ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าปลาเต้าซี่
ส่วนผสมอาหาร เส้นก๋วยเตี๋ยว2ขีด เนื้อปลาเก๋าสด120เม็ด เต้าซี่1ช้อนชา เห็ดสดย่างซีอิ้ว3ดอก ต้นหอมหั่นท่อน30กรัม หอมใหญ่หั่น40 กรัม กระเทียมสับ1 ช้อนชา น้ำสต็อกไก่½ ถ้วย แป้งทอดกรอบปรุงรส½ ช้อนชา น้ำตาลทราย1/3 ช้อนชา ซีอิ้วขาว1 ช้อนชา น้ำมันหอย1 ช้อนชา น้ำมันงา เหล้าจีน ซีอิ้วดำ แป้งมันฮ่องกง
วิธีทำอาหาร 1นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันงาเพื่อผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้เหลืองหอม พักไว้ในจาน นำเนื้อปลาเก๋าคลุกกับแป้งทอดกรอบปรุงรสแล้วลงทอดในน้ำมันจนพอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน วางพักไว้กับเส้นก๋วยเตี๋ยว
2นำกระทะตั้งไฟ เทน้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ใส่หอมใหญ่ เห็ดสด เม็ดเต้าซี่ แล้วตามด้วยน้ำสต็อก ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ เดือดแล้วใส่แป้งมันฮ่องกงที่ละลายน้ำแล้ว คนให้เข้ากันกะให้เหนียวเล็กน้อย ใส่ต้นหอมโรยหน้า เสร็จแล้วตักราดเส้นก๋วยเตี๋ยวและปลาที่พักไว้ในจาน ยกเสิร์ฟร้อนๆ ลิ้มรสความกลมกล่อมอร่อยเด็ดได้เลย
ขอบคุณภาพและสูตรจากกุ๊กเล็ก ผู้จัดการออนไลน์
Create Date : 30 สิงหาคม 2555 |
|
3 comments |
Last Update : 30 สิงหาคม 2555 7:21:08 น. |
Counter : 3826 Pageviews. |
|
|
|