Bloggang.com : ka-o-jung

Group Blog

สิงหาคม 2551

25 สิงหาคม 2551

Choc Balls

Choc Balls

แถวบ้านข้าวจะมีร้านเบเกอรี่ร้านนึงที่ช็อคบอลอร่อยมาก

ช็อคบอลธรรมดาๆนี่แหละค่ะ แต่กินมากี่ร้านก็ไม่อร่อยเท่าของร้านนี้

ช่วงนึงข้าวกับน้องซื้อกินบ่อยมากเลย แต่ว่าก็ไม่ได้ซื้อกินนานแล้ว พอดีกับช่วงนี้น้องสาวข้าวชอบเข้ามาดูขนมใน bloggang ไปเห็นช็อคบอลในบล็อกคุณ Beebie ก็เลยบอกให้ข้าวทำช็อคบอลให้กินหน่อย ช่วงนี้เป็นช่วงทำขนมตามใจคนอื่นค่ะ ก็เลยจัดให้

ข้าวใช้ Chocolate Sponge Cake สูตรคุณวรรณ a little catz ที่ดัดแปลงมาจากคุณแหม่ม tiara ค่ะ

ข้าวทำ 2/3 ของสูตรนะคะ ใส่พิมพ์กลม 7 นิ้ว
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 67 กรัม
ผงฟู 1/3 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/3 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา
น้ำตาล 67 กรัม
เนยสด 53 กรัม
น้ำ 27 กรัม
นมข้นจืด 27 กรัม
เอสพี 7 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ผงโกโก้ 17 กรัม

วิธีทำ
ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา รวมกัน แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบน-ล่าง นำเนยใส่ถ้วยทนไฟเข้าไปอุ่นในเตา
ไข่ นม น้ำ น้ำตาล เกลือ เทรวมกันในอ่างผสม ป้ายเอสพีที่ตระกร้อ แล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด 5 นาที
เมื่อตีครบ 5 นาทีแล้วหยุดเครื่องใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที
หลังจากนั้นตีด้วยความเร็วสูง 6 นาที ระหว่างนี้ก็นำเนยออกจากเตาอบออกมาพักไว้
เมื่อตีครบ 6 นาทีแล้วเปลี่ยนมาตีต่ำ 1 นาที แล้วใส่เนยละลายที่ผสมกับผงโกโก้ ตีต่ำต่ออีก 2 นาที และ ตีต่อด้วยความเร็วสูงอีก 10-20 วินาทีแล้วปิดเครื่อง
ใช้พายคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกรอบ แล้วเทลงในพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข แล้วนำเข้าอบ ประมาณ 40 นาที
เมื่อเค้กสุกแล้วนำออกมาพักไว้ให้เย็นสักครู่ ใช้มีดหรือสปาตูลาแซะขอบเค้ก แล้วคว่ำพักไว้บนตระแกรงให้เค้กเย็น

Choc Balls

ส่วนผสม
เค้กช็อคโกแลตบิเป็นชิ้นเล็กๆ
เนยสดจืดละลาย 40 กรัม
ช็อคโกแลตแบบ Semi-sweet 100 กรัม
เนยสดจืด 30 กรัม

วิธีทำ
ผสมเนยละลายกับเค้กช็อคโกแลต ปั้นเป็นก้อนเล็กๆเรียงแช่ตู้เย็นรอไว้
ตุ๋นช็อคโกแลตกับเนยสดบนหม้อ 2 ชั้นที่รองน้ำร้อนไว้ ตั้งไฟอ่อน คนให้ช็อคโกแลตละลาย ยกลงจากเตา ถ้าช็อคโกแลตข้นไปเติมเนยสดเพิ่มได้ค่ะ
นำช็อคโกแลตเค้กที่ปั้นไว้มาเคลือบด้วยช็อคโกแลตตุ๋น โรยด้วยน้ำตาลเม็ดสีหรือถั่วชนิดต่างๆบดหยาบๆ
เอาไปแช่ตู้เย็นให้ช็อคโกแลตเคลือบอยู่ตัวดี นำไปวางบนพิมพ์ถ้วยกระดาษ