค้าน่ารักดีค่ะ   โดย: เนินน้ำ 31 สิงหาคม 2555 23:13:23 น.

แดงดีสีไม่ตกจริงๆค่าคุณไหม แต่ก็ชอบสีอ่อนๆมากกว่า อ้าววว อิอิ ขยันดีจังเลย อยากย้ายไปอยู่ข้างๆบ้านน่ะ จะกดกริ่งทุกวันเลย คอยดูซิ   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 31 สิงหาคม 2555 23:41:14 น.

สวยมาก ๆค่ะ   โดย: Baked by PonG 1 กันยายน 2555 17:03:55 น.

สีสวยถูกใจมากๆๆ มาราครองสีสดๆ สวยอินเทรนด็ดีครับ   โดย: ทนายอ้วน 2 กันยายน 2555 7:42:05 น.

สีสวยมากเลยคะ... ถูกใจ ช้อบ ชอบคะ แวะมาหลายรอบ แต่ลืมเม้นท์คะ แวะทางโทรศัพท์ มันเม้นท์ไม่ได้จ๊ะ(ไม่สะดวก พิมพ์ยากคะ) วันนี้ไม่ลืม รีบมาเม้นท์ก่อน   โดย: ตาโตสุดสวย 5 กันยายน 2555 17:54:10 น.

สีสันสวยงามน่าทานมากค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 27 พฤศจิกายน 2562 12:13:36 น.