Group Blog
 
<<
เมษายน 2554
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
 
14 เมษายน 2554
 
All Blogs
 
Tiramisu (ทีรามิสุ)





เย็นนี้จะมีดินเนอร์ที่บ้านค่ะ จะมีคนมาเยี่ยม
คุณไหมก็งัดเอาไม้ตาย Tiramisu มาทำค่ะ ภูมิใจเสนอมากมาย
วันนี้คุณไหมมาแบบใช้เลดี้ฟิงเกอร์ทำ แบบว่า...เพอร์เฟคค่ะ ^^







ส่วนประกอบในการทำคุณไหมขอแยกเป็น 2 ส่วนนะคะ :


ส่วนผสมที่ 1

กาแฟชงเข้มๆ (หรือ กาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนชา+ น้ำร้อนครึ่งถ้วยตวง)

น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา

Liquor : คาลัวร์/เหล้ารัม/cream liquor ที่ชอบ 2-3 ช้อนชา



ส่วนผสมที่ 2

Lady finger (หรือ sponge cake ก็ได้ เลือกใช้ตามชอบนะคะ)

Mascarpone cheese 1 กระปุก (1 กระปุกที่เขาขายกันก็ประมาณ 200 กรัม ค่ะ)

ไข่แดง 3 ฟอง

น้ำตาลทราย 1/2-1 ถ้วยตวง

เกลือ 1/2 ช้อนชา

Whip cream หรือ Heavy cream 250 กรัม

ผงโกโก้ชนิดไม่หวาน

Semi-sweet chocolate แบบแท่ง (อันนี้ไม่ใช้ก็ได้ค่ะ)



----- มาเริ่มกันที่ส่วนผสมแรกก่อนเลยนะคะ -----

เอากาแฟชงเข้ม น้ำตาลทรายและลิเคอร์ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เย็นค่ะ





ตอนทำค่อนข้างทุลักทุเลค่ะ บางขั้นตอนเลยไม่ได้ถ่ายรูปไว้
รูปประกอบของคุณไหมเลยไม่ค่อยละเอียดนัก ต้องขออภัยด้วยนะคะ
ยังไงถ้าทำตามที่คุณไหมอธิบายไว้ทีละขั้นตอนละกันนะคะ


----- ต่อไปก็มาทำส่วนผสมที่สองกันค่ะ -----

เริ่มที่เอาไข่แดง, น้ำตาลทราย, เกลือ ตีผสมให้เข้ากันดี
แล้วทำ double boiler คนอยู่เสมอจนกระทั่งส่วนผสมสีอ่อนลง






ค่อยๆรินเฮฟวี่ครีมลงไป และคนอยู่เสมอนะคะ
จนกระทั่งได้ส่วนผสมที่ข้นขึ้น จากนั้นเอาไปแช่ตู้เย็นให้เย็นจัดเลยค่ะ
แช่ช่อง freezer เลยก็ได้ค่ะ เร็วทันใจดี แต่อย่าลืมทิ้งไว้นานเกินไปนะคะ






ใครตั้งใจอ่านสูตรทีรามิสุของคุณไหมมาถึงขั้นตอนนี้
ก็จะได้ความลับที่คุณไหมไม่ได้ระบุไว้ในส่วนผสมข้างต้นค่ะ
คุณไหมแบ่งส่วนผสมเฮฟวี่ครีมก่อนหน้านี้มานิดนึง ประมาณ 10-20 cc.
ตั้งไฟให้พอร้อนเป็นไอ แล้วละลายเจลาตินชนิดผงลงไปประมาณ 1/2 ช้อนชา
จากนั้นก็ทิ้งไว้ให้เย็นตัวลงค่ะ

รอไปพร้อมๆกันค่ะ ส่วนผสมที่อยู่ในตู้เย็นรอให้เย็นตัวจัด
ส่วนผสมที่ละลายเจลาตินก็เย็นตัวลง ก็พอดีกันเลยค่ะ






รูปนี้ลัดขั้นตอนไปเลยนะคะ เพราะคุณไหมก็ทุลักทุเลเต็มทีตอนทำ
คุณไหมนำส่วนผสมที่เย็นจัดมาตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู
หากเย็นจัดจะต้องขึ้นฟูค่ะเพราะมีส่วนผสมของเฮฟวี่ครีม
หากไม่ฟูแสดงว่ายังไม่เย็นจัดพอให้เอาไปแช่ต่อได้ค่ะ

(Tip : เมื่อตีจนขึ้นฟูแล้วจึงใส่ส่วนผสมเจลาตินที่เย็นตัวแล้วลงผสมเข้าด้วยกันค่ะ)

จากนั้นก็ผสม Mascarpone cheese ลงไปทั้งกระปุกเลยค่ะ
แล้วผสมให้เข้ากันดี จะได้ครีมนุ่มเนียน หวาน น่าทานมากค่ะ
ใครจะหยด Vanilla Extract ด้วยสักหยดสองหยดตอนนี้ก็ได้เลยค่ะ






ทีนี้ก็มาเอาเลดี้ฟิงเกอร์มาจุ่มส่วนผสมกาแฟที่เตรียมไว้
แล้วจัดเรียงลงในถาดค่ะ เลดี้ฟิงเกอร์จะดูดซับน้ำได้เร็ว
และจะเปราะมากเมื่อชุ่มน้ำค่ะ ดังนั้นจุ่มให้ทั่วแล้วเอาขึ้นเลยนะคะ






ชั้นที่สองก็ครีมนุ่มๆที่เราเตรียมไว้ค่ะ ละเลงให้ทั่วเลย
ใครจะโรยผงโกโก้ตอนนี้ก็ได้นะคะ คุณไหมเคยทำค่ะ เข้มข้นดี






อีกครั้งค่ะ กับเลดี้ฟิงเกอร์จุ่มกาแฟเข้ม เรียงๆๆ





ปิดท้ายด้วยครีมนุ่มๆอีกครั้งค่ะ ทีนี้พร้อมเข้าตู้เย็น
ใครที่ไม่ได้ผสมเจลาตินไว้ก็ทิ้งไว้ข้ามคืนเลยนะคะ ขนมจะเซ็ตตัวดีมาก
แต่ของคุณไหมมีส่วนผสมของเจลาตินด้วย วันนี้เลยได้ทานทันดินเนอร์ค่ะ






พร้อมแล้วค่ะ เพื่อนบ้านมาเยี่ยม คุณเธอบอกอยากชิมก่อนเลย
คุณไหมเลยโรยผงโกโก้พร้อมช็อคโกแล็ตขูดก่อนเสิร์ฟให้คุณหล่อนทาน






อันนี้ก็สำหรับดินเนอร์ของคุณไหมวันนี้ค่ะ





ตัดให้ดูเนื้อใน ชัดๆ เต็มๆ ^^





อันนี้ที่คุณไหมเคยทำไว้เมื่อนานมาแล้วค่ะ
ทำด้วยสปอนจ์เค้ก ก็อร่อยเหมือนกันค่ะ








เอาไปอีกรูปส่งท้าย ขอบอกว่าอร่อยมากค่ะ
ทำกี่ครั้งก็ชนะใจคนทานเสมอค่ะ สำหรับ TIRAMISU





คุณไหมอาจไม่ได้อยู่ตรงนี้มากนักนะคะ สามารถเขียนหาคุณไหมได้

ที่ Facebook เลยค่ะ "Khunmai Niyomyarttra"

จะรีบตอบให้ทันทีที่สามารถตอบได้ค่ะ

 

- คุณไหม -


แบ่งๆกันอร่อย จากคุณไหมค่ะ



Create Date : 14 เมษายน 2554
Last Update : 13 มิถุนายน 2558 18:32:11 น. 15 comments
Counter : 6733 Pageviews.

 
เจิมๆๆๆค่า


โดย: AdrenalineRush วันที่: 15 เมษายน 2554 เวลา:13:36:34 น.  

 
มาเมื่อกี้ยังไม่อัพบล็อกเลย
ดูอีกทีมีเมนูใหม่มาแล้ว

ทีรามิสึคุณไหมเพอร์เฟคจริงๆค่ะ
สวยงามน่ากินมาก หนึ่งเคยทำ อร่อยค่ะ แต่...เละ 555


โดย: AdrenalineRush วันที่: 15 เมษายน 2554 เวลา:13:38:57 น.  

 
สวัสดีค่ะ เห็นขนมแล้วต้องทักทายทาย อิอิ น่ากินสุดๆเลยค่ะ
มาขอดูสูตรได้มั๊ยคะ เก่งจังอ่ะค่ะ


โดย: สัญญาลมปาก วันที่: 15 เมษายน 2554 เวลา:22:00:48 น.  

 
ดีจ้ะคุณไหม

อัพบล็อกใหม่เร็วจัง เช้าบล็อก เย็นบล็อก หุหุ ทีรามิสุ ของโปรดพีชเลยค่ะ แต่ทำไม่เป็น เด๋วต้องขอสูตรคุณไหมไปทำบ้างแล้ว น่าอร่อยมากกกกก


เอสพี ที่แคนาดาก็ไม่มีเหมือนกันค่ะ พีชเอามาจากเมืองไทย นี่ก็ใกล้หมดแล้ว กำลังบอกให้ทางบ้านส่งมาให้ใหม่ ถ้าสนใจ ของมาถึงเมื่อไหร่ ยินดีแบ่งให้นะคะ แบ่งๆกันอร่อย

ยินดีที่รู้จักจ้ะ


โดย: somjaidean100 วันที่: 16 เมษายน 2554 เวลา:0:51:29 น.  

 
น่าทานจังคุณไหม ชอบสูตรทีรามิสุของคุณไหมจัง ไม่ยากเกินไปสำหรับเปิ้ลด้วย วันนี้ตามมาแอดคุณไหมเป็นเพื่อน...คิดถึงนะค่ะ..


โดย: Miacara วันที่: 16 เมษายน 2554 เวลา:7:31:19 น.  

 
สวัสดียามเช้าครับ

เคยดูหนังเรื่องหนึ่ง พระเอก กะนางเอก เป็นพ่อครัว แม่ครัวทั้งคู่
ต่างคนต่างเก่ง แต่พระเอกใช้ท่าไม้ตาย ไปdinner ที่บ้านนางเอก แล้วแอบทำ ทีรามิสุ สูตรเด็ดมาsurpise นางเอกก็เลยตกหลุมรักพระเอกตั้งแต่นั้นมา หนังเรื่องนี้ชอบมากๆได้ดูถึง 2ครั้ง

เข้าใจว่า ทีรามิสุ สูตรเด็ดของคุณไหม ก็น่าจะอร่อย สุดยอดแน่ๆใช่ไหมครับ


โดย: multiple วันที่: 16 เมษายน 2554 เวลา:7:37:04 น.  

 
ปูลู หลังไมค์หน่อยจ้าคุณไหม..


โดย: Miacara วันที่: 16 เมษายน 2554 เวลา:7:42:54 น.  

 
น่าทานที่สุด


โดย: Baked by PonG วันที่: 16 เมษายน 2554 เวลา:15:33:26 น.  

 
มาอีกรอบครับ

หาเจอแล้วเรื่อง NO Reservations ครับ
คุณไหมลองไปดตัวอย่างที่นี่ครับ
//www.imdb.com/title/tt0481141/

เรื่องนี้ คนที่รักการทำอาหาร ดูแล้วจะซึ้งทุกคน
ขนาดผมเป็นผู้ชาย ดูแล้วยัง ใจอ่อนยวบ สงสารพระเอกมาก
ส่วนเรื่องทำอาหาร ทำขนม ไม่สามารถครับ แต่ชอบดูรูปการทำอาหาร ดูแล้วมีความสุขครับ


โดย: multiple วันที่: 16 เมษายน 2554 เวลา:18:49:20 น.  

 
เมนูโปรดเลยค่ะ ว่าจะทำอีก

เพราะว่าไม่ได้ทำ หลายเดือนแล้ว

เห็นแล้วหิวเลยค่ะ

เพราะว่าทำได้น่าทานมากกกกกกกกเลยค่ะ


โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 16 เมษายน 2554 เวลา:20:19:30 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ คุณไหม

คุณไหม ทำอาหารโดยเฉพาะขนม เก่งขึ้นเรื่อยๆ เลยนะคะ

เลดี้ฟิงเกอร์เนี่ย เห็นคุณก๋อยก็รีวิว วิธีการทำนะคะ เธอทำทีรามิสุโดยไม่ต้องซื้อ เลดี้ฟิงเกอร์ค่ะ แต่คิดว่าคุณไหมคงทำได้อยู่แล้วน่ะ ถ้าอยากจะทำ แต่วันนี้เอาสะดวกใช่มะคะ

ป้าอิ๋วดีใจด้วยจริงๆ ค่ะ ที่คุณไหม come back

แหม๋ ป้าอิ๋วเดาผิดเรื่องแขกที่มาดินเนอร์ค่ะ อิอิ

เรื่องมาซาล่า ป้าอิ๋วอยากทำมาซาล่าผักน่ะค่ะ เพราะทานมังสวิรัติบ่อย เขาใช้ผักอะไรบ้างคะคุณไหม

สบายดีนะคะคุณไหม


โดย: Sai Eeuu วันที่: 16 เมษายน 2554 เวลา:20:30:01 น.  

 
ถึงคุณป้าอิ๋วค่ะ...
คุณไหมโทรไปเช็คมาให้แล้วค่ะ คุณเพื่อน Dhana บอกว่าถ้าจะแกงมาซาล่าผักต้องใช้มาซาล่าที่เรียกว่า Garam Masala ค่ะ

ส่วนผัก...ก็ให้ใช้ผักชนิดก้านติดใบตามชอบ คงประมาณว่าคล้ายๆกวางตุ้งหรือผักกกาดเขียวค่ะ และที่คุณเพื่อน Dhana ชอบมากคือ กระเจี๊ยบสีเขียวๆที่เราเอามาต้มจิ้มน้ำพริกน่ะค่ะ คุณเพื่อน Dhana บอกว่าออริจินัลมาก...


โดย: Khunmai studio วันที่: 16 เมษายน 2554 เวลา:23:55:19 น.  

 
โอ้โห...แป๊บเดียวจะได้ดูแล้ว net ไวจริงๆครับ

คุณไหมดูหนังเรื่องนี้ ถ้าเป็นคนชอบทำขนม ทำอาหารนี่

มีน้ำตาซึม แน่นอนครับ ขอให้มีความสุขในค่ำคืน นี้มากๆนะครับ


โดย: multiple วันที่: 17 เมษายน 2554 เวลา:0:43:32 น.  

 
โห...น่ากินคอดๆเลยอ่ะ อยากทำตามมั่งจัง แต่ต้องไปหาเหยื่่อก่อนค่ะ อิอิ

แหะๆ ลองบัตเตอร์ครีมแบบกูไม่รู แบบของไก่ดูมั่งค่ะ
เจ้าของสูตรตัวจริงอายุ 87แล้วค่ะ อิอิ



โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 17 เมษายน 2554 เวลา:18:45:50 น.  

 
ขอบคุณ คุณไหมค่ะ ที่แวะไปบอกเรื่อง garum masala

กระเจี๊ยบเขียวเนี่ย ประเทศไทยปลูกได้เยอะค่ะ แต่แปลกนะคะ ไม่ค่อยนิยมทานกันค่ะ เห็นมีแค่ผักลวกจิ้มน้ำพริกค่ะ

แต่ญี่ปุ่นและประเทศอื่นๆ ทานกันเยอะนะคะ

คุณไหมได้ทำข้าวผัดซีอิ๊วอีกรึปล่าวค่ะ หลังๆ มาเนี่ย ตอนทำตอนนัน ป้าอิ๋วยังนึกถึงคุณไหมเลย่ค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 17 เมษายน 2554 เวลา:19:03:39 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Khunmai studio
Location :
Seinäjoki, Finland

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 397 คน [?]




[Add Khunmai studio's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.