Tiramisu (ทีรามิสุ) เย็นนี้จะมีดินเนอร์ที่บ้านค่ะ จะมีคนมาเยี่ยม คุณไหมก็งัดเอาไม้ตาย Tiramisu มาทำค่ะ ภูมิใจเสนอมากมาย วันนี้คุณไหมมาแบบใช้เลดี้ฟิงเกอร์ทำ แบบว่า...เพอร์เฟคค่ะ ^^ ส่วนประกอบในการทำคุณไหมขอแยกเป็น 2 ส่วนนะคะ : ส่วนผสมที่ 1 กาแฟชงเข้มๆ (หรือ กาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนชา+ น้ำร้อนครึ่งถ้วยตวง) น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา Liquor : คาลัวร์/เหล้ารัม/cream liquor ที่ชอบ 2-3 ช้อนชา ส่วนผสมที่ 2 Lady finger (หรือ sponge cake ก็ได้ เลือกใช้ตามชอบนะคะ) Mascarpone cheese 1 กระปุก (1 กระปุกที่เขาขายกันก็ประมาณ 200 กรัม ค่ะ) ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาลทราย 1/2-1 ถ้วยตวง เกลือ 1/2 ช้อนชา Whip cream หรือ Heavy cream 250 กรัม ผงโกโก้ชนิดไม่หวาน Semi-sweet chocolate แบบแท่ง (อันนี้ไม่ใช้ก็ได้ค่ะ) ----- มาเริ่มกันที่ส่วนผสมแรกก่อนเลยนะคะ ----- เอากาแฟชงเข้ม น้ำตาลทรายและลิเคอร์ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เย็นค่ะ ตอนทำค่อนข้างทุลักทุเลค่ะ บางขั้นตอนเลยไม่ได้ถ่ายรูปไว้ รูปประกอบของคุณไหมเลยไม่ค่อยละเอียดนัก ต้องขออภัยด้วยนะคะ ยังไงถ้าทำตามที่คุณไหมอธิบายไว้ทีละขั้นตอนละกันนะคะ ----- ต่อไปก็มาทำส่วนผสมที่สองกันค่ะ ----- เริ่มที่เอาไข่แดง, น้ำตาลทราย, เกลือ ตีผสมให้เข้ากันดี แล้วทำ double boiler คนอยู่เสมอจนกระทั่งส่วนผสมสีอ่อนลง ค่อยๆรินเฮฟวี่ครีมลงไป และคนอยู่เสมอนะคะ จนกระทั่งได้ส่วนผสมที่ข้นขึ้น จากนั้นเอาไปแช่ตู้เย็นให้เย็นจัดเลยค่ะ แช่ช่อง freezer เลยก็ได้ค่ะ เร็วทันใจดี แต่อย่าลืมทิ้งไว้นานเกินไปนะคะ ใครตั้งใจอ่านสูตรทีรามิสุของคุณไหมมาถึงขั้นตอนนี้ ก็จะได้ความลับที่คุณไหมไม่ได้ระบุไว้ในส่วนผสมข้างต้นค่ะ คุณไหมแบ่งส่วนผสมเฮฟวี่ครีมก่อนหน้านี้มานิดนึง ประมาณ 10-20 cc. ตั้งไฟให้พอร้อนเป็นไอ แล้วละลายเจลาตินชนิดผงลงไปประมาณ 1/2 ช้อนชา จากนั้นก็ทิ้งไว้ให้เย็นตัวลงค่ะ รอไปพร้อมๆกันค่ะ ส่วนผสมที่อยู่ในตู้เย็นรอให้เย็นตัวจัด ส่วนผสมที่ละลายเจลาตินก็เย็นตัวลง ก็พอดีกันเลยค่ะ รูปนี้ลัดขั้นตอนไปเลยนะคะ เพราะคุณไหมก็ทุลักทุเลเต็มทีตอนทำ คุณไหมนำส่วนผสมที่เย็นจัดมาตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู หากเย็นจัดจะต้องขึ้นฟูค่ะเพราะมีส่วนผสมของเฮฟวี่ครีม หากไม่ฟูแสดงว่ายังไม่เย็นจัดพอให้เอาไปแช่ต่อได้ค่ะ (Tip : เมื่อตีจนขึ้นฟูแล้วจึงใส่ส่วนผสมเจลาตินที่เย็นตัวแล้วลงผสมเข้าด้วยกันค่ะ) จากนั้นก็ผสม Mascarpone cheese ลงไปทั้งกระปุกเลยค่ะ แล้วผสมให้เข้ากันดี จะได้ครีมนุ่มเนียน หวาน น่าทานมากค่ะ ใครจะหยด Vanilla Extract ด้วยสักหยดสองหยดตอนนี้ก็ได้เลยค่ะ ทีนี้ก็มาเอาเลดี้ฟิงเกอร์มาจุ่มส่วนผสมกาแฟที่เตรียมไว้ แล้วจัดเรียงลงในถาดค่ะ เลดี้ฟิงเกอร์จะดูดซับน้ำได้เร็ว และจะเปราะมากเมื่อชุ่มน้ำค่ะ ดังนั้นจุ่มให้ทั่วแล้วเอาขึ้นเลยนะคะ ชั้นที่สองก็ครีมนุ่มๆที่เราเตรียมไว้ค่ะ ละเลงให้ทั่วเลย ใครจะโรยผงโกโก้ตอนนี้ก็ได้นะคะ คุณไหมเคยทำค่ะ เข้มข้นดี อีกครั้งค่ะ กับเลดี้ฟิงเกอร์จุ่มกาแฟเข้ม เรียงๆๆ ปิดท้ายด้วยครีมนุ่มๆอีกครั้งค่ะ ทีนี้พร้อมเข้าตู้เย็น ใครที่ไม่ได้ผสมเจลาตินไว้ก็ทิ้งไว้ข้ามคืนเลยนะคะ ขนมจะเซ็ตตัวดีมาก แต่ของคุณไหมมีส่วนผสมของเจลาตินด้วย วันนี้เลยได้ทานทันดินเนอร์ค่ะ พร้อมแล้วค่ะ เพื่อนบ้านมาเยี่ยม คุณเธอบอกอยากชิมก่อนเลย คุณไหมเลยโรยผงโกโก้พร้อมช็อคโกแล็ตขูดก่อนเสิร์ฟให้คุณหล่อนทาน อันนี้ก็สำหรับดินเนอร์ของคุณไหมวันนี้ค่ะ ตัดให้ดูเนื้อใน ชัดๆ เต็มๆ ^^ อันนี้ที่คุณไหมเคยทำไว้เมื่อนานมาแล้วค่ะ ทำด้วยสปอนจ์เค้ก ก็อร่อยเหมือนกันค่ะ เอาไปอีกรูปส่งท้าย ขอบอกว่าอร่อยมากค่ะ ทำกี่ครั้งก็ชนะใจคนทานเสมอค่ะ สำหรับ TIRAMISU คุณไหมอาจไม่ได้อยู่ตรงนี้มากนักนะคะ สามารถเขียนหาคุณไหมได้ ที่ Facebook เลยค่ะ "Khunmai Niyomyarttra" จะรีบตอบให้ทันทีที่สามารถตอบได้ค่ะ   - คุณไหม - แบ่งๆกันอร่อย จากคุณไหมค่ะ   Create Date : 14 เมษายน 2554 15 comments Last Update : 13 มิถุนายน 2558 18:32:11 น. Counter : 9188 Pageviews. Share Tweet

เจิมๆๆๆค่า   โดย: AdrenalineRush 15 เมษายน 2554 13:36:34 น.

มาเมื่อกี้ยังไม่อัพบล็อกเลย ดูอีกทีมีเมนูใหม่มาแล้ว ทีรามิสึคุณไหมเพอร์เฟคจริงๆค่ะ สวยงามน่ากินมาก หนึ่งเคยทำ อร่อยค่ะ แต่...เละ 555   โดย: AdrenalineRush 15 เมษายน 2554 13:38:57 น.

สวัสดีค่ะ เห็นขนมแล้วต้องทักทายทาย อิอิ น่ากินสุดๆเลยค่ะ มาขอดูสูตรได้มั๊ยคะ เก่งจังอ่ะค่ะ   โดย: สัญญาลมปาก 15 เมษายน 2554 22:00:48 น.

ดีจ้ะคุณไหม อัพบล็อกใหม่เร็วจัง เช้าบล็อก เย็นบล็อก หุหุ ทีรามิสุ ของโปรดพีชเลยค่ะ แต่ทำไม่เป็น เด๋วต้องขอสูตรคุณไหมไปทำบ้างแล้ว น่าอร่อยมากกกกก เอสพี ที่แคนาดาก็ไม่มีเหมือนกันค่ะ พีชเอามาจากเมืองไทย นี่ก็ใกล้หมดแล้ว กำลังบอกให้ทางบ้านส่งมาให้ใหม่ ถ้าสนใจ ของมาถึงเมื่อไหร่ ยินดีแบ่งให้นะคะ แบ่งๆกันอร่อย ยินดีที่รู้จักจ้ะ   โดย: somjaidean100 16 เมษายน 2554 0:51:29 น.

น่าทานจังคุณไหม ชอบสูตรทีรามิสุของคุณไหมจัง ไม่ยากเกินไปสำหรับเปิ้ลด้วย วันนี้ตามมาแอดคุณไหมเป็นเพื่อน...คิดถึงนะค่ะ..   โดย: Miacara 16 เมษายน 2554 7:31:19 น.

สวัสดียามเช้าครับ เคยดูหนังเรื่องหนึ่ง พระเอก กะนางเอก เป็นพ่อครัว แม่ครัวทั้งคู่ ต่างคนต่างเก่ง แต่พระเอกใช้ท่าไม้ตาย ไปdinner ที่บ้านนางเอก แล้วแอบทำ ทีรามิสุ สูตรเด็ดมาsurpise นางเอกก็เลยตกหลุมรักพระเอกตั้งแต่นั้นมา หนังเรื่องนี้ชอบมากๆได้ดูถึง 2ครั้ง เข้าใจว่า ทีรามิสุ สูตรเด็ดของคุณไหม ก็น่าจะอร่อย สุดยอดแน่ๆใช่ไหมครับ   โดย: multiple 16 เมษายน 2554 7:37:04 น.

ปูลู หลังไมค์หน่อยจ้าคุณไหม..   โดย: Miacara 16 เมษายน 2554 7:42:54 น.

น่าทานที่สุด   โดย: Baked by PonG 16 เมษายน 2554 15:33:26 น.

มาอีกรอบครับ หาเจอแล้วเรื่อง NO Reservations ครับ คุณไหมลองไปดตัวอย่างที่นี่ครับ //www.imdb.com/title/tt0481141/ เรื่องนี้ คนที่รักการทำอาหาร ดูแล้วจะซึ้งทุกคน ขนาดผมเป็นผู้ชาย ดูแล้วยัง ใจอ่อนยวบ สงสารพระเอกมาก ส่วนเรื่องทำอาหาร ทำขนม ไม่สามารถครับ แต่ชอบดูรูปการทำอาหาร ดูแล้วมีความสุขครับ   โดย: multiple 16 เมษายน 2554 18:49:20 น.

เมนูโปรดเลยค่ะ ว่าจะทำอีก เพราะว่าไม่ได้ทำ หลายเดือนแล้ว เห็นแล้วหิวเลยค่ะ เพราะว่าทำได้น่าทานมากกกกกกกกเลยค่ะ   โดย: ตาโตสุดสวย 16 เมษายน 2554 20:19:30 น.

น่าทานจังเลยค่ะ คุณไหม คุณไหม ทำอาหารโดยเฉพาะขนม เก่งขึ้นเรื่อยๆ เลยนะคะ เลดี้ฟิงเกอร์เนี่ย เห็นคุณก๋อยก็รีวิว วิธีการทำนะคะ เธอทำทีรามิสุโดยไม่ต้องซื้อ เลดี้ฟิงเกอร์ค่ะ แต่คิดว่าคุณไหมคงทำได้อยู่แล้วน่ะ ถ้าอยากจะทำ แต่วันนี้เอาสะดวกใช่มะคะ ป้าอิ๋วดีใจด้วยจริงๆ ค่ะ ที่คุณไหม come back แหม๋ ป้าอิ๋วเดาผิดเรื่องแขกที่มาดินเนอร์ค่ะ อิอิ เรื่องมาซาล่า ป้าอิ๋วอยากทำมาซาล่าผักน่ะค่ะ เพราะทานมังสวิรัติบ่อย เขาใช้ผักอะไรบ้างคะคุณไหม สบายดีนะคะคุณไหม   โดย: Sai Eeuu 16 เมษายน 2554 20:30:01 น.

ถึงคุณป้าอิ๋วค่ะ... คุณไหมโทรไปเช็คมาให้แล้วค่ะ คุณเพื่อน Dhana บอกว่าถ้าจะแกงมาซาล่าผักต้องใช้มาซาล่าที่เรียกว่า Garam Masala ค่ะ ส่วนผัก...ก็ให้ใช้ผักชนิดก้านติดใบตามชอบ คงประมาณว่าคล้ายๆกวางตุ้งหรือผักกกาดเขียวค่ะ และที่คุณเพื่อน Dhana ชอบมากคือ กระเจี๊ยบสีเขียวๆที่เราเอามาต้มจิ้มน้ำพริกน่ะค่ะ คุณเพื่อน Dhana บอกว่าออริจินัลมาก...   โดย: Khunmai studio 16 เมษายน 2554 23:55:19 น.

โอ้โห...แป๊บเดียวจะได้ดูแล้ว net ไวจริงๆครับ คุณไหมดูหนังเรื่องนี้ ถ้าเป็นคนชอบทำขนม ทำอาหารนี่ มีน้ำตาซึม แน่นอนครับ ขอให้มีความสุขในค่ำคืน นี้มากๆนะครับ   โดย: multiple 17 เมษายน 2554 0:43:32 น.

โห...น่ากินคอดๆเลยอ่ะ อยากทำตามมั่งจัง แต่ต้องไปหาเหยื่่อก่อนค่ะ อิอิ แหะๆ ลองบัตเตอร์ครีมแบบกูไม่รู แบบของไก่ดูมั่งค่ะ เจ้าของสูตรตัวจริงอายุ 87แล้วค่ะ อิอิ   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 17 เมษายน 2554 18:45:50 น.

ขอบคุณ คุณไหมค่ะ ที่แวะไปบอกเรื่อง garum masala กระเจี๊ยบเขียวเนี่ย ประเทศไทยปลูกได้เยอะค่ะ แต่แปลกนะคะ ไม่ค่อยนิยมทานกันค่ะ เห็นมีแค่ผักลวกจิ้มน้ำพริกค่ะ แต่ญี่ปุ่นและประเทศอื่นๆ ทานกันเยอะนะคะ คุณไหมได้ทำข้าวผัดซีอิ๊วอีกรึปล่าวค่ะ หลังๆ มาเนี่ย ตอนทำตอนนัน ป้าอิ๋วยังนึกถึงคุณไหมเลย่ค่ะ   โดย: Sai Eeuu 17 เมษายน 2554 19:03:39 น.