ขนมจีบ...สูตรยายติ๋ว
ช่วงหยุดปีใหม่ 4 วันที่ผ่านมา ครอบครัวของเราไม่ได้ไปเที่ยวไหนไกลๆ เลยค่ะ เหตุเพราะว่า...งานตรึม ทำให้ไม่มีกะจิตกะใจจะไปไหน เพราะว่าคงจะไม่สนุก อีกอย่าง...แม่ที่ตอนนี้อายุ 83 ปี ที่ชีพจรลงเท้า ขึ้นเหนือลงใต้มาตลอดเวลา ที่เราทำงานอยู่นครนายก ได้กลับมาพักที่บ้านก่อนที่จะชีพจรลงใต้อีกครั้งในอาทิตย์หน้านี้
วันที่ 30 ธันวาคม เป็นวันเกิดพี่สาวคนที่บ้าน ก็จัดงานวันเกิดพร้อมปีใหม่ไปด้วยเลย พวกเราก็เกริ่นๆ ว่า จะหาอะไรให้เป็นของขวัญหรือไปช่วยงานกันดี แม่รีบบอกเลยว่า ทำขนมจีบซิ เดี๋ยวแม่ทำให้ พวกเราก็ถามแม่ว่า แม่ทำไหวเหรอ แม่บอกว่า ส.บ.ม.ย.ห. แม่ก็บอกคนที่บ้านให้ซื้อหมูบด มันแกว (ที่แม่ใช้มันแกว เพราะว่าหั่นง่าย ไม่แข็ง ที่สำคัญถูกกว่าเยอะเลย อิอิ) หอมใหญ่ แป้งห่อเกี๊ยว กระเทียม พริกไทย รากผักชี
เราไม่ได้ถ่ายวัตถุดิบใด ๆ ข้างต้นเลยค่ะ เพราะว่าเผลอแป๊บเดียว แม่นั่งซอยมันแกวซะแล้ว นี่ไง...
ดูหน้าตาคนทำซะหน่อย นั่งซอยมันแกว หอมใหญ่ แม่โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชีเตรียมไว้แล้ว (แน่ะ...บอกให้มองกล้อง ก็มองซะด้วย อิอิ)
แล้วแม่ก็เอาทุกอย่างผสมลงในกะละมัง ด้วยมือเปล่าๆ (เค้าล้างสะอาดแล้วน๊า) ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำตาล ซีอิ๊วขาว แม่เอาไปจี่ในกระทะก่อน ชิมรสดู ถ้าชอบก็ลงมือปั้นขนมจีบได้เลย
ส่วนแป้งห่อเกี๊ยวนั้น แม่เอามาตัดมุมให้มนๆ แล้วก็เอาเศษแป้งเกี๊ยว ใส่ผสมลงไปในใส่ด้วย ไม่ให้เสียของ
เมื่อผสมใส้เกี๊ยวได้รสที่อร่อยถูกใจแล้ว ก็ระดมสมาชิกในบ้าน 4 คน มาช่วยกันปั้น ปั้น ปั้น ห่อ ห่อ ห่อ
แล้วก็เรียงใส่ซึ้ง นึ่งประมาณ 20 นาที
สุกแล้วหน้าตาจะเป็นแบบนี้ แม้จะไม่สะสวยเหมือนที่เค้าขายกัน แต่ว่า...อร่อยค่ะ หอมไปทั้งบ้านเลย นี่น่าจะชวนน้องโอ มาทำซาลาเปาด้วยนะ จะได้เป็นเซเว่น ซะเลย... ทำขนมจีบคราวนี้ได้นึ่งได้ทั้งหมด 200 กว่าลูกค่ะ
คราวนี้ก็มาดูน้ำจิ้มกัน น้ำจิ้มของแม่ไม่ใช่ชิ๊กโช่ว หรือซอสเปรี้ยวธรรมดา แม่ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน น้ำตาล น้ำส้มสายชูอย่างดี แล้วก็ซอยพริกขี้หนูใส่ลงไปด้วย ทานกับขนมจีบเข้ากันสุด ๆ
ทำเสร็จ ก็เอาไปส่งให้ที่บ้านพี่สาวคนที่บ้าน ปรากฏว่าขนมจีบแม่ หมดก่อนเพื่อนเลย เพราะแม่เคยทำมาให้ทานครั้งหนึ่งแล้ว แต่พอป่วย ก็ไม่ได้ทำอีกเลย ทุกคนติดใจฝีมือแม่กันค่ะ รวมทั้งพวกเราด้วย แต่เราก็ไม่ลืมที่จะทำเผื่อเพื่อนๆ ทุกคนนะคะ มาทานด้วยกันซิคะ
ช่วงต่อจากนี้ไป...คงจะไม่ค่อยมีเวลาเท่าไหร่ แต่จะพยายามหาโอกาสไปทักทายเพื่อนๆ และอัพบล๊อกบ้าง ถ้ามีเวลาว่าง เพราะใกล้จะต้องไปอยู่บ้านพักคนชราบางละมุง เอ้ย..ไปทำงานที่บางละมุงแล้ว หากใครว่างๆ ผ่านไปแถวนั้น ส่งกระแสจิต(พี่ไวน์ส่งได้คนเดียวค่ะ แหะๆ) หรือตะแล๊ปแก๊บไปหา จะได้พา เราออกจากเกาะบ้าง อิอิ
| Create Date : 02 มกราคม 2556 |
| Last Update : 2 มกราคม 2556 20:31:13 น. |
|
47 comments
|
| Counter : 28748 Pageviews. |
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 18 คน [