"หมูต้มใบมะขาม" เปรี้ยวเด็ดแบบพื้นบ้าน
สำหรับช่วงหน้าแล้งที่มะนาวนั้นแพงแสนแพง ก็ต้องหาวัตถุดิบอื่นๆ ที่มีรสชาติความเปรี้ยวมาทดแทนมะนาว เพื่อช่วยลดต้นทุนในการทำอาหาร ซึ่ง ครัววันหยุด ในครั้งนี้ก็ขอเสนอ ใบมะขามอ่อน หรือ ยอดมะขาม ที่มีรสชาติเปรี้ยวอยู่แล้วตามธรรมชาติ แถมยังมีสรรพคุณเป็นยาระบายอ่อนๆ โดยคนสมัยก่อนก็ได้ใช้ใบมะขามอ่อนนี้มาปรุงเป็นอาหารกันมาเนิ่นนานแล้ว
และสำหรับครัววันหยุดในครั้งนี้ เมื่อได้วัตถุดิบอย่างใบมะขามอ่อนมาแล้ว จึงขอเสนอเป็นเมนู หมูต้มใบมะขาม เมนูทำง่ายๆ รสชาติอร่อย กินกันได้ทั้งครอบครัว
ส่วนผสม
เนื้อหมู (นำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จะใช้เนื้อหมูส่วนไหนก็ได้ตามชอบ หรืออาจเปลี่ยนเป็นกระดูกหมูก็ได้)
ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, พริกขี้หนูตำ, ซีอิ้วขาว, ใบมะขามอ่อน
วิธีทำ เริ่มจากการนำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่า แล้วใส่เนื้อหมูลงไปเคี่ยวจนเปื่อย (ใช้ไฟอ่อนๆ) ระหว่างนั้นอาจใส่เกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติก็ได้ เมื่อหมูเปื่อยดีแล้ว ให้ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป เร่งไฟเล็กน้อย ใส่ซีอิ้วขาว ชิมดูให้ได้รสเค็มตามชอบ ใส่ใบมะขามอ่อน ต้มให้เดือดต่อไปอีกเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกขี้หนู (แล้วแต่ว่าชอบเผ็ดมากขนาดไหน) ปิดไฟแล้วยกลงจากเตา ชิมรสดูว่าถูกใจหรือยัง ถ้ายังเปรี้ยวไม่พอให้บีบมะนาวใส่ลงไปอีกก็ได้ จากนั้นตักขึ้นเสิร์ฟได้เลย
//www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9560000036697
| Create Date : 30 มีนาคม 2556 |
| Last Update : 30 มีนาคม 2556 21:57:08 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 2159 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 57 คน [
