เมนูอาหารวันนี้ยังเป็นอาหารเปรูที่อยากแนะนำให้ได้รู้จักกันค่ะ เพราะสาธารณรัฐเปรูได้ชื่อว่าเป็นแหล่งอาหารทะเลที่มีชื่อ ดังนั้น เมื่อถามชาวเปรูว่า อาหารประจำชาติที่มีชื่อของเขาเป็นอาหารจานไหน พวกเขาต้องตอบเป็นเสียงเดียวกันเลยว่า เซบิเช่ (Ceviche) เป็นเมนูอาหารทะเล ที่มี วิธีการปรุงให้สดและมีคุณภาพ โดยการทำให้สุก ด้วยการบีบมะนาวลงไป แล้ว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและพริก คล้ายๆกับการทำลาบ ก้อย หรือกุ้งเต้น ของคนไทยนั่นเอง การปรุง “เซบิเช่” สามารถเลือกใช้อาหารทะเลได้หลากหลายชนิด ทั้ง กุ้ง หอย ปู ปลา และปลาหมึก อย่างวันนี้เลือกทำ “เซบิเช่” จากปลาซิลเวอร์ไซด์
ปลาซิลเวอร์ไซด์นี้ เป็นปลาที่มีถิ่นกำเนิดทางภาคตะวันออกของอเมริกาเหนือ มีลำตัวเล็กเรียว และจะมีสีเงินสะท้อนแสง โดยมีเส้นสีเงินเห็นเด่นชัดอยู่กลางลำตัว ตั้งแต่หัวจดหางปลาชนิดนี้มีรสชาติดี เนื้อสีขาวละเอียดและนุ่มอีกด้วย

ท่านทูตโฆรเฆ่

ส่วนผสม : ปลาซิลเวอร์ไซด์ หรืออาจจะใช้ปลาที่มีลักษณะใกล้เคียง / เบคอนแผ่นบาง 1/2 กก. /น้ำมะนาว 8 ลูก / พริกแดงโรโกโต้ (เป็นพริกเปรูที่มีรสชาติเผ็ดร้อนรุนแรง เนื้อหนา มีเมล็ดสีดำ และที่พบเห็นทั่วไปจะมีทั้งสีแดง บางส่วนมีสีเหลือง หรือเขียว) / หัวหอมใหญ่สับละเอียด 1 หัว / กระเทียมสับละเอียด 2 หัว / พาร์เมซาน ชีส 100 กรัม / ผักชีฝรั่ง(พาร์สลีย์) สับหยาบๆ

วิธีทำ 1) แล่เนื้อปลาตามยาวของลำตัว 2) นำแผ่นเบคอนมาพันรอบเนื้อปลาที่แล่ไว้ แล้วกลัดด้วยไม้จิ้มฟัน เพื่อไม่ให้หลุด 3) บีบมะนาวให้ทั่ว แล้วทิ้งไว้ 10 นาที 4) นำพริกแดงโรโกโต้ หรือพริกบ้านเราที่รสชาติคล้ายกันอย่างพริกกะเหรี่ยง หรือพริกขี้หนูเพื่อเพิ่มความหอมอีกด้วย พร้อมด้วยหัวหอม กระเทียม มาปั่นรวมกัน แล้วนำไปคลุกเคล้ากับเบคอนที่ห่อเนื้อปลา 5) นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180ํ C นาน 15 นาที 6) เมื่อนำออกจากเตาอบ ให้โรยหน้าทันทีด้วยเนยแข็งพาร์เมซานขูด และผักชีฝรั่งสับ และเสิร์ฟขณะยังร้อนๆเลย

สำหรับผู้ที่ต้องการหนังสือสูตรอาหารเปรูที่ทางสถานทูตพิมพ์ออกเผยแพร่ มีด้วยกัน 4 เล่ม มีทั้งเมนูข้าว เมนูอาหารทะเล เมนูมันฝรั่ง และ เมนูขนมหวาน ติดต่อขอโดยตรงหรือส่งจดหมายพร้อมชื่อ ที่อยู่ไปที่สถานทูตฯ  อาคารกลาสเฮ้าส์ ชั้น 16 เลขที่ 1 ถ.สุขุมวิท 25 แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ 10110 หรือดาวโหลดที่เว็บไซต์ ของสถานทูตwww.peruthai.or.th

ที่มา ไทยรัฐ