Group Blog
 
 
กรกฏาคม 2555
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
10 กรกฏาคม 2555
 
All Blogs
 
Lemon-Poppy Seeds Cake






หลายชั่วโมงในการทำเค้กชิ้นนี้ เหนื่อยและเมื่อมากค่ะ
ต้องทำขนมที่อยากจะทานไปพร้อมๆกับการเลี้ยงลูก ทรหดเหลือเกิน
แต่คุณไหมบอกกับตัวเองว่า "ทำไม่เสร็จ ไม่เลิกเด็ดขาด"
Lemon-Poppy Seeds Cake นี้ เป็นเค้กที่คุณไหมชอบมากกว่าเค้กไหนๆ
สมัยอยู่กรุงเทพฯ จะไปทานเค้กนี้ที่ร้านโปรด อยู่แถวสาทร
บางครั้งที่ไปซื้อทานแล้วเค้กวันนั้นแห้งๆ ดูเก่าๆ แต่ก็ยังสั่งมาทาน
รักมากขนาดนี้ก็ต้องหัดทำเองให้เป็นค่ะ ยิ่งมาอยู่ฟินแลนด์นี่ไม่มีที่ไหนขาย
แม่สอนไว้ ชอบทานอะไร ก็ต้องหัดทำให้เป็น ใครสนใจมาลองหัดทำกันค่ะ
คุณไหมก็ไม่รู้หรอกค่ะว่าจริงๆแล้ว ที่เคยซื้อทานนั้นเขาทำกันยังไง
แต่สูตรวันนี้คุณไหมก็ใช้จินตนาการล้วนๆค่ะ และที่ได้ออกมาคือ "มันใช่เลย"
สามส่วนสำคัญที่เราต้องทำนั่นก็คือ ตัวเค้ก, คัสตาร์ดเลมอน
และบัตเตอร์ครีมเลมอน ว่าแล้วอย่าช้า ลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ
ตัวเค้กก็เป็นสูตรเดิมที่ไหมใช้อยู่เป็นประจำตั้งแต่ทำเค้กแอ๊ปเปิ้ลแล้วค่ะ


แป้งสาลี 6 dl.

น้ำตาลวนิลา 3 ช้อนชา

ผงฟู 3 ช้อนชา

เนยสด 300 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 5 dl.

(ถ้าไหมทานเองจะลดลงมาที่ 4 dl. ค่ะ)


ไข่ไก่ 4 ฟอง

นมสด 3 dl.

กลิ่นเลมอน 2 ช้อนชา

เมล็ดป๊อบปี้ 4-5 ช้อนโต๊ะ


หมายเหตุ : เนยสดและไข่ไก่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนนะคะ




อันนี้คือเมล็ดป๊อบปี้ที่คุณไหมใช้ค่ะ





เริ่มที่นำแป้งสาลี, น้ำตาลวนิลาและผงฟู มาร่อนรวมกัน
ใครไม่มีน้ำตาลวนิลา ให้ใช้วนิลาเอ็กแทร็กซ์แทนได้ค่ะ
ร่อนรวมกันแล้วให้พักไว้ก่อนนะคะ






จากนั้นเราก็ตีเนย, น้ำตาลทรายขาวจนเข้ากันดีค่ะ
แล้วเติมไข่ไก่ลงไปทีละฟองสองฟอง สลับกับแป้งที่ร่อนไว้และนมสด
ตีด้วยความเร็วสูง และทำแบบนี้สลับกันไปจนหมดส่วนผสมค่ะ






ใส่เมล็ดป๊อบปี้ลงไปผสมให้เข้ากันค่ะ





ใส่กลิ่นเลมอนลงไปด้วยนะคะ หอมๆค่ะ





ได้แบทเทอร์ออกมาประมาณนี้ค่ะ





เทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไข

นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ํC คุณไหมใช้เวลาประมาณ 30 นาทีค่ะ
นานมากน้อยขึ้นอยู่กับเตาของแต่ละบ้าน และความหนาของภาชนะที่อบค่ะ
ยังไงลองใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดูตอนใช้เวลาไปสัก 15 นาทีแล้วก็ได้นะคะ
เพราะหากอบนาน เค้กจะแห้งไปไม่อร่อยค่ะ ต้องชุ่มๆ






เค้กสุกแล้วตั้งไว้บนตะแกรงให้เย็นตัวลงก่อน ระหว่างรอเราไปทำคัสตาร์ดกันค่ะ






...ต่อไปเรามาทำในส่วนของ "เลม่อนคัสตาร์ด" กันค่ะ...

ไข่ไก่ 3 ฟอง

แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

เฮฟวี่ครีม/วิปปิ้งครีม 2 dl.

น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง

น้ำเลมอน 4 ช้อนโต๊ะ (ชอบเปรี้ยวๆกว่านี้ก็เพิ่มได้เลยค่ะ)

ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนโต๊ะ

เนยสดรสเค็มเย็นๆ 2 ช้อนโต๊ะ

(เกลือป่น 1/4 ช้อนชา กรณีที่ใช้เนยสดรสจืดค่ะ)



น้ำตาลทรายอันนี้เป็นแบบละเอียดมาก ละลายเร็ว ชอบค่ะ





นำไข่ไก่ผสมแป้งข้าวโพดแล้วคนผสมให้เข้ากันดีและแป้งไม่เป็นเม็ดๆ
แล้วนั้นพักไว้ก่อนค่ะ






นำเฮฟวี่ครีมใส่หม้อเตรียมอุ่นค่ะ แล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป
คนอยู่เสมอให้น้ำตาลพอละลายและไม่ให้นมร้อนนะคะ เอาแค่พออุ่นๆ
หรือใครจะใช้วิธีทำ double boiler แบบคุณไหมก็ได้ค่ะ
ตอนนี้ก็ใส่วนิลาได้เลยค่ะ วันนี้คุณไหมใช้น้ำตาลวนิลา






นำส่วนผสมไข่ไก่ที่พักไว้ก่อนหน้านี้ ค่อยๆรินลงในหม้อต้มครีม
และต้องคนอยู่ตลอด ครีมต้องห้ามร้อนเด็ดขาดนะคะ ไม่งั้นไข่จะสุกเป็นลิ่ม
ซึ่งเราไม่ได้ต้องการให้เป็นแบบนั้น






ใส่น้ำเลมอนและผิวเลมอนขูดลงไปค่ะ





เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันดีแล้วก็ใส่เนยสด





คนอยู่สม่ำเสมอและต้องใช้ไฟอ่อนเท่านั้นนะคะ
ไม่นานเราก็จะได้ครีมคัสตาร์ดแล้วค่ะ เสร็จแล้วก็ยกลงจากเตา
พักไว้ให้เย็น เปรี้ยว หวาน หอม มัน อร่อยมากจริงๆค่ะ






จากนี้เราก็มาทำบัตเตอร์ครีมเลมอนกันค่ะ
ต้องขอบคุณวิธีทำจากคุณน้าปังปอนด์นะคะ
คุณไหมไม่เคยรู้มาก่อนว่าบัตเตอร์ครีมเขาทำกันยังไง
จนกระทั่งมาเห็นที่คุณน้าปังปอนด์ทำไว้เป็นรสชาเขียวค่ะ
วันนี้คุณไหมลองเอามาดัดแปลงนิดหน่อย




... ต่อไปเป็น "เลมอนบัตเตอร์ครีม" ค่ะ ...

ไข่แดง 4 ฟอง

น้ำตาลเม็ดละเอียด 1/2 ถ้วย

นมสด 1/2 ถ้วย

เนยที่อุณหภูมิห้อง 1 ถ้วย

น้ำเลมอนเข้มข้น 4 ช้อนโต๊ะ

กลิ่นเลมอน 2 ช้อนชา

สีผสมอาหารสีเหลือง



อยู่ฟินแลนด์มากว่าสามปีก็เพิ่งจะเห็นเนยสดรสจืดออกมาขายนี่ล่ะค่ะ





เอาไข่แดงกับน้ำตาลทรายผสมกันแล้วตีให้ขึ้นจนเป็นสีอ่อน ขาวนวล




ใส่นม น้ำเลมอนเข้มข้น กลิ่นเลมอน สีผสมอาหารลงไป คนให้เข้ากัน





เอาขึ้นตั้งไฟอ่อนๆคนจนข้นลักษณะเหมือนคัสตาร์ด
แล้วยกลงจากเตาตั้งทิ้งไว้ให้เย็น








เมื่อคัสตาร์ดเย็นแล้ว ก็ทยอยใส่เนยทีละช้อนตีให้ขึ้นฟู





ได้ออกมาประมาณนี้ค่ะ





จากเค้กสองถาดที่คุณไหมอบ เค้กหนึ่งก้อนนำมาสไลซ์เป็นสองเลเยอร์
จะได้ทั้งหมดสี่เลเยอร์ค่ะ






จากนั้นก็ประกอบเค้กกัน
เริ่มที่เค้กเลเยอร์แรกปาดด้วยบัตเตอร์ครีมเลมอนค่ะ






วางเค้กลงไปเป็นเลเยอร์ที่สอง ปาดด้วยคัสตาร์ดรสเลมอน
หนาๆหน่อย อร่อยค่ะ






วางเค้กลงไปเป็นเลเยอร์ที่สาม
ปาดด้วยบัตเตอร์ครีมเลมอนอีกครั้ง แล้วจบที่เค้กเลเยอร์ที่สี่ค่ะ
จากนั้นบัตเตอร์ครีมเลมอนที่เหลือปาดเค้กด้านนอกให้ทั่วค่ะ

เรื่องแต่งหน้าเค้กสวยๆนี่คุณไหมไม่สามารถหรอกค่ะ
ไม่เคยไปร่ำไปเรียนที่ไหน วันนี้ก็เต็มที่แล้ว ได้แค่นี้จริงๆ






จริงๆแล้วทำเสร็จควรแช่เย็นไว้ให้เซ็ตตัวสักหน่อย
แต่คุณสามีรอมาตั้งหกชั่วโมง ขอชิมทันที คุณไหมก็หวั่นๆ แต่ก็ตัดให้ค่ะ






เค้กชิ้นแรกให้คุณสามี นี่ถ้าโนเอลทานได้แล้วจะให้ลูกก่อนเลย





อร่อยจับขั้วหัวใจ ชิ้นใหญ่แค่ไหนก็หมดเกลี้ยง





คุณสามีบอกว่า เป็นหกชั่วโมงที่คุ้มค่าแก่การรอคอย อร่อยมากๆค่ะ





เปรี้ยว หวาน มัน กำลังดี ชิ้นนี้คุณไหมก็ทานได้หมดนะคะ




เนื่องจากมีเพื่อนๆอยากทราบสูตรเค้กตัวนี้แต่เป็นสปองจ์เค้ก
คุณไหมเลยลองทำทานเองที่บ้าน ได้สูตรแบบคร่าวๆมาให้ค่ะ
ยังไงถ้าลงตัวชัวร์ๆแล้ว คุณไหมจะลงสูตรแบบเป็นเรื่องเป็นราวอีกครั้งนะคะ

----- ส่วนประกอบในการทำ Spong Cake Lemon Poppy Seeds -----


แป้งเค้ก 150 กรัม

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง

นมสดจืด 90 มิลลิลิตร

น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม

เนยรสเค็มละลาย 60 กรัม

ผงฟู 1 1/4 ช้อนชา

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

กลิ่นเลม่อน 1 ช้อนชา

ผิวเลม่อนขูด 2 ช้อนชา

เมล็ดป๊อปปี้ 3 ช้อนโต๊ะ

เอสพี 12 กรัม


ขั้นตอนการทำเหมือนสปองจ์เค้กทั่วไปเลยค่ะ

ขั้นตอนการทำสปองจ์เค้กทั่วไป ดูที่ลิ้งค์นี้ได้นะคะ..

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=khunmai&month=10-2012&date=24&group=32&gblog=10


(หมายเหตุ : กลิ่นเลม่อน, ผิวเลม่อนขูด, เมล็ดป๊อปปี้ ใส่ลงในขั้นตอนเดิมที่ต้องเติมวนิลาค่ะ

ใส่แทนที่ลงไป ส่วนขั้นตอนอื่นๆก็เหมือนเดิมทุกอย่างค่ะ)




ฝากโนเอลอ้วนฉุไว้ให้ดูเล่นทิ้งท้ายอีกเหมือนเดิมนะคะ




คุณไหมอาจไม่ได้อยู่ตรงนี้มากนักนะคะ สามารถเขียนหาคุณไหมได้

ที่ Facebook เลยค่ะ "Khunmai Niyomyarttra"

จะรีบตอบให้ทันทีที่สามารถตอบได้ค่ะ

 

คุณไหม -



แบ่งๆกันอร่อย จากคุณไหมค่ะ



Create Date : 10 กรกฎาคม 2555
Last Update : 13 มิถุนายน 2558 18:34:33 น. 7 comments
Counter : 5839 Pageviews.

 
ว้าวน่าทานสุดๆ


โดย: ความรักสีจาง วันที่: 10 กรกฎาคม 2555 เวลา:4:13:45 น.  

 
เห็นเค้กแล้วใจมันละลายค่ะ สีมันโดนใจนัก น่าทานสุด ๆ


โดย: Enjoy with me วันที่: 10 กรกฎาคม 2555 เวลา:6:37:38 น.  

 
น่าทานมากค่ะ ไว้พี่จะไปลองทำ ขอบคุณสำหรับสูตรและวิธีทำอย่างละเอียดนะคะ แต่พี่มีปัญหากับdl เทียบกันเป็นกี่กรัมคะ


โดย: TUKTA03 วันที่: 10 กรกฎาคม 2555 เวลา:11:25:22 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ หน้าตาไฮโซสุดๆ
6 ชม คุ้มจริงๆค่ะ


โดย: Gibpiko วันที่: 10 กรกฎาคม 2555 เวลา:11:56:30 น.  

 
เค้กน่าทานมากๆค่ะ นึกถึงกลิ่นแล้วเปรี้ยวปาก

ปล.โนเอลคิ้วขมวดเชียว น่ารักมากๆค่ะ


โดย: piggamonkey วันที่: 10 กรกฎาคม 2555 เวลา:21:54:36 น.  

 
ขอบคุณทุกๆคอมเม้นท์นะคะ

คุณ TUKTA03 คะ 1 dl = 100 ml. (cc) ค่ะ
หน่วยกรัม เป็น น้ำหนัก ส่วนหน่วย ml เป็น ปริมาตร
หากน้ำปริมาตร 100 ml = 100 g. ค่ะ


โดย: Khunmai studio วันที่: 14 กรกฎาคม 2555 เวลา:2:56:31 น.  

 
น้องน่ารักมากๆๆๆๆค่ะคุนไหม
ขนมก็น่าทานมากๆๆๆเลยค่ะ


โดย: WonOccNU วันที่: 15 กรกฎาคม 2555 เวลา:19:30:57 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Khunmai studio
Location :
Seinäjoki, Finland

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 396 คน [?]




[Add Khunmai studio's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.