ปลาทอดกับมันฝรั่ง


ส่วนผสม


เนื้อปลากะพงแล่ขนาด 150 กรัม 2 ชิ้น


แป้งสาลี 55 กรัม


น้ำ 75 มิลลิลิตร


มันฝรั่ง 300 กรัม


น้ำปูนใส 500 มิลลิลิตร


เกลือ


น้ำมันสำหรับทอด


วิธีทำ


1.ใส่เกลือในแป้งเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำ คนให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที


2.ปอกเปลือกมันฝรั่ง ตัดเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร ยาว 5 เซนติเมตร นำแช่น้ำปูนใส 10 นาที แล้วเอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ


3.ตั้ง กระทะ ใส่น้ำมันใส่ ปรับไฟปานกลาง ใส่มันฝรั่งนำลงไปทอดประมาณ
5-6 นาที จนมันฝรั่งสุกออกสีเหลืองทอง แล้วตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน


4.นำปลาชุบส่วนผสมแป้งทอดให้สุกออกสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน


5.จัด ปลาและมันฝรั่งทอด เสิร์ฟพร้อมทาร์ทาร์ซอส
(มีส่วนประกอบของมายองเนส หอมใหญ่สับ น้ำมะนาว พริกไทยดำบุบ และผักชีลาวสับ
ผสมให้เข้ากัน) ตกแต่งด้วยมะนาวและผักชีลาว