Bloggang.com : Khunmai studio :

Italian Meringue Buttercream

สูตร Italian Meringue Buttercream ของคุณปุ๊ก Dailydelicious ค่ะ
บัตเตอร์ครีมแบบนี้อยู่ตัวดีมาก ทิ้งไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง
ก็ยังไม่เหลวไม่เละเลยค่ะ ซึ่งนี่คือข้อดีของ Italian Meringue Buttercream

ดูสูตร Italian Meringue Buttercream ของคุณปุ๊ก Dailydelicious คลิ๊กที่นี่เลยค่ะ

----- ส่วนประกอบในการทำ Italian Meringue Buttercream -----
ไข่ขาว 75 กรัม
น้ำตาลทราย 140 กรัม
น้ำเปล่า 1/8 ถ้วย
เนยจืดนิ่ม (แต่ไม่เละ) 225 กรัม

ทำ sugar syrup
ใส่ candy thermometer (เทอร์โมมิเตอร์สำหรับวัดน้ำตาล) ลงในหม้อ
ใส่น้ำ และน้ำตาล 120 กรัม ลงในหม้อ แล้วนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง
(ใช้ฝาปิดไว้นิดๆ จะช่วยให้ไม่มีเกล็ดน้ำตาลขึ้นด้านข้างค่ะ)

ตีไข่ขาวโดยใช้ความเร็วสูง จนตั้งยอดแข็ง
แล้วค่อยๆใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป โดยยังตีที่ความเร็วสูงอยู่

เมื่อ sugar syrup มีอุณหภูมิ 245°F เทลงในเมอแรงค์อย่างช้าๆ ตีต่อไปอีก 1-2 นาที
แล้วลดความเร็วเป็นปานกลาง ตีต่อไปอีก 3-4 นาที หรือจนกระทั่งเมอแรงค์เย็นลง

ค่อยๆใส่เนยลงไปครั้งละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 1-2 นาที หรือจนกระทั่งเข้ากันดี

บัตเตอร์ครีมที่คุณไหมได้มาค่ะ ยังไม่ได้แต่งสีและกลิ่นแต่อย่างใด
ซึ่งสามารถเอาบัตเตอร์ครีมตัวนี้ไปแปลงเป็นรสอื่นๆได้สะดวกเลยค่ะ

สำหรับ Italian Meringue Buttercream ถ้าทำเยอะใช้ไม่หมด
ให้เอาแช่ไว้ในช่องแช่แข็งได้ค่ะ พอจะใช้ก็แค่เอามาตั้งทิ้งที่อุณหภูมิห้อง

บีบบัตเตอร์ครีมลงบนเค้กที่ต้องการ ตกแต่งตามชอบค่ะ

ดูสูตร Simple Cupcake ที่คุณไหมใช้วันนี้ คลิ๊กที่นี่ค่ะ

คุณปุ๊กพูดถึงการทำบัตเตอร์ครีมแบบนี้ไว้อย่างถูกต้องค่ะว่า
"ถ้าได้ลองทำครั้งนึงแล้วจะเริ่มรักมัน"

และ...คุณไหมก็เริ่มรัก Italian Meringue Buttercream ค่ะ

แบ่งๆกันอร่อย จากคุณไหมค่ะ

Create Date : 04 กันยายน 2555

0 comments

Last Update : 18 กันยายน 2555 4:45:57 น.

Counter : 6435 Pageviews.