วัตถุดิบสำหรับนำมาปรุงอาหารเมนูนี้ ก็ตามนี้ล่ะค่ะ

1. เต้าหู้ปลาที่เหลืออยู่ 1 แพ็ค

2. กะทิชาวเกาะแบบพาสเจอร์ไรซ์ประมาณ 300 มิล 

3. น้ำพริกแกงเผ็ดแดงของแม่พลอย 25 กรัม (ครึ่งห่อ)

4. มะเขือเปราะ 5-6 ลูก

5. มะเขือพวงมีอยู่ 2-3 พวง ใช้ให้หมดเลยละกัน

6. มะเขือเทศเชอร์รี่แดง 5-6 ลูก (เหลือเผื่อไว้เมนูอื่นบ้าง)

7. ใบโหระพา 

8. พริกชี้ฟ้าขนาดกลาง 2 เม็ด

9. น้ำตาลปี๊บ ครึ่งช้อนโต๊ะ

10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำเปล่าครึ่งถ้วย หรือประมาณ 50 มิล

ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ

1. นำเต้าหู้ปลามาล้างน้ำ และเนื่องจากเก็บไว้หลายวัน เลยขอล้างนานหน่อยละกันนะ

2. นำมะเขือเปราะ มะเขือพวง มะเขือเทศเชอร์รี่แดง พริกชี้ฟ้า และใบโหระพา มาล้างทำความสะอาด โดยให้ไปแช่ลงในน้ำที่ผสมไบคาร์บอเนต ประมาณ 15 นาที เพื่อล้างสารตกค้าง 

3. จากนั้นนำผักทั้งหมดมาหั่น หรือเด็ดก้านให้เรียบร้อย (ยกเว้นมะเขือเทศเชอร์รี่ที่ไม่ต้องหั่น)

วิธีทำ

1. ตั้งไฟอ่อนและเทกะทิชาวเกาะลงหม้อ โดยให้ใส่ไปประมาณ 100 มิลก่อน และพอให้เดือดเล็กน้อย

2. จากนั้นใส่พริกแกงเผ็ดแดงของแม่พลอยลงไป คนให้กะทิและพริกแกงเข้ากัน 

3. พอกะทิเดือดและเริ่มแตกมัน ให้ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง และคนให้เข้ากัน

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ

5. พอเริ่มเดือดให้ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่แดง ลงไป 

6. ตามด้วยกะทิอีกส่วน และน้ำเปล่า

7. จากนั้นเร่งไฟขึ้นเป็นระดับกลาง แล้วใส่เต้าหู้ปลาลงไป

8. ปล่อยให้เดือดจนท่วมแล้ว ชิมรสให้ได้ตามต้องการ โดยปรุงหวาน-เค็ม เพิ่มได้ตามชอบ จากนั้นใส่ใบโหระพา ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง รอให้เดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้

เสร็จแล้ว แกงเผ็ดเต้าหู้ปลา เมนูล้างตู้เย็นที่ทำได้ง่ายตามวัตถุดิบที่มี สำหรับใครที่ต้องการความมันกว่านี้ สามารถเลือกใช้น้ำมันไปผัดกับพริกแกงก่อนก็ได้นะ แต่ส่วนตัวไม่ค่อยชอบน้ำมันที่ลอยหน้าเลยเลือกไม่ใส่เลยค่ะ